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一種紅棗奶茶粉的制作方法.pdf

摘要
申請專利號:

CN201510019949.0

申請日:

2015.01.15

公開號:

CN105410233A

公開日:

2016.03.23

當前法律狀態:

實審

有效性:

審中

法律詳情: 實質審查的生效IPC(主分類):A23F 3/14申請日:20150115|||公開
IPC分類號: A23F3/14; A23C9/152 主分類號: A23F3/14
申請人: 楊立志
發明人: 楊立志
地址: 311800浙江省紹興市諸暨市草塔鎮龍珠村楊家118號
優先權:
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510019949.0

授權公告號:

|||

法律狀態公告日:

2016.04.20|||2016.03.23

法律狀態類型:

實質審查的生效|||公開

摘要

本發明涉及一種紅棗奶茶粉的制作方法,屬于食品生產加工技術領域。本發明以新鮮紅棗以及全脂奶粉為主要原料,經過原料處理、切片、烘干、磨粉、配比、攪拌、滅菌烘干、無菌包裝、查驗出廠得到的紅棗奶茶粉,其具有果味濃郁、奶香純正、口感細膩、具有保健效果的優點。

權利要求書

1.一種紅棗奶茶粉的制作方法,其特征在于包括以下步驟:(1)原料處理:選取無霉爛、黑斑、蟲眼的紅棗,將新鮮紅棗清洗干凈;(2)切片:將紅棗放入切片機中切片,紅棗片的厚度控制在3-7毫米;(3)烘干:將紅棗片放入烘干機內,在70-80℃的環境下烘干2-4小時,在55-60℃的環境下烘干3-4小時,使紅棗片的含水量保持在15%以下;(4)磨粉:經過烘干加工的紅棗片放入研磨機中,反復研磨3-5次;(5)配比:研磨得到的紅棗粉放入攪拌設備中,將紅棗粉、奶香粉、紅茶粉、葡萄糖、碳酸鈣粉按60:20:10:9:1的比例調配;(6)攪拌:啟動攪拌設備,將混合粉末攪拌均勻;(7)滅菌烘干:將紅棗奶茶粉放入烘干機中,在102-106℃的條件下,烘干滅菌3-5分鐘,然后取出,在無菌環境下冷卻至40℃以下;(8)無菌包裝:在無菌條件下,進行紅棗奶茶粉的出廠包裝;(9)查驗出廠:成品在檢驗車間里進行出廠檢驗,檢驗合格后,即可出廠銷售。2.根據權利要求1所述的一種紅棗奶茶粉的制作方法,其特征在于:所述的奶香粉由植脂末、氯化鈉、玉米淀粉、全脂奶粉按0.2:0.3:0.5:9的比例混合制成。

說明書

一種紅棗奶茶粉的制作方法

技術領域

本發明涉及一種紅棗奶茶粉的制作方法,屬于食品生產加工技術領域。

背景技術

牛奶,其具有補肺養胃、生津潤腸之功效,對人體具有鎮靜安神作用,對糖尿病久病、口渴便秘、體虛、氣血不足、脾胃不和者有益;喝牛奶能促進睡眠安穩,泡牛奶浴可以治失眠;牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率;牛奶中的鎂元素會促進心臟和神經系統的耐疲勞性;牛奶能潤澤肌膚,經常飲用可使皮膚白皙、光滑,增加彈性;基于酵素的作用,牛奶還有消炎、消腫及緩和皮膚緊張的功效;兒童常喝鮮奶有助于身體的發育,因為鈣能促進骨骼發育;老人喝牛奶可補足鈣質需求量,減少骨骼萎縮,降低骨質疏松癥的發生概率,使身體柔韌度增加。

紅棗,又名大棗。自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一,歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量非常高,有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽之功效。紅棗為溫帶作物,適應性強。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱,具有耐旱、耐澇的特性,是發展節水型林果業的首選良種。棗樹是一種生長在溫帶地區的小喬木,原產于中國,在我國大部分地區都有種植,主產于山西、陜西、河北、山東、河南、甘肅民勤等六大傳統產棗大省及新疆新興棗產區。花小多蜜,是一種蜜源植物;花色為淡黃色,有芳香氣息。果實為棗,橢圓形,未成熟時黃色,成熟后褐紅色。可鮮食也可制成干果或蜜餞果脯等。紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的多種維生素和18種氨基酸、礦物質,其中維生素C(抗壞血酸)的含量竟高達葡萄、蘋果的70~80倍,蘆丁(維生素P)的含量也很高,這兩種維生素對防癌和預防高血壓、高血脂都有一定作用。

由牛奶和茶葉制成的奶茶,可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞,也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用;對酒精和麻醉藥物中毒者,它還能發揮解毒作用。在奶茶中加入紅棗,使奶茶具有補鐵補血的保健作用,適合老人、小孩、女性等易缺鐵、缺鈣的人群食用。

發明內容

本發明的目的在于提供一種紅棗奶茶粉的制作方法。

本發明闡述了一種紅棗奶茶粉的制作方法,依次包括以下步驟:

(1)原料處理:選取無霉爛、黑斑、蟲眼的紅棗,將新鮮紅棗清洗干凈;

(2)切片:將紅棗放入切片機中切片,紅棗片的厚度控制在3-7毫米;

(3)烘干:將紅棗片放入烘干機內,在70-80℃的環境下烘干2-4小時,在55-60℃的環境下烘干3-4小時,使紅棗片的含水量保持在15%以下;

(4)磨粉:經過烘干加工的紅棗片放入研磨機中,反復研磨3-5次;

(5)配比:研磨得到的紅棗粉放入攪拌設備中,將紅棗粉、奶香粉、紅茶粉、葡萄糖、碳酸鈣粉按60:20:10:9:1的比例調配;

(6)攪拌:啟動攪拌設備,將混合粉末攪拌均勻;

(7)滅菌烘干:將紅棗奶茶粉放入烘干機中,在102-106℃的條件下,烘干滅菌3-5分鐘,然后取出,在無菌環境下冷卻至40℃以下;

(8)無菌包裝:在無菌條件下,進行紅棗奶茶粉的出廠包裝;

(9)查驗出廠:成品在檢驗車間里進行出廠檢驗,檢驗合格后,即可出廠銷售。

所述的奶香粉由植脂末、氯化鈉、玉米淀粉、全脂奶粉按0.2:0.3:0.5:9的比例混合制成。

本發明的積極效果在于:

1、本發明先將紅棗片放入烘干機內,使紅棗片的含水量保持在15%以下,再進行反復研磨3-5次,有效提高紅棗的研磨質量,使紅棗粉更細膩、更易溶解。

2、本發明先將紅棗奶茶粉滅菌烘干,再進行無菌包裝,有效延長了產品的保質期,使產品的質量更加穩定。

附圖說明

圖1為本發明的流程示意圖。

具體實施方式

為能詳細說明本發明,下面結合具體實施例對本發明做進一步詳細的描述。

實施例1

以新疆和田玉棗為例:

一種紅棗奶茶粉的制作方法,依次包括以下步驟:

(1)原料處理:選取無霉爛、黑斑、蟲眼的紅棗50kg,將新鮮紅棗清洗干凈;

(2)切片:將紅棗放入切片機中切片,紅棗片的厚度控制在3毫米;

(3)烘干:將紅棗片放入烘干機內,在80℃的環境下烘干2小時,在55℃的環境下烘干3小時,紅棗片的含水量保持在12%;

(4)磨粉:經過烘干加工的紅棗片30kg放入研磨機中,反復研磨5次;

(5)配比:研磨得到的紅棗粉放入攪拌設備中,先將0.2kg植脂末、0.3kg氯化鈉、0.5kg玉米淀粉、9kg全脂奶粉調配成10kg奶香粉,再將30kg紅棗粉、10kg奶香粉、5kg紅茶粉、4.5kg葡萄糖、0.5kg碳酸鈣粉放入攪拌設備中;

(6)攪拌:啟動攪拌設備,將混合粉末攪拌均勻;

(7)滅菌烘干:將紅棗奶茶粉放入烘干機中,在106℃的條件下,烘干滅菌5分鐘,然后取出,在無菌環境下冷卻至35℃,得到49.8kg紅棗奶茶粉;

(8)無菌包裝:在無菌條件下,進行紅棗奶茶粉的出廠包裝;

(9)查驗出廠:成品在檢驗車間里進行出廠檢驗,檢驗合格后,即可出廠銷售。

實施例2

以滄州金絲小棗為例:

一種紅棗奶茶粉的制作方法,依次包括以下步驟:

(1)原料處理:選取無霉爛、黑斑、蟲眼的紅棗100kg,將新鮮紅棗清洗干凈;

(2)切片:將紅棗放入切片機中切片,紅棗片的厚度控制在5毫米;

(3)烘干:將紅棗片放入烘干機內,在70℃的環境下烘干4小時,在55℃的環境下烘干4小時,紅棗片的含水量保持在15%;

(4)磨粉:經過烘干加工的紅棗片60kg放入研磨機中,反復研磨3次;

(5)配比:研磨得到的紅棗粉放入攪拌設備中,先將0.4kg植脂末、0.6kg氯化鈉、1kg玉米淀粉、18kg全脂奶粉調配成20kg奶香粉,再將60kg紅棗粉、20kg奶香粉、10kg紅茶粉、9kg葡萄糖、1kg碳酸鈣粉放入攪拌設備中;

(6)攪拌:啟動攪拌設備,將混合粉末攪拌均勻;

(7)滅菌烘干:將紅棗奶茶粉放入烘干機中,在103℃的條件下,烘干滅菌5分鐘,然后取出,在無菌環境下冷卻至30℃,得到99.2kg紅棗奶茶粉;

(8)無菌包裝:在無菌條件下,進行紅棗奶茶粉的出廠包裝;

(9)查驗出廠:成品在檢驗車間里進行出廠檢驗,檢驗合格后,即可出廠銷售。

實施例3

以阿克蘇紅棗為例:

一種紅棗奶茶粉的制作方法,依次包括以下步驟:

(1)原料處理:選取無霉爛、黑斑、蟲眼的紅棗50kg,將新鮮紅棗清洗干凈;

(2)切片:將紅棗放入切片機中切片,紅棗片的厚度控制在7毫米;

(3)烘干:將紅棗片放入烘干機內,在80℃的環境下烘干4小時,在60℃的環境下烘干4小時,紅棗片的含水量保持在15%;

(4)磨粉:經過烘干加工的紅棗片30kg放入研磨機中,反復研磨4次;

(5)配比:研磨得到的紅棗粉放入攪拌設備中,先將0.2kg植脂末、0.3kg氯化鈉、0.5kg玉米淀粉、9kg全脂奶粉調配成10kg奶香粉,再將30kg紅棗粉、10kg奶香粉、5kg紅茶粉、4.5kg葡萄糖、0.5kg碳酸鈣放入攪拌設備中;

(6)攪拌:啟動攪拌設備,將混合粉末攪拌均勻;

(7)滅菌烘干:將紅棗奶茶粉放入烘干機中,在106℃的條件下,烘干滅菌3分鐘,然后取出,在無菌環境下冷卻至25℃,得到49.6kg紅棗奶茶粉;

(8)無菌包裝:在無菌條件下,進行紅棗奶茶粉的出廠包裝;

(9)查驗出廠:成品在檢驗車間里進行出廠檢驗,檢驗合格后,即可出廠銷售。

以上對本發明的實施例進行了詳細說明,但所述的內容僅為本發明的較佳實施例,不能僅以實施例限定本發明的保護范圍。

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一種 紅棗 奶茶 制作方法
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