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米香型油茶的制作方法.pdf

摘要
申請專利號:

CN201510352098.1

申請日:

2015.06.24

公開號:

CN104982574A

公開日:

2015.10.21

當前法律狀態:

實審

有效性:

審中

法律詳情: 實質審查的生效IPC(主分類):A23F 3/14申請日:20150624|||公開
IPC分類號: A23F3/14 主分類號: A23F3/14
申請人: 三江侗族自治縣東竹茶業有限公司
發明人: 郭朝陽
地址: 545500廣西壯族自治區柳州市三江縣古宜鎮雅柳路67號
優先權:
專利代理機構: 柳州市集智專利商標事務所45102 代理人: 韋永青
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510352098.1

授權公告號:

|||

法律狀態公告日:

2015.11.18|||2015.10.21

法律狀態類型:

實質審查的生效|||公開

摘要

本發明公開一種米香型油茶的制作方法,涉及茶加工技術領域,其制作步驟為將打油茶專用的茶葉用60℃以下溫水清洗,瀝出;將茶葉放入鍋內炒至茶香味散發出來,取出;在鍋中放入茶油炒生糯米,直至糯米炒成深黃色,然后加入洗凈的茶葉共炒3-5分鐘,往鍋中加40℃~80℃的熱水,蓋好鍋蓋,加大火快速煮沸,然后改文火,燜煮十分鐘,湯水即可煮好;茶油、茶葉和糯米的比例為3∶4∶1~2;與現有技術相比,由于將茶葉炒好后加入40℃~80℃的熱水,熱水的溫度與茶葉的溫度相當,濃濃的茶汁很容易分泌出來,比用冷水煮快很多,而且茶水味道醇正,不澀不苦;且在炒制茶葉的過程中加入糯米共炒,使泡出來的茶水具有醇醇的糯香味,增加口感。

權利要求書

權利要求書
1.  一種米香型油茶的制作方法,其特征在于其制作步驟如下:
A、將打油茶專用茶葉用60℃以下溫水清洗干凈,瀝出;
B、將清洗好的茶葉放入炒鍋中炒至有茶香味散發出來,然后取出;
C、將茶油放入鍋中預熱,再放入生糯米進行炒制,直至糯米炒成深黃色,然后加入B步驟所得的茶葉共炒3-5分鐘后,再往鍋中加40℃~80℃的熱水,蓋好鍋蓋,用大火快速煮沸,然后改文火,燜煮十分鐘,茶水即可煮好;所述的茶油、茶葉和糯米的比例為3:4:1~2。

2.  根據權利要求1所述的米香型油茶的制作方法,其特征在于:
所述的打油茶專用茶葉為牙己茶、高露茶、福鼎大毫茶或烏牛早茶中的一種。

說明書

說明書米香型油茶的制作方法
技術領域
本發明涉及茶加工領域,尤其是一種米香型油茶的制作方法。
背景技術
油茶是侗族特有的一種飲食,侗族人民有一年四季吃油茶的習慣,一天之中,不分早晚,隨時都可以制作,油茶具有清香爽口、脆甜味濃的特點,油茶待客更是侗族的重要禮俗。“打”是指這種奇特飲料的制作過程,侗族婦女幾乎都會“打油茶”。“打油茶”所用炊具很簡單,只需一口炒鍋,一把竹篾編成的茶濾,一只湯勺。佐料一般有茶葉、茶油、陰米、花生仁、糯米粑粑丁、黃豆、蔥花,而豐盛些的油茶還配有糯米甜水圓、糯米粑粑、豬肝粉腸,待佐料配齊,架鍋生火就可以“打油茶”了。 步驟為先把茶葉用60℃以下溫水清洗干凈,再將茶葉放入熱油鍋內炒熱,用湯勺舂搗茶葉,待油冒煙,即加入清水煮沸,所謂“打油茶”的“打”就是“舂搗”的意思,再用文火燜一下,使茶水更加濃稠,然后把茶水盛在碗中,放上佐料和調味料,油茶就“打”好了。傳統的打油茶制作工藝做出來的油茶茶水口味單一,有苦澀味道。
發明內容
本發明提供一種米香型油茶的制作方法,它可以解決現有的油茶湯味欠佳的問題。
為了解決上述技術問題,本發明所采用的技術方案是:其制作步驟如下:
A、將打油茶專用茶葉用60℃以下溫水清洗干凈,瀝出;
B、將清洗好的茶葉放入炒鍋中炒至有茶香味散發出來,然后取出;
C、將茶油放入鍋中預熱,再放入生糯米進行炒制,直至糯米炒成深黃色,然后加入B步驟所得的茶葉共炒3-5分鐘后,再往鍋中加40℃~80℃的熱水,蓋好鍋蓋,用大火快速煮沸,然后改文火,燜煮十分鐘,茶水即可煮好;所述的茶油、茶葉和糯米的比例為3:4:1~2。
上述技術方案中,更具體的方案還可以是:所述的打油茶專用茶葉為牙己茶、高露茶、福鼎大毫茶或烏牛早茶中的一種。
本發明所述的牙己茶,為小喬木型,中葉類,中生種,二倍體;為山茶屬,原產廣西壯族自治區三江縣,植株適中,樹姿半開張或開張,分枝較密,葉片水平或上斜狀著生。葉長橢圓形,葉色綠,葉面微隆,葉緣平,葉身內折,葉尖鈍尖,葉齒銳淺,葉質厚硬。芽葉黃綠或淡綠色,茸毛多。
本發明所述的福鼎大毫茶,又名大號大白茶,原產福建省福鼎縣汪家洋村,栽培歷史近百年,屬小喬木型,大葉類。樹勢高大,樹姿較直立,主干明顯,分枝部位較高,分枝尚密,枝條粗壯。葉片水平或下垂狀著生,葉形橢圓或近長橢圓,葉尖漸尖下垂,葉緣面卷,葉面略隆起,葉色濃綠具有光澤,鋸齒深明而鈍,側脈較明顯。早生種,發芽尚密,芽梢粗壯,色淡綠,白毫多而長。
本發明所述的烏牛早茶,外形扁平挺直,條緊顯毫,色澤綠翠光潤,香氣濃郁持久,滋味甘醇鮮爽,湯色嫩綠明亮,葉底翠綠肥壯,勻齊成朵。“烏牛早”,芽葉肥壯,形如雀舌。
由于采用上述技術方案做成的,本發明與現有技術相比,具有如下有益效果:
由于將茶葉炒好后加入40℃~80℃的熱水,熱水的溫度與茶葉的溫度相當,濃濃的茶汁很容易分泌出來,比用冷水煮快很多,而且茶湯味道醇正,不澀不苦;且在炒制茶葉的過程中加入糯米共炒,使泡出來的茶水具有醇醇的糯香味,增加口感。
具體實施方式
以下結合具體實例對本發明作進一步詳述:
實施例1:
本米香型油茶的制作方法步驟為:
A、將牙己茶制成的打油茶茶葉用60℃溫水清洗干凈,瀝出;
B、將清洗好的茶葉放入炒鍋中炒至有茶香味散發出來,然后將茶葉取出;
C、將茶油放入鍋中預熱,再放入生糯米進行炒制,直至糯米炒成深黃色,然后加入B步驟所得的茶葉共炒3分鐘后,再往鍋中加40℃~80℃的熱水,蓋好鍋蓋,用大火快速煮沸,然后改文火,燜煮十分鐘,湯水即可煮好;茶油、茶葉和糯米的比例為3:4:1;
D、根據自己的喜好往做好的茶水中加入油茶佐料和調味料,即得一碗色香味俱全的油茶。
實施例2:
本米香型油茶的制作方法步驟為:
A、將福鼎大毫茶葉制成的打油茶茶葉用55℃溫水清洗干凈,瀝出;
B、將清洗好的茶葉放入炒鍋中炒至有茶香味散發出來,然后將茶葉取出;
C、將茶油放入鍋中預熱,再放入生糯米進行炒制,直至糯米炒成深黃色,然后加入B步驟所得的茶葉共炒3-5分鐘后,再往鍋中加40℃~80℃的熱水,蓋好鍋蓋,用大火快速煮沸,然后改文火,燜煮十分鐘,茶水即可煮好;茶油、茶葉和糯米的比例為3:4:2;
D、根據自己的喜好往做好的茶水中加入油茶佐料和調味料,即得一碗色香味俱全的油茶。

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香型 油茶 制作方法
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