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一種蘋果茶的制作方法.pdf

摘要
申請專利號:

CN201510399331.1

申請日:

2015.07.09

公開號:

CN104982580A

公開日:

2015.10.21

當前法律狀態:

撤回

有效性:

無權

法律詳情: 發明專利申請公布后的視為撤回 IPC(主分類):A23F 3/14申請公布日:20151021|||公開
IPC分類號: A23F3/14 主分類號: A23F3/14
申請人: 四川珍福堂商貿有限公司
發明人: 周宏林
地址: 610000四川省成都市成華區昭覺寺南路280號1層104號
優先權:
專利代理機構: 成都華風專利事務所(普通合伙)51223 代理人: 徐豐
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510399331.1

授權公告號:

|||

法律狀態公告日:

2019.01.25|||2015.10.21

法律狀態類型:

發明專利申請公布后的視為撤回|||公開

摘要

本發明涉及飲料領域,尤其是一種蘋果茶的制作方法。整個過程包括原料處理、茶葉處理、初窨、蘋果切絲、再窨、干燥。在窨制過程中降低蘋果含水量并提升茶葉的果香,將蘋果絲與茶葉混合制成蘋果茶,減少了資源的浪費,提升了產品的果香并使產品具有茶葉的有益效果的前提下更具有蘋果腸胃功能,降低膽固醇,降血壓,防癌,減肥等功效,整個過程操作簡單、環保,適用于各種類型的生產。

權利要求書

權利要求書
1.  一種蘋果茶的制作方法,其特征在于,包括以下步驟:
原料處理:將新鮮蘋果洗凈后去皮、去核切片,將采摘回來的茶葉攤晾;
茶葉處理:將攤晾后的茶葉在250℃~330℃之間進行殺青,時間為50~70s,初揉10~15分鐘,復揉4~6分鐘;
初窨:將切片后的蘋果及與初揉后的茶葉放入窨制機,蘋果與茶葉分開逐層放置,控制窨制溫度在40℃~55℃之間至蘋果片含水量40%~60%之間;
蘋果切絲:將經過初窨后的蘋果片進行切絲,蘋果絲直徑為0.3~0.6cm,長度為2.5~5cm;
再窨:將蘋果絲與茶葉混合均勻,放入窨制機,溫度控制在60~80℃窨制2~3小時;
干燥:將再窨后的茶葉與蘋果1絲放入烘箱進行干燥,控制茶葉含水量在9%以下,蘋果絲含水量在12%以下。

2.  根據權利要求1所述的一種蘋果茶的制作方法,其特征在于:步驟1中蘋果片厚度為0.8~1.2cm。

3.  根據權利要求1所述的一種蘋果茶的制作方法,其特征在于:步驟3中將原料處理過程中去除的蘋果皮與切片后的蘋果放置在一起對茶葉進行窨制,窨制后去除蘋果皮。

4.  根據權利要求1或3所述的一種蘋果茶的制作方法,其特征在于:原料中新鮮蘋果與茶葉的的比例為0.2~0.7:1。

說明書

說明書一種蘋果茶的制作方法
技術領域
本發明涉及飲料領域,尤其是一種蘋果茶的制作方法。
背景技術
飲茶在中國具有悠久的歷史,現已成為大多數人的習慣。飲茶有許多益處,因為茶葉中含有機化學成分達四百五十多種,無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有:茶多酚類、蛋白質、植物堿、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分,如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量,明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。中國古人曾認為茶有十德:以茶散郁氣,以茶驅睡氣,以茶養生氣,以茶除病氣,以茶利禮仁,以茶表敬意,以茶嘗滋味,以茶養身體,以茶可行道,以茶可雅志。唐朝盧仝的《七碗茶歌》也對茶做了非常形象的描述:“一碗喉吻潤,二碗破孤悶,三碗搜枯腸,惟有文字五千卷。四碗發輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙靈。七碗吃不得也,唯覺兩腋習習清風生。”
蘋果屬于薔薇科大宗水果,它不僅是我國最主要的果品,也是世界上種植最廣、產量最多的果品。其味道酸甜適口,香甜多汁,營養豐富。美國流傳一種說法:“每頓飯吃一個蘋果,就不用請醫生”。此話雖然有些夸張,但蘋果的營養和藥用價值由此可窺見不一般。又因為蘋果所含的營養既全面又易被人體消化吸收,所以,非常適合嬰幼兒,老人和病人食用。蘋果不僅可以調節腸胃功能,降低膽固醇,降血壓,防癌,減肥,還可以增強兒童的記憶力呢!蘋果不但含有多種維生素,脂質,礦物質,糖類等構成大腦所必需的營養成份,而且含有利于兒童生長發育的細纖維和能增強兒童記憶力的鋅。 鋅是構成和記憶力息息相關的核酸與蛋白必不可少的元素,缺鋅會使大腦皮層邊緣部海馬區發育不良。為了使我們的記憶力良好,建議我們應該合理適當的多吃一些蘋果。但是并不是每個人都喜歡吃水果,更不是每個人都喜歡吃蘋果。蘋果受眾有限,導致大量資源的浪費。
現有的蘋果茶大多將蘋果汁在茶葉制作時加入茶葉中,這樣造成了蘋果本身所含的有益元素大量缺失,茶葉的果香味也較低。
發明內容
本發明針對上訴問題提出了一種蘋果茶的制作方法,為減少蘋果浪費提供了一種有效的方法,并能保留蘋果本身的有益物質。
本發明采取的技術方案為,一種蘋果茶的制作方法包括以下步驟:
1.原料處理:將新鮮蘋果洗凈后去皮、去核切片,將采摘回來的茶葉攤晾;
2.茶葉處理:將攤晾后的茶葉在250℃~330℃之間進行殺青,時間為50~70s,初揉10~15分鐘,復揉4~6分鐘;
3.初窨:將切片后的蘋果及與初揉后的茶葉放入窨制機,蘋果與茶葉分開逐層放置,控制窨制溫度在40℃~55℃之間至蘋果片含水量40%~60%之間;
4.蘋果切絲:將經過初窨后的蘋果片進行切絲,蘋果絲直徑為0.3~0.6cm,長度為2.5~5cm;
5.再窨:將蘋果絲與茶葉混合均勻,放入窨制機,溫度控制在60~80℃窨制2~3小時;
6.干燥:將再窨后的茶葉與蘋果1絲放入烘箱進行干燥,控制茶葉含水量在9%以下,蘋果絲含水量在12%以下。
所述步驟1中蘋果去核切片,蘋果片厚度為0.8~1.2cm。
所述步驟3中將原料處理過程中去除的蘋果皮與切片后的蘋果放置在一起對茶葉進行窨制,窨制后去除蘋果皮。
所述蘋果茶制作方法,原料中新鮮蘋果與鮮茶葉的的比例為0.2~0.7:1。
使用本方法制取的蘋果茶,蘋果得到充分的利用不會造成資源的浪費,茶葉蘋果果香更加濃郁,產品具有茶葉的有益效果的前提下更具有蘋果腸胃功能,降低膽固醇,降血壓,防癌,減肥,還可以增強兒童的記憶力的功效,這個方法簡單、易于操作且環保,適用于各種類型的生產。
具體實施方案
為進一步闡述本發明所達到的預定目的與技術手段及功效,以下結合實施例,對本發明的具體實施方案詳細說明:
實施例1,選取新鮮蘋果40kg、鮮茶葉100kg用于制作蘋果茶,其制作方法為:
1.原料處理:將新鮮蘋果洗凈后去皮、去核切片,蘋果片厚度為1.0~1.2cm,將采摘回來的茶葉攤晾;
2.茶葉處理:將攤晾后的茶葉在300℃之間進行殺青,時間為60~70s,初揉12~15分鐘,復揉5~6分鐘;
3.初窨:將切片后的蘋果及與初揉后的茶葉放入窨制機,蘋果與茶葉分開逐層放置,控制窨制溫度在45℃~50℃之間至蘋果片含水量45%~50%之間;
4.蘋果切絲:將經過初窨后的蘋果片進行切絲,蘋果絲直徑為0.3~0.4cm,長度為2.5~3.5cm;
5.再窨:將蘋果絲與茶葉混合均勻,放入窨制機,溫度控制在65~70℃窨制2.5小時;
6.干燥:將再窨后的茶葉與蘋果1絲放入烘箱進行干燥,控制茶葉含水量在9%以下,蘋果絲含水量在12%以下。
實施例2,選取新鮮蘋果60kg、鮮茶葉100kg用于制作蘋果茶,其制作方法為:
1.原料處理:將新鮮蘋果洗凈后去皮、去核切片,蘋果片厚度為0.8~1.0cm,將采摘回來的茶葉攤晾;
2.茶葉處理:將攤晾后的茶葉在310℃之間進行殺青,時間為50~60s,初揉10~12分鐘,復揉6~7分鐘;
3.初窨:將原料處理時切除的蘋果皮、切片后的蘋果及與初揉后的茶葉放入窨制機,蘋果與蘋果皮在一起,與茶葉分開逐層放置,控制窨制溫度在50℃~55℃之間至蘋果片含水量50%~55%之間,窨制完成后去除蘋果皮;
4.蘋果切絲:將經過初窨后的蘋果片進行切絲,蘋果絲直徑為0.4~0.5cm,長度為3.5~4.5cm;
5.再窨:將蘋果絲與茶葉混合均勻,放入窨制機,溫度控制在65~70℃窨制3小時;
6.干燥:將再窨后的茶葉與蘋果1絲放入烘箱進行干燥,控制茶葉含水量在7.5%以下,蘋果絲含水量在9%以下。
   實施例3:與實施例1基本相似,其不同之處在于:原料新鮮蘋果75kg、新鮮茶葉100kg,殺青溫度為290℃、蘋果絲直徑為0.5~0.6cm。
   實施例4:與實施例2基本相似,其不同之處在于:原料新鮮蘋果50kg、新鮮茶葉100kg,蘋果使直徑為0.3~0.4cm。
   實施例5:與實施例1基本相似,其不同之處在于:原料新鮮蘋果30kg、新鮮茶葉100kg。
如上所述,僅為本發明較佳實施例而已,故任凡未脫離本方案技術內容,依據本發明的技術實質對以上實施例做出任何簡單的更改、等同變化與修飾,均仍屬于本發明技術方案的范圍。

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一種 蘋果 制作方法
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