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一種桔子茶的制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

CN201510312882.X

申請日:

2015.06.09

公開號:

CN104982569A

公開日:

2015.10.21

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23F 3/14申請日:20150609|||公開
IPC分類號: A23F3/14; A23F3/06; A23F3/08 主分類號: A23F3/14
申請人: 郭榮強
發明人: 郭榮強
地址: 724200陜西省漢中市勉縣勉陽鎮新興北路86號
優先權:
專利代理機構: 西安弘理專利事務所61214 代理人: 李娜
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510312882.X

授權公告號:

||||||

法律狀態公告日:

2018.10.12|||2015.11.18|||2015.10.21

法律狀態類型:

授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明公開了一種桔子茶的制備方法,將桔子掏空后填充拌有桔子汁的茶葉,并依次經發酵、多次低溫焙火、醒茶后精選出色澤、大小均勻且無破損的桔子茶,即得桔子茶成品。本發明有效利用了桔子的優勢,將茶葉用桔子汁混合攪拌增加了桔子茶中維生素P的含量,同時提高飲用時鮮爽的口感,在制備過程中不用添加任何芳香劑來增加香氣,制得的桔子茶茶葉清香中伴隨著濃郁的蜜桔香,香氣非常持久,湯色明亮,滋味醇厚爽口,桔子茶外觀是桔子干果形狀,既美觀又保健。

權利要求書

權利要求書
1.  一種桔子茶的制備方法,其特征在于,具體步驟為:
步驟1,破蓋:
對桔子進行凈選、洗涼、萎凋、揉捻和攤晾處理后,在桔子上端破開一個以桔梗為中心、半徑在1~2cm的圓形蓋子,掏空桔子和桔子蓋里面的果肉和桔皮白瓤;
步驟2,拌料:
把掏出的果肉榨汁,并且過濾,得純桔汁,將茶葉和桔汁攪拌均勻,得混入桔汁的茶葉,備用;
步驟3,茶葉填充:
用步驟2所得茶葉將步驟1掏空果肉的桔子壓實、填滿,蓋上桔皮蓋子;
步驟4,發酵:
將步驟3填充好茶葉的桔子進行發酵,發酵時間為1~2.5h,溫度為24℃~34℃,濕度90%,得發酵后的桔子茶;
步驟5,第一次焙茶:
將發酵處理后的桔子茶置于60~70℃環境中低溫烘焙20~50min后,在常溫下攤晾,冷卻至常溫;
步驟6,第二次焙茶:
將步驟5處理后的桔子茶置于70~80℃環境中低溫焙火10~30min后,在常溫下攤晾,冷卻至常溫;
步驟7,第三次焙茶:
將步驟6處理后的桔子茶置于85~95℃環境中,低溫焙火8~15min后,在常溫下攤晾,冷卻至常溫;
步驟8:第四次焙茶:
將步驟7處理后的桔子茶放置于95~105℃的環境中低溫焙火3~5min后,放入茶葉提香機內,在120℃溫度條件下靜態干燥2min,在常溫下攤晾,冷卻至常溫;
步驟9,醒茶:
將步驟8處理后的桔子茶放入零下5℃的冷庫存放一個7~15天后取出,置于常溫下攤晾10~12h,得到本發明桔子茶成品。

2.  根據權利要求1所述的一種桔子茶的制備方法,其特征在于,所述的步驟1中,凈選:選取為直徑5~7cm帶桔梗橢圓形桔子,七分成熟,表皮光滑,色澤青黃,桔皮厚度1.5~3mm,無破損,無雜色,無疤痕;
洗涼:將凈選后的桔子投入流動的水中,沖洗,洗凈后放到淡鹽水中浸泡5min分鐘,撈出后再次沖洗,然后放在攤晾架上進行初次攤晾;
萎凋:將洗凈的桔子均勻薄攤在萎凋簾上,自然萎凋3~5h,溫度20℃~28℃濕度80%~85%;
揉捻:把萎凋處理后的桔子放入攤晾籃中搖動輕揉捻3min,隨后依次加重壓揉捻2min、輕揉捻3min、加重揉捻2min、輕揉捻10min,使桔子皮細胞破碎率80%~85%;
攤晾:將洗凈的桔子均勻薄攤在萎凋簾上,自然攤晾0.5~1h,表皮水份散失。

3.  根據權利要求1所述的一種桔子茶的制備方法,其特征在于,所述的步驟2中,茶葉為紅茶、黑茶、烏龍茶、白茶、綠茶、黃茶、普洱生茶或普洱熟茶中的一種。

4.  根據權利要求1所述的一種桔子茶的制備方法,其特征在于,所述的 步驟2中,茶葉和桔汁的質量比為8~10:1。

5.  根據權利要求1所述的一種桔子茶的制備方法,其特征在于,所述的步驟5、步驟6、步驟7和步驟8中,使用的烘焙裝置為烘干機,烘干機的所有排濕孔全部打開。

6.  根據權利要求1所述的一種桔子茶的制備方法,其特征在于,所述的步驟8中,茶葉提香機為中測科儀6CTH6.0茶葉提香機。

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一種 桔子 制備 方法
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