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一種紅棗黃秋葵果茶飲料的制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

CN201510410879.1

申請日:

2015.07.14

公開號:

CN104982590A

公開日:

2015.10.21

當前法律狀態:

撤回

有效性:

無權

法律詳情: 發明專利申請公布后的視為撤回 IPC(主分類):A23F 3/16申請公布日:20151021|||公開
IPC分類號: A23F3/16; A23F3/18 主分類號: A23F3/16
申請人: 四川珍福堂商貿有限公司
發明人: 周宏林
地址: 610000四川省成都市成華區昭覺寺南路280號1層104號
優先權:
專利代理機構: 成都華風專利事務所(普通合伙)51223 代理人: 徐豐
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510410879.1

授權公告號:

|||

法律狀態公告日:

2019.02.01|||2015.10.21

法律狀態類型:

發明專利申請公布后的視為撤回|||公開

摘要

本發明涉及飲料技術領域,具體涉及一種紅棗黃秋葵果茶飲料的制備方法,原料按總量為1000重量份計,包括以下組分:紅茶葉20~40份,紅棗5~10份,枸杞2~3份,黃秋葵果10~20份,蜂蜜5~12份,藍果忍冬2~5份,余量為純凈水;克服現有技術中茶飲料營養結構單一,含有人工甜味劑、人工色素和防腐劑的缺點。本發明同時具有多種維生素、氨基酸和活性物質,對人體具有保健功效,并且具有良好口感,飲用安全,健康營養。

權利要求書

權利要求書
1.   一種紅棗黃秋葵果茶飲料的制備方法,其特征在于包括以下步驟:
a.鹽漬:將重量份數2~5份的藍果忍冬的果實粉碎,添加原重量比例0.5%~5%的食鹽進行鹽漬,鹽漬時間為20~30天;
b.滅酶:將重量份數20~40份的紅茶葉,5~10份紅棗,2~3份枸杞,10~20份黃秋葵果分別蒸煮15~20min,溫度控制在90~95℃,抑制和滅活殘余酶;
c.粉碎:將滅酶后的紅茶葉、紅棗、枸杞、黃秋葵果進行粉碎;
d.浸提:將粉碎后的紅茶葉、紅棗、枸杞、黃秋葵果,以及鹽漬后的藍果忍冬浸入熱水中,并緩慢攪拌;浸提溫度為85~95℃,浸提時間為15~20min,采取二次浸提,離心分離過濾,得浸提液;
e.調配:將重量份數為蜂蜜5~12份,薄荷1~2份,石榴汁10~20份,烏梅汁2~5份,葡萄汁10~20份混合,用水溶解后,加入到浸提液中,然后用純凈水定容為1000份重量份,攪拌均勻;
f.殺菌:調配好后應盡快進行高溫瞬時滅菌,滅菌溫度為120~140℃,時間為4~6s;
g.灌裝:采用真空灌裝,封口,冷卻至常溫即得。

2.   根據權利要求1所述的一種紅棗黃秋葵果茶飲料的制備方法,其特征在于:所述藍果忍冬的果實粉碎至大于100目。

說明書

說明書一種紅棗黃秋葵果茶飲料的制備方法
技術領域
本發明涉及飲料技術領域,具體涉及一種紅棗黃秋葵果茶飲料的制備方法。
背景技術
咖啡黃葵,亦稱黃秋葵,俗名羊角豆,錦葵科秋葵屬植物。一年生草本,莖圓柱形,疏生散刺。葉掌狀,裂片闊至狹,托葉線形,被疏硬毛。花單生于葉腋間,花梗疏被糙硬毛,小苞片鐘形;花萼鐘形,密被星狀短絨毛;花黃色,內面基部紫色,蒴果筒狀尖塔形,種子球形,具毛脈紋,咖啡黃葵性喜溫暖,原產地印度,廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區。中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣。素有蔬菜王之稱,有極高的經濟用途和食用等價值。
咖啡黃葵的營養豐富,幼果中含有大量的粘滑汁液,具有特殊的香味。其汁液中混有果膠,牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠為可溶性纖維,在現代保健新觀念中極為重視。凡經常食用它有健胃腸,滋補陰陽之功效。據測定每百克嫩果中含蛋白質2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克,纖維素A660國際單位。維生素B1,0.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素44毫克、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克,是一種新世紀理想的高檔綠色營養保健蔬菜。
隨著時代的發展,生活節奏的加快,飲料作為一種更為方便飲用的產品廣受消費者喜愛。但現有的飲料為了迎合人們的口味,往往使用一些人工合成甜味劑改善口味,以及利用人工色素改善外觀,此外為了延長產品的保質期,往往還會添加一些人工合成的防腐劑。因此,人們對于此類飲料存在不易于健康的負面印象,很大程度影響了飲料產品的推廣和銷量。
藍果忍冬,在植物分類學上屬于忍冬科(Caprifoliaceae)、忍冬屬、忍冬亞屬、囊管組、藍果亞組。藍果忍冬為多年生灌木,樹高1.5~2.0米,生于林緣、濕草地、山坡,落葉較晚。主要分布于俄羅斯遠東地區、朝鮮北部、日本以及我國北部地區,特別是在我國東北的大、小興安嶺和長白山地區,具有豐富野生資源。藍果忍冬具有較強的抗寒能力,適應性好,生命力強。藍果忍冬漿果果實口感好,酸甜適中,色素含量高,營養豐富,適合鮮食及加工成果汁、果酒、飲料、果醬、罐頭等,也是加工天然食用色素的良好原料。民間多采用藍果忍冬果實入藥,有清熱解毒作用。通過研究發現藍果忍冬果實中含有豐富的營養物質及藥用成分,具有多方面的醫用及保健功效,因而越來越受到國內外的廣泛關注。
發明內容
本發明的目的在于提供一種紅棗黃秋葵果茶飲料的制備方法,克服現有技術中飲料營養結構單一,含有人工甜味劑和防腐劑的缺點。本發明同時具有多種維生素、氨基酸和活性物質,對人體具有保健功效,并且具有良好的口感,飲用安全,健康營養。
為實現本發明目的,采用的技術方案為:
一種紅棗黃秋葵果茶飲料的制備方法,其特征在于包括以下步驟:
a.鹽漬:將重量份數2~5份的藍果忍冬的果實粉碎,添加原重量比例0.5%~5%的食鹽進行鹽漬,鹽漬時間為20~30天;
b.滅酶:將重量份數20~40份的紅茶葉,5~10份紅棗,2~3份枸杞,10~20份黃秋葵果分別蒸煮15~20min,溫度控制在90~95℃,抑制和滅活殘余酶;
c.粉碎:將滅酶后的紅茶葉、紅棗、枸杞、黃秋葵果進行粉碎;
d.浸提:將粉碎后的紅茶葉、紅棗、枸杞、黃秋葵果,以及鹽漬后的藍果忍冬浸入熱水中,并緩慢攪拌;浸提溫度為85~95℃,浸提時間為15~20min,采取二次浸提,離心分離過濾,得浸提液;
e.調配:將重量份數為蜂蜜5~12份,薄荷1~2份,石榴汁10~20份,烏梅汁2~5份,葡萄汁10~20份混合,用水溶解后,加入到浸提液中,然后用純凈水定容為1000份重量份,攪拌均勻;
f.殺菌:調配好后應盡快進行高溫瞬時滅菌,滅菌溫度為120~140℃,時間為4~6s;
g.灌裝:采用真空灌裝,封口,冷卻至常溫即得。
進一步地,所述藍果忍冬的果實粉碎至大于100目。
本發明的原理如下:
藍果忍冬是一種營養豐富的漿果作物,含有多種營養物質,具有重要的藥用價值。藍果忍冬干物質含量10%~17%,其中糖含量為5%~10%,75%為葡萄糖,其他為果糖、半乳糖、蔗糖和鼠李糖。含酸量為1.5%~4.5%,有機酸以檸檬酸為主,其他為草酸和蘋果酸。果膠含量為0.4%~0.8%。其果實中除含有糖、酸、果膠、單寧等基本物質外,還富含19種氨基酸,主要以天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸和丙氨酸形式存在,總氨基酸含量為1.0%~1.5%,人體必需氨基酸占總氨基酸的40%左右。藍果忍冬中還含有人體所需的大量及微量元素,如鎂、鉀、磷、鈣、鐵等,與其他野生漿果相比含量較高,此外微量元素還有:錳、銅、硅、鋁、鍶、鋇、碘等。藍果忍冬中維生素的含量及種類也很多,主要含有VB1、VB2、VB6、VC、VPP(中華人民共和國衛生部藥典委員會,2000),維生素C含量為100g果實含44mg,維生素E為100g約含有1.1mg。近幾年人們對藍果忍冬中富含的生物活性物質倍加重視,其主要成分為酚類物質,其中主要包括酚酸類物質和黃酮類物質,特別是花色苷的種類多樣,含量極高,具有很高的保健功效。
本發明中,藍果忍冬果實可直接粉碎后進行添加,在口味感官上藍果忍冬果實具有酸甜味,與紅茶的苦澀味進行了綜合,反而強調了甜味,可代替普通茶飲料中的甜味劑,對于限制蔗糖攝入人群更為友善。
藍果忍冬的果實中含有大量的天然紅色素,因此本發明茶飲料中不再添加人工紅色素。同時藍果忍冬上色效果好,并帶有略微紫色,使得本發明產品具有獨特的外觀。
在國內,藍果忍冬很早就被用于民間醫療中,認為藍果忍冬具有敗火、化濕熱等功效,也可用于預防和治療肝和胃腸道疾病。但藍果忍冬的藥用價值不僅如此,其果實中所含有的豐富的生物活性物質在醫療保健方面起著重要的作用,經過研究發現這些化學成分對于預防和治療目前人類常見的疾病具有重大意義。
其中目前認為藍果忍冬具有以下的保健功能:改善肝臟功能、抗腫瘤、降血脂、治療胃潰瘍、預防心血管疾病、增強免疫力、清熱瀉火、散癰消腫,此外藍果忍冬還具有抗炎和抗病毒能力。
本發明的有益效果是:
一、本發明克服了現有技術中茶飲料營養結構單一,含有人工防腐劑、人工色素及甜味劑的缺點,同時具有多種維生素、氨基酸和活性物質,對人體具有保健功效,并且具有良好的口感。
二、本發明藍果忍冬中含有天然甜味成分,對于限制蔗糖攝入人群更為友善。
具體實施方式
下面通過具體的實施例子做進一步的詳細描述。
一種紅棗黃秋葵果茶飲料的制備方法,包括以下步驟:
a.鹽漬:將重量份數2~5份的藍果忍冬的果實粉碎,添加原重量比例0.5%~5%的食鹽進行鹽漬,鹽漬時間為20~30天;
b.滅酶:將重量份數20~40份的紅茶葉,5~10份紅棗,2~3份枸杞,10~20份黃秋葵果分別蒸煮15~20min,溫度控制在90~95℃,抑制和滅活殘余酶;
c.粉碎:將滅酶后的紅茶葉、紅棗、枸杞、黃秋葵果進行粉碎;
d.浸提:將粉碎后的紅茶葉、紅棗、枸杞、黃秋葵果,以及鹽漬后的藍果忍冬浸入熱水中,并緩慢攪拌;浸提溫度為85~95℃,浸提時間為15~20min,采取二次浸提,離心分離過濾,得浸提液;
e.調配:將重量份數為蜂蜜5~12份,薄荷1~2份,石榴汁10~20份,烏梅汁2~5份,葡萄汁10~20份混合,用水溶解后,加入到浸提液中,然后用純凈水定容為1000份重量份,攪拌均勻;
f.殺菌:調配好后應盡快進行高溫瞬時滅菌,滅菌溫度為120~140℃,時間為4~6s;
g.灌裝:采用真空灌裝,封口,冷卻至常溫即得。
以上所述僅為本發明的優選實施例而已,并不用于限制本發明,對于本領域的技術人員來說,本發明可以有各種更改和變化。凡在本發明的精神和原則之內,所作的任何修改、等同替換、改進等,均應包含在本發明的保護范圍之內。

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一種 紅棗 秋葵 果茶 飲料 制備 方法
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