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一種富硒食用玉米變性淀粉.pdf

摘要
申請專利號:

CN201310529882.6

申請日:

2013.10.30

公開號:

CN103609934B

公開日:

2014.12.24

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23L 1/09申請日:20131030|||公開
IPC分類號: A23L1/09 主分類號: A23L1/09
申請人: 界首市東亞淀粉出品有限公司
發明人: 張力; 周小斐; 徐洪海
地址: 236500 安徽省阜陽市界首市東城工業園區
優先權:
專利代理機構: 安徽信拓律師事務所 34117 代理人: 鞠翔
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310529882.6

授權公告號:

103609934B||||||

法律狀態公告日:

2014.12.24|||2014.04.02|||2014.03.05

法律狀態類型:

授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

一種富硒食用玉米變性淀粉,涉及食用淀粉技術領域,由以下重量份數的組分組成,玉米淀粉60-90份、植物多糖2-10份、富硒酵母1-5份、原花青素1-5份、糯米粉1-10份、水80-90份。本發明淀粉加工的食品口感好,醇香味,有彈性,通過改變傳統淀粉單一的成分,使得本發明的淀粉具有一定的保健功效,特別適合老年人食用,可用于做菜、燒湯等,且通過特殊的制備方法,使各組分之間融合的更好,營養成分易于吸收。

權利要求書

權利要求書
1.  一種富硒食用玉米變性淀粉,其特征在于:由以下重量份數的組分組成,
玉米淀粉60-90份、植物多糖2-10份、富硒酵母1-5份、原花青素1-5份、糯米粉1-10份、水80-90份。

2.  根據權利要求1所述的一種富硒食用玉米變性淀粉,其特征在于:由以下重量份數的組分組成,
玉米淀粉70份、植物多糖5份、富硒酵母2份、原花青素2份、糯米粉5份、水90份。

3.  根據權利要求1所述的一種富硒食用玉米變性淀粉,其特征在于:所述植物多糖為大棗多糖、絞股蘭多糖、蟲草多糖、黑豆粗多糖、白術多糖、防風多糖、地黃多糖、枸杞多糖、螺旋藻多糖、杜仲多糖、女貞子多糖中的一種或幾種。

4.  一種制備權利要求1或2所述富硒食用玉米變性淀粉的方法,其特征在于:
1)在不銹鋼加熱罐內加入玉米淀粉與水,然后將不銹鋼加熱罐封閉;
2)通過不銹鋼加熱罐對原料進行加熱,邊加熱邊攪拌,其攪拌速度控制在120轉/分鐘,攪拌加熱至90℃-165℃后,停止加熱,加入植物多糖、富硒酵母、原花青素及糯米粉,并繼續攪拌60-65分鐘;
3)將熱壓攪拌后的淀粉乳吸注到不銹鋼冷凍床上,封閉冷凍12小時,冷凍溫度為-6℃;
4)在冷凍床上,保持0℃-2℃條件下冷藏24小時,使其結晶凝沉,使水分子從淀粉中析漓出來;
5)將步驟4中析漓水分子后的淀粉塊放在60℃烘鉗鍋內烘干,使其水分含量在13%以內;
6)將步驟5中烘干的淀粉塊利用球磨機球磨至400目即可。

說明書

說明書一種富硒食用玉米變性淀粉
技術領域
本發明涉及食用淀粉技術領域,具體涉及一種富硒食用玉米變性淀粉。
背景技術
隨著經濟的快速發展,人們生活水平的日益提高,高血脂、高膽固醇、高血糖、肥胖人群逐年增多,已發展成為影響廣大人民身體健康的主要成因。因此,發明一種能夠具備預防高血脂、降低膽固醇、降血糖、提高免疫力等功能的食用型淀粉,不僅刻不容緩,而且消費市場潛力巨大。普通淀粉伴隨高能量的肉類食品,只所以食用后引起人們逐年累月體現出高血脂、膽固醇超高、高血糖,隨之引發高血壓等疾病,主要成因是人們食用普通淀粉食品后,很快被小腸內淀粉酶分解轉化糖、脂肪酸及其它碳水化合物,食用的脂肪與脂肪酸結合為脂類物質。
科學界研究發現,血硒水平的高低與癌的發生息息相關。大量的調查資料說明,一個地區食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發病率有直接關系,例如:此地區的食物和土壤中的硒含量高,癌癥的發病率和死亡率就低,反之,這個地區的癌癥發病率和死亡率就高,事實說明硒與癌癥的發生有著密切關系。同時科學界也認識到硒是人體微量元素中的“抗癌之王”。有機硒能清除體內自由基,排除體內毒素、抗氧化、能有效的抑制過氧化脂質的產生,防止血凝塊,清除膽固醇,增強人體免疫功能。硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分,它能防止胰島β細胞氧化破壞,使其功能正常,促進糖份代謝、降低血糖和尿糖,改善糖尿病患者的癥狀。
發明內容
本發明所要解決的技術問題在于提供一種營養豐富,具有保健功能的富硒食用玉米變性淀粉。
本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現:
一種富硒食用玉米變性淀粉,由以下重量份數的組分組成,
玉米淀粉60-90份、植物多糖2-10份、富硒酵母1-5份、原花青素1-5份、糯米粉1-10份、水80-90份。
各組分的優選份數為:
玉米淀粉70份、植物多糖5份、富硒酵母2份、原花青素2份、糯米粉5份、水90份。
所述植物多糖為大棗多糖、絞股蘭多糖、蟲草多糖、黑豆粗多糖、白術多糖、防風多糖、地黃多糖、枸杞多糖、螺旋藻多糖、杜仲多糖、女貞子多糖等中的一種或幾種。
本發明的另一個目的是提供一種富硒食用玉米變性淀粉的制備方法,步驟如下,
1)在不銹鋼加熱罐內加入玉米淀粉與水,然后將不銹鋼加熱罐封閉;
2)通過不銹鋼加熱罐對原料進行加熱,邊加熱邊攪拌,其攪拌速度控制在120轉/分鐘,攪拌加熱至90℃-165℃后,停止加熱,加入植物多糖、富硒酵母、原花青素及糯米粉,并繼續攪拌60-65分鐘;
3)將熱壓攪拌后的淀粉乳吸注到不銹鋼冷凍床上,封閉冷凍12小時,冷凍溫度為-6℃;
4)在冷凍床上,保持0℃-2℃條件下冷藏24小時,使其結晶凝沉,使水分子從淀粉中析漓出來;
5)將步驟4中析漓水分子后的淀粉塊放在60℃烘鉗鍋內烘干,使其水分含量在13%以內;
6)將步驟5中烘干的淀粉塊利用球磨機球磨至400目即可。
本發明的有益效果是:本發明淀粉加工的食品口感好,醇香味,有彈性,通過改變傳統淀粉單一的成分,使得本發明的淀粉具有一定的保健功效,特別適合老年人食用,可用于做菜、燒湯等,且通過特殊的制備方法,使各組分之間融合的更好,營養成分易于吸收。
具體實施方式
為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了 解,下面結合具體實施例,進一步闡述本發明。
實施例1
一種富硒食用玉米變性淀粉,由以下重量份數的組分組成,
玉米淀粉70份、植物多糖5份、富硒酵母2份、原花青素2份、糯米粉5份、水90份。
所述植物多糖為大棗多糖、絞股蘭多糖、蟲草多糖、黑豆粗多糖、白術多糖、防風多糖、地黃多糖、枸杞多糖、螺旋藻多糖、杜仲多糖、女貞子多糖等中的一種或幾種。
本發明的另一個目的是提供一種富硒食用玉米變性淀粉的制備方法,步驟如下,
1)在不銹鋼加熱罐內加入玉米淀粉與水,然后將不銹鋼加熱罐封閉;
2)通過不銹鋼加熱罐對原料進行加熱,邊加熱邊攪拌,其攪拌速度控制在120轉/分鐘,攪拌加熱至90℃-165℃后,停止加熱,加入植物多糖、富硒酵母、原花青素及糯米粉,并繼續攪拌60-65分鐘;
3)將熱壓攪拌后的淀粉乳吸注到不銹鋼冷凍床上,封閉冷凍12小時,冷凍溫度為-6℃;
4)在冷凍床上,保持0℃-2℃條件下冷藏24小時,使其結晶凝沉,使水分子從淀粉中析漓出來;
5)將步驟4中析漓水分子后的淀粉塊放在60℃烘鉗鍋內烘干,使其水分含量在13%以內;
6)將步驟5中烘干的淀粉塊利用球磨機球磨至400目即可。
實施例2
一種富硒食用玉米變性淀粉,由以下重量份數的組分組成,
玉米淀粉60份、植物多糖2份、富硒酵母1份、原花青素1份、糯米粉1份、水80份。
所述植物多糖為大棗多糖、絞股蘭多糖、蟲草多糖、黑豆粗多糖、白術多糖、防風多糖、地黃多糖、枸杞多糖、螺旋藻多糖、杜仲多糖、女貞子多糖等中的一種或幾種。
本發明的另一個目的是提供一種富硒食用玉米變性淀粉的制備方法,步 驟如下,
1)在不銹鋼加熱罐內加入玉米淀粉與水,然后將不銹鋼加熱罐封閉;
2)通過不銹鋼加熱罐對原料進行加熱,邊加熱邊攪拌,其攪拌速度控制在120轉/分鐘,攪拌加熱至90℃-165℃后,停止加熱,加入植物多糖、富硒酵母、原花青素及糯米粉,并繼續攪拌60-65分鐘;
3)將熱壓攪拌后的淀粉乳吸注到不銹鋼冷凍床上,封閉冷凍12小時,冷凍溫度為-6℃;
4)在冷凍床上,保持0℃-2℃條件下冷藏24小時,使其結晶凝沉,使水分子從淀粉中析漓出來;
5)將步驟4中析漓水分子后的淀粉塊放在60℃烘鉗鍋內烘干,使其水分含量在13%以內;
6)將步驟5中烘干的淀粉塊利用球磨機球磨至400目即可。
實施例3
一種富硒食用玉米變性淀粉,由以下重量份數的組分組成,
玉米淀粉90份、植物多糖10份、富硒酵母5份、原花青素5份、糯米粉10份、水90份。
各組分的優選份數為:
玉米淀粉70份、植物多糖5份、富硒酵母2份、原花青素2份、糯米粉5份、水90份。
所述植物多糖為大棗多糖、絞股蘭多糖、蟲草多糖、黑豆粗多糖、白術多糖、防風多糖、地黃多糖、枸杞多糖、螺旋藻多糖、杜仲多糖、女貞子多糖等中的一種或幾種。
本發明的另一個目的是提供一種富硒食用玉米變性淀粉的制備方法,步驟如下,
1)在不銹鋼加熱罐內加入玉米淀粉與水,然后將不銹鋼加熱罐封閉;
2)通過不銹鋼加熱罐對原料進行加熱,邊加熱邊攪拌,其攪拌速度控制在120轉/分鐘,攪拌加熱至90℃-165℃后,停止加熱,加入植物多糖、富硒酵母、原花青素及糯米粉,并繼續攪拌60-65分鐘;
3)將熱壓攪拌后的淀粉乳吸注到不銹鋼冷凍床上,封閉冷凍12小時,冷 凍溫度為-6℃;
4)在冷凍床上,保持0℃-2℃條件下冷藏24小時,使其結晶凝沉,使水分子從淀粉中析漓出來;
5)將步驟4中析漓水分子后的淀粉塊放在60℃烘鉗鍋內烘干,使其水分含量在13%以內;
6)將步驟5中烘干的淀粉塊利用球磨機球磨至400目即可。
以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解,本發明不受上述實施例的限制,上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理,在不脫離本發明精神和范圍的前提下,本發明還會有各種變化和改進,這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。

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一種 食用 玉米 變性 淀粉
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