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一種果糖刺梨汁飲料及其生產方法.pdf

摘要
申請專利號:

CN201310420519.0

申請日:

2013.09.16

公開號:

CN103462133B

公開日:

2014.12.24

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 專利權的轉移IPC(主分類):A23L 2/02登記生效日:20180809變更事項:專利權人變更前權利人:廣西中醫藥大學變更后權利人:廣西瑞啟康飲料有限公司變更事項:地址變更前權利人:530003 廣西壯族自治區南寧市明秀路179號變更后權利人:530003 廣西壯族自治區南寧市中堯路48-15號118室|||授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23L 2/02申請日:20130916|||公開
IPC分類號: A23L2/02; A23L2/52; A23L1/30 主分類號: A23L2/02
申請人: 廣西中醫藥大學
發明人: 譚強; 阮文豪; 辛寧
地址: 530003 廣西壯族自治區南寧市明秀路179號
優先權:
專利代理機構: 廣西南寧匯博專利代理有限公司 45114 代理人: 朱萍球
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310420519.0

授權公告號:

|||103462133B||||||

法律狀態公告日:

2018.08.28|||2014.12.24|||2014.01.22|||2013.12.25

法律狀態類型:

專利申請權、專利權的轉移|||授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明公開了一種果糖刺梨汁飲料及其生產方法,該飲料的原料包括刺梨干1~2重量份,水4~6重量份,果糖4~12重量份,其生產方法包括:刺梨干的挑選、刺梨干的潤洗與消毒、刺梨干的初提、刺梨汁混合液過濾、殺菌罐裝。本發明采用刺梨干做為生產原料,不受鮮果期限制,可實現持續性生產;同時不含任何防腐劑及其他色素添加劑,爽甜可口、營養豐富,適合糖尿病患者飲用;且生產方法簡單,生產成本較低,適合大規模工業化生產。

權利要求書

權利要求書
1.  一種果糖刺梨汁飲料,其特征在于:其原料包括刺梨干1~2重量份,水4~6重量份,果糖4~12重量份。

2.  根據權利要求1所述的果糖刺梨汁飲料,其特征在于:原料包括銀杏葉水提液0.01~0.05重量份。

3.  根據權利要求2所述的果糖刺梨汁飲料,其特征在于:所述銀杏葉水提液的制備方法為銀杏葉中加入其重量1~3倍的水,在80~85℃下浸泡5~30min,再加熱煮沸5~10min,過濾除渣,即可得到銀杏葉水提液。

4.  根據權利要求1或2所述的果糖刺梨汁飲料,其特征在于:原料還包括綠茶提取液0.01~0.1重量份。

5.  根據權利要求4所述的果糖刺梨汁飲料,其特征在于:所述綠茶提取液的制備方法為綠茶中加入其重量1~3倍的水,在溫度為80~85℃下浸提1~1.5h,過濾除渣,即可得到綠茶提取液。

6.  根據權利要求1或2或5所述的果糖刺梨汁飲料,其特征在于:果糖濃度達到30~85%。

7.  一種如權利要求1~8任一所述的果糖刺梨汁飲料的生產方法,其特征在于:其包括如下步驟:
(1)刺梨干的挑選:挑選色澤為深黃褐色的刺梨干為生產原料,備用;
(2)刺梨干的潤洗與消毒:將挑選好的刺梨干用熱水進行潤洗消毒,熱水溫度為90~100℃;
(3)刺梨干的初提:將1~2重量份經過潤洗與消毒的刺梨干轉入到1~2重量份的溫水中浸提6~12小時得到初提液,溫水的溫度為35~50℃;
(4)刺梨干的浸提:初提后的刺梨干和初提液轉入到果糖水溶液中,室溫下浸泡2~3天;得到刺梨汁混合液;果糖水溶液中水為3~4重量份,果糖為4~12重量份;
(5)刺梨汁混合液過濾:將刺梨汁混合液過濾除去濾渣,得到刺梨汁;
(6)殺菌罐裝:將刺梨汁、其他添加物混合加熱煮沸殺菌后,冷卻,直接灌裝得到果糖刺梨汁飲料,所述其他添加物為銀杏葉水提液和/或綠茶提取液。

8.  根據權利要求7所述的果糖刺梨汁飲料生產方法,其特征在于:所述刺梨干的挑選為挑選水分含量在4~15%,色澤呈深黃褐色的刺梨干;除去水分含量≤3%或水分含量>15%,色澤呈現深黑、有病蟲或霉變的刺梨干。

9.  根據權利要求7所述的果糖刺梨汁飲料生產方法,其特征在于:所述刺梨干的潤洗與消毒次數為2~3次,每次2~3min,熱水用量為刺梨干的2~3倍。

10.  根據權利要求7所述的果糖刺梨汁飲料生產方法,其特征在于:所述刺梨汁混合液過濾為采用紗布過濾收集濾液,然后經過離心機離心去除刺梨汁中的懸浮物,離心轉速是3000~4500 rpm/min,時間為5~10min。

說明書

說明書一種果糖刺梨汁飲料及其生產方法
技術領域
本發明屬于食品飲料技術領域,具體是涉及刺梨汁飲料及其生產方法。
背景技術
刺梨,又名木梨子,茨梨,薔薇科植物繅絲花的果實,因果皮上密生小肉刺,俗稱之為“刺梨”,是滋補健身的營養珍果,被譽為第三代水果。刺梨為野生小灌木,4-6月份開花,8-9月份果實成熟,夏花秋實,果實收獲期短。果實多為扁球形,橫徑一般為3厘米左右,黃色,果肉脆,成熟后有芳香味。
刺梨果實內含有豐富的維生素C(Vitamin C,VC),其含量為所有植物中最高,分別是酸棗、獼猴桃和柑橘的3倍、30倍和50倍,因此刺梨被稱為“VC大王”,每100克鮮果的可含VC 2000~3500 毫克。維生素C,又被稱之為L-抗壞血酸,是一種水溶性維生素,因分子中含有二烯醇基等結構,具有很強的還原性。VC的功效作用很多,除了可治療壞血病,它也促進膠原蛋白的合成,有助于皮膚創傷的愈合,并預防牙齦萎縮、出血。VC可治療貧血,即它能使難以吸收利用的Fe3+還原成Fe2+,促進腸道對鐵的吸收,提高肝臟對鐵的利用率。VC是優良的抗氧化劑,可防止人體內多余自由基對機體的傷害,抗衰老與促進美容作用;VC可阻斷N-亞硝基化合物在人體內的合成,預防癌癥。VC還可提高人體的免疫力和機體的應急能力。
刺梨也富含超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD),每100毫升刺梨原汁中含SOD達6000單位,是野生水果之最。超氧化物歧化酶是一種源于生命體的活性物質,能催化超氧化物自由基O2ˉ·和氫離子反應形成過氧化氫和分子氧的酶,過氧化氫在體內隨即被過氧化氫酶分解生成水分子與氧氣。因此,SOD是機體內天然存在的超氧自由基清除因子。因此對人體不斷地補充SOD,具有抗衰老的特殊效果,可預防與衰老有關的各類慢性疾病,尤其是糖尿病與心血管方面的疾病。
刺梨還富含維生素p(黃酮),100克鮮果中的維生素p含量超過 2500毫克,被稱之稱維生素p大王,而維生素P對維生素C的吸收利用起到支持與保護作用。同時,果實還富含糖類、胡蘿卜素、有機酸和20多種氨基酸、10多種有益的微量元素。
刺梨主要生長在我國西南山區,尤其在貴州與廣西山區地區最為常見,野生的刺梨年產量可達到數十萬噸。目前,刺梨在廣西與貴州等地的引種也已經成功。雖然近年來對刺梨的利用率有所提高,逐漸出現了刺梨相關飲料、食品;但絕大部分刺梨被當地居民做位釀酒原料,其商業利用率還是較低。
目前刺梨的加工利用都是僅針對鮮果進行的,而刺梨的收獲期很短,僅為30天左右,因此鮮果加工容易受季節限制,而且也難以在短短的一個月內對鮮果進行有效的處理生產,容易造成鮮果利用不充分、腐爛壞掉,企業也難以實現可持續性生產。同時目前市場上的刺梨飲料加入的糖都是蔗糖,這種類型的飲料不適合糖尿病患者飲用。因此開發一款天然的不含化學防腐劑且適合大眾(特別是糖尿病患者)飲用,而且能夠有效對刺梨資源進行利用的刺梨飲料將具有很大市場空間。
果糖,是一種含6碳的酮糖類單糖,為葡萄糖的同分異構體。純凈果糖為無色晶體,熔點為103~105℃,它不易結晶,易溶于水。果糖是最甜的單糖,它的甜度是蔗糖的1.7倍,是葡萄糖的3倍,是乳糖的8倍。果糖的甜味是清爽可口,不留膩。更為重要的是,人體內的果糖代謝不受胰島素的控制,果糖的攝入不會引起像攝入葡萄糖和蔗糖容易引起的嚴重的飯后血糖高峰,是很適合糖尿病患者的食物甜味劑。另外,果糖在人體內代謝不會產生乳酸,不會引起肌肉酸痛、倦怠感。同時果糖與體內的細胞結合力強,在極穩定的狀態下釋放熱能,具有強化人體耐力的效果,是運動飲料的良好甜味劑。
發明內容
本發明的目的是為了克服現有技術中的不足而提供一種果糖刺梨汁飲料及其生產方法。該飲料采用刺梨干做為生產原料,不受鮮果期限制,可實現持續性生產;同時不含任何防腐劑及其他色素添加劑,爽甜可口、營養豐富,適合糖尿病患者飲用;且生產方法簡單,能耗低,適合大規模工業化生產。
本發明通過以下技術方案實現:
一種果糖刺梨汁飲料,其原料包括刺梨干1~2重量份,水4~6重量份,果糖4~12重量份。
為了進一步提高飲料的保健功效,改善風味,原料除了刺梨干、水、果糖外,還包括銀杏葉水提液0.01~0.05重量份。
所述銀杏葉水提液的制備方法為銀杏葉中加入其重量1~3倍的水,在80~85℃下浸泡5~30min,再加熱煮沸5~10min,過濾除渣,即可得到銀杏葉水提液。
本發明的果糖刺梨汁飲料中每100ml中的含有2~10ml的銀杏葉水提液。
銀杏樹(拉丁學名:Ginkgo biloba)又名白果樹,味微苦,性平,具有益心、活血止痛、斂肺平喘、化濕止瀉的功效。銀杏葉中含有天然活性黃酮及苦內酯等與人體健康有益的多種成份,具有溶解膽固醇,擴張血管的作用,對改善腦功能障礙、動脈硬化、高血壓、眩暈、耳鳴、頭痛、老年癡呆、記憶力減退等有明顯效果,其防病、治病、健身的價值在《本草綱目》中早有記載。經國家衛生部門檢測證明:飲用銀杏茶可明顯降低血清膽固醇、甘油三脂和低密度血脂蛋白,減少體內貯存脂肪的作用。對于高血脂的調節、高血壓和冠心病等心腦血管系統疾病患者輔助性防治以及肥胖型人群的減肥等有良好的功效,是預防治療老年癡呆的理想飲品。是目前世界公認的治、防心腦血管疾病最理想的藥物成份。
目前從銀杏葉中已經發現了100多種化學成分,主要有黃酮苷類、萜內酯類、聚異戊烯醇類、6-羥基犬尿喹啉酸、有機酸、銀杏酚酸類及烷基酚、烷基酚酸(又稱銀杏酸)、4ˊ-甲氧基吡哆醇等,經研究證明,銀杏葉提取物不影響糖代謝,適用于糖尿病病人。
本發明的果糖刺梨汁飲料為了進一步提高其抗衰老的功效,使飲料中帶有茶的味道,原料除了梨干1~2重量份,水4~6重量份,果糖4~12重量份外,還可以包括綠茶提取液0.01~0.1重量份。原料也可以包括刺梨干、水、果糖、銀杏葉水提液、綠茶提取液等五種成分。
所述綠茶提取液的制備方法為綠茶中加入其重量1~3倍的水,在溫度為80~85℃下浸提1~1.5h,過濾除渣,即可得到綠茶提取液。
本發明的果糖刺梨汁飲料中每100ml中含有2~20ml的綠茶提取液。
綠茶是未經發酵制成的茶,因此較多的保留了鮮葉的天然物質,含有的茶多酚,兒茶素,葉綠素,咖啡堿,氨基酸,維生素等多種營養成分。綠茶中的這些天然營養成份,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶類所不及的。常飲綠茶能防癌和降血脂,防電腦輻射,減輕尼古丁傷害等。
現代科學大量研究證實,茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用,還對現代疾病,如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病,有一定的藥理功效。
本發明的果糖刺梨汁飲料的生產方法,其包括如下步驟:
(1)刺梨干的挑選:挑選色澤為黃褐色的刺梨干為生產原料,備用;
(2)刺梨干的潤洗與消毒:將挑選好的刺梨干用熱水進行潤洗消毒,熱水溫度為90~100℃;
(3)刺梨干的初提:將1~2重量份經過潤洗與消毒的刺梨干轉入到1~2重量份的溫水中浸提6~12小時得到初提液,溫水的溫度為35~50℃;
(4)刺梨干的浸提:初提后的刺梨干和初提液轉入到果糖水溶液中,室溫下浸泡2~3天;得到刺梨汁混合液;果糖水溶液中水為3~4重量份,果糖為4~12重量份;該倍數的果糖水溶液,可提供溶液高滲透壓而使微生物的生產受到抑制,可長時間浸提,得到最好的刺梨內含物,延長飲料的保質期。
(5)刺梨汁混合液過濾:將刺梨汁混合液過濾除去濾渣,得到刺梨汁;
(6)殺菌罐裝:將刺梨汁、其他添加物混合加熱煮沸殺菌后,冷卻,保證VC的損失量在5%以內,SOD沒有任何損失,然后再直接灌裝得到果糖刺梨汁飲料,所述其他添加物為銀杏葉水提液和/或綠茶提取液。
本發明中刺梨干的挑選為主要挑選水分含量量在4~15%,色澤呈黃褐色的刺梨干;除去水分含量≤3%或水分含量>15%,色澤呈現深黑、有病蟲或霉變的刺梨干。水分太少,顏色過深,表明刺梨干的曬制時間過久,營養成分易收到影響。相反,如果刺梨干水分含量過大,則容易霉敗變質,不利于保藏,因此刺梨干水分控制要合理。
上述步驟(2)刺梨干的潤洗與消毒次數為2~3次,每次2~3min,熱水用量為刺梨干的2~3倍,水量以淹沒刺梨干為宜;經潤洗的刺梨干,軟化更有利于后期的浸提,有效成分的提取。
上述步驟(5)刺梨汁混合液過濾為采用紗布過濾收集濾液,然后經過離心機離心去除刺梨汁中的懸浮物,離心轉速是3000~4500rpm/min,時間為5~10min。
本發明制備的果糖刺梨汁飲料的含糖濃度在30~85%,這樣在高糖濃度下,高滲透壓能夠抑制細菌生長,可以不用添加任何化學防腐劑,能夠長時間保存。本發明的飲料的VC含量為500~2000mg/ml,SOD含量為2000~6000u/ml。
本發明具有以下優點:
(1)      本發明采用刺梨干作為生產原料,可以避免刺梨3個月的鮮果期原料限制,實現可持續性生產,又能充分利用豐富的刺梨資源,實現工業化生產。
(2)      本發明采用刺梨干溫水初提和果糖水溶液浸提兩步相結合,既縮短了傳統的浸提時間,同時有效的保留了刺梨中豐富的VC與SOD等功效因子與其他營養因子,而且保留刺梨干更濃郁的香氣。
(3)      本發明利用果糖作為甜味劑,不但去除了原果中的酸澀味道,而且果糖的清甜爽口賦予這款飲料更愉悅的口感,果糖的高滲透壓也可以抑制細菌生長,使飲料不需要添加防腐劑既可以長時間保存;而且適合糖尿病患者飲用,給他們提供了一種新的飲料。
(4)      本發明還可通過在飲料中添加銀杏葉水提液和/或綠茶提取液來提高其保健功效,既豐富了飲料的營養成分,同時增強了飲料抗衰老的效果,可預防與衰老有關的各類慢性疾病,尤其是糖尿病與心血管方面的疾病。
(5)      本發明的飲料的生產方法簡單,設備要求不高,能耗不高,適合大規模工業生產,具有良好的市場前景。
具體實施方式
下面通過實施例對本發明作進一步說明,但是不作為對本發明的限制。
實施例1
本發明的果糖刺梨汁飲料,其原料包括刺梨干1~2 kg,水4~6 kg,果糖4~12 kg。
本發明的果糖刺梨汁飲料的生產方法,其包括如下步驟:
(1)刺梨干的挑選:挑選水分含量量在4~15%,色澤呈黃褐色的刺梨干1~2 kg;除去水分含量≤3%或水分含量>15%,色澤呈現深黑、有病蟲或霉變的刺梨干,備用;
(2)刺梨干的潤洗與消毒:將挑選好的刺梨干用90~100℃的熱水進行潤洗消毒;次數為2~3次,每次2~3min,熱水用量為刺梨干的2~3倍;
(3)刺梨干的初提:將經過潤洗與消毒的刺梨干轉入到1~2 kg的溫水中浸提6~12小時得到初提液,溫水的溫度為35~50℃;
(4)刺梨干的浸提:初提后的刺梨干和初提液轉入到果糖水溶液中,室溫下浸泡2~3天;得到刺梨汁混合液;果糖水溶液中水為3~4 kg,果糖為4~12 kg;
(5)刺梨汁混合液過濾:將刺梨汁混合液采用紗布過濾除去濾渣,收集濾液;再經過離心機離心去除刺梨汁中的懸浮物,離心轉速是3000~4500rpm/min,時間為5~10min;得到刺梨汁;
(6)殺菌罐裝:將刺梨汁加熱煮沸殺菌后,冷卻,保證VC的損失量在5%以內,SOD沒有任何損失,然后再直接灌裝得到果糖刺梨汁飲料。
本發明制備得到的果糖刺梨汁飲料為棕褐色液體,飲用的時候,根據對甜味的需求,也可以將本發明的飲料稀釋1~3倍之后飲用,口感清甜爽口,沒有酸澀味。
 
實施例2
本發明的果糖刺梨汁飲料,其原料包括刺梨干1 kg,水6 kg,果糖4~6 kg。
本發明的果糖刺梨汁飲料的生產方法,其包括如下步驟:
(1)刺梨干的挑選:挑選水分含量量在4~15%,色澤呈黃褐色的刺梨干1 kg;除去水分含量≤3%或水分含量>15%,色澤呈現深黑、有病蟲或霉變的刺梨干,備用;
(2)刺梨干的潤洗與消毒:將挑選好的刺梨干用90~100℃的熱水進行潤洗消毒;次數為2次,每次3min,熱水用量為刺梨干的2倍;
(3)刺梨干的初提:將經過潤洗與消毒的刺梨干轉入到2 kg的溫水中浸提12小時得到初提液,溫水的溫度為40~50℃;
(4)刺梨干的浸提:初提后的刺梨干和初提液轉入到果糖水溶液中,室溫下浸泡2天;得到刺梨汁混合液;果糖水溶液中水為4 kg,果糖為4~6 kg;
(5)刺梨汁混合液過濾:將刺梨汁混合液采用紗布過濾除去濾渣,收集濾液;再經過離心機離心去除刺梨汁中的懸浮物,離心轉速是300rpm/min,時間為10min;得到刺梨汁;
(6)殺菌罐裝:將刺梨汁加熱煮沸殺菌后,冷卻,保證VC的損失量在5%以內,SOD沒有任何損失,然后再直接灌裝得到果糖刺梨汁飲料。
本發明制備得到的果糖刺梨汁飲料為棕褐色液體,飲用的時候,根據對甜味的需求,也可以將本發明的飲料稀釋1~3倍之后飲用,口感清甜爽口,沒有酸澀味。
實施例3
本發明的果糖刺梨汁飲料,其原料包括刺梨干2 kg,水4~6 kg,果糖4~12 kg。
本發明的果糖刺梨汁飲料的生產方法,其包括如下步驟:
(1)刺梨干的挑選:挑選水分含量量在4~15%,色澤呈黃褐色的刺梨干2 kg;除去水分含量≤3%或水分含量>15%,色澤呈現深黑、有病蟲或霉變的刺梨干,備用;
(2)刺梨干的潤洗與消毒:將挑選好的刺梨干用90~100℃的熱水進行潤洗消毒;次數為3次,每次2min,熱水用量為刺梨干的3倍;
(3)刺梨干的初提:將經過潤洗與消毒的刺梨干轉入到1 kg的溫水中浸提10小時得到初提液,溫水的溫度為35~45℃;
(4)刺梨干的浸提:初提后的刺梨干和初提液轉入到果糖水溶液中,室溫下浸泡3天;得到刺梨汁混合液;果糖水溶液中水為3kg,果糖為5 kg;
(5)刺梨汁混合液過濾:將刺梨汁混合液采用紗布過濾除去濾渣,收集濾液;再經過離心機離心去除刺梨汁中的懸浮物,離心轉速是4500rpm/min,時間為8~10min;得到刺梨汁;
(6)殺菌罐裝:將刺梨汁加熱煮沸殺菌后,冷卻,保證VC的損失量在5%以內,SOD沒有任何損失,然后再直接灌裝得到果糖刺梨汁飲料。
本發明制備得到的果糖刺梨汁飲料為棕褐色液體,飲用的時候,根據對甜味的需求,也可以將本發明的飲料稀釋1~3倍之后飲用,口感清甜爽口,沒有酸澀味。
 
實施例4
本發明的果糖刺梨汁飲料,其原料包括刺梨干1 kg,水6 kg,果糖12 kg,銀杏葉水提液0.04~0.05 kg。
銀杏葉水提液的制備:將銀杏葉0.5kg加入1.5kg溫度為80~85℃的水中浸泡20~30min,再加熱煮沸5~10min,過濾除渣,即可得到銀杏葉水提液,備用。
本發明的果糖刺梨汁飲料的生產方法,其包括如下步驟:
(1)刺梨干的挑選:挑選水分含量量在4~15%,色澤呈黃褐色的刺梨干1 kg;除去水分含量≤3%或水分含量>15%,色澤呈現深黑、有病蟲或霉變的刺梨干,備用;
(2)刺梨干的潤洗與消毒:將挑選好的刺梨干用90~100℃的熱水進行潤洗消毒;次數為2次,每次2min,熱水用量為刺梨干的2倍;
(3)刺梨干的初提:將經過潤洗與消毒的刺梨干轉入到2 kg的溫水中浸提6小時得到初提液,溫水的溫度為35~50℃;
(4)刺梨干的浸提:初提后的刺梨干和初提液轉入到果糖水溶液中,室溫下浸泡2天;得到刺梨汁混合液;果糖水溶液中水為4 kg,果糖為12 kg;
(5)刺梨汁混合液過濾:將刺梨汁混合液采用紗布過濾除去濾渣,收集濾液;再經過離心機離心去除刺梨汁中的懸浮物,離心轉速是3000rpm/min,時間為5~10min;得到刺梨汁;
(6)殺菌罐裝:將刺梨汁、銀杏葉水提液0.04~0.05 kg加熱煮沸殺菌后,冷卻,保證VC的損失量在5%以內,SOD沒有任何損失,然后再直接灌裝得到果糖刺梨汁飲料。
本發明制備得到的果糖刺梨汁飲料為棕褐色液體,100ml的果糖刺梨汁飲料中含有2~10ml的銀杏葉水提液,飲用的時候,根據對甜味的需求,也可以將本發明的飲料稀釋1~3倍之后飲用,口感清甜爽口,沒有酸澀味。
 
實施例5
本發明的果糖刺梨汁飲料,其原料包括刺梨干2 kg,水5 kg,果糖10kg,銀杏葉水提液0.01~0.02 kg。
銀杏葉水提液的制備:將銀杏葉0.5kg加入0.5kg溫度為80~85℃的水中浸泡5~10min,再加熱煮沸5~10min,過濾除渣,即可得到銀杏葉水提液,備用。
本發明的果糖刺梨汁飲料的生產方法,其包括如下步驟:
(1)刺梨干的挑選:挑選水分含量量在4~15%,色澤呈黃褐色的刺梨干2 kg;除去水分含量≤3%或水分含量>15%,色澤呈現深黑、有病蟲或霉變的刺梨干,備用;
(2)刺梨干的潤洗與消毒:將挑選好的刺梨干用90~100℃的熱水進行潤洗消毒;次數為3次,每次3min,熱水用量為刺梨干的3倍;
(3)刺梨干的初提:將經過潤洗與消毒的刺梨干轉入到2 kg的溫水中浸提6小時得到初提液,溫水的溫度為40~50℃;
(4)刺梨干的浸提:初提后的刺梨干和初提液轉入到果糖水溶液中,室溫下浸泡2天;得到刺梨汁混合液;果糖水溶液中水為3 kg,果糖為10 kg;
(5)刺梨汁混合液過濾:將刺梨汁混合液采用紗布過濾除去濾渣,收集濾液;再經過離心機離心去除刺梨汁中的懸浮物,離心轉速是4000rpm/min,時間為5~8min;得到刺梨汁;
(6)殺菌罐裝:將刺梨汁、銀杏葉水提液0.01~0.02 kg加熱煮沸殺菌后,冷卻,保證VC的損失量在5%以內,SOD沒有任何損失,然后再直接灌裝得到果糖刺梨汁飲料。
本發明制備得到的果糖刺梨汁飲料為棕褐色液體,100ml的果糖刺梨汁飲料中含有2~10ml的銀杏葉水提液,飲用的時候,根據對甜味的需求,也可以將本發明的飲料稀釋1~3倍之后飲用,口感清甜爽口,沒有酸澀味。
 
實施例6
本發明的果糖刺梨汁飲料,其原料包括刺梨干1 kg,水5 kg,果糖4 kg,綠茶提取液0.02~0.03 kg。
綠茶提取液的制備:綠茶0.5kg中加入1.0kg的水,在溫度為80~85℃下浸提1~1.5h,過濾除渣,即可得到綠茶提取液,備用。
本發明的果糖刺梨汁飲料的生產方法,其包括如下步驟:
(1)刺梨干的挑選:挑選水分含量量在4~15%,色澤呈黃褐色的刺梨干1kg;除去水分含量≤3%或水分含量>15%,色澤呈現深黑、有病蟲或霉變的刺梨干,備用;
(2)刺梨干的潤洗與消毒:將挑選好的刺梨干用90~100℃的熱水進行潤洗消毒;次數為2~3次,每次2~3min,熱水用量為刺梨干的2倍;
(3)刺梨干的初提:將經過潤洗與消毒的刺梨干轉入到2 kg的溫水中浸提8小時得到初提液,溫水的溫度為35~40℃;
(4)刺梨干的浸提:初提后的刺梨干和初提液轉入到果糖水溶液中,室溫下浸泡2天;得到刺梨汁混合液;果糖水溶液中水為3 kg,果糖為4 kg;
(5)刺梨汁混合液過濾:將刺梨汁混合液采用紗布過濾除去濾渣,收集濾液;再經過離心機離心去除刺梨汁中的懸浮物,離心轉速是3000rpm/min,時間為5~10min;得到刺梨汁;
(6)殺菌罐裝:將刺梨汁、綠茶提取液0.01~0.05 kg加熱煮沸殺菌后,冷卻,保證VC的損失量在5%以內,SOD沒有任何損失,然后再直接灌裝得到果糖刺梨汁飲料。
本發明制備得到的果糖刺梨汁飲料為棕褐色液體,100ml的果糖刺梨汁飲料中含有2~20ml的綠茶提取液,飲用的時候,根據對甜味的需求,也可以將本發明的飲料稀釋1~3倍之后飲用,口感清甜爽口,沒有酸澀味。
實施例7
本發明的果糖刺梨汁飲料,其原料包括刺梨干2 kg,水4 kg,果糖5 kg,綠茶提取液0.08~0.1 kg。
綠茶提取液的制備:綠茶0.5kg中加入1.5kg的水,在溫度為80~85℃下浸提1~1.5h,過濾除渣,即可得到綠茶提取液,備用。
本發明的果糖刺梨汁飲料的生產方法,其包括如下步驟:
(1)刺梨干的挑選:挑選水分含量量在4~15%,色澤呈黃褐色的刺梨干2kg;除去水分含量≤3%或水分含量>15%,色澤呈現深黑、有病蟲或霉變的刺梨干,備用;
(2)刺梨干的潤洗與消毒:將挑選好的刺梨干用90~100℃的熱水進行潤洗消毒;次數為2~3次,每次2~3min,熱水用量為刺梨干的3倍;
(3)刺梨干的初提:將經過潤洗與消毒的刺梨干轉入到1 kg的溫水中浸提7小時得到初提液,溫水的溫度為35~40℃;
(4)刺梨干的浸提:初提后的刺梨干和初提液轉入到果糖水溶液中,室溫下浸泡2天;得到刺梨汁混合液;果糖水溶液中水為3 kg,果糖為5 kg;
(5)刺梨汁混合液過濾:將刺梨汁混合液采用紗布過濾除去濾渣,收集濾液;再經過離心機離心去除刺梨汁中的懸浮物,離心轉速是4000rpm/min,時間為5~6min;得到刺梨汁;
(6)殺菌罐裝:將刺梨汁、綠茶提取液0.08~0.1 kg加熱煮沸殺菌后,冷卻,保證VC的損失量在5%以內,SOD沒有任何損失,然后再直接灌裝得到果糖刺梨汁飲料。
本發明制備得到的果糖刺梨汁飲料為棕褐色液體,100ml的果糖刺梨汁飲料中含有2~20ml的綠茶提取液,飲用的時候,根據對甜味的需求,也可以將本發明的飲料稀釋1~3倍之后飲用,口感清甜爽口,沒有酸澀味。
 
實施例8
本發明的果糖刺梨汁飲料,其原料包括刺梨干1 kg,水5 kg,果糖5 kg,銀杏葉水提液0.03~0.05 kg,綠茶提取液0.05~0.1 kg。
銀杏葉水提液的制備:將銀杏葉0.5kg加入1.0kg溫度為80~85℃的水中浸泡5~30min,再加熱煮沸5~10min,過濾除渣,即可得到銀杏葉水提液,備用。
綠茶提取液的制備:綠茶0.5kg中加入1.5kg的水,在溫度為80~85℃下浸提1~1.5h,過濾除渣,即可得到綠茶提取液,備用。
本發明的果糖刺梨汁飲料的生產方法,其包括如下步驟:
(1)刺梨干的挑選:挑選水分含量量在4~15%,色澤呈黃褐色的刺梨干1 kg;除去水分含量≤3%或水分含量>15%,色澤呈現深黑、有病蟲或霉變的刺梨干,備用;
(2)刺梨干的潤洗與消毒:將挑選好的刺梨干用90~100℃的熱水進行潤洗消毒;次數為2~3次,每次2~3min,熱水用量為刺梨干的2倍;
(3)刺梨干的初提:將經過潤洗與消毒的刺梨干轉入到1 kg的溫水中浸提10小時得到初提液,溫水的溫度為35~50℃;
(4)刺梨干的浸提:初提后的刺梨干和初提液轉入到果糖水溶液中,室溫下浸泡2~3天;得到刺梨汁混合液;果糖水溶液中水為4 kg,果糖為5 kg;
(5)刺梨汁混合液過濾:將刺梨汁混合液采用紗布過濾除去濾渣,收集濾液;再經過離心機離心去除刺梨汁中的懸浮物,離心轉速是3000 rpm/min,時間為8~10min;得到刺梨汁;
(6)殺菌罐裝:將刺梨汁、銀杏葉水提液0.03~0.05 kg、綠茶提取液0.05~0.1 kg加熱煮沸殺菌后,冷卻,保證VC的損失量在5%以內,SOD沒有任何損失,然后再直接灌裝得到果糖刺梨汁飲料。
本發明制備得到的果糖刺梨汁飲料為棕褐色液體,100ml的果糖刺梨汁飲料中含有2~10ml的銀杏葉水提液,2~20ml的綠茶提取液,飲用的時候,根據對甜味的需求,也可以將本發明的飲料稀釋1~3倍之后飲用,口感清甜爽口,沒有酸澀味。
 
實施例9
本發明的果糖刺梨汁飲料,其原料包括刺梨干2 kg,水5 kg,果糖5 kg,銀杏葉水提液0.01~0.02 kg,綠茶提取液0.06~0.07kg。
銀杏葉水提液的制備方法同實施例8。
綠茶提取液的制備方法同實施例8。
本發明的果糖刺梨汁飲料的生產方法,其包括如下步驟:
(1)刺梨干的挑選:挑選水分含量量在4~15%,色澤呈黃褐色的刺梨干2 kg;除去水分含量≤3%或水分含量>15%,色澤呈現深黑、有病蟲或霉變的刺梨干,備用;
(2)刺梨干的潤洗與消毒:將挑選好的刺梨干用90~100℃的熱水進行潤洗消毒;次數為2~3次,每次2~3min,熱水用量為刺梨干的3倍;
(3)刺梨干的初提:將經過潤洗與消毒的刺梨干轉入到2kg的溫水中浸提11小時得到初提液,溫水的溫度為35~50℃;
(4)刺梨干的浸提:初提后的刺梨干和初提液轉入到果糖水溶液中,室溫下浸泡2天;得到刺梨汁混合液;果糖水溶液中水為3 kg,果糖為4kg;
(5)刺梨汁混合液過濾:將刺梨汁混合液采用紗布過濾除去濾渣,收集濾液;再經過離心機離心去除刺梨汁中的懸浮物,離心轉速是3000 rpm/min,時間為8~10min;得到刺梨汁;
(6)殺菌罐裝:將刺梨汁、銀杏葉水提液0.01~0.02 kg、綠茶提取液0.06~0.07kg加熱煮沸殺菌后,冷卻,保證VC的損失量在5%以內,SOD沒有任何損失,然后再直接灌裝得到果糖刺梨汁飲料。
本發明制備得到的果糖刺梨汁飲料為棕褐色液體,100ml的果糖刺梨汁飲料中含有2~10ml的銀杏葉水提液,2~20ml的綠茶提取液,飲用的時候,根據對甜味的需求,也可以將本發明的飲料稀釋1~3倍之后飲用,口感清甜爽口,沒有酸澀味。
本發明的果糖刺梨汁飲料經過省級分析測試研究中心測定,其主要營養成分如表1,氨基酸成分及含量如表2。
表1    果糖刺梨汁飲料主要營養成分表
序號檢查項目單位檢測結果檢驗依據1超氧化物歧化酶(SOD)活性U/100ml3220GB/T 5009.171-20032維生素C(總抗壞血酸)g/100ml1.30GB/T 5009.86-20033維生素p(黃酮)mg/100ml5《保健食品檢測與評價技術規定》4硒(Se)mg/100ml0.001GB/T 5009.93-20105鐵(Fe)mg/100ml0.088GB/T 5009.90-20036氨基酸總量mg/100ml37.7GB/T 5009.124-2003
表2    果糖刺梨汁飲料中氨基酸組成及含量表
序號檢查項目檢測結果(mg/100ml)序號檢查項目檢測結果(mg/100ml)1Asp(門冬氨酸)3.4610Met(蛋氨酸)2.142Thr(蘇氨酸)1.9411Ile(異亮氨酸)1.223Ser(絲氨酸)2.2112Leu(亮氨酸)1.734Glu(谷氨酸)5.0513Tyr(絡氨酸)0.365Pro(脯氨酸)3.0614Phe(苯丙氨酸)0.676Gly(甘氨酸)1.9515Lys(賴氨酸)4.267Ala(丙氨酸)1.6616NH3(氨)6.088Cys(胱氨酸)0.0017His(組氨酸)0.959Val(纈氨酸)1.6518Arg(精氨酸)5.39
由上表可知,本發明的果糖刺梨汁飲料的營養豐富,有效的保留了刺梨中的VC、SOD、維生素P、硒、氨基酸等等養因子,氨基酸豐富且含量較高,是一款理想的飲料。

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一種 果糖 刺梨 飲料 及其 生產 方法
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