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一種苦菜濃縮汁及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

CN201310214632.3

申請日:

2013.05.31

公開號:

CN103251099B

公開日:

2014.12.24

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23L 2/02申請日:20130531|||公開
IPC分類號: A23L2/02; A23L1/29; A23L2/52 主分類號: A23L2/02
申請人: 姬文勤; 折改梅
發明人: 折改梅; 劉偉銳; 王曉宏; 劉子楨; 姜蕊
地址: 100102 北京市朝陽區望京中環南路6號北京中醫藥大學
優先權:
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310214632.3

授權公告號:

103251099B||||||

法律狀態公告日:

2014.12.24|||2013.09.18|||2013.08.21

法律狀態類型:

授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明涉及一種苦菜濃縮汁及其制備方法,屬于食品領域。苦菜榨汁工藝特征流程為:洗凈、浸泡、漂燙、冷浸、離心等工序,得苦菜汁,加入枸杞汁、甘草汁和水制成飲料。本發明提供的苦菜濃縮汁配方及工藝既保持苦菜營養成分和原有風味,并能增強苦菜清熱解毒、降三高的功效以及提高人體免疫力,也解決了多方面的技術問題。

權利要求書

權利要求書
1.   一種苦菜濃縮汁飲品,其特征在于,該飲品包括以下重量份數的原料:苦菜2?4份,枸杞2?4份,甘草0.1?2份。

2.   根據權利要求1所述的飲品,其特征在于,該飲品包括以下重量份數的原料:苦菜2?3份,枸杞3?4份,甘草0.1?0.5份。

3.   根據權利要求2所述的飲品,其特征在于,該飲品包括以下重量份數的原料:苦菜3份,枸杞3份,甘草0.5份。

4.   根據權利要求1?3任一項所述的飲品,其特征在于,所述苦菜包括以下加工步驟:1)挑選新鮮苦菜,洗凈;2)洗凈苦菜用鹽水浸泡;3)浸泡后的苦菜于去離子水中漂燙;4)漂燙后的苦菜于去離子水中冷卻;5)冷卻后的苦菜去掉多余水分,榨汁,過500目篩,得苦菜汁。

5.   根據權利要求4所述的飲品,其特征在于,鹽水浸泡的步驟中鹽水濃度為1?3%,浸泡時間為20?40分鐘;漂燙時間為1?5分鐘,溫度為90?100℃;冷卻時間為5?25分鐘,溫度為15?35℃。

6.   根據權利要求1?3任一項所述的飲品,其特征在于,所述枸杞為枸杞碾碎后加入10?20倍重量水煎煮后濃縮至5?15倍重量水所得。所述甘草為甘草碾碎后加入20?30倍重量水煎煮后濃縮至5?20倍重量水所得。

7.   一種如權利要求1?6任一項所述的飲品的制備方法,其特征在于,包括如下步驟:1)將新鮮苦菜洗凈,用鹽水浸泡,再于去離子水中漂燙,漂燙后于去離子水中冷卻,冷卻后去掉多余水分,榨汁,過500目篩,得苦菜汁;將枸杞和甘草分別碾碎后加入水中煎煮得枸杞汁和甘草汁;2)苦菜汁加入酶制劑,水浴處理,3000r/min離心,取上清液;3)按比例加入枸杞汁和甘草汁;4)加入抗氧化劑,高壓滅菌,灌裝即得。

8.   根據權利要求7所述的制備方法,其特征在于,水浴處理時間為20?60分鐘,離心時間為1?7分鐘,滅菌條件為90?120℃、0.2?0.3MPa壓力下滅菌。

9.   根據權利要求8所述的制備方法,其特征在于,所述酶制劑為果膠酶、蛋白酶、或纖維素酶中的一種或多種;所述抗氧化劑為抗壞血酸、異抗壞血酸、異抗壞血酸鈉、維生素E中的一種或多種。

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一種 濃縮 及其 制備 方法
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