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葉芽含珠造型工藝茶的生產方法.pdf

摘要
申請專利號:

CN201010604088.X

申請日:

2010.12.24

公開號:

CN102177983B

公開日:

2015.01.14

當前法律狀態:

有效性:

法律詳情: 授權|||專利申請權的轉移IPC(主分類):A23F 3/06變更事項:申請人變更前權利人:利川市鳳凰民族茶葉有限責任公司變更后權利人:朱劍萍變更事項:地址變更前權利人:445400 湖北省恩施市利川市龍船大道49號變更后權利人:430300 湖北省武漢市黃陂區前川街人民道173-2號登記生效日:20140530|||實質審查的生效IPC(主分類):A23F 3/06申請日:20101224|||公開
IPC分類號: A23F3/06 主分類號: A23F3/06
申請人: 朱劍萍
發明人: 張洪生
地址: 430300 湖北省武漢市黃陂區前川街人民道173-2號
優先權:
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201010604088.X

授權公告號:

102177983B|||||||||

法律狀態公告日:

2015.01.14|||2014.06.25|||2013.12.25|||2011.09.14

法律狀態類型:

授權|||專利申請權、專利權的轉移|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明公開了一種葉芽含珠造型工藝茶的生產方法,它選擇福鼎大白茶為原料,然后經過鮮葉采摘、攤晾、殺青、整形、采用龍井制作手法定型至干燥,最后是包裝,其生產的配套條件要求包括:茶園管理、制作環境空氣濕度、制作環境條件。與現有技術比較,本工藝茶開湯后,茶葉懸浮于杯中,葉芽向上、葉斜展,芽與葉腋間,有一顆渾圓水珠飄曳而不離芽、葉之間,其茶湯碧綠、花香撲鼻,可帶給品茶者以強烈的視覺效果和美的享受,且本生產方法采用半機械化方法,生產效率較高,適合大規模生產。

權利要求書

1: 一種葉芽含珠造型工藝茶的生產方法, 其特征是 : 一是選擇福鼎大白茶為原料 ; 二 是鮮葉采摘 : ①鮮葉標準是芽頭肥壯飽滿、 葉片綠肥完整 ; ②采摘時間為一芽一葉初展、 葉 嫩黃時 ; ③采摘天氣為雨后天晴兩日、 露水初凈 ; ④采摘手法是提采 ; ⑤采摘工具是透氣的 竹籃并墊純棉白布 ; 三是攤晾 : 攤晾至鮮葉剛散發出淡香味時止 ; 四是殺青 ; 五是整形 : 機 械理條采用輕—重—輕加壓, 理條標準是為劍或旗槍形狀 ; 六是采用龍井制作手法定型至 干燥 ; 七是包裝 ; 八是生產的配套條件要求包括 ; 茶園管理、 制作環境空氣濕度、 制作環境 條件。
2: 按照權利要求 1 所述的葉芽含珠造型工藝茶的生產方法, 其特征是所述殺青采用 6CDM-60 型多功能殺青機進行。
3: 按照權利要求 1 所述的葉芽含珠造型工藝茶的生產方法, 其特征是所述整形采用多 功能名茶整形機進行。
4: 按照權利要求 1 所述的葉芽含珠造型工藝茶的生產方法, 其特征是所述采用龍井 制作手法定型至干燥是采用甩、 搭、 磨和手不離茶、 茶不離手手法, 干燥茶葉含水量是 5% ±0.2%。
5: 按照權利要求 1 所述的葉芽含珠造型工藝茶的生產方法, 其特征是所述包裝采用雙 層鋁塑、 內襯吸濕紙袋。
6: 按照權利要求 1 所述的葉芽含珠造型工藝茶的生產方法, 其特征是所述茶園管理 : ①肥料 : 只使用餅肥和沼肥 ; ②病蟲防治 : 只使用 45 %結晶體的石硫合劑進行 1000 倍稀 釋、 0.3%水劑的苦參堿進行 1000 倍稀釋后使用。
7: 按照權利要求 1 所述的葉芽含珠造型工藝茶的生產方法, 其特征是制作環境空氣濕 度是 60% ±5%。
8: 按照權利要求 1 所述的葉芽含珠造型工藝茶的生產方法, 其特征是所述制作環境條 件是潔凈無塵、 無風、 無揮發性物質揮發的氣味。

說明書


葉芽含珠造型工藝茶的生產方法

    技術領域 本發明涉及一種供人們飲用的茶制品加工技術領域, 特別是葉芽含珠造型工藝茶 的生產方法。
     背景技術 我國是茶葉生產的大國, 也是茶文化的故鄉, 茶文化歷史悠久, 隨著生活水平的提 高, 人們開發出許多特色工藝茶以提高茶葉產品的文化內涵和經濟價值。中國專利文獻所 公開的一種 “具有鮮花自然造型的工藝茶及其制作方法” ( 專利申請號 : 200510042406.7) 為一種由綠茶和鮮花為原料制成的工藝茶, 具有外形鮮美, 形質兼備, 具有不錯的欣賞效 果。 確實, 隨著人們生活品質的不斷提高, 消費者在購買產品時, 普遍都有追求新奇特產品、 尋求產品文化內涵的消費心理, 在飲茶的時候, 注重欣賞茶的外形和沖泡時的姿態, 達到較 佳的飲用效果, 這類名優特色工藝茶的售價比普通茶價高出兩倍以上, 而有的特色工藝茶 每公斤售價數百元乃至上千元人民幣。中國許多茶葉相關組織近幾十年來, 一直實行技 術攻關, 計劃制作具有傳統文化底蘊的葉芽含珠造型工藝茶 ( 又稱 : “龍鳳艮珠” 頂級工藝 茶 ), 但一直無法達到 : 茶葉在不添加其他物質的自然條件下, 開湯后, 茶葉中的水分凝聚 成水珠并只懸浮于芽葉之間、 茶花香襲人的效果 ; 且原工藝為全手工工藝, 生產效率較低, 不適合大規模的工業化生產。
     發明內容 有鑒于以上所述, 本發明的目的在于提供一種葉芽含珠造型工藝茶的生產方法, 該茶開湯后, 茶葉中的水分凝聚成水珠并只懸浮于芽葉之間、 茶花香襲人, 且該生產方法為 半機械化, 適合大規模生產。
     一種葉芽含珠造型工藝茶的生產方法, 其特征是 : 一是選擇福鼎大白茶為原料 ; 二是鮮葉采摘 : ①鮮葉標準是芽頭肥壯飽滿、 葉片綠肥完整 ; ②采摘時間為一芽一葉初展、 葉嫩黃時 ; ③采摘天氣為雨后天晴兩日、 露水初凈 ; ④采摘手法是提采 ; ⑤采摘工具是透氣 的竹籃并墊純棉白布 ; 三是攤晾 : 攤晾至鮮葉剛散發出淡香味時止 ; 四是殺青 ; 五是整形 : 機械理條采用輕—重—輕加壓, 理條標準是為劍或旗槍形狀 ; 六是采用龍井制作手法定型 至干燥 ; 七是包裝 ; 八是生產的配套條件要求包括 : 茶園管理、 制作環境空氣濕度、 制作環 境條件。
     所述的葉芽含珠造型工藝茶的生產方法, 其特征是所述殺青采用 6CDM-60 型多功 能殺青機。
     所述的葉芽含珠造型工藝茶的生產方法, 其特征是所述整形采用多功能名茶整形 機進行。
     所述的葉芽含珠造型工藝茶的生產方法, 其特征是所述采用龍井制作手法定型至 干燥是采用甩、 搭、 磨和手不離茶、 茶不離手手法, 干燥茶葉含水量是 5% ±0.2%。
     所述的葉芽含珠造型工藝茶的生產方法, 其特征是所述包裝采用雙層鋁塑、 內襯
     吸濕紙袋。
     所述的葉芽含珠造型工藝茶的生產方法, 其特征是所述茶園管理 : ①肥料 : 只使 用餅肥和沼肥 ; ②病蟲防治 : 只使用 45%結晶體的石硫合劑進行 1000 倍稀釋、 0.3%水劑的 苦參堿進行 1000 倍稀釋后使用。
     所述的葉芽含珠造型工藝茶的生產方法, 其特征是制作環境空氣濕度是 60 % ±5%。
     所述的葉芽含珠造型工藝茶的生產方法, 其特征是所述制作環境條件是潔凈無 塵、 無風、 無揮發性物質揮發的氣味。
     原料選擇 : 福鼎大白茶, 該茶芽頭肥壯飽滿, 葉片綠肥完整, 能滿足生產葉芽含珠 造型工藝茶的品質要求。
     鮮葉采摘 : 鮮葉標準是芽頭肥壯飽滿、 葉片綠肥完整 ; 采摘時間為一芽一葉初展、 葉嫩黃時, 此舉在形態上能形成一葉一芽的造型基礎 ; 采摘天氣為雨后天晴兩日、 露水初 凈, 可保證葉、 芽的含水量 ; 采摘手法是提采, 可避免茶葉破損, 保證葉、 芽在形態上的一致 性; 采摘工具是透氣的竹籃并墊純棉白布, 保持茶葉的通風透氣和含水量, 純棉白布可防止 茶葉被染色 ( 茶葉含有一定水份, 若所墊棉布有色則茶葉可能被染 ), 保證茶葉的品質。 攤晾 : 攤晾至鮮葉剛散發出淡香味時止, 此舉可使茶葉自然產生花香, 且使茶葉中 含有足夠的水份。
     殺青 : 采用 6CDM-60 型多功能殺青機, 效果好, 生產效率比較高。
     整形 : 機械理條采用輕—重—輕加壓, 理條標準是為劍或旗槍形狀, 使茶葉形成需 要的造型。
     采用龍井制作手法定型至干燥 : 采用甩、 搭、 磨和手不離茶、 茶不離手手法, 干燥茶 葉含水量是 5% ±0.2%, 保證其有足夠含水量在茶葉開湯時能自然形成水珠。
     包裝 : 采用雙層鋁塑、 內襯吸濕紙袋, 可保證茶葉在儲運過程中水份不逸散, 保證 其含水量。
     生產的配套條件要求 :
     ( 一 ) 茶園管理 : ①肥料 : 只使用餅肥和沼肥 ; ②病蟲防治 : 只使用 45%結晶體的 石硫合劑進行 1000 倍稀釋、 0.3%水劑的苦參堿進行 1000 倍稀釋后使用, 肥效長且保證茶 葉全面營養和良好品質, 保證茶葉食品安全。
     ( 二 ) 制作環境空氣濕度是 60% ±5%, 能有效保證茶葉的含水量。
     ( 三 ) 制作環境條件是潔凈無塵、 無風、 無揮發性物質揮發的氣味, 能有效保障茶 葉的品質和含水量。
     通過以上生產方法產出的茶葉開湯后, 茶葉懸浮于杯中, 葉芽向上、 葉斜展, 芽與 葉腋間, 有一顆渾圓水珠飄曳而不離芽、 葉之間, 其茶湯碧綠、 花香撲鼻, 可帶給品茶者以 強烈的視覺效果和美的享受, 且本生產方法為半機械化方法, 生產效率較高, 適合大規模生 產。
     具體實施方式 :
     為了更詳細說明本發明, 下面結合具體實施的例子對本發明做進一步詳細的描 述。本發明的生產工藝路線是 : 一是選擇福鼎大白茶為原料 ; 二是鮮葉采摘 : ①鮮葉 標準是芽頭肥壯飽滿、 葉片綠肥完整 ; ②采摘時間為一芽一葉初展、 葉嫩黃時 ; ③采摘天氣 為雨后天晴兩日、 露水初凈 ; ④采摘手法是提采 ; ⑤采摘工具是透氣的竹籃并墊純棉白布 ; 三是攤晾 : 攤晾至鮮葉剛散發出淡香味時止 ; 四是殺青 ; 五是整形 : 機械理條采用輕—重— 輕加壓, 理條標準是為劍或旗槍形狀 ; 六是采用龍井制作手法定型至干燥 ; 七是包裝 ; 八是 生產的配套條件要求包括 : 茶園管理、 制作環境空氣濕度、 制作環境條件。
     本工藝茶外形 : 扁削挺直、 翠綠 ; 開湯后 : 茶葉如鳳凰展翅、 仙女下凡, 緩緩舒展, 懸浮于杯中, 葉芽向上, 葉斜展, 仍如茶樹枝頭鮮葉亭立, 花香撲鼻, 茶湯碧綠。 特異點 : 在杯 中, 芽與葉腋間, 有一顆渾圓水珠, 飄曳而不離芽、 葉之間, 形態奇特, 為現代茶葉加工技術 的頂級工藝。 “龍鳳艮珠” 釋義 : 該工藝茶, 原料為一芽一葉初展, 加工成茶后, 芽葉完整, 開 湯后, 芽直立、 葉斜展, 以芽為龍, 以葉為鳳, 杯中芽葉間渾圓水珠, 晶瑩剔透如銀珠, “銀” 有 金屬之嫌, 故用 “艮” , 一般也稱呼為 : “芽葉含珠” 或 “雙葉抱珠” , 極具觀賞價值, 既保持茶葉 的飲料功能, 又可作特定工藝品, 其生產方法如下 :
     一、 原料選擇 : 福鼎大白茶, 該茶芽頭肥壯飽滿, 葉片綠肥完整, 結合茶園管理, 能 滿足生產葉芽含珠造型工藝茶的品質要求。
     二、 鮮葉采摘 : ①鮮葉標準是芽頭肥壯飽滿、 葉片綠肥完整, 無葉鞘, 無黃葉, 無蟲 孔, 無破損 ; ②采摘時間為一芽一葉初展、 葉嫩黃時 ; ③采摘天氣為雨后天晴兩日、 露水初 凈, 一般在上午九時左右 ; ④采摘手法是提采, 禁止搖、 掰, 可避免茶葉破損, 保證葉、 芽在形 態上的一致性和美觀 ; ⑤采摘工具是透氣的竹籃并墊上干凈的純棉白布, 保持茶葉的通風 透氣、 含水量, 純棉白布可防止茶葉被染色 ( 茶葉含有一定水份, 若所墊棉布有色則茶葉可 能被染 ), 保證茶葉的品質。
     三、 攤晾 : 攤晾至鮮葉剛散發出淡香味時止, 過則無花香味, 早則不能形成水珠, 使 得該茶為花香型。
     四、 殺青 : 作為優化方案, 推薦采用 6CDM-60 型多功能殺青機, 效果好, 生產效率比 較高。
     五、 整形 : 機械理條采用輕—重—輕加壓, 理條標準是為劍或旗槍形狀, 使茶葉形 成需要的造型。
     六、 采用龍井制作手法定型至干燥 : 采用甩、 搭、 磨和手不離茶、 茶不離手手法, 干 燥茶葉含水量是 5% ±0.2%。
     七、 包裝 : 采用雙層鋁塑、 內襯吸濕紙袋, 可保證茶葉在儲運過程中水份不逸散, 保 證其含水量。
     八、 生產的配套條件要求 :
     1、 茶園管理 : ①只能使用餅肥和沼肥, 禁用化肥 ( 包括尿素 ) ; ②病蟲防治 : 只使 用 45%結晶體的石硫合劑進行 1000 倍稀釋、 0.3%水劑的苦參堿進行 1000 倍稀釋后使用, 禁用其它農藥。
     2、 制作環境空氣濕度是 60% ±5%。
     3、 制作環境條件是潔凈無塵、 無風、 無揮發性物質揮發的氣味。5

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葉芽 造型 工藝 生產 方法
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