• / 5
  • 下載費用:30 金幣  

蘿卜糕的制作方法.pdf

摘要
申請專利號:

CN201310623605.1

申請日:

2013.12.01

公開號:

CN103598546B

公開日:

2014.12.24

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 專利權的轉移IPC(主分類):A23L1/212變更事項:專利權人變更前權利人:李陳變更后權利人:海門市金麒麟紅木投資發展有限公司變更事項:地址變更前權利人:312400 浙江省紹興市嵊州市北直街297號二幢103室變更后權利人:226100 江蘇省南通市海門市麒麟鎮通海路207號登記生效日:20150331|||授權|||著錄事項變更IPC(主分類):A23L 1/212變更事項:申請人變更前:李陳變更后:李陳變更事項:地址變更前:310018 浙江省杭州市下沙高教園區中國計量學院10安全1班變更后:312400 浙江省紹興市嵊州市北直街297號二幢103室|||實質審查的生效IPC(主分類):A23L 1/212申請日:20131201|||公開
IPC分類號: A23L1/212 主分類號: A23L1/212
申請人: 李陳
發明人: 李陳
地址: 312400 浙江省紹興市嵊州市北直街297號二幢103室
優先權:
專利代理機構: 代理人:
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201310623605.1

授權公告號:

|||103598546B|||||||||

法律狀態公告日:

2015.04.22|||2014.12.24|||2014.12.17|||2014.03.26|||2014.02.26

法律狀態類型:

專利申請權、專利權的轉移|||授權|||著錄事項變更|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明公開了一種蘿卜糕的制作方法,其關鍵步驟在于將原料倒入鍋中大火炒2-3分鐘,關火,均勻撒上蛋清快速攪拌均勻;將粘米粉加水,并加入擠出的蘿卜汁一起混合拌勻至粘稠糊狀;將中去水的蘿卜絲攤開至松散狀態,均勻撒上糯米粉并輕柔攪拌,使糯米粉均勻粘附在蘿卜絲表面;將原料混合拌勻,倒入模具中壓平,入鍋蒸50-60分鐘;由于在去水后的蘿卜絲上先附上一層糯米粉,糯米粉吸水了蘿卜絲表面的水分同時起到一定的鎖水功能,這樣蘿卜絲內含水量可保持較高水平,更好地保持蘿卜絲的風味,而蘿卜絲表面的糯米粉層使蘿卜絲具有一定的韌性,使蘿卜糕硬度適中且又不易碎,咬開蘿卜糕時蘿卜絲仍然能呈現絲狀,具有特殊的口感。

權利要求書

權利要求書
1.   一種蘿卜糕的制作方法,其特征在于包括以下步驟:
1)備料:白蘿卜70份,粘米粉30份,糯米粉3份,蛋清5份,蝦皮5份,干貝10份,香菇5份,芹菜5份,蒜葉5份,鹽、油、胡椒粉適量;
2)將白蘿卜擦絲,加鹽拌勻腌10-20分鐘后,擠出蘿卜汁,使白蘿卜絲含水量為55-60%;
3)將干貝、香菇、芹菜、蒜葉切碎,再加入蝦皮、鹽、油、胡椒粉拌勻;
4)將3)中所有原料倒入鍋中大火炒2-3分鐘,關火,均勻撒上蛋清快速攪拌均勻;
5)將粘米粉加水,并加入2)中擠出的蘿卜汁一起混合拌勻至粘稠糊狀;加入4)中的原料并攪拌均勻;
6)將2)中去水的蘿卜絲攤開至松散狀態,均勻撒上糯米粉并輕柔攪拌,使糯米粉均勻粘附在蘿卜絲表面;
7)將5)和6)中的原料混合拌勻,倒入模具中壓平,入鍋蒸50-60分鐘;
8)待蒸熟的蘿卜糕放置至常溫,切片或切塊,經高溫滅菌后進行真空包裝。

2.   一種蘿卜糕的制作方法,其特征在于包括以下步驟:
1)備料:白蘿卜70份,粘米粉30份,薯粉5份,糯米粉3份,蛋清5份,蝦皮5份,干貝10份,香菇5份,芹菜5份,蒜葉5份,鹽、油、胡椒粉適量;
2)將白蘿卜擦絲,加鹽拌勻腌10-20分鐘后,擠出蘿卜汁,使白蘿卜絲含水量為50-55%;
3)將干貝、香菇、芹菜、蒜葉切碎,再加入蝦皮、鹽、油、胡椒粉拌勻;
4)將3)中所有原料倒入鍋中大火炒2-3分鐘,關火,均勻撒上蛋清快速攪拌均勻;
5)將粘米粉20份加水,并加入2)中擠出的蘿卜汁一起混合拌勻至粘稠糊狀;加入4)中的原料并攪拌均勻;
6)將2)中去水的蘿卜絲攤開至松散狀態,均勻撒上糯米粉并輕柔攪拌,使糯米粉均勻粘附在蘿卜絲表面;
7)將其余10份粘米粉,薯粉加水揉成米面團,拉成直徑小于3毫米的細條;
8)將5)、6)和7)中的原料混合拌勻,倒入模具中壓平,入鍋蒸50-60分鐘;
9)待蒸熟的蘿卜糕放置至常溫,切片或切塊,經高溫滅菌后進行真空包裝。

關 鍵 詞:
蘿卜 制作方法
  專利查詢網所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網友學習交流,未經上傳用戶書面授權,請勿作他用。
關于本文
本文標題:蘿卜糕的制作方法.pdf
鏈接地址:http://www.rgyfuv.icu/p-6419224.html
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服客服 - 聯系我們

[email protected] 2017-2018 zhuanlichaxun.net網站版權所有
經營許可證編號:粵ICP備17046363號-1 
 


收起
展開
山东11选5中奖结果走势图