• / 4
  • 下載費用:30 金幣  

海參肽提取液的生產方法.pdf

摘要
申請專利號:

CN201210053085.0

申請日:

2012.03.02

公開號:

CN102550797B

公開日:

2015.01.21

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23J 3/04申請日:20120302|||公開
IPC分類號: A23J3/04; A23J3/34 主分類號: A23J3/04
申請人: 大連海洋大學
發明人: 汪秋寬; 何云海; 任丹丹; 鄭金娃; 劉舒
地址: 116000 遼寧省大連市西崗區黃河路219號
優先權:
專利代理機構: 大連非凡專利事務所 21220 代理人: 閃紅霞
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201210053085.0

授權公告號:

102550797B||||||

法律狀態公告日:

2015.01.21|||2013.11.27|||2012.07.11

法律狀態類型:

授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明公開一種操作簡單、海參肽及游離氨基酸態氮含量高、顏色淺、無腥味的海參肽提取液的生產方法,包括對海參預處理、粉碎、勻漿、酶解、滅酶、過濾、脫色脫腥,其特征在于:所述酶解是調節海參勻漿pH6.0~7.5,向海參勻漿加入1600~3100U/g的枯草桿菌中性蛋白酶及250~700U/g的風味蛋白酶,50~65℃酶解2~5小時;所述滅酶是100℃加熱10分鐘;所述脫色脫腥是采用陰離子樹脂對酶解液進行脫色脫腥。

權利要求書

1.一種海參肽提取液的生產方法,包括對海參預處理、粉碎、勻漿、酶解、滅酶、過濾、脫色脫腥,其特征在于:所述酶解是調節海參勻漿pH6.0~7.5,向海參勻漿加入1600~3100U/g的枯草桿菌中性蛋白酶及250~700U/g的風味蛋白酶,50~65℃酶解2~5小時;所述滅酶是100℃加熱10分鐘;所述脫色脫腥是采用陰離子樹脂對酶解液進行脫色脫腥。2.根據權利要求1所述的海參肽提取液的生產方法,其特征在于:所樹陰離子樹脂是D280、D301T或D380。

說明書

海參肽提取液的生產方法

技術領域

本發明屬于水產品精深加工和生物技術領域,尤其是一種操作簡單、海參肽及游離氨基酸態氮含量高、顏色淺、無腥味的海參肽提取液的生產方法。

背景技術

海參營養物質豐富,自古以來就是我國滋身健體的名貴食品和預防疾病的良藥。近年來隨著國內外專家學者對海參的不斷探索,其品種、分類、生理、養殖、生物活性物質的分離與鑒定,以及生物醫學作用等研究不斷深入。研究發現海參含有多肽、海參多糖、海參皂苷等具有重要生物活性的營養物質。其中,海參肽先后被證明具有延緩人體衰老、降血壓、抗腫瘤、預防心腦血管疾病、提高免疫力、美容等功效。目前,已有關于應用酶解生物技術降解海參大分子蛋白質變為多肽或小分子肽,以改變海參的溶解性、增強其生物活性的相關報道,如海生肽提取液。海參肽提取液即以新鮮海參或干海參為原料,將新鮮海參或干海參(脫鹽)去除內壁膜和內臟及洗凈等預處理后、粉碎并勻漿,然后再進行酶解、滅酶、過濾及脫色脫腥等處理后的產品。以海參肽提取液為基料,配以白酒等其他添加劑,可制成海參肽健康系列產品。但是,現有技術存在如下缺點:

1.選用的酶多為胃蛋白酶或胰蛋白酶,價格較昂貴,副反應多,且酶解過程需要反復調節pH值,操作費時,不易控制;

2.所生產出的海參肽溶液大多顏色較深且腥味重,口味不佳,雖有部分產品經過雙氧水或超濾等脫腥脫色處理,但海參肽損失較大。

發明內容

本發明是為了解決現有技術所存在的上述技術問題,提供一種操作簡單、海參肽及游離氨基酸態氮含量高、顏色淺、無腥味的海參肽提取液的生產方法。

本發明的技術解決方案是:一種海參肽提取液的生產方法,包括對海參預處理、粉碎、勻漿、酶解、滅酶、過濾、脫色脫腥,其特征在于:所述酶解是調節海參勻漿pH6.0~7.5,向海參勻漿加入1600~3100U/g的枯草桿菌中性蛋白酶及250~700U/g的風味蛋白酶,50~65℃酶解2~5小時;所述滅酶是100℃加熱10分鐘;所述脫色脫腥是采用陰離子樹脂對酶解液進行脫色脫腥。

所述陰離子樹脂是D280、D301T或D380。

本發明采用枯草桿菌中性蛋白酶和風味蛋白酶的生物復合酶解技術,酶解條件便于控制,操作簡單,酶解液海參肽及游離氨基酸態氮含量高,溶解性好、穩定性高、人體吸收率高及生物活性強;采用陰離子樹脂對酶解液進行脫色脫腥處理,處理后的海參肽提取液顏色淺、無腥味,且處理過程中海參肽損失率小,脫色脫腥后的酶解液多肽回收率為80%,游離氨基酸態氮回收率為85%。

本發明中海參肽含量13~16mg/ml,游離氨基酸態氮的含量0.5~0.7?mg/ml。

具體實施方式

實施例1:

干海參經脫鹽后,去除內壁膜和沙嘴,洗凈、粉碎并勻漿;用鹽酸、醋酸或氫氧化鈉等食品用調節劑調節海參勻漿液pH至6.0,再向海參勻漿液中加入3100U/g的枯草桿菌中性蛋白酶,250U/g的風味蛋白酶,即每克海參勻漿液分別加入3100U的枯草桿菌中性蛋白酶和250U的風味蛋白酶,控制在65℃酶解3小時,100℃加熱10分鐘,滅酶,冷卻至常溫;過濾酶解混合液,去除殘渣;對酶解液采用D280陰離子樹脂進行脫色脫腥,得到海參肽提取液。該產品淺灰色,無腥味,用雙縮脲法測定其海參肽含量14mg/ml,用甲醛滴定法測定其游離氨基酸態氮的含量0.6mg/ml。

實施例2:

干海參經脫鹽后,去除內壁膜和沙嘴,洗凈、粉碎并勻漿;用鹽酸、醋酸或氫氧化鈉等食品用調節劑調節海參勻漿液pH至6.5,再向海參勻漿液中加入2400U/g的枯草桿菌中性蛋白酶,400U/g的風味蛋白酶,即每克海參勻漿液分別加入2400U的枯草桿菌中性蛋白酶和400U的風味蛋白酶,控制在50℃酶解5小時,100℃加熱10分鐘,滅酶,冷卻至常溫;過濾酶解混合液,去除殘渣;對酶解液采用D380陰離子樹脂進行脫色脫腥,得到海參肽提取液。該產品淺灰色,無腥味,用雙縮脲法測定其海參肽含量16mg/ml,用甲醛滴定法測定其游離氨基酸態氮的含量0.7mg/ml。

實施例3:

新鮮海參,去除沙嘴、內臟和內壁膜,洗凈、粉碎并勻漿;用鹽酸、醋酸或氫氧化鈉等食品用調節劑調節海參勻漿液的pH至7.0,加入1600U/g的枯草桿菌中性蛋白酶,700U/g的風味蛋白酶,即每克海參勻漿液分別加入1600U的枯草桿菌中性蛋白酶和700U的風味蛋白酶,控制在60℃酶解3小時,100℃加熱10分鐘,滅酶,冷卻至常溫;過濾酶解混合液,去除殘渣;對酶解液采用D301T陰離子樹脂進行脫色脫腥,得到海參肽提取液。該產品淺灰色,無腥味,用雙縮脲法測定其海參肽含量13mg/ml,用甲醛滴定法測定其游離氨基酸態氮的含量0.5mg/ml。

由實施例1或實施例2或實施例3制備的海參肽液體,經干燥,即可得海參肽粉狀產品;不添加或添加輔料后,用膠囊充填機可制成海參肽膠囊產品;或添加淀粉等輔料,經壓片、包糖衣處理后,制成海參肽片劑產品。

由實施例1或實施例2或實施例3所得的海參肽液體,加入到白酒酒基中,調配后多肽含量大于0.5?mg/ml,得到富含海參多肽的海參營養保健酒,具有延緩人體衰老、提高免疫力等功效。

關 鍵 詞:
海參 提取 生產 方法
  專利查詢網所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網友學習交流,未經上傳用戶書面授權,請勿作他用。
關于本文
本文標題:海參肽提取液的生產方法.pdf
鏈接地址:http://www.rgyfuv.icu/p-6419287.html
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服客服 - 聯系我們

[email protected] 2017-2018 zhuanlichaxun.net網站版權所有
經營許可證編號:粵ICP備17046363號-1 
 


收起
展開
山东11选5中奖结果走势图