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提高菠蘿果實中香氣成分含量的方法.pdf

摘要
申請專利號:

CN201310637729.5

申請日:

2013.12.04

公開號:

CN103598489B

公開日:

2015.01.14

當前法律狀態:

有效性:

法律詳情: 授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23L 1/03申請日:20131204|||公開
IPC分類號: A23L1/03; A23L1/212 主分類號: A23L1/03
申請人: 中國熱帶農業科學院南亞熱帶作物研究所
發明人: 魏長賓; 魏永贊; 孫光明; 楊文秀; 劉玉革; 呂玲玲
地址: 524091 廣東省湛江市麻章區湖秀新村
優先權:
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310637729.5

授權公告號:

103598489B||||||

法律狀態公告日:

2015.01.14|||2014.03.26|||2014.02.26

法律狀態類型:

授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明提供了一種提高菠蘿果實中香氣成分含量的方法,所述香氣成分為3-甲硫基丙酸甲酯、3-甲硫基丙酸乙酯和3-甲硫基丙醇。所述方法包括:選擇6~8成熟的菠蘿果實;用含甲硫氨酸5~30mmol/L、蔗糖2.0~5.0g/L和吐溫-8020~30mL/L的溶液對選取的所述菠蘿果實進行處理;將所述菠蘿果實在所述溶液中浸泡10~12分鐘后取出,置于25~30℃的培養條件下,培養24~36小時。利用該方法,可提高菠蘿果實中的香氣成分含量,尤其是使3-甲硫基丙酸乙酯含量提高到對照的1.5~5倍;使3-甲硫基丙酸甲酯提高1倍以上;3-甲硫基丙醇從對照沒有或含量很低到處理后含量提高4~40倍,而且所有成分對人體無害。

權利要求書

權利要求書
1.  一種提高菠蘿果實中香氣成分含量的方法,所述香氣成分為3-甲硫基丙酸甲酯、3-甲硫基丙酸乙酯和3-甲硫基丙醇;
其特征在于,包括:
選擇6~8成熟的菠蘿果實;
用含甲硫氨酸5~30mmol/L、蔗糖2.0~5.0g/L和吐溫-8020~30mL/L的溶液對選取的所述菠蘿果實進行處理;
將所述菠蘿果實在所述溶液中浸泡10~12分鐘后取出,置于25~30℃的培養條件下,培養24~36小時。

關 鍵 詞:
提高 菠蘿 果實 香氣 成分 含量 方法
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本文標題:提高菠蘿果實中香氣成分含量的方法.pdf
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