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一種百合保健鍋巴.pdf

摘要
申請專利號:

CN201310734194.3

申請日:

2013.12.27

公開號:

CN103719733B

公開日:

2015.01.14

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 專利權的轉移 IPC(主分類):A23L 1/164登記生效日:20190312變更事項:專利權人變更前權利人:南陵縣銘澤玉竹種植專業合作社變更后權利人:南陵旺科知識產權運營有限公司變更事項:地址變更前權利人:241300 安徽省蕪湖市南陵縣煙墩鎮集鎮上街變更后權利人:241300 安徽省蕪湖市南陵縣經濟開發區天競創業孵化園A幢2018室|||授權|||專利申請權的轉移IPC(主分類):A23L 1/164變更事項:申請人變更前權利人:方小玲變更后權利人:南陵縣銘澤玉竹種植專業合作社變更事項:地址變更前權利人:241300 安徽省蕪湖市南陵縣籍山鎮水岸蘭庭17幢2單元301室變更后權利人:241300 安徽省蕪湖市南陵縣煙墩鎮集鎮上街登記生效日:20141205|||實質審查的生效IPC(主分類):A23L 1/164申請日:20131227|||公開
IPC分類號: A23L1/164; A23L1/30 主分類號: A23L1/164
申請人: 南陵縣銘澤玉竹種植專業合作社
發明人: 方小玲
地址: 241300 安徽省蕪湖市南陵縣煙墩鎮集鎮上街
優先權:
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310734194.3

授權公告號:

|||103719733B|||||||||

法律狀態公告日:

2019.03.29|||2015.01.14|||2014.12.24|||2014.05.14|||2014.04.16

法律狀態類型:

專利申請權、專利權的轉移|||授權|||專利申請權、專利權的轉移|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明公開了一種百合保健鍋巴,選用含有營養成分豐富的且具養心安神、益氣潤肺功效的百合,與具補益五臟、養陰潤燥功效的玉竹,以及具有清熱解毒、潤腸通便功能的輪葉黨參,添加入米飯中,經烘烤等工藝制成,成品百合鍋巴厚薄均勻,呈平整塊狀、均勻的淡黃色,具百合的粉糯味,脆香爽口,老少皆宜,并具益氣潤肺、潤腸通便的保健功效。

權利要求書

權利要求書
1.  一種百合保健鍋巴,其特征在于:采用以下步驟制作:
A、百合預處理:取百合干片5-6重量份,用清水沖洗干凈,再在清水中浸泡4-5小時后瀝干體表水,送入蔬菜切碎機切成0.4-0.6㎝大小的百合碎粒;
B、玉竹預處理:取玉竹鮮根莖去除須根,用水沖洗干凈后,再用蔬菜切碎機切制成0.4-0.5㎝大小的玉竹碎粒;
C、輪葉黨參預處理:取輪葉黨參鮮根莖,去除頸頭與須根,用清水浸泡1-2小時后刮去外皮,送入絞肉機絞成爛糜,制成輪葉黨參爛糜;
D、蒸制:取優質秈米55-58重量份,用水清洗干凈,再浸泡40-50分鐘后瀝水;取玉竹碎粒8-10重量份與輪葉黨參爛糜6-8重量份,送入和面機中混合攪拌均勻,再將浸泡瀝水后的秈米以及百合碎粒,依次送入和面機,攪拌均勻形成混合料,再將混合料送入蒸飯車中蒸熟,制成百合米飯;
E、壓片:將百合米飯置壓片機中壓成厚0.3-0.5厘米厚的片,再切成長15厘米、寬10厘米的片,制成百合米飯片;
F、烘烤:將百合米飯片置烘干機中,在165-235℃的溫度條件中烘烤,至水分降至5%以下,制成成品百合鍋巴;
G、包裝、檢驗、存放:成品百合鍋巴在無菌條件中用食品級包裝物包裝,經檢驗合格后,入通風、干燥的庫房中存放。

2.  根據權利要求1所述的一種百合保健鍋巴,其特征在于:原料配方中還可添加酶解金釵石斛泥2-10重量份。

3.  根據權利要求1所述的一種百合保健鍋巴,其特征在于:所述的烘干機可以是隧道式烘干機或帶式烘干機任意一種。

4.  根據權利要求1所述的一種百合保健鍋巴,其特征在于:所述的壓片機為面條壓片機。

說明書

說明書一種百合保健鍋巴
技術領域
本發明涉及一種即食類烘烤食品,具體地說是涉及一種烘烤類的鍋巴。
背景技術
歷史以來,人們在用鐵鍋煮制大米飯時,往往將鍋飯下部貼著鍋的鍋巴,用微火烤去水分,讓其自然剝離,形成焦脆干鍋巴,不僅酥脆味香,還利于保存作方便干糧。我國中藥學認為,鍋巴性味甘平,能健脾消食、止瀉,用于脾胃虛弱,消化不良,久瀉等。現代研究證實,通過瞬間干燥的鍋巴原料中含有的碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素A、B族維生素及鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質保留較高,且營養豐富、香脆可口。
百合為久有盛名的蔬菜,其鱗莖質地細膩、軟糯,含有蛋白質、脂肪、還原糖、淀粉及鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等營養素,同時含有秋水仙堿等多種生物堿,對人體不僅具有良好的營養補益作用,還具有養心安神、潤肺清熱、補中益氣的功效。
玉竹為百合科多年生草本植物,其嫩莖與根莖都是著名的山野菜,歷史以來,祖國醫學也一直將它用作滋補強壯藥,現代醫學研究證實,玉竹根莖不僅富含維生素A類、糖類、粘液質等營養成份,還含有鈴蘭素、鈴蘭苦甙等生物堿,具有補益五臟、養陰潤燥、滋養氣血、益氣生津等功效, 并具降血糖、潤澤皮膚作用。
輪葉黨參為桔梗科多年生植物,其肥大的肉質根莖含有豐富的乳狀汁液,還含有糖、脂肪、蛋白質、多種維生素、氨基酸及礦物質,是我國民間喜食的山野菜之一,因其根莖含有芹菜素、合歡酸、齊墩果酸、多種黃酮類等成份,具有補虛潤肺、清熱解毒、潤腸通便之功效。
隨著食品工業的發展,鍋巴已從原始的家庭制作發展到工業化、規模化生產,現市場開發有芝麻鍋巴、瓜仁鍋巴、花生鍋巴等,但目前以百合、玉竹、輪葉黨參作原料,添加入米飯中,經烘烤制作成的保健鍋巴還未見報道和產品上市。
發明內容
本發明的目的是選用含有營養成分豐富,且具養心安神、益氣潤肺功效的百合與具補益五臟、養陰潤燥功效的玉竹以及具有清熱解毒、潤腸通便功能的輪葉黨參,添加入米飯中,經烘烤等工藝制成,成品百合鍋巴厚薄均勻,呈平整塊狀,均勻的淡黃色,具百合的粉糯味,脆香爽口,老少皆宜,并具益氣潤肺、潤腸通便的保健功效。
本發明是這樣實現的:
一種百合保健鍋巴,其特征在于:采用以下步驟制作:
A、百合預處理:取百合干片5-6重量份,用清水沖洗干凈,再在清水中浸泡4-5小時后瀝干體表水,送入蔬菜切碎機切成0.4-0.6㎝大小的百合碎粒;
B、玉竹預處理:取玉竹鮮根莖去除須根,用水沖洗干凈后,再用蔬菜切碎機切制成0.4-0.5㎝大小的玉竹碎粒;
C、輪葉黨參預處理:取輪葉黨參鮮根莖,去除頸頭與須根,用清水浸泡1-2小時后刮去外皮,送入絞肉機絞成爛糜,制成輪葉黨參爛糜;
D、蒸制:取優質秈米55-58重量份,用水清洗干凈,再浸泡40-50分鐘后瀝水;取玉竹碎粒8-10重量份與輪葉黨參爛糜6-8重量份,送入和面機中混合攪拌均勻,再將浸泡瀝水后的秈米以及百合碎粒,依次送入和面機,攪拌均勻形成混合料,再將混合料送入蒸飯車中蒸熟,制成百合米飯;
E、壓片:將百合米飯置壓片機中壓成厚0.3-0.5厘米厚的片,再切成長15厘米、寬10厘米的片,制成百合米飯片;
F、烘烤:將百合米飯片置烘干機中,在165-235℃的溫度條件中烘烤,至水分降至5%以下,制成成品百合鍋巴;
G、包裝、檢驗、存放:成品百合鍋巴在無菌條件中用食品級包裝物包裝,經檢驗合格后,入通風、干燥的庫房中存放。
為提高本發明的保健效果,原料配方中還可添加酶解金釵石斛泥2-10重量份。
本發明所述的烘干機可以是隧道式烘干機或帶式烘干機任意一種。
本發明所述的壓片機為面條壓片機。
本發明選用含有營養成分豐富、國家衛生部公布的 “既是食品又是藥品的物品”中具養心安神、益氣潤肺功效的百合,與具補益五臟、養陰潤燥功效的玉竹,以及具有清熱解毒、潤腸通便功能的輪葉黨參,添加入米飯中,經烘烤等工藝制成,成品百合鍋巴厚薄均勻,呈平整塊狀,均勻的淡黃色,具百合的粉糯味,脆香爽口,老少皆宜,并具益氣潤肺、潤腸通便的保健功效。
以下結合實施例,對本發明作較為詳細的說明。
具體實施方式
實施例1,一種百合保健鍋巴,采用以下步驟制作:
1.百合碎粒制作:取無霉變、蟲蛀的百合干片5公斤,用清水沖洗干凈,再在清水中浸泡5小時后瀝干體表水,送入蔬菜切碎機切成0.5㎝大小的百合碎粒;
2. 玉竹預處理:取無蟲蛀的玉竹鮮根莖9公斤,除去須根,用水沖洗干凈后,再用蔬菜切碎機切制成0.4㎝的玉竹碎粒;
3. 輪葉黨參預處理:取無蟲蛀的輪葉黨參鮮根莖9公斤,去除頸頭與根須,用清水浸泡2小時后,用削刀刮去粗糙外皮,經清水洗凈后送入絞肉機絞成爛糜,制成輪葉黨參爛糜;
 4.蒸制:取優質秈米58公斤,用水清洗干凈,再浸泡50分鐘后瀝水;取玉竹碎粒8公斤與輪葉黨參爛糜6公斤,送入和面機中混合攪拌3分鐘,再將浸泡瀝水后的秈米以及百合碎粒,依次送入和面機,攪拌均勻形成混合料,再將混合料送入蒸飯車中蒸熟,制成百合米飯;
5.壓片:將百合米飯置壓片機中壓成厚0.4厘米厚的片,再切成長15厘米、寬10厘米的片,制成百合米飯片;
6.烘烤:將百合米飯片置隧道式烘干機中,在195℃的溫度條件中烘烤,至水分降至5%以下,制成成品百合鍋巴;
7.包裝、檢驗、存放:成品百合鍋巴在無菌條件中用食品級塑料包裝袋包裝,經檢驗合格后,入通風、干燥的庫房中存放。
實施例2,一種百合保健鍋巴,采用以下步驟制作:
1.百合碎粒制作:取無霉變、蟲蛀的百合干片6公斤,用清水沖洗干凈,再在清水中浸泡6小時后瀝干體表水,送入蔬菜切碎機切成0.5㎝大小的百合碎粒;
2. 玉竹預處理:取無蟲蛀的玉竹鮮根莖10公斤,除去須根,用水沖洗干凈后,再用蔬菜切碎機切制成0.5㎝的玉竹碎粒;
3. 輪葉黨參預處理:取無蟲蛀的輪葉黨參鮮根莖10公斤,去除頸頭與根須,用清水浸泡2小時后,用削刀刮去粗糙外皮,經清水洗凈后送入絞肉機絞成爛糜,制成輪葉黨參爛糜;
 4.金釵石斛預處理:取花蕾形成之前的金釵石斛嫩莖葉,采收后去除雜質,用清水沖洗干凈,瀝干體表水后,置裝有80目網篩的打漿機中攪打成金釵石斛泥,入不銹鋼容器中,加入金釵石斛泥重量0.3%的果膠酶、0.5%的纖維素酶、0.06%的抗壞血酸鈉,攪拌均勻后加熱至45℃,聯合水解50分鐘,脫水至水分含量50%,制成酶解金釵石斛泥;
 5.蒸制:取優質秈米65公斤,用水清洗干凈,再浸泡50分鐘后瀝水;取玉竹碎粒8.5公斤與輪葉黨參爛糜7公斤、酶解金釵石斛泥3公斤,送入和面機中混合攪拌3分鐘,再將浸泡瀝水后的秈米以及百合碎粒,依次送入和面機,攪拌均勻形成混合料,再將混合料送入蒸飯車中蒸熟,制成百合米飯;
6.壓片:將百合米飯置壓片機中壓成厚0.3厘米厚的片,再切成長12厘米、寬8厘米的片,制成百合米飯片;
7.烘烤:將百合米飯片置隧道式烘干機中,在205℃的溫度條件中烘烤,至水分降至5%以下,制成成品百合鍋巴;
8.包裝、檢驗、存放:成品百合鍋巴在無菌條件中用食品級塑料包裝袋包裝,經檢驗合格后,入通風、干燥的庫房中存放。
金釵石斛,多年生草本植物,又名:金釵石、扁金釵、扁黃草、扁草。《本草綱目》稱它有“強陰益精、厚腸胃、補內孢不足、輕身延年”之功效。現代研究證實,其具有增強免疫、強陰益精、生津養胃、潤肺止咳、滋陰清熱、生津止渴之功效,對心腦血管、消化系統和呼吸系統、眼科等有特殊功效,用于熱病傷津、口渴舌燥、病后虛熱、抗癌、益胃生津,滋陰清熱、清肝、明目、調節血脂、降血糖等,具有滋陰清熱,生津止渴的功效。
本發明的實施例2中,向原料中添加了酶解金釵石斛泥,使得產品增添了滋陰清熱、生津止渴的保健功效,其口味、滋味、保健價值得到了進一步提高。
以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述,并非對本發明的范圍進行限定,在不脫離本發明設計精神的前提下,本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進,均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。

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一種 百合 保健 鍋巴
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