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一種清香型素丸及其制備方法.pdf

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一種 香型 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201410765382.7

申請日:

20141211

公開號:

CN104522494A

公開日:

20150422

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/10,A23L1/30 主分類號: A23L1/10,A23L1/30
申請人: 李躍
發明人: 李躍
地址: 233400 安徽省蚌埠市懷遠縣古城鄉醫院
優先權: CN201410765382A
專利代理機構: 安徽信拓律師事務所 代理人: 婁爾玉
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410765382.7

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種清香型素丸及其制備方法,由以下重量份的組分制成:糯米飯70-80份、掛面30-40份、紅曲米4-6份、香酒8-12份、蘋果醋4-6份、桂圓4-6份、姜汁0.5-2份、火腿4-6份、山藥多糖1-3份、三七參4-6份、蟬蛻4-6份、藕汁1-2份、沙果汁1-2份、韭菜籽4-6份、瓜子仁4-6份、猴頭菇8-12份、食用鹽0.5-1.5份、蛋黃2-3份、食用油1-1.5份、陳皮1-2份。本發明制備的素丸味道鮮美、回味濃厚,無異味,口感好,有良好的保健功能,精選純天然植物為原料的藥食同源食品,其配方科學,經傳統工藝加工制成,富含多種身體所需的有益物質,能夠提高人體免疫力,改善人體腸道功能。

權利要求書

1.一種清香型素丸,其特征在于,由以下重量份的組分制成:糯米飯70-80份、掛面30-40份、紅曲米4-6份、香酒8-12份、蘋果醋4-6份、桂圓4-6份、姜汁0.5-2份、火腿4-6份、山藥多糖1-3份、三七參4-6份、蟬蛻4-6份、藕汁1-2份、沙果汁1-2份、韭菜籽4-6份、瓜子仁4-6份、猴頭菇8-12份、食用鹽0.5-1.5份、蛋黃2-3份、食用油1-1.5份、陳皮1-2份;上述香酒是用五十度以上的清香型白酒60份浸泡丁香5份、乳香10份、花生米5份、薄荷葉2份、鮮玉米5份、花椒2份、芫荽籽2份、枸杞子2份、荔枝5份、楊梅5份、黃芪5份及鹿角膠5份浸泡一個月過濾制得。2.根據權利要求1所述的一種清香型素丸,其特征在于,由以下重量份的組分制成:糯米飯75份、掛面35份、紅曲米5份、香酒10份、蘋果醋5份、桂圓5份、姜汁0.5份、火腿5份、山藥多糖2份、三七參2份、蟬蛻2份、藕汁1份、沙果汁1份、韭菜籽5份、瓜子仁5份、猴頭菇10份、食用鹽0.8份、蛋黃2份、食用油1.2份、陳皮1.5份;上述香酒是用五十度以上的清香型白酒60份浸泡丁香5份、乳香10份、花生米5份、薄荷葉2份、鮮玉米5份、花椒2份、芫荽籽2份、枸杞子2份、荔枝5份、楊梅5份、黃芪5份及鹿角膠5份浸泡一個月過濾制得。3.一種制備權利要求1或2所述素丸的方法,其特征在于,步驟如下:1)先將掛面、猴頭菇和桂圓切成小塊,再將三七參、陳皮和蟬蛻粉碎與掛面、猴頭菇、桂圓、韭菜籽及瓜子仁一起放入鍋中文火炒出香味,得物料a待用;2)將蘋果醋、姜汁、山藥多糖、藕汁、沙果汁及食用鹽調拌均勻,再加入糯米飯、紅曲米、香酒、火腿、蛋黃和食用油拌勻,放置30分鐘,得物料b待用;3)將物料a和物料b混合拌勻,送入模具成丸;4)包裝、冷藏。

說明書

技術領域

本發明涉及食品技術領域,具體涉及一種清香型素丸及其制備方法。

背景技術

蔬菜素丸子是指以蔬菜為主要原料,不含肉類成分的丸子,其定型粘合劑通常為面粉和雞蛋。但是,以面粉作為定型粘合劑的蔬菜素丸子,其蔬菜含量與能否水煮之間存在矛盾關系;蔬菜含量高,無法水煮或水煮之后丸體破散;能達到水煮不破散要求的,其蔬菜含量過低。且傳統的素丸營養價值不豐富,味道較為單一。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種味道鮮美,營養價值高,制作方便的清香型素丸。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現:

一種清香型素丸,由以下重量份的組分制成:糯米飯70-80份、掛面30-40份、紅曲米4-6份、香酒8-12份、蘋果醋4-6份、桂圓4-6份、姜汁0.5-2份、火腿4-6份、山藥多糖1-3份、三七參4-6份、蟬蛻4-6份、藕汁1-2份、沙果汁1-2份、韭菜籽4-6份、瓜子仁4-6份、猴頭菇8-12份、食用鹽0.5-1.5份、蛋黃2-3份、食用油1-1.5份、陳皮1-2份。

各組分較佳重量為:糯米飯75份、掛面35份、紅曲米5份、香酒10份、蘋果醋5份、桂圓5份、姜汁0.5份、火腿5份、山藥多糖2份、三七參2份、蟬蛻2份、藕汁1份、沙果汁1份、韭菜籽5份、瓜子仁5份、猴頭菇10份、食用鹽0.8份、蛋黃2份、食用油1.2份、陳皮1.5份。

上述香酒是用五十度以上的清香型白酒60份浸泡丁香5份、乳香10份、花生米5份、薄荷葉2份、鮮玉米5份、花椒2份、芫荽籽2份、枸杞子2份、荔枝5份、楊梅5份、黃芪5份及鹿角膠5份浸泡一個月過濾制得。

其制備方法為:

1)先將掛面、猴頭菇和桂圓切成小塊,再將三七參、陳皮和蟬蛻粉碎與掛面、猴頭菇、桂圓、韭菜籽及瓜子仁一起放入鍋中文火炒出香味,得物料a待用;

2)將蘋果醋、姜汁、山藥多糖、藕汁、沙果汁及食用鹽調拌均勻,再加入糯米飯、紅曲米、香酒、火腿、蛋黃和食用油拌勻,放置30分鐘左右,得物料b待用;

3)將物料a和物料b混合拌勻,送入模具成丸;

4)包裝、冷藏。

本發明的有益效果是:本發明制備的素丸味道鮮美、回味濃厚,無異味,口感好,有良好的保健功能,精選純天然植物為原料的藥食同源食品,其配方科學,經傳統工藝加工制成,富含多種身體所需的有益物質,能夠提高人體免疫力,改善人體腸道功能。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解,下面結合具體實施例,進一步闡述本發明。

實施例1

一種清香型素丸,由以下重量份的組分制成:糯米飯75份、掛面35份、紅曲米5份、香酒10份、蘋果醋5份、桂圓5份、姜汁0.5份、火腿5份、山藥多糖2份、三七參2份、蟬蛻2份、藕汁1份、沙果汁1份、韭菜籽5份、瓜子仁5份、猴頭菇10份、食用鹽0.8份、蛋黃2份、食用油1.2份、陳皮1.5份。

上述香酒是用五十度以上的清香型白酒60份浸泡丁香5份、乳香10份、花生米5份、薄荷葉2份、鮮玉米5份、花椒2份、芫荽籽2份、枸杞子2份、荔枝5份、楊梅5份、黃芪5份及鹿角膠5份浸泡一個月過濾制得。

其制備方法為:

1)先將掛面、猴頭菇和桂圓切成小塊,再將三七參、陳皮和蟬蛻粉碎與掛面、猴頭菇、桂圓、韭菜籽及瓜子仁一起放入鍋中文火炒出香味,得物料a待用;

2)將蘋果醋、姜汁、山藥多糖、藕汁、沙果汁及食用鹽調拌均勻,再加入糯米飯、紅曲米、香酒、火腿、蛋黃和食用油拌勻,放置30分鐘左右,得物料b待用;

3)將物料a和物料b混合拌勻,送入模具成丸;

4)包裝、冷藏。

實施例2

一種清香型素丸,由以下重量份的組分制成:糯米飯80份、掛面30份、紅曲米6份、香酒8份、蘋果醋6份、桂圓4份、姜汁2份、火腿4份、山藥多糖3份、三七參4份、蟬蛻6份、藕汁1份、沙果汁2份、韭菜籽4份、瓜子仁6份、猴頭菇8份、食用鹽1.5份、蛋黃2份、食用油1.5份、陳皮1份。

上述香酒是用五十度以上的清香型白酒60份浸泡丁香5份、乳香10份、花生米5份、薄荷葉2份、鮮玉米5份、花椒2份、芫荽籽2份、枸杞子2份、荔枝5份、楊梅5份、黃芪5份及鹿角膠5份浸泡一個月過濾制得。

其制備方法為:

1)先將掛面、猴頭菇和桂圓切成小塊,再將三七參、陳皮和蟬蛻粉碎與掛面、猴頭菇、桂圓、韭菜籽及瓜子仁一起放入鍋中文火炒出香味,得物料a待用;

2)將蘋果醋、姜汁、山藥多糖、藕汁、沙果汁及食用鹽調拌均勻,再加入糯米飯、紅曲米、香酒、火腿、蛋黃和食用油拌勻,放置30分鐘左右,得物料b待用;

3)將物料a和物料b混合拌勻,送入模具成丸;

4)包裝、冷藏。

實施例3

一種清香型素丸,由以下重量份的組分制成:糯米飯70份、掛面40份、紅曲米4份、香酒12份、蘋果醋4份、桂圓6份、姜汁0.5份、火腿6份、山藥多糖1份、三七參6份、蟬蛻4份、藕汁2份、沙果汁1份、韭菜籽6份、瓜子仁4份、猴頭菇12份、食用鹽0.5份、蛋黃3份、食用油1份、陳皮2份。

上述香酒是用五十度以上的清香型白酒60份浸泡丁香5份、乳香10份、花生米5份、薄荷葉2份、鮮玉米5份、花椒2份、芫荽籽2份、枸杞子2份、荔枝5份、楊梅5份、黃芪5份及鹿角膠5份浸泡一個月過濾制得。

其制備方法為:

1)先將掛面、猴頭菇和桂圓切成小塊,再將三七參、陳皮和蟬蛻粉碎與掛面、猴頭菇、桂圓、韭菜籽及瓜子仁一起放入鍋中文火炒出香味,得物料a待用;

2)將蘋果醋、姜汁、山藥多糖、藕汁、沙果汁及食用鹽調拌均勻,再加入糯米飯、紅曲米、香酒、火腿、蛋黃和食用油拌勻,放置30分鐘左右,得物料b待用;

3)將物料a和物料b混合拌勻,送入模具成丸;

4)包裝、冷藏。

以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解,本發明不受上述實施例的限制,上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理,在不脫離本發明精神和范圍的前提下,本發明還會有各種變化和改進,這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。

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