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一種黑松露納米粉的制作方法.pdf

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一種 黑松 納米 制作方法
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摘要
申請專利號:

CN201710995273.8

申請日:

20171023

公開號:

CN107536019A

公開日:

20180105

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L31/00 主分類號: A23L31/00
申請人: 深圳深深愛健康科技有限公司
發明人: 劉軒,鄒自成
地址: 518000 廣東省深圳市龍華新區民治街道梅龍公路鑫海公寓B1118室
優先權: CN201710995273A
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201710995273.8

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法律狀態類型:

摘要

本發明提供了一種黑松露納米粉的制作方法,它包括以下步驟:清洗、干燥、粉碎、封裝。清洗包括兩次清洗流程,分別為人工清洗和超聲波清洗;干燥包括自然晾干和真空冷凍干燥。它對新鮮的黑松露進行加工處理,將新鮮的黑松露制成納米粉,既可以很大程度的保留黑松露的營養成分,同時提供了一種更為便捷和方便食用的黑松露產品,使黑松露產品便于攜帶和運輸。

權利要求書

1.一種黑松露納米粉的制作方法,其特征在于:它包括以下步驟:清洗、干燥、粉碎、封裝。2.根據權利要求1所述的一種黑松露納米粉的制作方法,其特征在于:所述的清洗包括兩次清洗流程,分別為人工清洗和超聲波清洗,先對新鮮黑松露進行清水浸泡,然后采用人工對表面和縫隙進行清洗,然后采用超聲波清潔機對人工清洗后的黑松露進行二次清洗。3.根據權利要求1所述的一種黑松露納米粉的制作方法,其特征在于:所述的干燥包括自然晾干和真空冷凍干燥,先通過自然晾干的形式將黑松露表面的水分進行晾干處理,然后對自然晾干后的黑松露通過真空冷凍干燥設備進行進一步干燥操作。4.根據權利要求1-3任一項所述的一種黑松露納米粉的制作方法,其特征在于:它包括以下具體操作步驟:1)清洗取新鮮黑松露適量,在清水中浸泡約30分鐘后,讓松露表面的泥土充分吸收水分后以利于清洗,然后人工逐個用硬毛牙刷沿著松露表面和裂隙反復清洗干凈,必要時可沿松露裂隙掰開清洗,直到清洗松露的水清亮不變色為止;人工清洗完成后,再用超聲波清潔機進行二次清洗;確保松露表面和裂隙內無泥沙殘留;2)干燥用超聲波清潔機二次清洗后,自然晾干松露表面的水分后,再用真空冷凍干燥機等設備,讓新鮮黑松露的水分充分揮發,變成干黑松露待用;3)粉碎將干黑松露分批適量放入納米粉碎機內進行超微粉碎處理,所生產的成品即為粉末狀的黑松露納米粉;必要時,可進行二次超微粉碎處理;4)檢驗將黑松露納米粉放入未滿瓶的瓶裝礦泉水瓶內充分搖動,放置后觀察看礦泉水瓶內是否有顆粒存在,如無顆粒存在,則黑松露納米粉制作成功;5)封裝將黑松露納米粉分別按5g、10g、20g、50g、100g、250g、500g等不同規格,分別真空封裝入玻璃瓶內,貼標待用。

說明書

技術領域

本發明涉及到松露相關產品的加工處理方法,具體來說是一種黑松露納米粉的制作方法。

背景技術

黑松露是一種生長于地下的野生食用真菌,它具有極高的營養價值,被譽為餐桌上的“黑鉆石”,它和魚子醬、鵝肝被譽為世界三大珍饈。它對生長環境非常挑剔,陽光或土壤的酸堿值稍有變化就無法生長,據資料統計,松露是目前世界上唯一無法通過人工培育的方法進行批量種植的植物。

正是由于黑松露對生長環境的嚴苛要求,隨之帶來是將其采摘下來之后進行保鮮保存的困難,黑松露的保鮮保存及其困難,目前常見的保存方法有密封低溫保存、埋入米中低溫保存、錫紙包裹低溫保存等方法,但是低溫會對黑松露的味道產生影響,更重要的是在低溫環境下,黑松露的營養成分會大量流失,喪失其原有的營養價值。而目前對黑松露的食用方法主要是直接對黑松露進行烹飪食用或者制成干松露片進行食用,食用方式相對比較單一,不便于使其營養價值更為方便的為不同的人群所吸收。

發明內容

本發明提供了一種黑松露納米粉的制作方法,它對新鮮的黑松露進行加工處理,將新鮮的黑松露制成納米粉,既可以很大程度的保留黑松露的營養成分,同時提供了一種更為便捷和方便食用的黑松露產品,使黑松露產品便于攜帶和運輸。

一種黑松露納米粉的制作方法,它包括以下步驟:清洗、干燥、粉碎、封裝。

所述的清洗包括兩次清洗流程,分別為人工清洗和超聲波清洗,先對新鮮黑松露進行清水浸泡,然后采用人工對表面和縫隙進行清洗,然后采用超聲波清潔機對人工清洗后的黑松露進行二次清洗。

所述的干燥包括自然晾干和真空冷凍干燥,先通過自然晾干的形式將黑松露表面的水分進行晾干處理,然后對自然晾干后的黑松露通過真空冷凍干燥設備進行進一步干燥操作。

一種黑松露納米粉的制作方法,它包括以下具體操作步驟:

1)清洗

取新鮮黑松露適量,在清水中浸泡約30分鐘后,讓松露表面的泥土充分吸收水分后以利于清洗,然后人工逐個用硬毛牙刷沿著松露表面和裂隙反復清洗干凈,必要時可沿松露裂隙掰開清洗,直到清洗松露的水清亮不變色為止;人工清洗完成后,再用超聲波清潔機進行二次清洗;確保松露表面和裂隙內無泥沙殘留。

2)干燥

用超聲波清潔機二次清洗后,自然晾干松露表面的水分后,再用真空冷凍干燥機等設備,讓新鮮黑松露的水分充分揮發,變成干黑松露待用。

3)粉碎

將干黑松露分批適量放入納米粉碎機內進行超微粉碎處理,所生產的成品即為粉末狀的黑松露納米粉;必要時,可進行二次超微粉碎處理。

4)檢驗

將黑松露納米粉放入未滿瓶的瓶裝礦泉水瓶內充分搖動,放置后觀察看礦泉水瓶內是否有顆粒存在,如無顆粒存在,則黑松露納米粉制作成功。

5)封裝

將黑松露納米粉分別按5g、10g、20g、50g、100g、250g、500g等不同規格,分別真空封裝入玻璃瓶內,貼標待用。

本發明采用上述技術方案具有以下有益效果:

1、采用新鮮的黑松露為原料進行制作,制作過程中不經過長時間的高溫或低溫處理,在很大程度上保證了黑松露原有的營養成分,不會出現營養成分流失的問題;

2、所制得的黑松露納米粉具有便于保存的優點,同時,制成納米粉的黑松露在食用的便捷程度上也較傳統的食用方法更為寬泛,方便了人們對于黑松露的食用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步說明。

一種黑松露納米粉的制作方法,它包括以下步驟:清洗、干燥、粉碎、封裝。

具體的操作步驟如下:

1)清洗

取新鮮黑松露適量,在清水中浸泡約30分鐘后,讓松露表面的泥土充分吸收水分后以利于清洗,然后人工逐個用硬毛牙刷沿著松露表面和裂隙反復清洗干凈,必要時可沿松露裂隙掰開清洗,直到清洗松露的水清亮不變色為止;人工清洗完成后,再用超聲波清潔機進行二次清洗;確保松露表面和裂隙內無泥沙殘留。

2)干燥

用超聲波清潔機二次清洗后,自然晾干松露表面的水分后,再用真空冷凍干燥機等設備,讓新鮮黑松露的水分充分揮發,變成干黑松露待用。

3)粉碎

將干黑松露分批適量放入納米粉碎機內進行超微粉碎處理,所生產的成品即為粉末狀的黑松露納米粉;必要時,可進行二次超微粉碎處理。

4)檢驗

將黑松露納米粉放入未滿瓶的瓶裝礦泉水瓶內充分搖動,放置后觀察看礦泉水瓶內是否有顆粒存在,如無顆粒存在,則黑松露納米粉制作成功。

5)封裝

將黑松露納米粉分別按5g、10g、20g、50g、100g、250g、500g等不同規格,分別真空封裝入玻璃瓶內,貼標待用。

清洗的過程中采用兩次清洗,用人工對浸泡后的黑松露進行清洗,工具采用硬毛刷,更便于把黑松露表面和縫隙內的大塊泥沙清理干凈,然后采用超聲波清潔機進行二次清洗,超聲波設備可以把縫隙內硬毛刷所刷不出的泥沙污漬通過超聲振動進行洗出,避免了后期粉碎的納米粉中摻雜有泥沙,同時也為后續操作中的粉碎作業提供便利。

清潔后的黑松露采用自然晾干的形式進行表面水分的處理,然后用真空冷凍干燥的形式進行干燥操作,真空冷凍干燥的形式與其他干燥方法相比,黑松露的物理結構和分子結構變化極小,其組織結構和外觀形態被較好地保存,在真空冷凍干燥過程中,物料不存在表面硬化問題,且其內部形成多孔的海綿狀,因而具有優異的復水性,可在短時間內恢復干燥前的狀態。由于干燥過程是在很低的溫度下進行,而且基本隔絕了空氣,因此有效地抑制了熱敏性物質發生生物、化學或物理變化,并較好地保存了原料中的活性物質。

對于納米粉的簡單檢驗采用使黑松露納米粉溶解在水中的形式進行檢驗,納米粉如粉碎徹底,則其融于水中之后會行程略渾濁的溶液,此時若溶液中存在懸浮的顆粒狀黑松露塊,則證明粉碎操作還不夠徹底,需要進行進一步的粉碎操作。

上述實施例為本發明所最優選的實施例,并非用來限定本發明的保護范圍,在上述技術方案的基礎上所作出的等同變換或替代均落入本發明權利要求所保護的范圍。

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