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一種蓮花翠茗茶制茶方法.pdf

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一種 蓮花 翠茗茶制茶 方法
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摘要
申請專利號:

CN201610544761.2

申請日:

20160630

公開號:

CN107549339A

公開日:

20180109

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/06 主分類號: A23F3/06
申請人: 汪宗菊
發明人: 汪宗菊
地址: 443300 湖北省宜都市長江大道39號科技局覃遵洲
優先權: CN201610544761A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610544761.2

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種蓮花翠茗茶制茶方法,其特殊之處在于,該工藝包括以下步驟:1)鮮葉分級;2)殺青;3)攤晾;4)初揉;5)初烘;6)復揉;7)理條;8)復烘;9)烘足干;10)提香。制茶工藝流程科學、先進,且制茶成品品質高,具有色澤翠綠、鋒毫顯露、條索纖秀、細嫩勻整、栗香濃郁持久、湯色綠亮、滋味鮮純的品質特征。

權利要求書

1.一種蓮花翠茗茶制茶方法,其特征在于該工藝包括以下步驟:1)鮮葉分級:鮮葉采摘回來后,薄層攤晾待水分散失10-12%,采用鮮葉分級機對鮮葉分級;2)殺青:分級好的鮮葉,采用殺青機殺青,殺青的溫度在40℃-260℃;對雨水葉和露水葉溫度要求在260℃-300℃殺青;3)攤晾:殺青過的鮮葉攤晾20-30分鐘,用手摸葉溫變涼即可;4)初揉:再上揉捻機進行初揉,成條率要達到70%以上;5)初烘:采用烘干機進行初烘,溫度在120℃,時間4分鐘;6)復揉:初烘過后要及時攤晾,攤晾30分鐘左右,待葉子回潮后進行復揉,成條率要達到90%以上;7)理條:復揉過后及時上理條機理條,時間3-5分鐘;8)復烘:理條后上烘干機進行復烘,溫度在130℃,時間3-5分鐘;9)烘足干:復烘后再次攤晾,大約15分鐘,再上烘干機進行烘足干,溫度在140℃;(為了更好的提香)10)提香:攤涼10分鐘后,上烘干機提香,溫度100℃,時間4分鐘,即成茶。

說明書

技術領域

本發明涉及一種制茶工藝,具體涉及一種蓮花翠茗茶制茶方法。

背景技術

中國是茶葉的故鄉,茶是我國的國寶。飲茶是我國的國粹,而茶又是中華民族精神文明的一種象征。茶葉的品質與原葉的品質以及后續的制茶工藝有很大關系。我國地大物博,茶葉的種類也很多,每一種茶葉的制茶工藝又各異,且長期以來茶葉的制茶工藝是沿用我國制茶師傅長期積累的經驗。但是隨著歲月的沉淀,氣候和環境變化較大,很多經驗并不適宜現在的茶葉的制做了。

山陽縣位于秦嶺南麓陜西東南部,屬長江流域漢江水系,平均海拔1100米,年均氣溫13.1攝氏度,終年氣候溫和濕潤,冬無嚴寒,夏無酷暑,屬亞熱帶向暖溫帶過渡的季風性半濕潤山地氣候,是一個典型的土石山區縣。境內山大溝深,群山縱橫,流嶺、鶻嶺、鄖嶺橫貫東西,金錢河、銀花河穿越山嶺之間,形成“三山夾兩川”地形。長年云霧繚繞,雨量充沛,水質清冽。優越的氣候條件和土壤極適于茶葉的栽培,茶園土壤自然肥力高,土層深厚,土體疏松,質地砂壤,通透性能良好,不積水,營養元素豐富而平衡。這里生產的茶葉品質獨特,富含茶多酚、維生素B1、維生素B5、維生素C、維生素E、氨基酸、肌醇、牛磺酸、鐵、鋅、氟、硒等多種維生素和微量元素,茶味醇厚,品位極佳,實屬茶中珍品。山陽縣的茶葉也被類為陜西名茶之一,但是長期以來山陽縣的茶葉制茶工藝也是沿用的傳統經驗,為了提高茶葉原葉的品質,需要一種科學先進的制茶工藝。

發明內容

本發明的目的在于提供一種制茶工藝,其解決了背景技術中制茶工藝落后,茶葉品質不高的技術問題。

本發明的技術解決方案是:

一種蓮花翠茗茶制茶方法,其特殊之處在于,該工藝包括以下步驟:

1)鮮葉分級

鮮葉采摘回來后,薄層攤晾待水分散失10-12%,采用鮮葉分級機對鮮葉分級;

2)殺青

分級好的鮮葉,采用殺青機殺青,殺青的溫度在240℃-260℃;對雨水葉和露水葉溫度要求在260℃-300℃殺青;

3)攤晾

殺青過的鮮葉攤晾20-30分鐘,用手摸葉溫變涼即可;

4)初揉

再上揉捻機進行初揉,成條率要達到70%以上;

5)初烘

采用烘干機進行初烘,溫度在120℃,時間4分鐘;

6)復揉

初烘過后要及時攤晾,攤晾30分鐘左右,待葉子回潮后進行復揉,成條率要達到90%以上;

7)理條

復揉過后及時上理條機理條,時間3-5分鐘;

8)復烘

理條后上烘干機進行復烘,溫度在130℃,時間3-5分鐘;

9)烘足干

復烘后再次攤晾,大約15分鐘,再上烘干機進行烘足干,溫度在140℃;(為了更好的提香)

10)提香

攤涼10分鐘后,上烘干機提香,溫度100℃,時間4分鐘,即成茶。

上述殺青的溫度在245℃-255℃;對雨水葉和露水葉溫度要求在265℃-290℃殺青。

上述殺青的溫度在250℃;對雨水葉和露水葉溫度要求在270℃殺青。

上述理條的時間4分鐘。

上述烘干機為鏈板連續烘干機;所述殺青機為滾筒連續殺青機。

上述薄層是指1-2葉層。

上述雨水葉和露水葉是指雨后或清晨帶有露水采摘的葉。

上述葉子回潮是指溫度降到40-50℃。

本發明的優點在于:制茶工藝流程科學、先進,且制茶成品品質高,具有色澤翠綠、鋒毫顯露、條索纖秀、細嫩勻整、栗香濃郁持久、湯色綠亮、滋味鮮純的品質特征。

具體實施方式

本發明具有十來道工序,分別是:茶葉加工鮮葉——鮮葉分級——殺青(溫度240℃-260℃)——攤晾(20分鐘)——初揉(成條率70%以上)——初烘(溫度120℃)——攤晾(30分鐘)——復揉(成條率90%以上)——理條(溫度100℃)——復烘(溫度130℃)——攤晾(15分鐘)——烘足干(溫度140℃)——提香(溫度100℃)。

本發明在茶葉加工過程中嚴格時效管理,具體是:鮮葉采摘回來后,采用鮮葉分級機對鮮葉分級;分級好以后,采用滾筒連續殺青機殺青,對雨水葉和露水葉溫度要求在260℃以上殺青;殺青過的要進行攤晾,用手摸葉溫變涼再上揉捻機進行初揉,成條率要達到70%以上;采用鏈板連續烘干機進行初烘,溫度在120℃,時間4分鐘。初烘過后要及時攤晾,攤晾30分鐘左右,待葉子回潮后進行復揉,成條率要達到90%以上。復揉過后及時上理條機理條,時間3-5分鐘。理條后上烘干機進行復烘,溫度在130℃;復烘后再次攤晾,大約15分鐘,再上烘干機進行烘足干,溫度在140℃。攤涼10分鐘后,上烘干機提香,溫度100℃,時間4分鐘。經過十余道工序科學精制而成,具有色澤翠綠、鋒毫顯露、條索纖秀、細嫩勻整、栗香濃郁持久、湯色綠亮、滋味鮮純的品質特征,實為品茗饋贈之佳品。

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