• / 8
  • 下載費用:30 金幣  

一種木糖醇燕麥綠豆糕及其制備工藝.pdf

關 鍵 詞:
一種 木糖醇 燕麥 綠豆糕 及其 制備 工藝
  專利查詢網所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網友學習交流,未經上傳用戶書面授權,請勿作他用。
摘要
申請專利號:

CN201710704423.5

申請日:

20170816

公開號:

CN107439929A

公開日:

20171208

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L7/10,A23L11/00,A23L33/125 主分類號: A23L7/10,A23L11/00,A23L33/125
申請人: 楊家云
發明人: 楊家云
地址: 615000 四川省涼山彝族自治州會東縣大崇鄉崇興村5組109號
優先權: CN201710704423A
專利代理機構: 代理人:
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201710704423.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種木糖醇燕麥綠豆糕,包括餡料和皮料,所述皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉50~70重量份,木糖醇粉15~25重量份,植物油10~20重量份;所述餡料包括綠豆粉50~70重量份,木糖醇粉15~25重量份,植物油10~20重量份。本發明還公開了木糖醇燕麥綠豆糕的制備工藝。根據本發明的制備工藝生產的木糖醇燕麥綠豆糕,具有低脂、無糖的特點,營養豐富,口感松軟綿糯,是一種休閑保健食品,特別適合糖尿病、肝病患者、齲齒和肥胖患者食用。

權利要求書

1.一種木糖醇燕麥綠豆糕,包括餡料和皮料,所述皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉50~70重量份,木糖醇粉15~25重量份,植物油10~20重量份;所述餡料包括綠豆粉50~70重量份,木糖醇粉15~25重量份,植物油10~20重量份。2.根據權利要求1所述的木糖醇燕麥綠豆糕,所述皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉60~65重量份,木糖醇粉18~20重量份,植物油18~20重量份;所述餡料包括綠豆粉60~65重量份,木糖醇粉18~20重量份,植物油18~20重量份。3.根據權利要求2所述的木糖醇燕麥綠豆糕,其特征在于:所述皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉62.5重量份,木糖醇粉18.75重量份,植物油18.75重量份;所述餡料包括綠豆粉62.5重量份,木糖醇粉18.75重量份,植物油18.75重量份。4.根據權利要求1所述的木糖醇燕麥綠豆糕的制備工藝,包括:(S1200)制作皮料步驟:取黑苦蕎面粉或燕麥粉在95℃~100℃溫度下蒸45~60min,待冷卻后放入和面機內,加入木糖醇、植物油攪拌均勻,水分含量控制在5%~6%,制成皮料;(S1300)制作餡料步驟:取綠豆粉在95℃~100℃溫度下蒸50~60min,待冷卻后放入和面機內,加入木糖醇和植物油攪拌均勻,將水分含量控制在5%~6%,制成餡料;(S1400)放入模具、切塊、包裝步驟:將所述皮料放入模具平勻,然后在所述皮料上放入所述餡料平均,隨后在所述餡料上放入所述皮料平均,切塊、包裝,得到綠豆糕。5.根據權利要求4所述的木糖醇燕麥綠豆糕的制備工藝,在(S1200)制作皮料步驟和(S1300)制作餡料步驟之前,進一步包括(S1100)原料準備步驟:準備原料,所述原料包括餡料和皮料,所述皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉50~70重量份,木糖醇粉15~25重量份,植物油10~20重量份,所述餡料包括綠豆粉50~70重量份,木糖醇粉15~25重量份,植物油10~20重量份。6.根據權利要求5所述的木糖醇燕麥綠豆糕的制備工藝,(S1100)步驟中,所述皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉60~65重量份,木糖醇粉18~20重量份,植物油18~20重量份;所述餡料包括綠豆粉60~65重量份,木糖醇粉18~20重量份,植物油18~20重量份。7.根據權利要求6所述的木糖醇燕麥綠豆糕的制備工藝,(S1100)步驟中,所述皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉62.5重量份,木糖醇粉18.75重量份,植物油18.75重量份;所述餡料包括綠豆粉62.5重量份,木糖醇粉18.75重量份,植物油18.75重量份。8.根據權利要求4~7中任意一項所述的木糖醇燕麥綠豆糕的制備工藝,所述植物油為色拉油、花生油、芝麻油、菜油的一種或其混合油。

說明書

技術領域

本發明涉及一種糕點及其制備工藝,尤其涉及一種木糖醇燕麥綠豆糕及其制備工藝。

背景技術

綠豆糕是一種老少皆宜的休閑食品,受到人民群眾的普遍喜愛。但是,傳統的綠豆糕以米粉、面粉、綠豆為主要原料,配以油和糖加工而成,導致營養結構單一、食用時脂肪和糖類攝入量過高,容易引發糖尿病、肝病、齲齒和肥胖等癥狀,使得糖尿病、肝病患者、齲齒和肥胖的人群對傳統綠豆糕望而卻步。因此,希望提供一種營養豐富,且適合糖尿病、肝病患者、齲齒和肥胖患者食用的綠豆糕。

發明內容

為此,本發明提出了一種可以解決上述問題的至少一部分的新型木糖醇燕麥綠豆糕及其制備工藝。

根據本發明的一個方面,提供了一種木糖醇燕麥綠豆糕,包括餡料和皮料,

所述皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉50~70重量份,木糖醇粉15~25重量份,植物油10~20重量份;

所述餡料包括綠豆粉50~70重量份,木糖醇粉15~25重量份,植物油10~20重量份。

黑蕎面粉,即苦蕎面粉又稱苦蕎粉。生長在涼山州海拔1800以上高寒無環境污染地區生長的苦蕎為原料,經浸洗、脫殼、磨粉等工藝精制而成。苦蕎粉色澤暗黃(苦蕎產品特有的色澤),粉質細膩,可與小麥粉混合制作日常生活的面條、饅頭、餃子、糕點等食品,苦蕎粉常被用做三高人士主食的必需品。

燕麥粉,是禾本科一年生草本植物,為谷類的一種,主要利用的部分是成熟的種子以及綠色頂穗,燕麥中含有豐富的營養素。

木糖醇原產于芬蘭,是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。在自然界中,木糖醇的分布范圍很廣,廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中,但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而制得的,是一種天然、健康的甜味劑,對于人們的身體來說,木糖醇也不是一種“舶來品”,它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。木糖醇粉是由木糖醇制成。

可選地,根據本發明的一個實施方式,所述皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉60~65重量份,木糖醇粉18~20重量份,植物油18~20重量份;

所述餡料包括綠豆粉60~65重量份,木糖醇粉18~20重量份,植物油18~20重量份。

可選地,根據本發明的一個實施方式,其特征在于:所述皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉62.5重量份,木糖醇粉18.75重量份,植物油18.75重量份;

所述餡料包括綠豆粉62.5重量份,木糖醇粉18.75重量份,植物油18.75重量份。

根據本發明的另一個方面,提供了一種木糖醇燕麥綠豆糕的制備工藝,包括:

S1200制作皮料步驟:取黑苦蕎面粉或燕麥粉在95℃~100℃溫度下蒸45~60min,待冷卻后放入和面機內,加入木糖醇、植物油攪拌均勻,水分含量控制在5%~6%,制成皮料;

S1300制作餡料步驟:取綠豆粉在95℃~100℃溫度下蒸50~60min,待冷卻后放入和面機內,加入木糖醇和植物油攪拌均勻,將水分含量控制在5%~6%,制成餡料;

S1400放入模具、切塊、包裝步驟:將所述皮料放入模具平勻,然后在所述皮料上放入所述餡料平均,隨后在所述餡料上放入所述皮料平均,切塊、包裝,得到綠豆糕。

可選地,根據本發明的一個實施方式,在S1200制作皮料步驟和S1300制作餡料步驟之前,進一步包括S1100原料準備步驟:準備原料,所述原料包括餡料和皮料,

所述皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉50~70重量份,木糖醇粉15~25重量份,植物油10~20重量份,

所述餡料包括綠豆粉50~70重量份,木糖醇粉15~25重量份,植物油10~20重量份。

可選地,根據本發明的一個實施方式,所述植物油為色拉油、花生油、芝麻油、菜油的一種或其混合油。菜油即菜籽油,又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一,主產于長江流域及西南、西北等地,產量居世界首位。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特優品種的油菜籽則不含這種物質。

根據本發明的制備工藝生產的木糖醇燕麥綠豆糕,具有低脂、無糖的特點,營養豐富,口感松軟綿糯,是一種休閑保健食品,特別適合糖尿病、肥胖、血糖高和齲齒人群食用。

附圖說明

通過閱讀下文優選實施方式的詳細描述,各種1v其他的優點和益處對于本領域普通技術人員將變得清楚明了。附圖僅用于示出優選實施方式的目的,而并不認為是對本發明的限制。而且在整個附圖中,用相同的參考符號表示相同的部件。其中在附圖中,參考數字之后的字母標記指示多個相同的部件,當泛指這些部件時,將省略其最后的字母標記。在附圖中:

圖1示出了根據本發明的一種優選實施方式的制備工藝的流程圖。

具體實施方式

本發明提供了許多可應用的創造性概念,該創造性概念可大量的體現于具體的上下文中。在下述本發明的實施方式中描述的具體的實施例僅作為本發明的具體實施方式的示例性說明,而不構成對本發明范圍的限制。

下面結合附圖和具體的實施方式對本發明作進一步的描述。

本發明提供了一種木糖醇燕麥綠豆糕,包括餡料和皮料,所述皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉50~70重量份,木糖醇粉15~25重量份,植物油10~20重量份;所述餡料包括綠豆粉50~70重量份,木糖醇粉15~25重量份,植物油10~20重量份。

綠豆是一種非常好的解暑食品,能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕。綠豆,味甘,性涼,有清熱、解毒、祛火之功效,是我國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一種中藥。綠豆則具有強力解毒功效,可以解除多種毒素。現代醫學研究證明,綠豆可以降低膽固醇,又有保肝和抗過敏作用。二是木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑,在體內缺少胰島素影響糖代謝情況下,無需胰島素促進。木糖醇也能透過細胞膜,被組織吸收利用,促進肝糖元合成,供細胞以營養和能量,且不會引起血糖值升高,消除糖尿病人服用后的三多癥狀(多食、多飲、多尿),是最適合糖尿病患者食用的營養性的食糖代替品。木糖醇有改善肝功能作用,能促進肝糖元合成,血糖不會上升,對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用,治療乙型遷延性肝炎,乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效,是肝炎并發癥病人的理想輔助藥物。木糖醇的防齲齒功能,木糖醇有減肥功能,木糖醇為人體提供能量,合成糖元,減少脂肪和肝組織中的蛋白質的消耗,使肝臟收到保護和修復,消除人體內有害酮體的產生,不會因食用而為發胖憂慮。可廣泛用于食品、醫藥、輕工等領域。木糖醇與普通的砂糖相比,具有熱量低的優勢——每克木塘村含有2.4卡路里熱量,比其他大多數碳水化合物的熱量少40%,因而木糖醇可被應用于各種減肥食品中,作為高熱量白糖的代用品。

根據本發明提供的木糖醇燕麥綠豆糕,解決了傳統綠豆糕營養結構單一、食用時脂肪和糖類攝入量過高、容易引發糖尿病、肝病、齲齒和肥胖等癥狀,使得糖尿病、肝病患者、齲齒和肥胖的人群對傳統綠豆糕望而卻步,具有低脂、無糖的特點,營養豐富,口感松軟綿糯,是一種休閑保健食品,特別適合糖尿病、肥胖、血糖高和齲齒人群食用。

根據本發明的一個優選實施方式,所述皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉60~65重量份,木糖醇粉18~20重量份,植物油18~20重量份;所述餡料包括綠豆粉60~65重量份,木糖醇粉18~20重量份,植物油18~20重量份。

根據本發明一個更優選的實施方式,所述皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉62.5重量份,木糖醇粉18.75重量份,植物油18.75重量份;所述餡料包括綠豆粉62.5重量份,木糖醇粉18.75重量份,植物油18.75重量份。

本發明還提供了木糖醇燕麥綠豆糕的制備工藝,S1100原料準備步驟,S1200制作皮料步驟,S1300制作餡料步驟,和S1400制作餡料步驟。其中S1200和S1300的步驟的先后順序可以根據操作者的實際需要而定。

以下結合附圖對本發明提供的木糖醇燕麥綠豆糕的制備工藝進行解釋:如圖1所示,首先進入S1100原料準備步驟:準備原料,所述原料包括餡料和皮料,所述皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉50~70重量份,木糖醇粉15~25重量份,植物油10~20重量份;所述餡料包括綠豆粉50~70重量份,木糖醇粉15~25重量份,植物油10~20重量份。本步驟中,所述皮料與餡料備料量比例為2∶1。隨后進入S1200制作皮料步驟:取黑苦蕎面粉或燕麥粉在95℃~100℃溫度下蒸45~60min,待冷卻后放入和面機內,加入木糖醇、植物油攪拌均勻,水分含量控制在5%~6%,制成皮料。之后進入S1300制作餡料步驟:取綠豆粉在95℃~100℃溫度下蒸50~60min,待冷卻后放入和面機內,加入木糖醇和植物油攪拌均勻,將水分含量控制在5%~6%,制成餡料。最后進入S1400放入模具、切塊、包裝步驟:將所述皮料放入模具平勻,然后在所述皮料上放入所述餡料平均,隨后在所述餡料上放入所述皮料平均,切塊、包裝,得到綠豆糕。本步驟中,所述皮料與餡料用量比例為2∶1。

實施例1

如圖1所示,首先進入S1100原料準備步驟:準備原料,所述原料包括餡料和皮料,所述皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉50重量份,木糖醇粉15重量份,植物油10重量份;所述餡料包括綠豆粉50重量份,木糖醇粉15重量份,植物油10重量份。本步驟中,所述皮料與餡料備料量比例為2∶1。隨后進入S1200制作皮料步驟:取黑苦蕎面粉或燕麥粉在95℃溫度下蒸45min,待冷卻后放入和面機內,加入木糖醇、植物油攪拌均勻,水分含量控制在5%,制成皮料。之后進入S1300制作餡料步驟:取綠豆粉在95℃溫度下蒸50min,待冷卻后放入和面機內,加入木糖醇和植物油攪拌均勻,將水分含量控制在5%,制成餡料。最后進入S1400放入模具、切塊、包裝步驟:將所述皮料放入模具平勻,然后在所述皮料上放入所述餡料平均,隨后在所述餡料上放入所述皮料平均,切塊、包裝,得到綠豆糕。

實施例2

如圖1所示,首先進入S1100原料準備步驟:準備原料,所述原料包括餡料和皮料,所述皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉70重量份,木糖醇粉25重量份,植物油20重量份;所述餡料包括綠豆粉70重量份,木糖醇粉25重量份,植物油20重量份。本步驟中,所述皮料與餡料備料量比例為2∶1。隨后進入S1200制作皮料步驟:取黑苦蕎面粉或燕麥粉在100℃溫度下蒸60min,待冷卻后放入和面機內,加入木糖醇、植物油攪拌均勻,水分含量控制在6%,制成皮料。之后進入S1300制作餡料步驟:取綠豆粉在100℃溫度下蒸60min,待冷卻后放入和面機內,加入木糖醇和植物油攪拌均勻,將水分含量控制在6%,制成餡料。最后進入S1400放入模具、切塊、包裝步驟:將所述皮料放入模具平勻,然后在所述皮料上放入所述餡料平均,隨后在所述餡料上放入所述皮料平均,切塊、包裝,得到綠豆糕。

實施例3

如圖1所示,首先進入S1100原料準備步驟:準備原料,所述原料包括餡料和皮料,皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉60重量份,木糖醇粉18重量份,植物油18重量份;所述餡料包括綠豆粉60重量份,木糖醇粉18重量份,植物油18重量份。本步驟中,所述皮料與餡料備料量比例為2∶1。隨后進入S1200制作皮料步驟:取黑苦蕎面粉或燕麥粉在95℃溫度下蒸45min,待冷卻后放入和面機內,加入木糖醇、植物油攪拌均勻,水分含量控制在5%,制成皮料。之后進入S1300制作餡料步驟:取綠豆粉在95℃溫度下蒸50min,待冷卻后放入和面機內,加入木糖醇和植物油攪拌均勻,將水分含量控制在5%,制成餡料。最后進入S1400放入模具、切塊、包裝步驟:將所述皮料放入模具平勻,然后在所述皮料上放入所述餡料平均,隨后在所述餡料上放入所述皮料平均,切塊、包裝,得到綠豆糕。

實施例4

如圖1所示,首先進入S1100原料準備步驟:準備原料,所述原料包括餡料和皮料,皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉65重量份,木糖醇粉20重量份,植物油20重量份;所述餡料包括綠豆粉65重量份,木糖醇粉20重量份,植物油20重量份。本步驟中,所述皮料與餡料備料量比例為2∶1。隨后進入S1200制作皮料步驟:取黑苦蕎面粉或燕麥粉在100℃溫度下蒸60min,待冷卻后放入和面機內,加入木糖醇、植物油攪拌均勻,水分含量控制在6%,制成皮料。之后進入S1300制作餡料步驟:取綠豆粉在100℃溫度下蒸60min,待冷卻后放入和面機內,加入木糖醇和植物油攪拌均勻,將水分含量控制在6%,制成餡料。最后進入S1400放入模具、切塊、包裝步驟:將所述皮料放入模具平勻,然后在所述皮料上放入所述餡料平均,隨后在所述餡料上放入所述皮料平均,切塊、包裝,得到綠豆糕。

實施例5

如圖1所示,首先進入S1100原料準備步驟:準備原料,所述原料包括餡料和皮料,所述皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉62.5重量份,木糖醇粉18.75重量份,植物油18.75重量份;所述餡料包括綠豆粉62.5重量份,木糖醇粉18.75重量份,植物油18.75重量份。本步驟中,所述皮料與餡料備料量比例為2∶1。隨后進入S1200制作皮料步驟:取黑苦蕎面粉或燕麥粉在98℃下蒸50min,待冷卻后放入和面機內,加入木糖醇、植物油攪拌均勻,水分含量控制在6%,制成皮料。之后進入S1300制作餡料步驟:取綠豆粉在98℃溫度下蒸50min,待冷卻后放入和面機內,加入木糖醇和植物油攪拌均勻,將水分含量控制在5%,制成餡料。最后進入S1400放入模具、切塊、包裝步驟:將所述皮料放入模具平勻,然后在所述皮料上放入所述餡料平均,隨后在所述餡料上放入所述皮料平均,切塊、包裝,得到綠豆糕。

根據本發明提供的木糖醇燕麥綠豆糕,低脂、無糖,為糖尿病、肥胖、血糖高和齲齒人群提供了一種營養豐富、口感松軟綿糯的休閑食品。

應該注意的是,上述實施例對本發明進行說明而不是對本發明進行限制,并且本領域技術人員在不脫離所附權利要求的范圍的情況下可設計出替換實施例。在權利要求中,不應將位于括號之間的任何參考符號構造成對權利要求的限制。單詞“包含”不排除存在未列在權利要求中的元件或步驟。位于元件之前的單詞“一”或“一個”不排除存在多個這樣的元件。單詞第一、第二、以及第三等的使用不表示任何順序。可將這些單詞解釋為名稱。

關于本文
本文標題:一種木糖醇燕麥綠豆糕及其制備工藝.pdf
鏈接地址:http://www.rgyfuv.icu/p-6730753.html
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服 - 聯系我們

[email protected] 2017-2018 zhuanlichaxun.net網站版權所有
經營許可證編號:粵ICP備17046363號-1 
 


收起
展開
山东11选5中奖结果走势图