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一種菠蘿汁及其制備方法.pdf

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一種 菠蘿 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201711043058.4

申請日:

20171031

公開號:

CN107736533A

公開日:

20180227

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L2/38,A23L33/00 主分類號: A23L2/38,A23L33/00
申請人: 王興全
發明人: 王興全
地址: 512000 廣東省韶關市湞江區十里亭鎮鐵五局四處宿舍1810號
優先權: CN201711043058A
專利代理機構: 中山市銘洋專利商標事務所(普通合伙) 代理人: 鄒常友
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201711043058.4

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明為一種菠蘿汁,其包括有以下原料:菠蘿原漿、白砂糖及白酸。本發明中,白酸為厭氧自發酵而成,具備多種氨基酸,乳酸,有機酸和多種礦物質等,同時具備豐富的微生物,而菠蘿汁是由菠蘿原漿和白酸厭氧自發酵而成,同樣具備了多種氨基酸,乳酸,有機酸和多種礦物質等,具有增強食欲,促進消化,降低血壓,降低血脂,軟化血管之功效,能夠有效地維持人體內PH值的平衡,本發明提供的菠蘿汁口感豐富,可用于日常保健養生,此外,由于其為自發酵而成,抑制有害菌生長,能夠保存一定時間,無需添加防腐物質,安全健康。本發明提供的制備方法,簡單有效。

權利要求書

1.一種菠蘿汁,其特征在于,其包括有以下原料:菠蘿原漿、白砂糖及白酸。2.根據權利要求1所述的一種菠蘿汁,其特征在于,按重量計,所述的菠蘿原漿、白砂糖及白酸的比例為8:0.2:1.2。3.一種菠蘿汁的制備方法,其特征在于,其包括有以下步驟:(1)制備白酸A、將糯米泡水浸濕,泡水時間為2-4小時;B、將泡水后糯米撈出,打成糯米漿;C、將糯米漿放入水中攪拌均勻成糯米水漿,再將糯米水漿加熱沸騰,直至將糯米水漿煮至八分熟,得到溫熱的初熟糯米水漿;D、將溫熱的初熟糯米水漿倒入密封發酵器皿中,置于室內陰涼處進行密封發酵,發酵時間為7天;E、發酵完成后,密封發酵器皿中的液體即為初制白酸;F、啟開密封發酵器皿,往密封發酵器皿中加入70-80℃的初熟糯米水漿,使之與初制白酸混合,新加入的初熟糯米水漿的體積占密封發酵器皿中初制白酸體積的三分之一,在加入后重新密封進行發酵,發酵時間為2-3天,即可得到白酸;G、此后,每隔2-3天為一循環,往密封發酵器皿中加入70-80℃的初熟糯米水漿,新加入的初熟糯米水漿的體積占密封發酵器皿中剩余白酸體積的三分之一,在加入后重新密封進行發酵。(2)制備菠蘿原漿A、將菠蘿去皮后浸泡于鹽水當中,浸泡時間為0.5小時;B、將菠蘿自鹽水中撈出,用30-60℃的水清洗;C、清洗后將菠蘿粉碎成漿狀,即得菠蘿原漿;(3)制備菠蘿汁A、將白砂糖和白酸加入至菠蘿原漿中,充分攪拌混合,得到菠蘿汁原漿;B、將菠蘿汁原漿倒入密封發酵器皿中,置于5-7℃環境中進行密封發酵,發酵時間為1天;C、發酵完成后,將密封發酵器皿中的液體倒出,即得到菠蘿汁。

說明書

【技術領域】

本發明涉及菠蘿汁飲品,具體是指一種菠蘿汁及其制備方法。

【背景技術】

菠蘿性平,味甘、微酸、微澀、性微寒,具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養顏瘦身等功效。菠蘿果實品質優良,營養豐富,含有大量的果糖,葡萄糖,維生素B、C,磷,檸檬酸和蛋白酶等物質。菠蘿中含水分,蛋白質,脂肪,纖維,尼克酸,鉀,鈉,鋅,碳水化合物,鈣,磷,鐵,胡蘿卜素,硫胺素,核黃素,維生素,灰分,另含多種有機酸及菠蘿酶等。

菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質,它能分解蛋白質,幫助消化,溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液循環,稀釋血脂,消除炎癥和水腫,能夠促進血循環。尤其是過食肉類及油膩食物之后,吃些菠蘿更為適宜,可以預防脂肪沉積,菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質,增加腸胃蠕動。這種酶在胃中可分解蛋白質,補充人體內消化酶的不足,使消化不良的病人恢復正常消化機能。

此外,菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用,對腎炎和高血壓者有益,對支氣管炎也有輔助療效。由于纖維的作用,對便秘治療也有一定的療效。除此之外,菠蘿富含維生素B1,能促進新陳代謝,消除疲勞感。菠蘿汁具有降溫的作用,并能有效預防支氣管炎。

因此,菠蘿是最有營養的果汁之一,而菠蘿果汁也非常適合經常飲用。由于鮮榨菠蘿汁具有保存不便,風味不佳的弊端,本發明提供了一種新的技術方案。

【發明內容】

本發明針對現有技術的不足,提供一種菠蘿汁及其制備方法。

為了解決上述存在的技術問題,本發明采用下述技術方案:

一種菠蘿汁,其包括有以下原料:菠蘿原漿、白砂糖及白酸。

在進一步的改進方案中,上述的一種菠蘿汁,按重量計,所述的菠蘿原漿、白砂糖及白酸的比例為80:2:12。

一種菠蘿汁的制備方法,其包括有以下步驟:

(1)制備白酸

A、將糯米泡水浸濕,泡水時間為2-4小時;

B、將泡水后糯米撈出,打成糯米漿;

C、將糯米漿放入水中攪拌均勻成糯米水漿,再將糯米水漿加熱沸騰,直至將糯米水漿煮至八分熟,得到溫熱的初熟糯米水漿;

D、將溫熱的初熟糯米水漿倒入密封發酵器皿中,置于室內陰涼處進行密封發酵,發酵時間為7天;

E、發酵完成后,密封發酵器皿中的液體即為初制白酸;

F、啟開密封發酵器皿,往密封發酵器皿中加入70-80℃的初熟糯米水漿,使之與初制白酸混合,新加入的初熟糯米水漿的體積占密封發酵器皿中初制白酸體積的三分之一,在加入后重新密封進行發酵,發酵時間為2-3天,即可得到白酸;

G、此后,每隔2-3天為一循環,往密封發酵器皿中加入70-80℃的初熟糯米水漿,新加入的初熟糯米水漿的體積占密封發酵器皿中剩余白酸體積的三分之一,在加入后重新密封進行發酵。

(2)制備菠蘿原漿

A、將菠蘿去皮后浸泡于鹽水當中,浸泡時間為0.5小時;

B、將菠蘿自鹽水中撈出,用30-60℃的水清洗;

C、清洗后將菠蘿粉碎成漿狀,即得菠蘿原漿;

(3)制備菠蘿汁

A、將白砂糖和白酸加入至菠蘿原漿中,充分攪拌混合,得到菠蘿汁原漿;

B、將菠蘿汁原漿倒入密封發酵器皿中,置于5-7℃環境中進行密封發酵,發酵時間為1天;

C、發酵完成后,將密封發酵器皿中的液體倒出,即得到菠蘿汁。

與現有技術相比,本發明的有益效果是:白酸為厭氧自發酵而成,具備多種氨基酸,乳酸,有機酸和多種礦物質等,同時具備豐富的微生物,而菠蘿汁是由菠蘿原漿和白酸厭氧自發酵而成,同樣具備了多種氨基酸,乳酸,有機酸和多種礦物質等,具有增強食欲,促進消化,降低血壓,降低血脂,軟化血管之功效,能夠有效地維持人體內PH值的平衡,本發明提供的菠蘿汁口感豐富,可用于日常保健養生,此外,由于其為自發酵而成,抑制有害菌生長,能夠保存一定時間,無需添加防腐物質,安全健康。本發明提供的制備方法,簡單有效。

下面結合具體實施方式對本發明作進一步的詳細描述:

【具體實施方式】

下面結合實施例對本發明的具體實施方式作進一步描述,本發明的優點和特點將會隨著描述而更為清楚。但這些實施例僅是范例性的,并不對本發明的范圍構成任何限制。本領域技術人員應該理解的是,在不偏離本發明的精神和范圍下可以對本發明技術方案的細節和形式進行修改或替換,但這些修改和替換均落入本發明的保護范圍內。

一種菠蘿汁,其包括有以下原料:菠蘿原漿、白砂糖及白酸。

在進一步的改進方案中,上述的一種菠蘿汁,按重量計,所述的菠蘿原漿、白砂糖及白酸的比例為80:2:12。

一種菠蘿汁的制備方法,其包括有以下步驟:

(1)制備白酸

A、將糯米泡水浸濕,泡水時間為2-4小時;

B、將泡水后糯米撈出,打成糯米漿;

C、將糯米漿放入水中攪拌均勻成糯米水漿,再將糯米水漿加熱沸騰,直至將糯米水漿煮至八分熟,得到溫熱的初熟糯米水漿;

D、將溫熱的初熟糯米水漿倒入密封發酵器皿中,置于室內陰涼處進行密封發酵,發酵時間為7天;

E、發酵完成后,密封發酵器皿中的液體即為初制白酸;

F、啟開密封發酵器皿,往密封發酵器皿中加入70-80℃的初熟糯米水漿,使之與初制白酸混合,新加入的初熟糯米水漿的體積占密封發酵器皿中初制白酸體積的三分之一,在加入后重新密封進行發酵,發酵時間為2-3天,即可得到白酸;

G、此后,每隔2-3天為一循環,往密封發酵器皿中加入70-80℃的初熟糯米水漿,新加入的初熟糯米水漿的體積占密封發酵器皿中剩余白酸體積的三分之一,在加入后重新密封進行發酵。

(2)制備菠蘿原漿

A、將菠蘿去皮后浸泡于鹽水當中,浸泡時間為0.5小時;

B、將菠蘿自鹽水中撈出,用30-60℃的水清洗;

C、清洗后將菠蘿粉碎成漿狀,即得菠蘿原漿;

(3)制備菠蘿汁

A、將白砂糖和白酸加入至菠蘿原漿中,充分攪拌混合,得到菠蘿汁原漿;

B、將菠蘿汁原漿倒入密封發酵器皿中,置于5-7℃環境中進行密封發酵,發酵時間為1天;

C、發酵完成后,將密封發酵器皿中的液體倒出,即得到菠蘿汁。

由于白酸為厭氧自發酵而成,菠蘿汁是由菠蘿原漿和白酸厭氧自發酵而成,能夠有效抑制有害菌生長,可以保存一定時間,在冷藏情況下,可以保存一周左右時間,或者加入防腐劑,進行長時間保存,口感豐富,風味獨特。

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