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一種可調節腸道菌群活性的發酵組合物及制備方法.pdf

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一種 調節 腸道 活性 發酵 組合 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201710666570.8

申請日:

20170807

公開號:

CN107495338A

公開日:

20171222

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L33/00 主分類號: A23L33/00
申請人: 溫光華
發明人: 溫光華
地址: 516000 廣東省惠州市龍門縣龍城街道花圍古樓村
優先權: CN201710666570A
專利代理機構: 惠州市超越知識產權代理事務所(普通合伙) 代理人: 陶遠恒
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201710666570.8

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法律狀態類型:

摘要

本發明公開一種可調節腸道菌群活性的發酵組合物及制備方法,服用后可有效促進腸道蠕動、提高糞便含水量,最終促進糞便排放,預防便秘的發生。

權利要求書

1.一種可調節腸道菌群活性的發酵組合物,其原料按重量計包括:蘆薈葉凍干粉30~50份;淀粉質原料:10~50,水果原料:20~60,蔬菜原料:20~60,黑曲霉:1~3,米曲霉:1~2,大曲:10~20,小曲:5~10,紅曲:5~10,酵母菌:2~4,乳酸菌:0.15~0.4,醋酸菌:4~7。2.根據權利要求1所述的可調節腸道菌群活性的發酵組合物,其特征在于:組合物中總酸>11g/100mL,檸檬酸>2g/100mL,蘋果酸>2g/100mL,乳酸>1g/100mL。3.根據權利要求1所述的可調節腸道菌群活性的發酵組合物,其特征在于:還包括0.1~1.5份的琥珀酸、0.05~1份的草酰乙酸、磷酸二氫鈉3~6份以及甜菊糖苷3~10份。4.一種可調節腸道菌群活性的發酵組合物的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:1)將淀粉質原料放入壓片機中擠壓成片狀;將水果原料、蔬菜原料去核去皮清洗干凈切成小塊后榨汁;2)將步驟1)處理過的淀粉質原料和水果原料、蔬菜原料的汁、渣攪拌均勻,放入生物發酵一體機,裝液量70%,加入黑曲霉、米曲霉、大曲、小曲、紅曲,同時加入占原料量0.1—0.15%的營養鹽,充分攪拌,保持罐壓100kPa,溫度33~36℃,通風量0.7m(m·min),攪拌轉速180r/min,發酵時間20~30h,得到醪液;3)將步驟2)所得醪液加入占原料重量25~50%的水后攪拌均勻,調pH4.2~5.0,接入乳酸菌和酵母菌,控制發酵溫度25~33℃,發酵周期64h,無氧密閉發酵,得到酒醪;4)將步驟3)所得酒醪中接種醋酸菌和黑曲霉,風量1:0.07m(m·min),溫度32~35℃,ph3.5~6.0,24h后風量1:0.1m(m·min),溫度28~33℃,pH1.8~2.5,發酵40~67h,當酒精被消耗完,醋酸量不再增加時,結束發酵,得到醋醪;5)將步驟4)所得醋醪壓濾,陳釀,完成。5.根據權利要求4所述的方法,其特征在于:所述水果原料為蘋果、葡萄、木瓜、梨子、楊梅、柑橘、菠蘿、草莓、柚子、百香果、芒果、無花果、香蕉、柿子、甘蔗、獼猴桃、檸檬、山楂、李子、紅棗、橙、杏中的一種或幾種。6.根據權利要求4所述的方法,其特征在于:所述蔬菜原料為菠菜、西洋菜、秋葵、芹菜、苦瓜、胡蘿卜、甘藍、花椰菜、甜菜、山藥、黃瓜、小白菜、蓮藕、蘆筍、南瓜、豆角、薄荷、蒜苗、油菜、洋蔥、娃娃菜、茄子、番茄中的一種或幾種。7.根據權利要求4所述的方法,其特征在于:方所述淀粉質原料包括高粱、小麥、大麥、大米、糯米、梗米、秈米、小米、青稞、米糠、玉米、甘薯、木薯、馬鈴薯中的一種或幾種。8.根據權利要求4所述的方法,其特征在于:步驟3)中營養鹽組成為(g/L):(NH)SO1~2,FeSO·7HO0.05~0.15,MnSO·HO0.05~0.15,MgSO·7HO0.05~0.15,KHPO·3HO0.1~0.2,KHPO0.1~0.2,CaCO5~7。

說明書

技術領域

本發明涉及保健品及其制備方法,具體涉及一種可調節腸道菌群活性的發酵組合物及制備方法。

背景技術

便秘是人們日常生活中常見癥狀,是百病之根源,人體的大部分毒素均通過排便排出,當排便不及時,毒素就會積累,并被吸收到血液中,通過血液循環進入人體的各個器官,給人體造成難以想象的傷害。早在漢代,醫家便提出腑氣不通致衰的理論:“欲得長生,腸中常清,欲得不死,腸中無滓”,“五味入口,即入胃,留毒不散,積聚既久,致傷沖和,諸病生焉。”自古以來,中醫很重視便秘對人體的影響。

古代醫家對便秘的產生原因有許多論述,認為引起便秘的原因很多,其中,便秘與腎、脾、胃、大腸、肺、氣血津液、寒熱虛實等均有關。主要由燥熱內結、氣機郁滯、津液不足和脾腎虛寒所引起。其辨證論治基本原則是,實者清熱通下或行氣導滯;虛者益氣養血或生津潤燥,或溫通開閉。另外,人體的大部分毒素均是通過排便排出,當排便不及時,毒素就會積累,并被吸收到血液中,通過血液循環進入人體的各個器官,給人體造成難以想象的傷害。

中醫認為便秘是大便秘結不通,排便時間延長或欲大便而艱澀不暢的一種病證。“大腸者,傳導之宮,便化出焉”,便秘的形成,主要在于大腸的傳導功能失常,它與脾胃肝腎等臟腑的功能失調有關。便秘主要由燥熱內結、氣機郁滯、津液不足和脾腎虛寒所引起。其辨證論治基本原則是,實者清熱通下或行氣導滯;虛者益氣養血或生津潤燥,或溫通開閉。

水果的發酵工藝是水果深加工利用,營養細化,增加吸收效率的新的食用方式,為了增加發酵果蔬的口感,又添加傳統釀造工藝中的陳釀步驟,增加發酵果蔬汁的口感,即為市面上所稱的“酵素”。酵素通常含有各種益生菌,被認為具有調節腸道菌群生態、通便的效果

但現有技術的酵素,其通便效果較不穩定。尤其其中的生物活性成分極容易因腸道Ph、溫度、菌群而活性降低,適用人群較少。

發明內容

有鑒于此,本發明公開一種生物活性穩定、通便效果良好的制劑。

本發明的目的通過以下方法實現:

一種可調節腸道菌群活性的發酵組合物,其原料按重量計包括:

蘆薈葉凍干粉30~50份;淀粉質原料:10~50,水果原料:20~60,蔬菜原料:20~60,黑曲霉:1~3,米曲霉:1~2,大曲:10~20,小曲:5~10,紅曲:5~10,酵母菌:2~4,乳酸菌:0.15~0.4,醋酸菌:4~7。

新鮮的蘆薈葉呈現含水量較高的肉質狀態,活性成分濃度較低。本發明將蘆薈葉制成凍干粉,粉狀顆粒更有利于其中的活性成分在腸道中擴散,縮短其作用時間,提高蘆薈葉的利用率。淀粉質原料在偏酸性的環境中具有較高的穩定性,能夠維持生物活性物質的生物活性,避免本發明的活性組分因胃液而失活。申請人發現,當適量的曲霉類菌株時,腸道對蘆薈葉凍干粉的敏感度上升,蠕動增強,促進干燥糞便的排除。而除去曲霉菌株,上述現象均不再出現。

進一步的,組合物中總酸>11g/100mL,檸檬酸>2g/100mL,蘋果酸>2g/100mL,乳酸>1g/100mL。

進一步的,還包括0.1~1.5份的琥珀酸、0.05~1份的草酰乙酸、磷酸二氫鈉3~6份以及甜菊糖苷3~10份。

特別的,當上述成分存在時,可以有效提高糞便含水量,強化腸道的蠕動效果,最終促進排便。上述效果,均已排除安慰劑的效用。更加難得的是,本發明并未出現明顯的毒副作用,對改善患者生活質量、延長患者生存權、降低大腸癌的發病率和病死率具有重要意義。

本發明還提供一種可調節腸道菌群活性的發酵組合物的制備方法,包括以下步驟:

1)將淀粉質原料放入壓片機中擠壓成片狀;將水果原料、蔬菜原料去核去皮清洗干凈切成小塊后榨汁;

2)將步驟1)處理過的淀粉質原料和水果原料、蔬菜原料的汁、渣攪拌均勻,放入生物發酵一體機,裝液量70%,加入黑曲霉、米曲霉、大曲、小曲、紅曲,同時加入占原料量0.1—0.15%的營養鹽,充分攪拌,保持罐壓100kPa,溫度33~36℃,通風量0.7m3(m3·min),攪拌轉速180r/min,發酵時間20~30h,得到醪液;

3)將步驟2)所得醪液加入占原料重量25~50%的水后攪拌均勻,調pH4.2~5.0,接入乳酸菌和酵母菌,控制發酵溫度25~33℃,發酵周期64h,無氧密閉發酵,得到酒醪;

4)將步驟3)所得酒醪中接種醋酸菌和黑曲霉,風量1:0.07m3(m3·min),溫度32~35℃,ph3.5~6.0,24h后風量1:0.1m3(m3·min),溫度28~33℃,pH1.8~2.5,發酵40~67h,當酒精被消耗完,醋酸量不再增加時,結束發酵,得到醋醪;

5)將步驟4)所得醋醪壓濾,陳釀,完成。

進一步的,所述水果原料為蘋果、葡萄、木瓜、梨子、楊梅、柑橘、菠蘿、草莓、柚子、百香果、芒果、無花果、香蕉、柿子、甘蔗、獼猴桃、檸檬、山楂、李子、紅棗、橙、杏中的一種或幾種。

更進一步的,所述蔬菜原料為菠菜、西洋菜、秋葵、芹菜、苦瓜、胡蘿卜、甘藍、花椰菜、甜菜、山藥、黃瓜、小白菜、蓮藕、蘆筍、南瓜、豆角、薄荷、蒜苗、油菜、洋蔥、娃娃菜、茄子、番茄中的一種或幾種。

優選的,方所述淀粉質原料包括高粱、小麥、大麥、大米、糯米、梗米、秈米、小米、青稞、米糠、玉米、甘薯、木薯、馬鈴薯中的一種或幾種。

優選的,步驟3)中營養鹽組

成為(g/L):(NH4)2SO41~2,FeSO4·7H2O0.05~0.15,MnSO4·H2O0.05~0.15,MgSO4·7H2O0.05~0.15,K2HPO4·3H2O0.1~0.2,KH2PO40.1~0.2,CaCO35~7。

具體實施方式

為了便于本領域技術人員理解,下面將結合實施例對本發明作進一步詳細描述:

實施例1

本實施例提供一種可調節腸道菌群活性的發酵組合物,其原料按重量計包括:

蘆薈葉凍干粉50份;淀粉質原料:10,水果原料60,蔬菜原料:20,黑曲霉:3,米曲霉:1,大曲:20,小曲:5,紅曲:10,酵母菌:2,乳酸菌:0.4,醋酸菌:4。

進一步的,組合物中總酸>11g/100mL,檸檬酸>2g/100mL,蘋果酸>2g/100mL,乳酸>1g/100mL。

進一步的,還包括1.5份的琥珀酸、0.05份的草酰乙酸、磷酸二氫鈉6份以及甜菊糖苷3份。

進一步的,所述水果原料為蘋果、葡萄、木瓜、梨子、楊梅、柑橘、菠蘿、草莓、柚子、百香果、芒果、無花果、香蕉、柿子、甘蔗、獼猴桃、檸檬、山楂、李子、紅棗、橙、杏中的一種或幾種。

更進一步的,所述蔬菜原料為菠菜、西洋菜、秋葵、芹菜、苦瓜、胡蘿卜、甘藍、花椰菜、甜菜、山藥、黃瓜、小白菜、蓮藕、蘆筍、南瓜、豆角、薄荷、蒜苗、油菜、洋蔥、娃娃菜、茄子、番茄中的一種或幾種。

優選的,方所述淀粉質原料包括高粱、小麥、大麥、大米、糯米、梗米、秈米、小米、青稞、米糠、玉米、甘薯、木薯、馬鈴薯中的一種或幾種。

實施例2

本實施例提供一種可調節腸道菌群活性的發酵組合物,其原料按重量計包括:

蘆薈葉凍干粉30份;淀粉質原料: 50,水果原料:20,蔬菜原料: 60,黑曲霉:1,米曲霉: 2,大曲:10,小曲: 10,紅曲:5,酵母菌: 4,乳酸菌:0.15,醋酸菌: 7。

進一步的,組合物中總酸>11g/100mL,檸檬酸>2g/100mL,蘋果酸>2g/100mL,乳酸>1g/100mL。

進一步的,還包括0.1份的琥珀酸、1份的草酰乙酸、磷酸二氫鈉3份以及甜菊糖苷10份。

進一步的,所述水果原料為蘋果、葡萄、木瓜、梨子、楊梅、柑橘、菠蘿、草莓、柚子、百香果、芒果、無花果、香蕉、柿子、甘蔗、獼猴桃、檸檬、山楂、李子、紅棗、橙、杏中的一種或幾種。

更進一步的,所述蔬菜原料為菠菜、西洋菜、秋葵、芹菜、苦瓜、胡蘿卜、甘藍、花椰菜、甜菜、山藥、黃瓜、小白菜、蓮藕、蘆筍、南瓜、豆角、薄荷、蒜苗、油菜、洋蔥、娃娃菜、茄子、番茄中的一種或幾種。

優選的,方所述淀粉質原料包括高粱、小麥、大麥、大米、糯米、梗米、秈米、小米、青稞、米糠、玉米、甘薯、木薯、馬鈴薯中的一種或幾種。

實施例3

本實施例提供一種可調節腸道菌群活性的發酵組合物,其原料按重量計包括:

蘆薈葉凍干粉32份;淀粉質原料:20,水果原料:50,蔬菜原料:40,黑曲霉:2,米曲霉:1,大曲:15,小曲:8,紅曲:7,酵母菌:3,乳酸菌:0.2,醋酸菌:6。

進一步的,組合物中總酸>11g/100mL,檸檬酸>2g/100mL,蘋果酸>2g/100mL,乳酸>1g/100mL。

進一步的,還包括0.9份的琥珀酸、0.09份的草酰乙酸、磷酸二氫鈉5份以及甜菊糖苷6份。

進一步的,所述水果原料為蘋果、葡萄、木瓜、梨子、楊梅、柑橘、菠蘿、草莓、柚子、百香果、芒果、無花果、香蕉、柿子、甘蔗、獼猴桃、檸檬、山楂、李子、紅棗、橙、杏中的一種或幾種。

更進一步的,所述蔬菜原料為菠菜、西洋菜、秋葵、芹菜、苦瓜、胡蘿卜、甘藍、花椰菜、甜菜、山藥、黃瓜、小白菜、蓮藕、蘆筍、南瓜、豆角、薄荷、蒜苗、油菜、洋蔥、娃娃菜、茄子、番茄中的一種或幾種。

優選的,方所述淀粉質原料包括高粱、小麥、大麥、大米、糯米、梗米、秈米、小米、青稞、米糠、玉米、甘薯、木薯、馬鈴薯中的一種或幾種。

實施例4

本實施例提供一種可調節腸道菌群活性的發酵組合物的制備方法,包括以下步驟:

1)將淀粉質原料放入壓片機中擠壓成片狀;將水果原料、蔬菜原料去核去皮清洗干凈切成小塊后榨汁;

2)將步驟1)處理過的淀粉質原料和水果原料、蔬菜原料的汁、渣攪拌均勻,放入生物發酵一體機,裝液量70%,加入黑曲霉、米曲霉、大曲、小曲、紅曲,同時加入占原料量0.1—0.15%的營養鹽,充分攪拌,保持罐壓100kPa,溫度33~36℃,通風量0.7m3(m3·min),攪拌轉速180r/min,發酵時間20~30h,得到醪液;

3)將步驟2)所得醪液加入占原料重量25~50%的水后攪拌均勻,調pH4.2~5.0,接入乳酸菌和酵母菌,控制發酵溫度25~33℃,發酵周期64h,無氧密閉發酵,得到酒醪;

4)將步驟3)所得酒醪中接種醋酸菌和黑曲霉,風量1:0.07m3(m3·min),溫度32~35℃,ph3.5~6.0,24h后風量1:0.1m3(m3·min),溫度28~33℃,pH1.8~2.5,發酵40~67h,當酒精被消耗完,醋酸量不再增加時,結束發酵,得到醋醪;

5)將步驟4)所得醋醪壓濾,陳釀,完成。

進一步的,所述水果原料為蘋果、葡萄、木瓜、梨子、楊梅、柑橘、菠蘿、草莓、柚子、百香果、芒果、無花果、香蕉、柿子、甘蔗、獼猴桃、檸檬、山楂、李子、紅棗、橙、杏中的一種或幾種。

更進一步的,所述蔬菜原料為菠菜、西洋菜、秋葵、芹菜、苦瓜、胡蘿卜、甘藍、花椰菜、甜菜、山藥、黃瓜、小白菜、蓮藕、蘆筍、南瓜、豆角、薄荷、蒜苗、油菜、洋蔥、娃娃菜、茄子、番茄中的一種或幾種。

優選的,方所述淀粉質原料包括高粱、小麥、大麥、大米、糯米、梗米、秈米、小米、青稞、米糠、玉米、甘薯、木薯、馬鈴薯中的一種或幾種。

優選的,步驟3)中營養鹽組

成為(g/L):(NH4)2SO41~2,FeSO4·7H2O0.05~0.15,MnSO4·H2O0.05~0.15,MgSO4·7H2O0.05~0.15,K2HPO4·3H2O0.1~0.2,KH2PO40.1~0.2,CaCO35~7。

對比例1

本對比例提供一種可調節腸道菌群活性的發酵組合物,其原料按重量計包括:

蘆薈葉凍干粉32份;淀粉質原料:20,水果原料:50,蔬菜原料:40,酵母菌:3,乳酸菌:0.2,醋酸菌:6。

對比例2

本對比例提供一種可調節腸道菌群活性的發酵組合物,其原料按重量計包括:

淀粉質原料:20,水果原料:50,蔬菜原料:40,黑曲霉:2,酵母菌:3,乳酸菌:0.2,醋酸菌:6。

進一步的,組合物中總酸>11g/100mL,檸檬酸>2g/100mL,蘋果酸>2g/100mL,乳酸>1g/100mL。

進一步的,還包括0.9份的琥珀酸。

對比例3

本對比例提供一種可調節腸道菌群活性的發酵組合物,其原料按重量計包括:

蘆薈葉凍干粉32份;淀粉質原料:20,水果原料:50,蔬菜原料:40,酵母菌:3,乳酸菌:0.2,醋酸菌:6。

還包括0.05份的草酰乙酸、磷酸二氫鈉6份。

對比例4

本對比例提供一種可調節腸道菌群活性的發酵組合物,其原料按重量計包括:

蘆薈葉凍干粉32份;淀粉質原料:20,水果原料:50,蔬菜原料:40,酵母菌:3,乳酸菌:0.2,醋酸菌:6。

還包括1.5份的琥珀酸甜菊糖苷3份。

通便功能動物試驗。

實驗動物:市售清潔級雄性昆明種小鼠,體重20—25g。分別取實施例1—3、對比例1—4的產品16g,加大豆油至300mL,每日依照15mL/kg·bw的標準對小鼠灌胃,每組20只小鼠。同時設置20只小鼠的對照組,每日喂食10mL/kg·bw的清水。測試小鼠的小腸運動情況(墨汁推進率)、排便時間、排便重量和糞便含水量。

上述小腸運動情況、排便時間、排便重量依照《保健食品檢驗與評價技術規范》(2003版)進行。糞便含水量測試則測得糞便鮮重后,再測試糞便干重,二者的差占鮮重的比例即為糞便含水量。

其結果如表1所示。

表1。實驗組墨汁推進率(%)排首粒黑便時間(分)6小時內排便顆粒數(粒)6小時內排糞便重量(g)糞便含水量(%)實施例174±3.5576±1123±25.22±0.3562.1±0.5實施例271±6.1862±821±44.12±0.6661.2±0.2實施例352±1.2180±1220±23.91±0.2555.2±0.2對比例121±3.09140±1511±51.35±0.1833.1±0.2對比例224±2.92154±1212±32.62±0.2533.8±0.3對比例332±6.41130±2512±43.42±0.7335.6±0.2對比例436±4.59127±2214±52.90±0.2738.1±0.8對照組21±5.82183±2011±22.46±0.1921.3±0.5

以上為本發明的其中具體實現方式,其描述較為具體和詳細,但并不能因此而理解為對本發明專利范圍的限制。應當指出的是,對于本領域的普通技術人員來說,在不脫離本發明構思的前提下,還可以做出若干變形和改進,這些顯而易見的替換形式均屬于本發明的保護范圍。

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