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一種山黃皮紅茶的制備方法.pdf

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一種 黃皮 紅茶 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201711023851.8

申請日:

20171027

公開號:

CN107691695A

公開日:

20180216

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/14,A23F3/06,A23F3/08,A23F3/12 主分類號: A23F3/14,A23F3/06,A23F3/08,A23F3/12
申請人: 廣西金花茶業有限公司
發明人: 梁立會,翁榮彬,曾明
地址: 530300 廣西壯族自治區南寧市橫縣橫州鎮環城東路002號
優先權: CN201711023851A
專利代理機構: 南寧市來來專利代理事務所(普通合伙) 代理人: 石本定
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201711023851.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種山黃皮紅茶的制備方法,其特征在于,所述制備方法包括以下步驟:將經發酵后的紅茶與新鮮山黃皮葉進行窨制,窨制時采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,每層山黃皮葉與對應層紅茶的重量比為1.5~2:3。本發明所制得的山黃皮葉紅茶具有紅茶外形色澤烏潤、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色紅艷鮮艷明亮、葉底肥厚黃綠,而且還具有山黃皮葉馥郁芬芳等特點。

權利要求書

1.一種山黃皮紅茶的制備方法,其特征在于,所述制備方法包括以下步驟:將經發酵后的紅茶與新鮮山黃皮葉進行窨制,窨制時采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,每層山黃皮葉與對應層紅茶的重量比為1.5~2:3。2.根據權利要求1所述的山黃皮紅茶的制備方法,其特征在于:所述窨制包括以下幾個步驟:第一步:將新鮮山黃皮葉放置在26~30℃的空調房內,放入60℃~70℃的熱水中浸泡1分鐘,取出,晾曬3~4小時;第二步:將發酵后的紅茶葉打散,采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,循環堆放12~14層進行窨制;控制窨制溫度32~35℃,經10~14小時吸香吸濕至含水量為10~15%;第三步:將第二步中窨制后的紅茶葉篩選出來,在空調房內快速除濕攤晾,至水分含量為9~12%;第四步:將經第三步處理后的紅茶葉與山黃皮葉采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,循環堆放12~14層進行再次窨制;控制窨制溫度32~36℃,經10~12小時再次吸香;第五步:將經第四步處理后的紅茶葉篩選出來進行烘焙,溫度100℃~110℃,控制紅茶葉水分含量為6.5~7%;第六步:將烘焙后的紅茶葉冷卻,再采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,循環堆放12~14層進行第三次次窨制;控制窨制溫度32~36℃,經8~10小時吸香吸濕含水量為8~8.5%;第七步:將經第六步處理后的紅茶與山黃皮葉篩選分離,去除山黃皮葉,保留紅茶;第八步:將第七步所制得的紅茶上均勻噴灑上山黃皮葉汁,所述山黃皮葉汁的噴灑量為紅茶總重量的2%~10%;再放入烘干機內的上層,而烘干機內的下層底部上攤平放置一層新鮮山黃皮葉;烘干機內的溫度為70℃~80℃,烘至紅茶的含水量5~6%,即得山黃皮葉紅茶。3.根據權利要求2所述的山黃皮紅茶的制備方法,其特征在于:所述第四步、第六步中所采用的山黃皮葉均為放置在26~30℃的空調房內晾曬3~4小時的新鮮山黃皮葉。4.根據權利要求2所述的山黃皮紅茶的制備方法,其特征在于:所述第八步中底部上的新鮮山黃皮葉厚度為6~12cm;并在烘干機底部設置電加熱,通過電加熱對底部上的新鮮山黃皮葉進行加熱,加熱溫度為80℃~90℃,并通過烘干機底部上的攪拌件對山黃皮葉進行不斷的攪拌。5.根據權利要求2所述的山黃皮紅茶的制備方法,其特征在于:所述烘干機的頂部上設有抽濕機。6.根據權利要求2所述的山黃皮紅茶的制備方法,其特征在于:所述山黃皮葉汁制備方法為:摘取新鮮的山黃皮葉,去除腐敗葉及雜質;洗凈,瀝干水,再放入榨汁機榨汁;并將所得汁進行過濾,取上清液,將上清液提純,即得山黃皮葉汁。

說明書

技術領域

本發明涉及一種飲用茶的領域,具體涉及一種山黃皮紅茶的制備方法。

背景技術

茶飲料是中國人最喜愛的一種飲品,在世界上也頗受親睞。其中花茶以其茶液濃醇,香氣果腹而備受歡迎,花茶中又以山黃皮葉茶及其飲料最為暢銷。隨著人們生活水平的提高,對茶文化提出更高的要求,制茶技術有了飛快的提高和進步。

紅茶,英文為Black tea。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

紅茶的鼻祖在中國,世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明,名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產正山小種紅茶的茶葉世家,至今已經有400多年的歷史。

經檢索到有關紅茶的專利文獻,列舉一些如下:

1、中國專利<申請號>201410687494.5<發明名稱>一種韭菜紅茶<申請人>湖北聯華食品有限公司<地址>445500湖北省宣恩縣和平工業園<發明人>譚宗山<摘要>本發明公開了一種韭菜紅茶。其加工技術方案包括下列技術環節:按1:1.2的重量比例,用韭菜汁浸潤干成品紅茶20分鐘,再將紅茶烘干。其有益效果是:供人們用開水沖泡飲用,以補腎壯陽、降血壓、降血脂、暖胃、解渴。

2、中國專利 <申請號>201010167302.X<發明名稱>復合紅茶葉<申請人>宋文博<地址>130000吉林省長春市朝陽區延安大街南郡水云天14棟2門104室<發明人>宋文博<摘要>本發明公開了復合紅茶葉,由下述重量份數的茶葉組成:烏瓦茶2.0~5.0、坎迪茶0.5~1.2、阿薩姆紅茶1.6~2.4、凍頂烏龍茶0.6~1.5、祁門紅茶0.8~1.8和滇紅茶1.5~2.6。本發明復合茶葉利用多種茶葉的各自功效或性能,將它們組合起來使用,能有效地延長單品茶葉的保質期,提高了復合茶葉的穩定性。

3、中國專利 <申請號>201510894844.X<發明名稱>一種松針紅茶<申請人>湖北聯華科技集團有限公司<地址>445500湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩縣珠山鎮卸甲壩村二組(湖北宣恩工業園區和平制造產業園)<發明人>譚宗山<摘要>本發明公開了一種松針紅茶,其加工技術方案包括下列技術環節:用6年以上的松樹針葉,去雜質、清洗、切細、揉捻、烘干,按照1:1的重量比例與干成品紅茶混合,以每小袋4克的重量進行包裝。其有益效果是供人們方便飲用,可以預防動脈硬化、高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、心律失常、腦梗、老年癡呆、便秘、脫發、肥胖、陣發性疼痛,強健肝、腎、心、脾、肺五臟等。用來飲喝延年益。

4、中國專利 <申請號>201410024653.3<發明名稱>一種石斛紅茶<申請人>貴州清控置業有限公司<地址>557500貴州省丹寨縣龍泉鎮龍泉大道<發明人>郭景龍,潘啟仁,吳小生,劉焱晶,陳春,彭中勝,王澤雨<摘要>本發明屬于食品技術領域,具體涉及一種石斛紅茶,所述的石斛紅茶由10-90重量份石斛、10-90重量份茶葉組成。本發明之石斛茶能夠明顯提高患者免疫力,增強體力,消除或緩解因氣陰兩虛、肝腎陰虛所致的神疲乏力、口干咽噪、五心煩熱、耳鳴、頭暈目眩、腰膝酸軟、盜汗便結等臨床癥狀。是一項具有開發前景和開發價值的保健用茶。

5、中國專利 <申請號>201210194178.5<發明名稱>一種蟲草紅茶<申請人>鎮江市食用菌研究所<地址>212008江蘇省鎮江市宗澤路118號<發明人>朱忠貴,董亞萍,何蔣金,陳龍春<摘要>本發明屬于食品加工領域,公開一種蟲草紅茶,其特征在于:新鮮茶葉參照紅茶制作工藝進行晾干(萎凋)、揉捻后,在發酵過程中分別添加蛹蟲草液體菌種和子實體,茶葉與蛹蟲草的營養物質互相滲透融合,共同發酵后產生獨特的茶菌香味,并按選葉一晾干一揉捻一發酵一加菌(草)一再發酵一烘干等步驟加工制作而成,本發明蟲草紅茶成品中,紅茶占75-85%,蛹蟲草占25-15%;該蟲草紅茶的香味比純紅茶濃郁;金黃色的蛹蟲草子實體夾雜在紅茶中,外觀比純紅茶漂亮;沖泡出來茶的湯色比純紅茶稍淡,但香味比純紅茶更濃,且有濃郁的回味。本發明蟲草紅茶是紅茶與蛹蟲草的結合體,營養更豐富,并具有保健功能,在喝茶的同時,可以預防疾病,提高免疫力。

從檢索到的文獻我們可以了解到,紅茶的制作方法還有很多可以改進的地方,如何將紅茶與其它原料結合制備成優質茶,使之產生最大的功效,發揮出應有的效能,至今仍是制茶的主攻方向。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術中的缺陷,而提供一種山黃皮葉紅茶的制備方法;所述方法制得的山黃皮葉紅茶具有紅茶外形色澤烏潤、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色紅艷鮮艷明亮、葉底肥厚黃綠,而且還具有山黃皮葉的獨特芳香。

為了實現上述發明的目的,所采取的技術方案為:

一種山黃皮紅茶的制備方法,所述制備方法包括以下步驟:將經發酵后的紅茶與新鮮山黃皮葉進行窨制,窨制時采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,每層山黃皮葉與對應層紅茶的重量比為1.5~2:3。

以上所述經發酵后的紅茶為:摘取新鮮茶葉→萎凋→揉捻→發酵,即得發酵后的紅茶。

以上所述窨制包括以下幾個步驟:

第一步:將新鮮山黃皮葉放置在26~30℃的空調房內,放入60℃~70℃的熱水中浸泡1分鐘,取出,晾曬3~4小時;

第二步:將發酵后的紅茶葉打散,采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,循環堆放12~14層進行窨制;控制窨制溫度32~35℃,經10~14小時吸香吸濕至含水量為10~15%;

第三步:將第二步中窨制后的紅茶葉篩選出來,在空調房內快速除濕攤晾,至水分含量為9~12%;

第四步:將經第三步處理后的紅茶葉與山黃皮葉采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,循環堆放12~14層進行再次窨制;控制窨制溫度32~36℃,經10~12小時再次吸香;

第五步:將經第四步處理后的紅茶葉篩選出來進行烘焙,溫度100℃~110℃,控制紅茶葉水分含量為6.5~7%;

第六步:將烘焙后的紅茶葉冷卻,再采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,循環堆放12~14層進行第三次次窨制;控制窨制溫度32~36℃,經8~10小時吸香吸濕含水量為8~8.5%;

第七步:將經第六步處理后的紅茶與山黃皮葉篩選分離,去除山黃皮葉,保留紅茶;

第八步:將第七步所制得的紅茶上均勻噴灑上山黃皮葉汁,所述山黃皮葉汁的噴灑量為紅茶總重量的2%~10%;再放入烘干機內的上層,而烘干機內的下層底部上攤平放置一層新鮮山黃皮葉;烘干機內的溫度為70℃~80℃,烘至紅茶的含水量5~6%,即得山黃皮葉紅茶。

以上所述第四步、第六步中所采用的山黃皮葉均為放置在26~30℃的空調房內晾曬3~4小時的新鮮山黃皮葉。

以上所述第八步中底部上的新鮮山黃皮葉厚度為6~12cm;并在烘干機底部設置電加熱,通過電加熱對底部上的新鮮山黃皮葉進行加熱,加熱溫度為80℃~90℃,并通過烘干機底部上的攪拌件對山黃皮葉進行不斷的攪拌。

以上所述烘干機的頂部上設有抽濕機。

以上所述山黃皮葉汁制備方法為:摘取新鮮的山黃皮葉,去除腐敗葉及雜質;洗凈,瀝干水,再放入榨汁機榨汁;并將所得汁進行過濾,取上清液,將上清液提純,即得山黃皮葉汁。

紅茶,英文為Black tea;紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養元素。紅茶在發酵過程中多酚類物質的化學反應使鮮葉中的化學成分變化較大,會產生茶黃素、茶紅素等成分,其香氣比鮮葉明顯增加,形成紅茶特有的色、香、味。

紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲,可利尿、消除水腫,并強壯心臟功能。紅茶中富含的黃酮類化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的發病率。中醫認為,茶也分寒熱,例如綠茶屬苦寒,適合夏天喝,用于消暑;紅茶偏溫,較適合冬天飲用。

紅茶能輔助血糖調節,但仍無確切的定論。在冬天胃容易不舒服,冰瓜果吃太多感到不適的人,可以紅茶酌加黑糖、生姜片,趁溫熱慢慢飲用,有養胃功效,身體會比較舒服,但不建議喝冰紅茶。

紅茶含有大量的酚類物質,盡管這些酚類物質的分子量很大,與綠茶中的酚類成分有比較大的區別。但從臨床試驗結果看,同樣也具有抗氧化、降低血脂、抑制動脈硬化,增強毛細血管功能、抗突變等功能。紅茶含有脂多糖,因此,喝紅茶也具有降低血糖的作用。紅茶具有較強的殺菌、消炎作用。

紅茶為全發酵茶,紅茶在加工過程中.茶鮮葉中的主要化學成分茶多酚在酶的作用下進行了—系列的酶促化學變化,茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黃素類和茶紅素類。鮮葉經過加工形成紅茶后,茶多酚中的主要成分各類兒茶素減少80%以上,形成的茶黃素類和茶紅素類成為紅茶中最為主要的化學成分.其中茶黃素類占干物質含量的1%-2%,茶紅素類占干物質含量的9%-20%,兩者在紅茶水浸出物中約占40%-60%。茶紅案類和茶黃素類是紅茶的特征性物質,其含量的高低影響茶葉的品質及風格。同時,茶紅素類和茶黃素類是紅茶中最為主要的有效成分,紅茶表現出很好的生理活性。

紅茶中的咖啡因含量與綠茶接近;氨基酸及肽、有機酸和游離糖略高于綠茶;維生素類遠低于綠茶。紅茶中的主要化學成分和特性與綠茶差異很大,從中醫的角度上說,紅茶性溫,綠茶性涼。因此,紅茶品質特征和保健作用也有其獨特性。

山黃皮,拉丁學名:Clausena excavataBurm.f.,俗稱“雞皮果”,屬蕓香科植物,果實、樹葉均具有特殊香味。主要分布在廣西西南邊陲少數民族聚居的石山地區。果實含有18種氨基酸及人體所需的多種礦物營養,具消暑、消炎、化滯、祛濕、健脾健胃的功效,可鮮食、調味、入藥。

山黃果葉具有特殊香味,具消暑、消炎、化滯、祛濕、健脾健胃的功效,可鮮食、調味、入藥,是食用和調味的上品和上佳的綠色保健食品。

山黃皮性味:味辛、苦;性溫。

山黃皮功效主治:解表散熱,順氣化痰;利濕解毒;主治感冒發熱;咳嗽氣喘;腹瀉痢疾;風濕水腫;尿路感染;用于防治流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎、治感冒發熱。

本發明與已有技術相比,具有突出的實質性特點和顯著的進步是:

1、本發明所制得的山黃皮葉紅茶具有紅茶外形色澤烏潤、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色紅艷鮮艷明亮、葉底肥厚黃綠,而且還具有山黃皮葉的特殊香氣。

2、本發明能具有本發明能具有幫助胃腸消化、促進食欲,可利尿、消除水腫,并強壯心臟功能;紅茶中富含的黃酮類化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的發病率;還能解表散熱,順氣化痰;利濕解毒;主治感冒發熱;咳嗽氣喘;腹瀉痢疾;風濕水腫;尿路感染;用于防治流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎、治感冒發熱。

3、本發明的制備方法能將紅茶和山黃皮葉的特性有效相互融合,加入山黃皮葉能最大化激發紅茶的特性,最大化的發揮出紅茶的藥性,大大提高飲用價值。

4、本發明采用新鮮的山黃皮葉對紅茶進行連續三次的窨制,紅茶在連續的脫水吸水過程中,紅茶充分吸收山黃皮葉特有的香氣,而山黃皮葉的香氣中含有山黃皮葉的特有物質,也就使得紅茶具有山黃皮葉的特性。

5、本發明中的山黃皮葉汁是摘取新鮮的山黃皮葉,去除腐敗葉及雜質;洗凈,瀝干水,再放入榨汁機榨汁;并將所得汁進行過濾,即得山黃皮葉汁;既能保持山黃皮葉的鮮度,又能有效提取出山黃皮葉的營養物質和藥性物質。

6、本發明將山黃皮葉汁噴灑于紅茶上再進行烘干,山黃皮葉汁在溫度作用下,對紅茶的特性和藥性進行激發,同時,又能使得山黃皮葉汁滲透于紅茶內,實現紅茶與山黃皮葉相互融合,即得到山黃皮葉紅茶。

具體實施方式

以下是結合本發明的實施例,對本發明進行詳細說明:

實施例1:

一種山黃皮葉紅茶的制備方法,所述制備方法包括以下步驟:將經發酵后的紅茶與新鮮山黃皮葉進行窨制,窨制時采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,每層山黃皮葉與對應層紅茶的重量比為1.5:3。

以上所述窨制包括以下幾個步驟:

第一步:將新鮮山黃皮葉放置在26℃的空調房內,放入60℃的熱水中浸泡1分鐘,取出,晾曬3小時;

第二步:將發酵后的紅茶葉打散,采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,循環堆放12層進行窨制;控制窨制溫度32℃,經10小時吸香吸濕至含水量為10%;

第三步:將第二步中窨制后的紅茶葉篩選出來,在空調房內快速除濕攤晾,至水分含量為9%;

第四步:將經第三步處理后的紅茶葉與山黃皮葉采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,循環堆放12層進行再次窨制;控制窨制溫度32℃,經10小時再次吸香;

第五步:將經第四步處理后的紅茶葉篩選出來進行烘焙,溫度100℃,控制紅茶葉水分含量為6.5%;

第六步:將烘焙后的紅茶葉冷卻,再采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,循環堆放12層進行第三次次窨制;控制窨制溫度32℃,經8小時吸香吸濕含水量為8%;

第七步:將經第六步處理后的紅茶與山黃皮葉篩選分離,去除山黃皮葉,保留紅茶;

第八步:將第七步所制得的紅茶上均勻噴灑上山黃皮葉汁,所述山黃皮葉汁的噴灑量為紅茶總重量的2%;再放入烘干機內的上層,而烘干機內的下層底部上攤平放置一層新鮮山黃皮葉;烘干機內的溫度為70℃,烘至紅茶的含水量5%,即得山黃皮葉紅茶。

以上所述第四步、第六步中所采用的山黃皮葉均為放置在26~30℃的空調房內晾曬3~4小時的新鮮山黃皮葉。

以上所述第八步中底部上的新鮮山黃皮葉厚度為6cm;并在烘干機底部設置電加熱,通過電加熱對底部上的新鮮山黃皮葉進行加熱,加熱溫度為80℃,并通過烘干機底部上的攪拌件對山黃皮葉進行不斷的攪拌。

以上所述烘干機的頂部上設有抽濕機。

以上所述山黃皮葉汁制備方法為:摘取新鮮的山黃皮葉,去除腐敗葉及雜質;洗凈,瀝干水,再放入榨汁機榨汁;并將所得汁進行過濾,取上清液,將上清液提純,即得山黃皮葉汁。

實施例2:

一種山黃皮葉紅茶的制備方法,所述制備方法包括以下步驟:將經發酵后的紅茶與新鮮山黃皮葉進行窨制,窨制時采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,每層山黃皮葉與對應層紅茶的重量比為1.6:3。

以上所述窨制包括以下幾個步驟:

第一步:將新鮮山黃皮葉放置在28℃的空調房內,放入65℃的熱水中浸泡1分鐘,取出,晾曬4小時;

第二步:將發酵后的紅茶葉打散,采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,循環堆放13層進行窨制;控制窨制溫度33℃,經12小時吸香吸濕至含水量為12%;

第三步:將第二步中窨制后的紅茶葉篩選出來,在空調房內快速除濕攤晾,至水分含量為10%;

第四步:將經第三步處理后的紅茶葉與山黃皮葉采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,循環堆放13層進行再次窨制;控制窨制溫度33℃,經11小時再次吸香;

第五步:將經第四步處理后的紅茶葉篩選出來進行烘焙,溫度105℃,控制紅茶葉水分含量為6.6%;

第六步:將烘焙后的紅茶葉冷卻,再采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,循環堆放13層進行第三次次窨制;控制窨制溫度34℃,經9小時吸香吸濕含水量為8.2%;

第七步:將經第六步處理后的紅茶與山黃皮葉篩選分離,去除山黃皮葉,保留紅茶;

第八步:將第七步所制得的紅茶上均勻噴灑上山黃皮葉汁,所述山黃皮葉汁的噴灑量為紅茶總重量的6%;再放入烘干機內的上層,而烘干機內的下層底部上攤平放置一層新鮮山黃皮葉;烘干機內的溫度為75℃,烘至紅茶的含水量6%,即得山黃皮葉紅茶。

以上所述第四步、第六步中所采用的山黃皮葉均為放置在26~30℃的空調房內晾曬3~4小時的新鮮山黃皮葉。

以上所述第八步中底部上的新鮮山黃皮葉厚度為9cm;并在烘干機底部設置電加熱,通過電加熱對底部上的新鮮山黃皮葉進行加熱,加熱溫度為85℃,并通過烘干機底部上的攪拌件對山黃皮葉進行不斷的攪拌。

以上所述烘干機的頂部上設有抽濕機。

以上所述山黃皮葉汁制備方法為:摘取新鮮的山黃皮葉,去除腐敗葉及雜質;洗凈,瀝干水,再放入榨汁機榨汁;并將所得汁進行過濾,取上清液,將上清液提純,即得山黃皮葉汁。

實施例3:

一種山黃皮葉紅茶的制備方法,所述制備方法包括以下步驟:將經發酵后的紅茶與新鮮山黃皮葉進行窨制,窨制時采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,每層山黃皮葉與對應層紅茶的重量比為2:3。

以上所述窨制包括以下幾個步驟:

第一步:將新鮮山黃皮葉放置在29℃的空調房內,放入68℃的熱水中浸泡1分鐘,取出,晾曬3.5小時;

第二步:將發酵后的紅茶葉打散,采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,循環堆放12層進行窨制;控制窨制溫度34℃,經12小時吸香吸濕至含水量為13%;

第三步:將第二步中窨制后的紅茶葉篩選出來,在空調房內快速除濕攤晾,至水分含量為11%;

第四步:將經第三步處理后的紅茶葉與山黃皮葉采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,循環堆放14層進行再次窨制;控制窨制溫度35℃,經12小時再次吸香;

第五步:將經第四步處理后的紅茶葉篩選出來進行烘焙,溫度108℃,控制紅茶葉水分含量為6.8%;

第六步:將烘焙后的紅茶葉冷卻,再采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,循環堆放13層進行第三次次窨制;控制窨制溫度35℃,經10小時吸香吸濕含水量為8.4%;

第七步:將經第六步處理后的紅茶與山黃皮葉篩選分離,去除山黃皮葉,保留紅茶;

第八步:將第七步所制得的紅茶上均勻噴灑上山黃皮葉汁,所述山黃皮葉汁的噴灑量為紅茶總重量的10%;再放入烘干機內的上層,而烘干機內的下層底部上攤平放置一層新鮮山黃皮葉;烘干機內的溫度為78℃,烘至紅茶的含水量5.5%,即得山黃皮葉紅茶。

以上所述第四步、第六步中所采用的山黃皮葉均為放置在26~30℃的空調房內晾曬3~4小時的新鮮山黃皮葉。

以上所述第八步中底部上的新鮮山黃皮葉厚度為11cm;并在烘干機底部設置電加熱,通過電加熱對底部上的新鮮山黃皮葉進行加熱,加熱溫度為88℃,并通過烘干機底部上的攪拌件對山黃皮葉進行不斷的攪拌。

以上所述烘干機的頂部上設有抽濕機。

以上所述山黃皮葉汁制備方法為:摘取新鮮的山黃皮葉,去除腐敗葉及雜質;洗凈,瀝干水,再放入榨汁機榨汁;并將所得汁進行過濾,取上清液,將上清液提純,即得山黃皮葉汁。

實施例4:

一種山黃皮葉紅茶的制備方法,所述制備方法包括以下步驟:將經發酵后的紅茶與新鮮山黃皮葉進行窨制,窨制時采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,每層山黃皮葉與對應層紅茶的重量比為2:3。

以上所述窨制包括以下幾個步驟:

第一步:將新鮮山黃皮葉放置在30℃的空調房內,放入70℃的熱水中浸泡1分鐘,取出,晾曬4小時;

第二步:將發酵后的紅茶葉打散,采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,循環堆放12~14層進行窨制;控制窨制溫度35℃,經14小時吸香吸濕至含水量為15%;

第三步:將第二步中窨制后的紅茶葉篩選出來,在空調房內快速除濕攤晾,至水分含量為12%;

第四步:將經第三步處理后的紅茶葉與山黃皮葉采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,循環堆放14層進行再次窨制;控制窨制溫度36℃,經12小時再次吸香;

第五步:將經第四步處理后的紅茶葉篩選出來進行烘焙,溫度110℃,控制紅茶葉水分含量為7%;

第六步:將烘焙后的紅茶葉冷卻,再采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式,循環堆放14層進行第三次次窨制;控制窨制溫度36℃,經10小時吸香吸濕含水量為8.5%;

第七步:將經第六步處理后的紅茶與山黃皮葉篩選分離,去除山黃皮葉,保留紅茶;

第八步:將第七步所制得的紅茶上均勻噴灑上山黃皮葉汁,所述山黃皮葉汁的噴灑量為紅茶總重量的8%;再放入烘干機內的上層,而烘干機內的下層底部上攤平放置一層新鮮山黃皮葉;烘干機內的溫度為80℃,烘至紅茶的含水量6%,即得山黃皮葉紅茶。

以上所述第四步、第六步中所采用的山黃皮葉均為放置在26~30℃的空調房內晾曬3~4小時的新鮮山黃皮葉。

以上所述第八步中底部上的新鮮山黃皮葉厚度為12cm;并在烘干機底部設置電加熱,通過電加熱對底部上的新鮮山黃皮葉進行加熱,加熱溫度為90℃,并通過烘干機底部上的攪拌件對山黃皮葉進行不斷的攪拌。

以上所述烘干機的頂部上設有抽濕機。

以上所述山黃皮葉汁制備方法為:摘取新鮮的山黃皮葉,去除腐敗葉及雜質;洗凈,瀝干水,再放入榨汁機榨汁;并將所得汁進行過濾,取上清液,將上清液提純,即得山黃皮葉汁。

茶葉品質:

本發明所制得的山黃皮葉紅茶與當地茶農自制的紅茶的比較如下表:

上述實施例使用效果

病例1

彭XX,女,22歲,廣西橫縣人,公司職員,感冒發熱,沖服本發明實施例2所制得的山黃皮葉紅茶;每天沖泡三次,堅持沖泡第二天后,感冒發熱癥狀消除;茶中含有山黃皮葉的特有香味,她本人較為喜歡,以后每天都會沖泡。

病例2

趙XX,男,62歲,廣西橫縣人,血壓偏高,服用藥物,沒能得到有效控制;經他人介紹服用本發明實施例1所得山黃皮葉紅茶,每天沖泡三次,堅持沖泡四個月后,血壓在正常值上浮動;繼續沖泡半個月,測量血壓恢復正常,繼續沖服兩個月,這段時間在飲食上,也沒有刻意節制,因他本人喜歡吃的五花肉,隔三差五,就吃,去測量血壓,血壓保持正常;說明本發明有良好的降壓作用。

病例3

陳XX,男,40歲,廣西橫縣人,生意人,剛借資進一批貨物,但市場需求量不大,造成貨物積壓,心里壓力大,頭上長出一些白頭發,人顯得蒼老,后經人介紹沖泡服用本發明實施例3所制得的山黃皮葉紅茶,每天沖泡五次,堅持沖泡一個月后,心里那種煩躁感消除,緊張感壓迫感得到有效緩解,能用較為客觀開朗的心態對待自己的生意;再繼續沖泡半個月后,頭上的白頭發相對減少,臉色紅潤,生意也跟著好轉;他本人較為喜歡,堅持再繼續沖泡。

病例4

陳XX,男,28歲,廣西橫縣人,業務員,經常咳嗽,且多痰,吃藥得到控制一段時間,又復發,沖泡本發明實施例4所制得的山黃皮葉紅茶,每天沖泡五次,堅持沖泡一個月后,咳嗽次數明顯變少,痰也變少很多;他本人經沖泡服用有療效,又繼續沖泡服用一個月后,咳嗽多痰癥狀得到有效控制,因本發明口感滋味濃厚回甘,他繼續沖泡兩個月,這期間,咳嗽多痰都沒有復發過。

病例5

黃XX,女,36歲,廣西橫縣人,有胃病,雖吃藥能得到暫時的控制,但一不注意就犯病;后經人介紹沖服本發明實施例4所制得的山黃皮葉紅茶,連續沖服3個月,未使用本發明之前,飯后,總感覺肚子脹脹,沖服這段時間里,這種感覺得到逐漸緩解,繼續沖服一個月后,飯后肚脹感消除,以前肚子一挨餓就犯病,現在有時早餐或中餐不吃,都不會犯病;故她的胃病得到有效的控制,而本發明的口感好,她本人也較為喜歡這種口感,堅持繼續沖泡。

以上為本發明的其中具體實現方式,其描述較為具體和詳細,但并不能因此而理解為對本發明范圍的限制。應當指出的是,對于本領域的普通技術人員來說,在不脫離本發明構思的前提下,還可以做出若干變形和改進,這些顯而易見的替換形式均屬于本發明的保護范圍。

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