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一種真空低溫焙烤韭菜粉的制作方法及設備.pdf

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一種 真空 低溫 韭菜 制作方法 設備
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摘要
申請專利號:

CN201610492399.9

申請日:

20160629

公開號:

CN107535906A

公開日:

20180105

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L19/00,A23P10/40,A23P30/40,A23L5/10 主分類號: A23L19/00,A23P10/40,A23P30/40,A23L5/10
申請人: 周忠新
發明人: 周忠新
地址: 726000 陜西省商洛市商州區名人街金元一路商洛先河現代農業發展有限公司
優先權: CN201610492399A
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610492399.9

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明提供一種真空低溫焙烤的韭菜粉及制作方法,該生產工藝制作的熟韭菜粉集韭菜藥用與食用為一身,能夠保持韭菜的原香,粗纖維、水分含量低、殺菌徹底保質期長,是不含任何添加劑的純天然綠色保健食品。其是將韭菜洗凈、浸泡、脫水、烘焙、堆放,將熟韭菜殺菌處理后通過粉碎機器研磨成的熟韭菜粉按照要求分袋包裝。這樣加工成的熟韭菜粉、熟韭菜粉保持韭菜的營養成分及原來風味,同時也生出許多新的營養素,其顆粒細膩、復水性更好,可直接用開水沖調成韭菜漿飲用,也可做為食品、飲料的配料使用。

權利要求書

1.一種真空低溫焙烤韭菜粉的制作方法及設備,包括如下步驟:將剛采收的韭菜去雜質后涼干,烘烤熟制成粉,其特征是:烘焙是在低溫下進行。2.如權利要求1所述的一種真空低溫焙烤韭菜粉的制作方法及設備,其特征是:烘焙小于150度C溫度下進行。3.如權利要求2所述的一種真空低溫焙烤韭菜粉的制作方法及設備,其特征是:所述白蘿卜粉烘焙的優選溫度是100度。4.如權利要求1所述的一種真空低溫焙烤韭菜粉的制作方法及設備,其特征是:烘焙是在真空狀態下進行。5.如權利要求3所述的一種真空低溫焙烤韭菜粉的制作方法及設備,其特征是:烘焙是在真空度-101.325KPa~101.325KPa。6.如權利要求3所述的一種真空低溫焙烤韭菜粉的制作方法及設備,其特征是:烘焙是在真空度優選負101.325KPa。7.如權利要求1所述的一種真空低溫焙烤韭菜粉的制作方法及設備,其特征是:所述的白蘿卜粉的目數為150至500目。8.如權利要求1所述的一種真空低溫焙烤韭菜粉的制作方法及設備,其特征是:所述的白蘿卜粉的優選目數為200目如權利要求1所述的一種真空低溫焙烤韭菜粉的制作方法及設備,其特征是:由設備支架(6)、真空罐(1)、電器控制盤(5)、真空泵設施(4)、傳動系統設備(8)、蓋子(11)等組成。9.如權利要求1所述的一種真空低溫焙烤韭菜粉的制作方法及設備,其特征是:所述的旋轉攪拌式的低溫烘焙設備的真空罐被兩個設備支架支撐,真空罐并能夠旋轉;設備支架安裝有電器控制盤、真空泵設施、支撐滾輪、電機、變速箱、運動輪。10.如權利要求1所述的一種真空低溫焙烤韭菜粉的制作方法及設備,其特征是:A、支撐真空罐后端的設備支架上面安裝有電器控制盤、真空泵設施;真空罐與設備支架有密封連接的裝置連接支撐;B、支撐真空罐前端的設備支架上面安裝有支撐滾輪、電機、變速箱、運動輪;真空罐由設備支架上面的兩個支撐滾輪來支撐;電機通過變速箱來帶動運動輪,運動輪貼合真空罐上面的環形軌道運轉,使真空罐旋轉起來;所述的旋轉攪拌式的低溫烘焙設備的真空罐內有發熱源裝置、導管、傳感器、旋轉密封裝置、真空壓力管、蓋子組成;A、真空罐采用優質冷軋不銹鋼板加工成形,不生銹滾筒外采取超厚食品級硅酸鋁保溫層,也可以采取其他保溫材料設施來保溫,這樣可以使溫度集中在筒內不易散失;環形輥道的部位沒有保溫層,可以加墊橡膠等隔熱;B、真空罐的內壁上設有一定高度的螺旋葉片,正轉時螺旋葉片可以對物料進行烘焙攪拌翻炒,反轉時螺旋葉片可以將物料在葉片出料口進行自動出料;螺旋葉片的高度為5—30厘米;C、發熱源裝置、傳感器、真空壓力管安裝在導管上面,發熱源裝置、傳感器、真空壓力管與導管的連接是密封的;導管由旋轉密封裝置中間延伸出到真空罐的外面,旋轉密封裝置包裹、密封著導管延伸與真空罐相交的部位;導管是固定不動的,旋轉密封裝置隨著真空罐進行旋轉;a、發熱源裝置、傳感器、真空壓力管的電源線、傳輸管安裝在導管的管內部,隨著導管而延伸到電器控制盤、真空泵設施;b、發熱源裝置可以才取電、微波、蒸汽等發熱源來發熱增溫;c、傳感器通過導管連接到電器控制盤上的可編程序控制器,用于控制有發熱源裝置的工作使用;d、真空壓力管的一端有空氣過濾器用于吸氣,另一端通過導管連接到真空泵設施,真空泵設施的操作系統連接到電器控制盤上的可編程序控制器;可編程序控制器控制真空泵設施的操作系統的抽真空、排濕的工作使用;D、蓋子有密封連接的裝置和真空罐連接,蓋子上面的進氣閥門可以在烘焙工作完成后,打開進氣閥門進氣,使真空罐的里外氣壓一致后,便于打開取下蓋子;所述的旋轉攪拌式的低溫烘焙設備的傳動系統設備有:電機、變速箱、運動輪;1、電機、變速箱固定在設備支架的上面,電機的動能傳輸到變速箱,變速箱將輸入給運動輪,動運動輪貼合真空罐上面的環形軌道運轉,使真空罐旋轉起來;2、電機的電源連接到電器控制盤上的可編程序控制器,可編程序控制器控制電機的正轉、翻轉的工作;所述的旋轉攪拌式的低溫烘焙設備的電器控制盤上面有可編程序控制器,可編程序控制器的程序編程根據需要可以調節、設置,可編程序控制器可調控制箱內氣體、濕度的排放;A、可編程序控制器與真空泵設施、傳動系統設備相連接;B、可編程序控制器設定溫度后,儀表自行判斷加熱所需功率,并顯示加熱狀態,控溫精確穩定;C、可編程序控制器設定烘焙時間后,自行判斷真空罐的正轉、反轉;正轉可以對物料進行烘焙翻炒,反轉可以對物料進行自動出料。

說明書

技術領域

本發明涉及一種食品的制備方法,尤其涉及一種真空低溫焙烤韭菜粉的制作方法及設備。

背景技術

我國人民群眾普通重視傳統食品的應用,傳統食品品種廣,營養豐富,符合人們飲食多樣性的要求,特別是大多特色食品對治療慢性病的效果,如韭菜可以清腸道,但我國對傳統食品重視不夠,特別是加工方法不夠,使傳統食品品種單一,難以存放等諸多因素,加上特色食品季節性很強,加工成本高,利潤低等原因的存在,使我國傳統食品加工業很落后,其應用并不廣泛。

發明內容

本發明就是為了解決韭菜粉的食用方便問題和長期存放問題。

一種真空低溫焙烤的韭菜粉及制作方法,包括如下步驟:將剛采收的韭菜去雜質后涼干,烘烤熟制成粉,烘焙是在低溫下進行,烘焙小于150度C溫度下進行。

其效果是既保證了韭菜的營養成份和纖維素,又不至于烤糊。

本發明通過下述技術方案實現的:其主要組成設備包括:設備支架、真空罐、電器控制盤、真空泵設施、傳動系統設備、蓋子。

所述的旋轉攪拌式的低溫烘焙設備的真空罐被兩個設備支架支撐,真空罐并能夠旋轉;設備支架安裝有電器控制盤、真空泵設施、支撐滾輪、電機、變速箱、運動輪。

1、支撐真空罐后端的設備支架上面安裝有電器控制盤、真空泵設施;真空罐與設備支架有密封連接的裝置連接支撐;

2、支撐真空罐前端的設備支架上面安裝有支撐滾輪、電機、變速箱、運動輪;真空罐由設備支架上面的兩個支撐滾輪來支撐;電機通過變速箱來帶動運動輪,運動輪貼合真空罐上面的環形軌道運轉,使真空罐旋轉起來;

所述的旋轉攪拌式的低溫烘焙設備的真空罐內有發熱源裝置、導管、傳感器、旋轉密封裝置、真空壓力管、蓋子組成。

1、真空罐采用優質冷軋不銹鋼板加工成形,不生銹滾筒外采取超厚食品級硅酸鋁保溫層,也可以采取其他保溫材料設施來保溫,這樣可以使溫度集中在筒內不易散失;環形輥道的部位沒有保溫層,可以加墊橡膠等隔熱。

2、真空罐的內壁上設有一定高度的螺旋葉片,正轉時螺旋葉片可以對物料進行烘焙攪拌翻炒,反轉時螺旋葉片可以將物料在葉片出料口進行自動出料;螺旋葉片的高度為5—30厘米。

3、發熱源裝置、傳感器、真空壓力管安裝在導管上面,發熱源裝置、傳感器、真空壓力管與導管的連接是密封的;導管由旋轉密封裝置中間延伸出到真空罐的外面,旋轉密封裝置包裹、密封著導管延伸與真空罐相交的部位;導管是固定不動的,旋轉密封裝置隨著真空罐進行旋轉;(1)、發熱源裝置、傳感器、真空壓力管的電源線、傳輸管安裝在導管的管內部,隨著導管而延伸到電器控制盤、真空泵設施;(2)、發熱源裝置可以才取電、微波、蒸汽等發熱源來發熱增溫;(3)、傳感器通過導管連接到電器控制盤上的可編程序控制器,用于控制有發熱源裝置的工作使用;(4)、真空壓力管的一端有空氣過濾器用于吸氣,另一端通過導管連接到真空泵設施,真空泵設施的操作系統連接到電器控制盤上的可編程序控制器;可編程序控制器控制真空泵設施的操作系統的抽真空、排濕的工作使用。

4、蓋子有密封連接的裝置和真空罐連接,蓋子上面的進氣閥門可以在烘焙工作完成后,打開進氣閥門進氣,使真空罐的里外氣壓一致后,便于打開取下蓋子。

所述的旋轉攪拌式的低溫烘焙設備的傳動系統設備有:電機、變速箱、運動輪。1、電機、變速箱固定在設備支架的上面,電機的動能傳輸到變速箱,變速箱將輸入給運動輪,動運動輪貼合真空罐上面的環形軌道運轉,使真空罐旋轉起來;2、電機的電源連接到電器控制盤上的可編程序控制器,可編程序控制器控制電機的正轉、翻轉的工作。

所述的旋轉攪拌式的低溫烘焙設備的電器控制盤上面有可編程序控制器,可編程序控制器的程序編程根據需要可以調節、設置,可編程序控制器可調控制箱內氣體、濕度的排放;

1、可編程序控制器與真空泵設施、傳動系統設備相連接;

2、可編程序控制器設定溫度后,儀表自行判斷加熱所需功率,并顯示加熱狀態,控溫精確穩定;

3、可編程序控制器設定烘焙時間后,自行判斷真空罐的正轉、反轉;正轉可以對物料進行烘焙翻炒,反轉可以對物料進行自動出料。

本發明與現有技術相比有如下有益效果:能夠有效做到食品加熱均勻,烘干、烘焙物料成熟一致、含水量低,加熱時間短,放、取物料容易,采用新穎獨特的滾筒中心內懸掛式加熱的方式進行低溫烘焙加熱,真空罐旋轉自動攪拌翻炒,物料均勻攪拌翻攪,空氣加熱溫度均勻,物料不糊不生口感好,溫度控制儀自動控制炒制溫度,正轉翻炒,反轉出料;使用操作簡單方便;全不銹鋼真空罐滾筒式設計,真空罐滾筒外采取不同材料的保溫材料做保溫層,溫度集中在筒內不易散失,中心空氣加熱方式可以有效節省能源,大大降低加工成本。

附圖說明:

圖1為本發明的結構剖視圖;

1、真空罐;2、環形輥道;3、真空泵設施; 4、旋轉密封裝置; 5、電器控制盤;6、設備支架;7、支撐滾輪;8、傳感器;9、真空壓力管;10、發熱源裝置;11、蓋子;12、進氣閥門;13、密封連接的裝置;14、可編程序控制器;15、電機;16、變速箱;17、運動輪;18、軸承;19、導管;20、運動密封裝置;21、螺旋葉片;22、葉片出料口。

具體實施方式:

一種低真空低溫焙烤的韭菜豆粉及制作方法,包括如下步驟:將剛采收的韭菜去雜質后涼干,在專門的烘烤爐中進行烘烤,烘焙是在低溫下進行,溫度應控制在攝氏150度以下,并保證韭菜能夠烤熟,然后制成粉備用。

本發明通過下述技術方案實現的:其主要組成設備包括:設備支架、真空罐、電器控制盤、真空泵設施、傳動系統設備、蓋子。

所述的旋轉攪拌式的低溫烘焙設備的真空罐被兩個設備支架支撐,真空罐并能夠旋轉;設備支架安裝有電器控制盤、真空泵設施、支撐滾輪、電機、變速箱、運動輪。

1、支撐真空罐后端的設備支架上面安裝有電器控制盤、真空泵設施;真空罐與設備支架有密封連接的裝置連接支撐;

2、支撐真空罐前端的設備支架上面安裝有支撐滾輪、電機、變速箱、運動輪;真空罐由設備支架上面的兩個支撐滾輪來支撐;電機通過變速箱來帶動運動輪,運動輪貼合真空罐上面的環形軌道運轉,使真空罐旋轉起來;

所述的旋轉攪拌式的低溫烘焙設備的真空罐內有發熱源裝置、導管、傳感器、旋轉密封裝置、真空壓力管、蓋子組成。

1、真空罐采用優質冷軋不銹鋼板加工成形,不生銹滾筒外采取超厚食品級硅酸鋁保溫層,也可以采取其他保溫材料設施來保溫,這樣可以使溫度集中在筒內不易散失;環形輥道的部位沒有保溫層,可以加墊橡膠等隔熱。

2、真空罐的內壁上設有一定高度的螺旋葉片,正轉時螺旋葉片可以對物料進行烘焙攪拌翻炒,反轉時螺旋葉片可以將物料在葉片出料口進行自動出料;螺旋葉片的高度為5—30厘米。

3、發熱源裝置、傳感器、真空壓力管安裝在導管上面,發熱源裝置、傳感器、真空壓力管與導管的連接是密封的;導管由旋轉密封裝置中間延伸出到真空罐的外面,旋轉密封裝置包裹、密封著導管延伸與真空罐相交的部位;導管是固定不動的,旋轉密封裝置隨著真空罐進行旋轉;(1)、發熱源裝置、傳感器、真空壓力管的電源線、傳輸管安裝在導管的管內部,隨著導管而延伸到電器控制盤、真空泵設施;(2)、發熱源裝置可以才取電、微波、蒸汽等發熱源來發熱增溫;(3)、傳感器通過導管連接到電器控制盤上的可編程序控制器,用于控制有發熱源裝置的工作使用;(4)、真空壓力管的一端有空氣過濾器用于吸氣,另一端通過導管連接到真空泵設施,真空泵設施的操作系統連接到電器控制盤上的可編程序控制器;可編程序控制器控制真空泵設施的操作系統的抽真空、排濕的工作使用。

4、蓋子有密封連接的裝置和真空罐連接,蓋子上面的進氣閥門可以在烘焙工作完成后,打開進氣閥門進氣,使真空罐的里外氣壓一致后,便于打開取下蓋子。

所述的旋轉攪拌式的低溫烘焙設備的傳動系統設備有:電機、變速箱、運動輪。1、電機、變速箱固定在設備支架的上面,電機的動能傳輸到變速箱,變速箱將輸入給運動輪,動運動輪貼合真空罐上面的環形軌道運轉,使真空罐旋轉起來;2、電機的電源連接到電器控制盤上的可編程序控制器,可編程序控制器控制電機的正轉、翻轉的工作。

所述的旋轉攪拌式的低溫烘焙設備的電器控制盤上面有可編程序控制器,可編程序控制器的程序編程根據需要可以調節、設置,可編程序控制器可調控制箱內氣體、濕度的排放;

1、可編程序控制器與真空泵設施、傳動系統設備相連接;

2、可編程序控制器設定溫度后,儀表自行判斷加熱所需功率,并顯示加熱狀態,控溫精確穩定;

3、可編程序控制器設定烘焙時間后,自行判斷真空罐的正轉、反轉;正轉可以對物料進行烘焙翻炒,反轉可以對物料進行自動出料。

本發明與現有技術相比有如下有益效果:能夠有效做到食品加熱均勻,烘干、烘焙物料成熟一致、含水量低,加熱時間短,放、取物料容易,采用新穎獨特的滾筒中心內懸掛式加熱的方式進行低溫烘焙加熱,真空罐旋轉自動攪拌翻炒,物料均勻攪拌翻攪,空氣加熱溫度均勻,物料不糊不生口感好,溫度控制儀自動控制炒制溫度,正轉翻炒,反轉出料;使用操作簡單方便;全不銹鋼真空罐滾筒式設計,真空罐滾筒外采取不同材料的保溫材料做保溫層,溫度集中在筒內不易散失,中心空氣加熱方式可以有效節省能源,大大降低加工成本,提高經濟效益。

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