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一種具有壯腰補腎的保健松花蛋制備方法.pdf

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一種 具有 補腎 保健 松花蛋 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201710811573.6

申請日:

20170911

公開號:

CN107535886A

公開日:

20180105

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L15/00,A23L33/105 主分類號: A23L15/00,A23L33/105
申請人: 肥西縣雙鳳禽蛋制品廠
發明人: 陳嗣玖
地址: 230000 安徽省合肥市肥西縣上派鎮肥光
優先權: CN201710811573A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201710811573.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及禽蛋類食品加工技術領域,具體是公開了一種具有壯腰補腎的保健松花蛋制備方法,包括如下步驟:(1)、巴戟提取物的制備,(2)、肉蓯蓉提取物的制備,(3)、川杜仲提取物的制備,(4)、川續斷提取物的制備,(5)、人參提取物的制備,(6)、骨碎補提取物的制備,(7)、熟地提取物的制備,(8)、浸泡劑調配,(9),入味,(10),皮蛋料備取,(11),皮蛋料配制,(12),皮蛋腌制。本發明提供的一種具有壯腰補腎的保健松花蛋制備方法,在松花蛋制備前,先利用白酒溶液進行浸泡,利用白酒的滲透性,將藥材成分帶入蛋中,然后再開始松花蛋的制造,使松花蛋具有壯腰補腎,益氣養血功能,大大的提高了其市場價值。

權利要求書

1.一種具有壯腰補腎的保健松花蛋制備方法,其特征在于,包括如下步驟:(1)、巴戟提取物的制備每次向巴戟中加入20~30倍重量比的水,加熱回流提取2~3次,每次提取的時間為30~60min,合并濾液濃縮,加8倍的高度白酒進行醇沉,再取上清液回收乙醇,濃縮后得巴戟濃縮液;(2)、肉蓯蓉提取物的制備每次向肉蓯蓉中加入20~30倍重量比的水,加熱回流提取2~3次,每次提取的時間為30~60min,合并濾液濃縮,加8倍的高度白酒進行醇沉,再取上清液回收乙醇,濃縮后得肉蓯蓉濃縮液;(3)、川杜仲提取物的制備每次向川杜仲中加入20~30倍重量比的水,加熱回流提取2~3次,每次提取的時間為30~60min,合并濾液濃縮,加8倍的高度白酒進行醇沉,再取上清液回收乙醇,濃縮后得川杜仲濃縮液;(4)、川續斷提取物的制備每次向川續斷中加入20~30倍重量比的水,加熱回流提取2~3次,每次提取的時間為30~60min,合并濾液濃縮,加8倍的高度白酒進行醇沉,再取上清液回收乙醇,濃縮后得川續斷濃縮液;(5)、人參提取物的制備每次向人參中加入20~30倍重量比的水,加熱回流提取2~3次,每次提取的時間為30~60min,合并濾液濃縮,加8倍的高度白酒進行醇沉,再取上清液回收乙醇,濃縮后得人參濃縮液;(6)、骨碎補提取物的制備每次向骨碎補中加入20~30倍重量比的水,加熱回流提取2~3次,每次提取的時間為30~60min,合并濾液濃縮,加8倍的高度白酒進行醇沉,再取上清液回收乙醇,濃縮后得骨碎補濃縮液;(7)、熟地提取物的制備每次向熟地中加入20~30倍重量比的水,加熱回流提取2~3次,每次提取的時間為30~60min,合并濾液濃縮,加8倍的高度白酒進行醇沉,再取上清液回收乙醇,濃縮后得熟地濃縮液;(8)、浸泡劑調配將巴戟濃縮液、肉蓯蓉濃縮液、川杜仲濃縮液、川續斷濃縮液、人參濃縮液、骨碎補濃縮液、熟地濃縮液和高度白酒進行混合的;(9),入味將蛋清洗干凈后放入到浸泡劑內進行浸泡,浸泡時間為10-15小時;(10),皮蛋料備取按以下重量稱取各原料組分:生石灰300-400份,純堿0.12份,食鹽0.18份,紅茶末0.05份,氯化亞鐵0.01份;(11),皮蛋料配制向紅茶末中加入適量的水煮沸并過濾,把濾液放在容器中,再將生石灰、食鹽、純堿、氯化亞鐵及適量的水加入濾液中,適當攪拌,待完全作用后,進行過濾,取其濾液備用;(12),皮蛋腌制將步驟(9)中入味好的蛋輕輕放入步驟(10)所得濾液中浸漬,蛋面上加蓋或用重物壓住,以免蛋露出液面,腌漬兩周左右便取出,風干后置于室溫中貯藏兩周,便可成熟為風味良好的皮蛋。2.根據權利要求1所述的一種具有壯腰補腎的保健松花蛋制備方法,其特征在于,所述步驟(1)、(2)、(3)、(4)、(5)、(6)、(7)、(8)中高度白酒為60度米酒。3.根據權利要求1所述的一種具有壯腰補腎的保健松花蛋制備方法,其特征在于,所述步驟(8)浸泡劑調配中巴戟濃縮液、肉蓯蓉濃縮液、川杜仲濃縮液、川續斷濃縮液、人參濃縮液、骨碎補濃縮液、熟地濃縮液和高度白酒的重量比為5~6:4~5:1~2:1~2:1~2:1~1.5:5~6:800~1000。

說明書

技術領域

本發明涉及禽蛋類食品加工技術領域,具體是公開了一種具有壯腰補腎的保健松花蛋制備方法。

背景技術

松花蛋,又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等,是一種中國傳統風味蛋制品。主要原材料是鴨蛋,口感鮮滑爽口,色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有盛名。

經過特殊的加工方式后,松花蛋會變得黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來,是人民群眾喜歡的美食之一。

發明內容

為了解決現有技術中存在的技術問題,本發明的目的在于提供一種具有壯腰補腎的保健松花蛋制備方法,采用提取的方式將藥材中的物質制造成濃縮液,在將濃縮液與白酒混合,在松花蛋制備前,先利用白酒溶液進行浸泡,利用白酒的滲透性,將藥材成分帶入蛋中,然后再開始松花蛋的制造,使松花蛋具有壯腰補腎,益氣養血功能,大大的提高了其市場價值。

本發明所采用的技術方案如下:

一種具有壯腰補腎的保健松花蛋制備方法,包括如下步驟:

(1)、巴戟提取物的制備

每次向巴戟中加入20~30倍重量比的水,加熱回流提取2~3次,每次提取的時間為30~60min,合并濾液濃縮,加8倍的高度白酒進行醇沉,再取上清液回收乙醇,濃縮后得巴戟濃縮液;

(2)、肉蓯蓉提取物的制備

每次向肉蓯蓉中加入20~30倍重量比的水,加熱回流提取2~3次,每次提取的時間為30~60min,合并濾液濃縮,加8倍的高度白酒進行醇沉,再取上清液回收乙醇,濃縮后得肉蓯蓉濃縮液;

(3)、川杜仲提取物的制備

每次向川杜仲中加入20~30倍重量比的水,加熱回流提取2~3次,每次提取的時間為30~60min,合并濾液濃縮,加8倍的高度白酒進行醇沉,再取上清液回收乙醇,濃縮后得川杜仲濃縮液;

(4)、川續斷提取物的制備

每次向川續斷中加入20~30倍重量比的水,加熱回流提取2~3次,每次提取的時間為30~60min,合并濾液濃縮,加8倍的高度白酒進行醇沉,再取上清液回收乙醇,濃縮后得川續斷濃縮液;

(5)、人參提取物的制備

每次向人參中加入20~30倍重量比的水,加熱回流提取2~3次,每次提取的時間為30~60min,合并濾液濃縮,加8倍的高度白酒進行醇沉,再取上清液回收乙醇,濃縮后得人參濃縮液;

(6)、骨碎補提取物的制備

每次向骨碎補中加入20~30倍重量比的水,加熱回流提取2~3次,每次提取的時間為30~60min,合并濾液濃縮,加8倍的高度白酒進行醇沉,再取上清液回收乙醇,濃縮后得骨碎補濃縮液;

(7)、熟地提取物的制備

每次向熟地中加入20~30倍重量比的水,加熱回流提取2~3次,每次提取的時間為30~60min,合并濾液濃縮,加8倍的高度白酒進行醇沉,再取上清液回收乙醇,濃縮后得熟地濃縮液;

(8)、浸泡劑調配

將巴戟濃縮液、肉蓯蓉濃縮液、川杜仲濃縮液、川續斷濃縮液、人參濃縮液、骨碎補濃縮液、熟地濃縮液和高度白酒進行混合的;

(9),入味

將蛋清洗干凈后放入到浸泡劑內進行浸泡,浸泡時間為10-15小時;

(10),皮蛋料備取

按以下重量稱取各原料組分:生石灰300-400份,純堿0.12份,食鹽0.18份,紅茶末0.05份,氯化亞鐵0.01份;

(11),皮蛋料配制

向紅茶末中加入適量的水煮沸并過濾,把濾液放在容器中,再將生石灰、食鹽、純堿、氯化亞鐵及適量的水加入濾液中,適當攪拌,待完全作用后,進行過濾,取其濾液備用;

(12),皮蛋腌制

將步驟(9)中入味好的蛋輕輕放入步驟(10)所得濾液中浸漬,蛋面上加蓋或用重物壓住,以免蛋露出液面,腌漬兩周左右便取出,風干后置于室溫中貯藏兩周,便可成熟為風味良好的皮蛋。

進一步,所述步驟(1)、(2)、(3)、(4)、(5)、(6)、(7)、(8)中高度白酒為60度米酒。

進一步,所述步驟(8)浸泡劑調配中巴戟濃縮液、肉蓯蓉濃縮液、川杜仲濃縮液、川續斷濃縮液、人參濃縮液、骨碎補濃縮液、熟地濃縮液和高度白酒的重量比為5~6 :4~5:1~2:1~2:1~2:1~1.5:5~6:800~1000。

本發明提供的一種具有壯腰補腎的保健松花蛋制備方法,其有益效果表現在:采用提取的方式將藥材中的物質制造成濃縮液,在將濃縮液與白酒混合,在松花蛋制備前,先利用白酒溶液進行浸泡,利用白酒的滲透性,將藥材成分帶入蛋中,然后再開始松花蛋的制造,使松花蛋具有壯腰補腎,益氣養血功能,大大的提高了其市場價值。

具體實施方式

以下結合實施例對本發明作進一步的說明。

一種具有壯腰補腎的保健松花蛋制備方法,包括如下步驟:

(1)、巴戟提取物的制備

每次向巴戟中加入20~30倍重量比的水,加熱回流提取2~3次,每次提取的時間為30~60min,合并濾液濃縮,加8倍的高度白酒進行醇沉,再取上清液回收乙醇,濃縮后得巴戟濃縮液;

(2)、肉蓯蓉提取物的制備

每次向肉蓯蓉中加入20~30倍重量比的水,加熱回流提取2~3次,每次提取的時間為30~60min,合并濾液濃縮,加8倍的高度白酒進行醇沉,再取上清液回收乙醇,濃縮后得肉蓯蓉濃縮液;

(3)、川杜仲提取物的制備

每次向川杜仲中加入20~30倍重量比的水,加熱回流提取2~3次,每次提取的時間為30~60min,合并濾液濃縮,加8倍的高度白酒進行醇沉,再取上清液回收乙醇,濃縮后得川杜仲濃縮液;

(4)、川續斷提取物的制備

每次向川續斷中加入20~30倍重量比的水,加熱回流提取2~3次,每次提取的時間為30~60min,合并濾液濃縮,加8倍的高度白酒進行醇沉,再取上清液回收乙醇,濃縮后得川續斷濃縮液;

(5)、人參提取物的制備

每次向人參中加入20~30倍重量比的水,加熱回流提取2~3次,每次提取的時間為30~60min,合并濾液濃縮,加8倍的高度白酒進行醇沉,再取上清液回收乙醇,濃縮后得人參濃縮液;

(6)、骨碎補提取物的制備

每次向骨碎補中加入20~30倍重量比的水,加熱回流提取2~3次,每次提取的時間為30~60min,合并濾液濃縮,加8倍的高度白酒進行醇沉,再取上清液回收乙醇,濃縮后得骨碎補濃縮液;

(7)、熟地提取物的制備

每次向熟地中加入20~30倍重量比的水,加熱回流提取2~3次,每次提取的時間為30~60min,合并濾液濃縮,加8倍的高度白酒進行醇沉,再取上清液回收乙醇,濃縮后得熟地濃縮液;

(8)、浸泡劑調配

將巴戟濃縮液、肉蓯蓉濃縮液、川杜仲濃縮液、川續斷濃縮液、人參濃縮液、骨碎補濃縮液、熟地濃縮液和高度白酒進行混合的;

(9),入味

將蛋清洗干凈后放入到浸泡劑內進行浸泡,浸泡時間為10-15小時;

(10),皮蛋料備取

按以下重量稱取各原料組分:生石灰300-400份,純堿0.12份,食鹽0.18份,紅茶末0.05份,氯化亞鐵0.01份;

(11),皮蛋料配制

向紅茶末中加入適量的水煮沸并過濾,把濾液放在容器中,再將生石灰、食鹽、純堿、氯化亞鐵及適量的水加入濾液中,適當攪拌,待完全作用后,進行過濾,取其濾液備用;

(12),皮蛋腌制

將步驟(9)中入味好的蛋輕輕放入步驟(10)所得濾液中浸漬,蛋面上加蓋或用重物壓住,以免蛋露出液面,腌漬兩周左右便取出,風干后置于室溫中貯藏兩周,便可成熟為風味良好的皮蛋。

進一步,所述步驟(1)、(2)、(3)、(4)、(5)、(6)、(7)、(8)中高度白酒為60度米酒。

進一步,所述步驟(8)浸泡劑調配中巴戟濃縮液、肉蓯蓉濃縮液、川杜仲濃縮液、川續斷濃縮液、人參濃縮液、骨碎補濃縮液、熟地濃縮液和高度白酒的重量比為5~6 :4~5:1~2:1~2:1~2:1~1.5:5~6:800~1000。

以上內容僅僅是對本發明構思所作的舉例和說明,所屬本技術領域的技術人員對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或采用類似的方式替代,只要不偏離發明的構思或者超越本權利要求書所定義的范圍,均應屬于本發明的保護范圍。

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