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一種用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機及蛋卷制作方法.pdf

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一種 用于 制作 蛋卷 卷繞 烘焙 一體機 制作方法
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摘要
申請專利號:

CN201710745848.0

申請日:

20170826

公開號:

CN107495181A

公開日:

20171222

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L15/10 主分類號: A23L15/10
申請人: 伍飛燕
發明人: 伍飛燕
地址: 561016 貴州省安順市西秀區幺鋪鎮鮑家村一組53號
優先權: CN201710745848A
專利代理機構: 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙) 代理人: 田江飛
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201710745848.0

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機及蛋卷制作方法,所述卷繞烘焙一體機包括機架、配料裝置、烘培機構、卷繞裝置、涂刷以及涂覆傳動裝置,機架上設有工作臺,工作臺上設有導軌,配料裝置、烘培機構、涂覆傳動裝置以及卷繞裝置依次沿導軌按線性陣列布置并安裝于工作臺上,涂刷與涂覆傳動裝置連接并位于導軌的上方。采用本發明的技術方案,將蛋卷的調制芯料、調制涂料、烘培、涂刷涂料、卷繞成形等工序合為一體,既提高了蛋卷生產品質也提高了生產效率,此外,本發明還提供一種蛋卷的制作方法,包括調制芯料、調制涂料、烘培、涂覆涂料、卷繞成筒狀等步驟,在配料中分別添加了多種營養物質,全面提升了蛋卷的營養成分含量。提升了口感。

權利要求書

1.一種用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機,其特征在于:包括機架(1)、配料裝置(2)、烘培機構(3)、卷繞裝置(4)、涂刷(5)以及涂覆傳動裝置(6),所述所述機架(1)上設有工作臺(7),所述工作臺(7)上設有導軌(8),所述配料裝置(2)、烘培機構(3)、涂覆傳動裝置(6)以及卷繞裝置(4)依次沿所述導軌(8)按線性陣列布置并安裝于所述工作臺(7)上,所述涂刷(5)與所述涂覆傳動裝置(6)連接并位于所述導軌(8)的上方。2.如權利要求1所述的一種用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機,其特征在于:所述配料裝置(2)包括料斗(9)、落料塊(10)、落料導板(11)、導料管(12)以及氣缸(13),料斗(9)底部設有落料口A(14),料斗(9)和落料導板(11)均安裝于所述機架(1)上,氣缸(13)安裝于落料導板(11)上,落料塊(10)與氣缸(13)活塞桿連接并設置于料斗(9)下方,落料塊(10)上設有與落料口A(14)相匹配的落料口B(15),導料管(12)的一端與落料口B(15)連通,另一端懸置于所述導軌(8)上。3.如權利要求2所述的一種用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機,其特征在于:所述配料裝置(2)還包括安裝板(16)、電機A(17)以及攪拌螺桿(18),安裝板(16)所述料斗(9)頂部焊接為一體,電機A(17)安裝于安裝板(16)上,攪拌螺桿(18)的一端與電機A(17)輸出軸連接,攪拌螺桿(18)的另一個端向所述料斗(9)內延伸。4.如權利要求1所述的一種用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機,其特征在于:所述烘培機構(3)包括下烘培板(19)、上烘培板(20)、壓合托板(21)、壓合氣缸(22)以及進給裝置(23),下烘培板(19)與所述導軌(8)滑動連接,進給裝置(23)與所述下烘培板(19)連接,上烘培板(20)安裝于壓合托板(21)上,壓合氣缸(22)通過氣缸板(11)安裝于所述機架(1),壓合氣缸(22)的活塞桿與壓合托板(21)連接,壓合氣缸(22)使上烘培板(20)可活動地蓋合于所述下烘培板(19)上,壓合托板(21)上設有導向軸(24),導向軸(24)與氣缸板(11)滑動連接,氣缸板(11)與壓合托板(21)之間設有彈簧(25),上烘培板(20)和下烘培板(19)分別與電源連接。5.如權利要求4所述的一種用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機,其特征在于:所述進給裝置(23)包括進給絲桿(26)、螺母(27)、移動托板(28)以及電機B(29),進給絲桿(26)的兩端通過帶座軸承B(47)安裝于所述工作臺(7)上,螺母(27)與進給絲桿(26)螺接并通過移動托板(28)與所述下烘培板(19)連接,電機B(29)通過帶傳動裝置A(45)與進給絲桿(26)連接。6.如權利要求1所述的一種用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機,其特征在于:所述卷繞裝置(4)包括卷繞盤(30)、轉動輥(31)以及電機C(33),所述卷繞盤的一側端面設有轉動軸(34),轉動軸(34)通過帶座軸承A(35)安裝于所述機架(1)上,轉動軸(34)通過帶傳動裝置B(46)與電機C(33)的輸出軸連接,轉動軸(34)上還設有齒輪A(36),卷繞盤(30)的另一側端面設有若干個以卷繞盤(30)中心按圓周陣列布置的轉輥座(37),所述轉動輥(31)通過軸承套裝于所述轉輥座(37)內,轉動輥(31)的一端設有齒輪B(32),齒輪B(32)與齒輪A(36)相嚙合,轉動輥(31)的另一端懸置于所述導軌(8)的上方。7.如權利要求1所述的一種用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機,其特征在于:所述涂覆傳動裝置(6)包括電機板(38)、電機D(39)以及回轉盤(40),電機D(39)通過電機板(38)安裝于所述機架(1)上,回轉盤(40)通過鍵與電機D(39)的輸出軸連接,回轉盤(40)的端面設有多個中空狀刷座(41),刷座(41)外側設有螺紋孔,所述涂刷(5)套裝于刷座(41)內并使用螺釘旋合在螺紋孔內將所述涂刷(5)與刷座(41)緊固。8.如權利要求7所述的一種用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機,其特征在于:所述卷繞烘焙一體機還包括盛料箱(42),盛料箱(42)安裝于所述機架(1)上,所述刷座(41)通過連接管道(44)與盛料箱(42)連通,連接管道(44)上設有輸送泵(43)。9.一種使用如權利要求1至8任一項所述的用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機的蛋卷制作方法,其特征在于:包括以下步驟:步驟一:調制芯料:將以下組份按重量份數依次投入料斗(9)中:白砂糖30-50份、蜂蜜15-25份、精鹽0.6-1份、小麥粉25-40份、面粉20-35份、淀粉15-25份、雞蛋2-4份、磷脂油6-9份、色拉油2-5份、全脂奶粉3-9份和水8-12份混合,在料斗(9)中攪拌15-20min混合均勻,得到蛋卷漿料;步驟二:調制涂料:將以下組份按重量份數依次投入盛料箱(42)中:代可可脂35-45份、白砂糖粉30-40份、奶粉12-18份、麥芽糖粉6-12份、玉米油3-8份、椰子香精0.2-0.4份、香蘭素0.02-0.06份混合,在盛料箱(42)中攪拌20-25min混合均勻,得到蛋卷涂料;步驟三:烘培:將步驟一中制得的蛋卷漿料投入如權利要求1所述的用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機中烘培8-15min,得到芯料蛋卷;步驟四:涂覆蛋卷涂料:使用卷繞烘培一體機將步驟二中制得的蛋卷涂料涂覆在步驟三制得的芯料蛋卷表面,得到餅料蛋卷;步驟五:卷繞:使用如權利要求1所述的用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機將步驟四中制得的餅料蛋卷卷繞1-1.5圈,即得筒狀蛋卷。10.如權利要求7所述的一種用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機,其特征在于:所述步驟三中所述的用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機的烘培溫度設置為:200-230攝氏度。

說明書

技術領域

本發明屬于食品機械設備技術領域,尤其涉及一種用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機及蛋卷制作方法。

背景技術

蛋卷是一種常見的休閑食品,色澤金黃,質松軟,蛋香味濃郁,深受廣大消費者的喜愛,通常使用雞蛋、面粉、糖、油烘烤制成,隨著人們生活水平的提高,對食品的口感、營養價值要求越來越高,油漆對于粗糧細做的休閑食品來講,無論是在花色品種上,還是在口感檔次上,消費者的要求越來越高,在蛋卷的制作過程中,為了克服遺忘的人手操作帶來的生產效率低,耗費大量勞動量的問題,人們制造了各種各樣的蛋卷自動化生產設備,例如,公開號為:“CN203194424U”的專利文獻,公開了一種用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機。它包括機架、控制器、下料裝置、加熱裝置、卷料裝置和機械手落料裝置,加熱裝置包括上模板和下模板,上模板安裝在機架的前端,卷料裝置包括升降架和卷繞盤,卷繞盤可轉動地安裝在升降架上,卷繞盤位于下模板的一側,卷繞盤樞裝有若干個卷棒,各卷棒具有伸出卷繞盤并朝向下模板的卷繞部,下模板遠離卷繞盤的一側設有左導引條,左導引條的頂面為第一導引面,左導引條的上方設有壓緊機構,各卷棒的卷繞部的外端均設有第一滾輪,當卷棒收卷下模板上的蛋卷皮時,壓緊機構可將該卷棒的第一滾輪壓靠在第一導引面上,使用該實用新型的技術方案,在一定程度上緩解了制造蛋卷的效率問題,但是,該實用新型在使用過程中,由于沒有在加熱板上設置相應的脫離結構,烘培好的蛋卷餅料容易粘接在加熱板上而不能脫出,影響了后面的卷繞工序的正常運行,也使成品難以取出,另一方面,該實用新型所制造的蛋卷中的營養成分含量較少,影響了人們食用的口感,也影響了人們從中攝取適量的營養物質,又如,公開號為“CN103230050A”的專利文獻,公開了一種巧克力椰香卷,包括蛋卷、填充于蛋卷內的芯料和涂在蛋卷外的巧克力涂層;所述蛋卷由以下組份制成:水、白砂糖粉、精鹽、磷脂油、色拉油、雞蛋、鹽、β-胡蘿卜素、小麥粉,所述芯料由以下組份制成:無水人造奶油、卵磷脂、白砂糖粉、精鹽、全脂奶粉、椰子粉、乳清粉、烤椰子香精、香蘭素、乙基麥芽酚,所述巧克力涂層由以下組份制成:代可可脂、卵磷脂、白砂糖粉、精鹽、全脂奶粉、麥芽糊精、乳清粉、烤椰子香精、香蘭素、乙基麥芽酚。還提供了該巧克力椰香卷的制備方法。該巧克力椰香卷制備方法簡單、成本低廉,營養豐富、搭配合理,口感好、味道香;使用該發明的技術方案,雖然改善了蛋卷的口感,但是,由于該技術方案工藝較為復雜,使用自動化設備難以實現自動化,因此影響了該發明的進一步推廣應用。

發明內容

為解決上述技術問題,本發明提供了一種用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機及蛋卷制作方法。

本發明提供了一種用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機及蛋卷制作方法,所述用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機包括機架、配料裝置、烘培機構、卷繞裝置、涂刷以及涂覆傳動裝置,所述所述機架上設有工作臺,所述工作臺上設有導軌,所述配料裝置、烘培機構、涂覆傳動裝置以及卷繞裝置依次沿所述導軌按線性陣列布置并安裝于所述工作臺上,所述涂刷與所述涂覆傳動裝置連接并位于所述導軌的上方。

所述配料裝置包括料斗、落料塊、落料導板、導料管以及氣缸,料斗底部設有落料口A,料斗和落料導板均安裝于所述機架上,氣缸安裝于落料導板上,落料塊與氣缸活塞桿連接并設置于料斗下方,落料塊上設有與落料口A相匹配的落料口B,導料管的一端與落料口B連通,另一端懸置于所述導軌上。

所述配料裝置還包括安裝板、電機A以及攪拌螺桿,安裝板所述料斗頂部焊接為一體,電機A安裝于安裝板上,攪拌螺桿的一端與電機A輸出軸連接,攪拌螺桿的另一個端向所述料斗內延伸。

所述烘培機構包括下烘培板、上烘培板、壓合托板、壓合氣缸以及進給裝置,下烘培板與所述導軌滑動連接,進給裝置與所述下烘培板連接,上烘培板安裝于壓合托板上,壓合氣缸通過氣缸板安裝于所述機架,壓合氣缸的活塞桿與壓合托板連接,壓合氣缸使上烘培板可活動地蓋合于所述下烘培板上,壓合托板上設有導向軸,導向軸與氣缸板滑動連接,氣缸板與壓合托板之間設有彈簧,上烘培板和下烘培板分別與電源連接。

所述進給裝置包括進給絲桿、螺母、移動托板以及電機B,進給絲桿的兩端通過帶座軸承B安裝于所述工作臺上,螺母與進給絲桿螺接并通過移動托板與所述下烘培板連接,電機B通過帶傳動裝置A與進給絲桿連接。

所述卷繞裝置包括卷繞盤、轉動輥以及電機C,所述卷繞盤的一側端面設有轉動軸,轉動軸通過帶座軸承A安裝于所述機架上,轉動軸通過帶傳動裝置B與電機C的輸出軸連接,轉動軸上還設有齒輪A,卷繞盤的另一側端面設有若干個以卷繞盤中心按圓周陣列布置的轉輥座,所述轉動輥通過軸承套裝于所述轉輥座內,轉動輥的一端設有齒輪B,齒輪B與齒輪A相嚙合,轉動輥的另一端懸置于所述導軌的上方。

所述涂覆傳動裝置包括電機板、電機D以及回轉盤,電機D通過電機板安裝于所述機架上,回轉盤通過鍵與電機D的輸出軸連接,回轉盤的端面設有多個中空狀刷座,刷座外側設有螺紋孔,所述涂刷套裝于刷座內并使用螺釘旋合在螺紋孔內將所述涂刷與刷座緊固。

所述卷繞烘焙一體機還包括盛料箱,盛料箱安裝于所述機架上,所述刷座通過連接管道與盛料箱連通,連接管道上設有輸送泵。

本發明還提供一種蛋卷制作方法,包括以下步驟:

步驟一:調制芯料:將以下組份按重量份數依次投入料斗中:白砂糖30-50份、蜂蜜15-25份、精鹽0.6-1份、小麥粉25-40份、面粉20-35份、淀粉15-25份、雞蛋2-4份、磷脂油6-9份、色拉油2-5份、全脂奶粉3-9份和水8-12份混合,在料斗中攪拌15-20min混合均勻,得到蛋卷漿料;

步驟二:調制涂料:將以下組份按重量份數依次投入盛料箱中:代可可脂35-45份、白砂糖粉30-40份、奶粉12-18份、麥芽糖粉6-12份、玉米油3-8份、椰子香精0.2-0.4份、香蘭素0.02-0.06份混合,在盛料箱中攪拌20-25min混合均勻,得到蛋卷涂料;

步驟三:烘培:將步驟一中制得的蛋卷漿料投入如權利要求1所述的用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機中烘培8-15min,得到芯料蛋卷;

步驟四:涂覆蛋卷涂料:使用卷繞烘培一體機將步驟二中制得的蛋卷涂料涂覆在步驟三制得的芯料蛋卷表面,得到餅料蛋卷;

步驟五:卷繞:使用如權利要求1所述的用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機將步驟四中制得的餅料蛋卷卷繞1-1.5圈,即得筒狀蛋卷。

所述步驟三中所述的用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機的烘培溫度設置為:200-230攝氏度。

本發明的有益效果在于:

采用本發明所提供的用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機及蛋卷制作方法,所述用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機將來蛋卷的配料、烘培、卷繞等工序合為一體,其中烘培裝置上還設有彈簧,當氣缸驅動上加熱板脫離下加熱板時,由于彈簧的振動作用,使烘培成形的蛋卷食品容易從上加熱板上脫落,為后期的卷繞工序的方便操作奠定了基礎,工作臺上方還設有涂刷和涂覆傳動裝置,在蛋卷表面涂覆一層食用涂料,一方使烘培成形的蛋卷食品容易從設備上脫落,另一方面,也增加了蛋卷食品中的營養成分,提高了蛋卷食品的口感,并提高了蛋卷的成形率,提高了生產質量和生產效率,使本發明更適于批量生產,此外,本發明還提供了一種使用該用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機的蛋卷的制作方法,包括調制芯料、調制涂料、烘培、涂覆涂料、卷繞成筒狀等步驟,在配料中分別添加了多種營養物質,全面提升了蛋卷的營養成分含量,提升了口感,所有生產工藝步驟均在卷繞烘培一體機上完成,提高了生產效率,擴大了產量。

附圖說明

圖1是本發明的結構示意圖;

圖2是本發明的主視圖;

圖3是本發明的配料裝置的結構示意圖;

圖4是本發明烘培機構的結構示意圖;

圖5是本發明涂覆傳動裝置的結構示意圖;

圖6是本發明卷繞裝置的結構示意圖。

圖中:1-機架,2-配料裝置,3-烘培機構,4-卷繞裝置,5-涂刷,6-涂覆傳動裝置,7-工作臺,8-導軌,9-料斗,10-落料塊,11-落料導板,12-導料管,13-氣缸,14-落料口A,15-落料口B,16-安裝板,17-電機A,18-攪拌螺桿,19-下烘培板,20-上烘培板,21-壓合托板,22-壓合氣缸,23-進給裝置,24-導向軸,25-彈簧,26-進給絲桿,27-螺母,28-移動托板,29-電機B,30-卷繞盤,31-轉動輥,32-齒輪B,33-電機C,34-轉動軸,35-帶座軸承A,36-齒輪A,37-轉輥座,38-電機板,39-電機D,40-回轉盤,41-刷座,42-盛料箱,43-輸送泵,44-連接管道、45-帶傳動裝置A,46-帶傳動裝置B,47-帶座軸承B。

具體實施方式

以下結合附圖對本發明的技術方案作進一步說明,但所要求的保護范圍并不局限于所述;

本發明提供了一種用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機及蛋卷制作方法,如圖1至圖6所示,所述用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機包括機架1、配料裝置2、烘培機構3、卷繞裝置4、涂刷5以及涂覆傳動裝置6,機架1上設有工作臺7,工作臺7上設有導軌8,配料裝置2、烘培機構3、涂覆傳動裝置6以及卷繞裝置4依次沿導軌8按線性陣列布置并安裝于工作臺7上,涂刷5與涂覆傳動裝置6連接并位于導軌8的上方。采用本發明所提供的用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機及蛋卷制作方法,用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機將來蛋卷的配料、烘培、卷繞等工序合為一體,其中烘培裝置上還設有彈簧,當氣缸驅動上加熱板脫離下加熱板時,由于彈簧的振動作用,使烘培成形的蛋卷食品容易從上加熱板上脫落,為后期的卷繞工序的方便操作奠定了基礎,工作臺上方還設有涂刷和涂覆傳動裝置,在蛋卷表面涂覆一層食用涂料,一方使烘培成形的蛋卷食品容易從設備上脫落,另一方面,也增加了蛋卷食品中的營養成分,提高了蛋卷食品的口感,并提高了蛋卷的成形率,提高了生產質量和生產效率,使本發明更適于批量生產,此外,本發明還提供了一種使用該用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機的蛋卷的制作方法,包括調制芯料、調制涂料、烘培、涂覆涂料、卷繞成筒狀等步驟,在配料中分別添加了多種營養物質,全面提升了蛋卷的營養成分含量,提升了口感,所有生產工藝步驟均在卷繞烘培一體機上完成,提高了生產效率,擴大了產量。

配料裝置2包括料斗9、落料塊10、落料導板11、導料管12以及氣缸13,料斗9底部設有落料口A14,料斗9和落料導板11均安裝于機架1上,氣缸13安裝于落料導板11上,落料塊10與氣缸13活塞桿連接并設置于料斗9下方,落料塊10上設有與落料口A14相匹配的落料口B15,導料管12的一端與落料口B15連通,另一端懸置于導軌8上。

配料裝置2還包括安裝板16、電機A17以及攪拌螺桿18,安裝板16料斗9頂部焊接為一體,電機A17安裝于安裝板16上,攪拌螺桿18的一端與電機A17輸出軸連接,攪拌螺桿18的另一個端向料斗9內延伸。

烘培機構3包括下烘培板19、上烘培板20、壓合托板21、壓合氣缸22以及進給裝置23,下烘培板19與導軌8滑動連接,進給裝置23與下烘培板19連接,上烘培板20安裝于壓合托板21上,壓合氣缸22通過氣缸板11安裝于機架1,壓合氣缸22的活塞桿與壓合托板21連接,壓合氣缸22使上烘培板20可活動地蓋合于下烘培板19上,壓合托板21上設有導向軸24,導向軸24與氣缸板11滑動連接,氣缸板11與壓合托板21之間設有彈簧25,上烘培板20和下烘培板19分別與電源連接。

進給裝置23包括進給絲桿26、螺母27、移動托板28以及電機B29,進給絲桿26的兩端通過帶座軸承B47安裝于工作臺7上,螺母27與進給絲桿26螺接并通過移動托板28與下烘培板19連接,電機B29通過帶傳動裝置A45與進給絲桿26連接。

卷繞裝置4包括卷繞盤30、轉動輥31以及電機C33,卷繞盤的一側端面設有轉動軸34,轉動軸34通過帶座軸承A35安裝于機架1上,轉動軸34通過帶傳動裝置B46與電機C33的輸出軸連接,轉動軸34上還設有齒輪A36,卷繞盤30的另一側端面設有若干個以卷繞盤30中心按圓周陣列布置的轉輥座37,轉動輥31通過軸承套裝于轉輥座37內,轉動輥31的一端設有齒輪B32,齒輪B32與齒輪A36相嚙合,轉動輥31的另一端懸置于導軌8的上方。

涂覆傳動裝置6包括電機板38、電機D39以及回轉盤40,電機D39通過電機板38安裝于機架1上,回轉盤40通過鍵與電機D39的輸出軸連接,回轉盤40的端面設有多個中空狀刷座41,刷座41外側設有螺紋孔,涂刷5套裝于刷座41內并使用螺釘旋合在螺紋孔內將涂刷5與刷座41緊固。

卷繞烘焙一體機還包括盛料箱42,盛料箱42安裝于機架1上,刷座41通過連接管道44與盛料箱42連通,連接管道44上設有輸送泵43。

此外,本發明還提供一種使用該用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機的蛋卷制作方法,具體實施例如下:

實施例1:

一種蛋卷制作方法,包括以下步驟:

步驟一:調制芯料:將以下組份按重量份數依次投入料斗9中:白砂糖30份、蜂蜜15份、精鹽0.6份、小麥粉25份、面粉20份、淀粉15份、雞蛋2份、磷脂油6份、色拉油2份、全脂奶粉3份和水8份混合,在料斗9中攪拌15-20min混合均勻,得到蛋卷漿料;

步驟二:調制涂料:將以下組份按重量份數依次投入盛料箱42中:代可可脂35份、白砂糖粉30份、奶粉12份、麥芽糖粉6份、玉米油3份、椰子香精0.2份、香蘭素0.02份混合,在盛料箱42中攪拌20min混合均勻,得到蛋卷涂料;

步驟三:烘培:將步驟一中制得的蛋卷漿料投入如權利要求1的用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機中烘培8min,卷繞烘焙一體機的烘培溫度設置為:200攝氏度,得到芯料蛋卷;

步驟四:涂覆蛋卷涂料:使用卷繞烘培一體機將步驟二中制得的蛋卷涂料涂覆在步驟三制得的芯料蛋卷表面,得到餅料蛋卷;

步驟五:卷繞:使用如權利要求1的用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機將步驟四中制得的餅料蛋卷卷繞1-1.5圈,即得筒狀蛋卷。

實施例2:

一種蛋卷制作方法,包括以下步驟:

步驟一:調制芯料:將以下組份按重量份數依次投入料斗9中:白砂糖40份、蜂蜜30份、精鹽0.8份、小麥粉32份、面粉32份、淀粉30份、雞蛋3份、磷脂油8份、色拉油3.5份、全脂奶粉6份和水10份混合,在料斗9中攪拌18min混合均勻,得到蛋卷漿料;

步驟二:調制涂料:將以下組份按重量份數依次投入盛料箱42中:代可可脂40份、白砂糖粉35份、奶粉15份、麥芽糖粉9份、玉米油6份、椰子香精0.3份、香蘭素0.04份混合,在盛料箱42中攪拌22min混合均勻,得到蛋卷涂料;

步驟三:烘培:將步驟一中制得的蛋卷漿料投入如權利要求1的用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機中烘培12min,卷繞烘焙一體機的烘培溫度設置為:215攝氏度,得到芯料蛋卷;

步驟四:涂覆蛋卷涂料:使用卷繞烘培一體機將步驟二中制得的蛋卷涂料涂覆在步驟三制得的芯料蛋卷表面,得到餅料蛋卷;

步驟五:卷繞:使用如權利要求1的用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機將步驟四中制得的餅料蛋卷卷繞1-1.5圈,即得筒狀蛋卷。

實施例3:

一種蛋卷制作方法,包括以下步驟:

步驟一:調制芯料:將以下組份按重量份數依次投入料斗9中:白砂糖50份、蜂蜜25份、精鹽1份、小麥粉40份、面粉35份、淀粉25份、雞蛋4份、磷脂油9份、色拉油5份、全脂奶粉9份和水12份混合,在料斗9中攪拌20min混合均勻,得到蛋卷漿料;

步驟二:調制涂料:將以下組份按重量份數依次投入盛料箱42中:代可可脂45份、白砂糖粉40份、奶粉18份、麥芽糖粉12份、玉米油8份、椰子香精0.4份、香蘭素0.06份混合,在盛料箱42中攪拌25min混合均勻,得到蛋卷涂料;

步驟三:烘培:將步驟一中制得的蛋卷漿料投入如權利要求1的用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機中烘培15min,卷繞烘焙一體機的烘培溫度設置為:230攝氏度,得到芯料蛋卷;

步驟四:涂覆蛋卷涂料:使用卷繞烘培一體機將步驟二中制得的蛋卷涂料涂覆在步驟三制得的芯料蛋卷表面,得到餅料蛋卷;

步驟五:卷繞:使用如權利要求1的用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機將步驟四中制得的餅料蛋卷卷繞1-1.5圈,即得筒狀蛋卷。

經過以上工藝后,實施結果如下:

檢測項目 實施例1 實施例2 實施例3 現有技術指標 蛋白質(mg) 185 197 190 128 鈣含量(mg) 2.26 2.45 2.34 1.56 維生素(mg) 1.78 1.97 1.84 1.26 鋅(mg) 0.43 0.55 0.48 0.24 鐵(mg) 0.34 0.40 0.38 0.28

根據以上表格數據可以得出,當使用實施例2的參數時蛋卷比現有技術烘培后的蛋卷中的營養物質成分含量高,不僅改善了人們食用口感,也在配料中保留較多的有益礦物質,更有利于人們的健康。

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本文標題:一種用于制作蛋卷的卷繞烘焙一體機及蛋卷制作方法.pdf
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