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抗疲勞、改善性功能的發酵清液及其制備方法和用途.pdf

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疲勞 改善 性功能 發酵 及其 制備 方法 用途
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摘要
申請專利號:

CN201811072802.8

申請日:

20180914

公開號:

CN109198618A

公開日:

20190115

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L33/00 主分類號: A23L33/00
申請人: 江蘇朸健生命科技發展有限公司
發明人: 林峰,潘迎春,馬濤,宋帥,王海軒,劉悅,張雨浩,田雨,蔡金文,金振濤
地址: 224100 江蘇省鹽城市大豐區南翔西路51號
優先權: CN201811072802A
專利代理機構: 北京悅成知識產權代理事務所(普通合伙) 代理人: 高艷麗;樊耀峰
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201811072802.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種具有抗疲勞和改善性功能作用的發酵清液及其制備方法和用途。所述發酵清液由包括如下組分的原料制備得到:韭菜苗500~550重量份,黃精100~140重量份,覆盆子60~100重量份,山藥60~100重量份,黑芝麻60~100重量份,果蔬漿600~1000重量份,發酵劑0.4~1.4重量份,酶制劑9~30重量份和水2200~2700重量份。本發明的發酵清液具有良好的抗疲勞、改善性功能作用,且易于吸收,原料廉價易得。

權利要求書

1.一種具有抗疲勞和改善性功能作用的發酵清液,其特征在于,由包括如下組分的原料制備得到:韭菜苗500~550重量份,黃精100~140重量份,覆盆子60~100重量份,山藥60~100重量份,黑芝麻60~100重量份,果蔬漿600~1000重量份,發酵劑0.4~1.4重量份,酶制劑9~30重量份和水2200~2700重量份。2.根據權利要求1所述的發酵清液,其特征在于,所述原料還包括如下組分:蛹蟲草10~20重量份,淫羊藿50~100重量份,五味子50~100重量份和巴戟天50~100重量份。3.根據權利要求1或2所述的發酵清液,其特征在于,所述果蔬漿是將如下水果和蔬菜破碎打漿后得到:蘋果150~240重量份、梨150~240重量份、桃100~210重量份、香蕉50~130重量份、胡蘿卜20~60重量份、西紅柿30~70重量份、西葫蘆20~45重量份和西蘭花20~45重量份。4.根據權利要求1或2所述的發酵清液,其特征在于,所述酶制劑包括纖維素酶6~10重量份、果膠酶6~10重量份和酸性蛋白酶6~10重量份;所述發酵劑包括干酪乳桿菌0.2~0.7重量份、植物乳桿菌0.1~0.35重量份和青春雙歧桿菌0.1~0.35重量份。5.根據權利要求1或2所述的發酵清液,其特征在于,所述原料還包括氮源,且所述氮源的用量為30~60重量份;所述氮源選自小麥低聚肽、大豆蛋白肽和酵母抽提物中的一種或幾種。6.根據權利要求1~5任一項所述的發酵清液的制備方法,其特征在于,包括如下步驟:(1)將所述韭菜苗、黃精、黑芝麻、覆盆子、山藥、果蔬漿和水混合形成混合物,將所述混合物在酶制劑的作用下進行酶解,得到酶解液;酶解溫度為40~60℃,酶解時間為60~180min;或者將所述韭菜苗、黃精、黑芝麻、覆盆子、山藥、蛹蟲草、淫羊藿、五味子、巴戟天、果蔬漿和水混合形成混合物,將所述混合物在酶制劑的作用下進行酶解,得到酶解液;酶解溫度為40~60℃,酶解時間為60~180min;(2)將所述酶解液進行滅酶提取處理,得到滅酶提取液;滅酶提取溫度為80~100℃,滅酶提取時間為0.4~1.0h;(3)將所述的滅酶提取液,可選地與所述氮源混合均勻,得到混合物;將所述混合物調節pH值至5~7,滅菌處理得到滅菌產物;將所述滅菌產物經所述發酵劑進行發酵處理,得到發酵產物;將所述發酵產物進行固液分離,得到所述發酵清液。7.根據權利要求6所述的發酵清液的制備方法,其特征在于,步驟(3)的所述發酵處理為:首先將干酪乳桿菌接種至所述滅菌產物,在溫度為25~40℃且攪拌速度為20~100r/min下發酵12~16d,得到第一發酵液;將植物乳桿菌和青春雙歧桿菌接種至所述第一發酵液,在溫度為25~40℃且攪拌速度為20~100r/min下發酵4~8d,得到作為所述發酵產物的第二發酵液。8.一種具有抗疲勞和改善性功能作用的發酵飲品,其特征在于,其包括根據權利要求1~5任一項所述的發酵清液、調配劑和水,所述調配劑包括結晶果糖、菊粉、赤蘚糖醇、α-環狀糊精、增稠劑、蔗糖脂肪酸酯、葡萄糖酸鋅、低聚木糖、焦糖漿、濃縮果汁、香精、甜味劑、海藻糖、檸檬酸鈉和瓜拉納提取物。9.根據權利要求8所述的發酵飲品的制備方法,其特征在于,包括如下步驟:A.將所述結晶果糖、菊粉、赤蘚糖醇、α-環狀糊精和增稠劑混合均勻得到預混料;B.將所述預混料緩慢加入部分水中,水溫為60~80℃,進行第一次攪拌;然后加入蔗糖脂肪酸酯,進行第二次攪拌,得到混合液;C.將所述發酵清液、葡萄糖酸鋅、低聚木糖、焦糖漿、濃縮果汁、香精、甜味劑、海藻糖、檸檬酸鈉、瓜拉納提取物和剩余的水加入所述混合液中,進行第三次攪拌,過濾,滅菌,得到所述發酵飲品。10.根據權利要求1~5任一項所述的發酵清液用于制備具有抗疲勞和/或改善性功能作用的藥物、食品或飲品的用途。

說明書

技術領域

本發明涉及一種具有抗疲勞、改善性功能的發酵清液,還涉及該發酵清液的制備方法和用途。

背景技術

疲勞是一種復雜的生理現象,機體在一定條件下,由于長時間或過度緊張的體力或腦力活動而引起的勞動效率趨向下降,可導致工作效率降低。易疲勞是亞健康狀態的一種表現,疲勞發生后如果得不到及時恢復,逐漸積累,還會導致過勞,使機體發生內分泌紊亂、免疫力下降。過度疲勞還可導致性功能障礙,特別是影響男性的性功能勃起障礙、射精障礙等患病率,嚴重影響性生活質量。

目前已有具有抗疲勞、改善性功能作用的多種產品和技術。CN201711216015.1公開了一種改善男性性功能、抗疲勞的組合物,包括以下重量份的原料:牡蠣肽5~30份、乳多肽1~10份、人參粉1~10份、瑪咖粉1~10份、黑姜粉0~15份、牛蒡根粉1~10份、桑葚粉5~15份、五味子粉5~15份、枸杞子粉5~15份、烏梅粉1~10份、異麥芽酮糖10~50份、三氯蔗糖0.1~0.5份。制備方法為各組分直接混合。該組合物多為藥材粉末直接入藥,影響吸收效果。

CN201210386020.8公開了一種提高免疫力、抗疲勞、改善性功能的中藥組合物,其包括如下重量份的原料:瑪咖25~35份,淫羊藿提取物1~6份,紅景天提取物5~15份,肉蓯蓉提取物1~10份,刺五加提取物5~15份,蝮蛇粉5~20份,其制備方法是,瑪咖、蝮蛇經粉碎后制得粉末;紅景天、刺五加采用水提取得到水提物;肉蓯蓉、淫羊藿采用醇提取得到醇提物,上述粉末、水提物、醇提物混合得到所述中藥組合物。該組合物用到了多種稀有藥材或名貴藥材,價格昂貴;且制備方法均為傳統方法。

因此,仍然需要一種具有確切可靠的抗疲勞、改善性功能的產品。

發明內容

有鑒于此,本發明的第一個目的在于提供一種發酵清液,其具有良好的抗疲勞和改善性功能作用,易于吸收,且原料廉價易得。

本發明的第二個目的在于提供上述發酵清液的制備方法,其發酵周期較短,利于大規模生產。

本發明的第三個目的在于提供一種發酵飲品,其具有良好的抗疲勞和改善性功能作用,且外觀鮮亮,口感和味道好,易于接受。

本發明的第四個目的在于提供上述發酵清液的用途。

本發明提供一種具有抗疲勞和改善性功能作用的發酵清液,其由包括如下組分的原料制備得到:韭菜苗500~550重量份,黃精100~140重量份,覆盆子60~100重量份,山藥60~100重量份,黑芝麻60~100重量份,果蔬漿600~1000重量份,發酵劑0.4~1.4重量份,酶制劑9~30重量份和水2200~2700重量份。

根據本發明的發酵清液,優選地,所述原料還包括如下組分:蛹蟲草10~20重量份,淫羊藿50~100重量份,五味子50~100重量份和巴戟天50~100重量份。

根據本發明的發酵清液,優選地,所述果蔬漿是將如下水果和蔬菜破碎打漿后得到:蘋果150~240重量份、梨150~240重量份、桃100~210重量份、香蕉50~130重量份、胡蘿卜20~60重量份、西紅柿30~70重量份、西葫蘆20~45重量份和西蘭花20~45重量份。

根據本發明的發酵清液,優選地,所述酶制劑包括纖維素酶6~10重量份、果膠酶6~10重量份和酸性蛋白酶6~10重量份;所述發酵劑包括干酪乳桿菌0.2~0.7重量份、植物乳桿菌0.1~0.35重量份和青春雙歧桿菌0.1~0.35重量份。

根據本發明的發酵清液,優選地,所述原料還包括氮源,且所述氮源的用量為30~60重量份;所述氮源選自小麥低聚肽、大豆蛋白肽和酵母抽提物中的一種或幾種。

本發明還提供所述發酵清液的制備方法,包括如下步驟:

(1)將所述韭菜苗、黃精、黑芝麻、覆盆子、山藥、果蔬漿和水混合形成混合物,將所述混合物在酶制劑的作用下進行酶解,得到酶解液;酶解溫度為40~60℃,酶解時間為60~180min;或者

將所述韭菜苗、黃精、黑芝麻、覆盆子、山藥、蛹蟲草、淫羊藿、五味子、巴戟天、果蔬漿和水混合形成混合物,將所述混合物在酶制劑的作用下進行酶解,得到酶解液;酶解溫度為40~60℃,酶解時間為60~180min;

(2)將所述酶解液進行滅酶提取處理,得到滅酶提取液;滅酶提取溫度為80~100℃,滅酶提取時間為0.4~1.0h;

(3)將所述的滅酶提取液,可選地與所述氮源混合均勻,得到混合物;將所述混合物調節pH值至5~7,滅菌處理得到滅菌產物;將所述滅菌產物經所述發酵劑進行發酵處理,得到發酵產物;將所述發酵產物進行固液分離,得到所述發酵清液。

根據本發明的制備方法,優選地,步驟(3)所述發酵處理為:首先將干酪乳桿菌接種至所述滅菌產物,在溫度為25~40℃且攪拌速度為20~100r/min下發酵12~16d,得到第一發酵液;將植物乳桿菌和青春雙歧桿菌接種至所述第一發酵液,在溫度為25~40℃且攪拌速度為20~100r/min下發酵4~8d,得到作為所述發酵產物的第二發酵液。

本發明還提供一種具有抗疲勞和改善性功能作用的發酵飲品,其包括所述發酵清液、調配劑和水,所述調配劑包括結晶果糖、菊粉、赤蘚糖醇、α-環狀糊精、增稠劑、蔗糖脂肪酸酯、葡萄糖酸鋅、低聚木糖、焦糖漿、濃縮果汁、香精、甜味劑、海藻糖、檸檬酸鈉和瓜拉納提取物。

本發明還提供所述發酵飲品的制備方法,包括如下步驟:

A.將所述結晶果糖,菊粉,赤蘚糖醇、α-環狀糊精和增稠劑混合均勻得到預混料;

B.將所述預混料緩慢加入部分水中,水溫為60~80℃,進行第一次攪拌;然后加入蔗糖脂肪酸酯,進行第二次攪拌,得到混合液;

C.將所述發酵清液、葡萄糖酸鋅、低聚木糖、焦糖漿、濃縮果汁、香精、甜味劑、海藻糖、檸檬酸鈉、瓜拉納提取物和剩余的水加入所述混合液中,進行第三次攪拌,過濾,滅菌,得到所述發酵飲品。

本發明還提供所述發酵清液用于制備具有抗疲勞和/或改善性功能作用的藥物、食品或飲品的用途。

本發明的發酵清液選擇藥用原料韭菜苗、黃精、覆盆子、山藥和黑芝麻為基礎,采用果蔬漿為底物,發酵劑發酵,并合理配置各組分含量,各原料之間相互配合,協同作用,得到的發酵清液具有良好的抗疲勞、改善性功能作用,易于吸收,且藥用原料價格低廉易得。進一步地,所述藥用原料還包括蛹蟲草、淫羊藿、五味子、巴戟天,制備得到的發酵清液具有更好的抗疲勞、改善性功能作用。本發明通過加入優選的果蔬漿,使反應底物營養豐富,通過酶解和發酵處理后,更有利于營養成分的吸收利用。采用本發明優選的發酵劑進行發酵,更適合本發明的發酵底物,在發酵過程中能夠長時間保持較高的活菌數,衰亡速度慢,具有很好的代謝活力,且獲得的發酵清液具有更好的口感和風味。采用本發明優選的氮源種類及用量,對本發明優選的發酵劑的發酵過程控制和酶量表達具有顯著正面影響,能夠抑制雜菌的生長,保證發酵物的質量穩定。本發明的制備方法工藝簡單,周期較短,適合工業化生產。本發明的發酵清液的藥用原料均為藥食兩用,服用安全,無副作用。

附圖說明

圖1為實施例1的發酵清液在發酵過程中活菌數變化趨勢圖。

圖2為實施例1的發酵清液在發酵過程中總酸變化趨勢圖。

圖3為實施例1的發酵清液在發酵過程中pH變化趨勢圖。

圖4為實施例1的發酵清液在發酵過程中總糖含量變化趨勢圖。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步的說明,但本發明的保護范圍并不限于此。

本發明,組分的用量“份”表示重量份。

本發明中,韭菜苗為百合科植物韭菜Allium tuberosum Rottl.ex Spreng.的嫩苗。黃精為百合科植物滇黃精Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.、黃精Polygonatum sibiricum Red.或多花黃精Polygonatum cyrtonema Hua的干燥根莖。黑芝麻為脂麻科植物脂麻Sesamum indicum L.的干燥成熟種子。覆盆子為薔薇科植物華東覆盆子Rubus chingii Hu的干燥果實。山藥為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposite Thumb.的干燥根莖。蛹蟲草為麥角菌科蟲草屬蛹蟲草Cordyceps militaris(Linn.et Fr.)Link。淫羊藿為小檗科植物淫羊藿Epimedium brevicomu Maxim.、箭葉淫羊藿Epimedium sagittatum(Sieb.et Zucc.)Maxim.、柔毛淫羊藿Epimedium pubescens Maxim.或朝鮮淫羊藿Epimedium koreanum Nakai的干燥葉。五味子為木蘭科植物五味子Schisandra chinensis(Turcz.)Baill.的干燥成熟果實。巴戟天為茜草科植物巴戟天Morinda officinalis How的干燥根。

本發明中,小麥低聚肽是以小麥谷朊粉為原料,經調漿、蛋白酶酶解、分離、過濾、噴霧干燥等工藝制成的小分子多肽物質。

大豆蛋白肽是大豆蛋白質經蛋白酶作用后,再經分離、精制獲得的蛋白質水解產物,其由多種肽混合物共同組成,肽分子量在10000以下。

酵母抽提物是以食品用酵母為主要原料,以酵母自身的酶或外加酶的共同作用下,酶解自溶后得到的產品。

瓜拉納提取物是指從原產于巴西的無患子科藤狀灌木巴西香可可Paullinia cupana Kunth種子中提取的固體粉末,其中咖啡因的含量在10~25wt%。可直接采用市售產品。

<發酵清液>

本發明的發酵清液具有抗疲勞和改善性功能作用,其由包括如下組分的原料制備得到:韭菜苗500~550重量份,黃精100~140重量份,覆盆子60~100重量份,山藥60~100重量份,黑芝麻60~100重量份,果蔬漿600~1000重量份,發酵劑0.4~1.4重量份,酶制劑9~30重量份和水2200~2700重量份。根據本發明的一個實施方式,本發明的發酵清液的活性成分僅由上述原料制備得到。

本發明中,優選地,發酵清液由包括如下組分組成的原料制備得到:韭菜苗510~530重量份,黃精110~125重量份,覆盆子70~90重量份,山藥80~95重量份,黑芝麻80~95重量份,果蔬漿700~950重量份,發酵劑0.5~1.2重量份,酶制劑12~30重量份和水2200~2500重量份。根據本發明的一個實施方式,本發明的發酵清液僅由上述原料制備得到。

本發明中,更優選地,發酵清液由包括如下組分組成的原料制備得到:韭菜苗515重量份,黃精118重量份,覆盆子75重量份,山藥90重量份,黑芝麻90重量份,果蔬漿800重量份,發酵劑0.8重量份,酶制劑24重量份和水2300重量份。根據本發明的一個實施方式,本發明的發酵清液僅由上述原料制備得到。

本發明中,優選地,發酵清液由包括如下組分組成的原料制備得到:韭菜苗500~550重量份,黃精100~140重量份,覆盆子60~100重量份,山藥60~100重量份,黑芝麻60~100重量份,蛹蟲草10~20重量份,淫羊藿50~100重量份,五味子50~100重量份,巴戟天50~100重量份、果蔬漿600~1000重量份,發酵劑0.4~1.4重量份,酶制劑9~30重量份和水2200~2700重量份。根據本發明的一個實施方式,本發明的發酵清液僅由上述原料制備得到。

本發明中,優選地,發酵清液由包括如下組分組成的原料制備得到:韭菜苗510~530重量份,黃精110~125重量份,覆盆子70~90重量份,山藥80~95重量份,黑芝麻80~95重量份,蛹蟲草10~15重量份,淫羊藿60~80重量份,五味子60~80重量份,巴戟天60~80重量份果蔬漿700~950重量份,發酵劑0.5~1.2重量份,酶制劑12~30重量份和水2200~2500份。根據本發明的一個實施方式,本發明的發酵清液僅由上述原料制備得到。

本發明選擇藥食兩用的原料韭菜苗、黃精、覆盆子、山藥和黑芝麻為基礎,果蔬漿為底物,酶解后發酵,并合理配置各組分含量,各原料之間相互配合,協同作用,得到的發酵液具有良好的抗疲勞、改善性功能作用,且服用安全,無副作用。通過進一步添加藥食兩用的蛹蟲草,淫羊藿,五味子,巴戟天作為基礎,配合果蔬漿,酶解后發酵可進一步提高發酵液的抗疲勞、改善性功能作用。

在本發明中,所述韭菜苗和黃精可以分別加水破碎打漿后以漿液的形式投料,或者韭菜苗和黃精可以混合后加水破碎打漿后以漿液的形式投料。所述覆盆子,蛹蟲草,淫羊藿,五味子,巴戟天和山藥可以以粉末的形式投料。優選地,所述覆盆子,蛹蟲草,淫羊藿,五味子,巴戟天和山藥的粒徑分別為50~150微米,優選為60~120微米,更優選為70~100微米。黑芝麻可以以粉末形式投料,也可以與韭菜苗、黃精混合后加水破碎打漿后以漿液形式投料。

在本發明中,所述果蔬漿是將新鮮水果和蔬菜破碎打漿后得到的。所述果蔬漿的細度可以為40~80目,從而有利于后續發酵程序中菌種與營養底物的充分作用。所述水果和/或蔬菜可以為季節性果蔬。所述水果可以選自蘋果、梨、桃、香蕉、柚子、檸檬、橙子、葡萄中的一種或幾種。所述蔬菜可以選自胡蘿卜、西紅柿、西葫蘆、西蘭花、黃瓜、蓮藕中的一種或幾種。根據本發明的一個優選的實施方式,所述果蔬漿是將如下水果和蔬菜破碎打漿后得到:蘋果150~240重量份、梨150~240重量份、桃100~210重量份、香蕉50~130重量份、胡蘿卜20~60重量份、西紅柿30~70重量份、西葫蘆20~45重量份和西蘭花20~45重量份。優選地,所述果蔬漿是將如下水果和蔬菜破碎打漿后得到:蘋果180~210重量份、梨180~210重量份、桃120~160重量份、香蕉70~110重量份、胡蘿卜30~50重量份、西紅柿40~60重量份、西葫蘆30~45重量份和西蘭花30~45重量份。根據本發明的一個實施方式,所述果蔬漿是將如下水果和蔬菜破碎打漿后得到:蘋果190重量份、梨180重量份、桃160重量份、香蕉90重量份、胡蘿卜50重量份、西紅柿60重量份、西葫蘆40重量份和西蘭花40重量份。

本發明通過加入果蔬漿,使反應底物營養豐富,通過酶解和發酵處理后,更有利于營養成分的吸收利用。此外,本發明的果蔬漿作為后續發酵過程中的碳源,避免了發酵過程中額外添加蔗糖等碳源。

本發明的酶制劑用于將果蔬漿和其他各原料進行酶解,分解果膠和降解細胞壁中的纖維素,從而使得中藥材原料中的營養成分更加充分地釋放出來;同時也有利于將中藥材原料中的蛋白質分解成分子量更小的小肽,更有利于人體吸收;此外,使物料體系的流動性更好,有利于發酵過程中的傳質、傳熱,發酵過程更穩定。本發明中,所述酶制劑可以包括纖維素酶6~10重量份、果膠酶6~10重量份和酸性蛋白酶6~10重量份;優選包括纖維素酶7~10重量份、果膠酶7~10重量份和酸性蛋白酶7~9重量份。纖維素酶的酶活力可以為1~3萬U/g,優選為2~3萬U/g。果膠酶的酶活力為1~3萬U/g,優選為2~3萬U/g。酸性蛋白酶的酶活力可以為6~12萬U/g,優選為8~10萬U/g。根據本發明一個優選的實施方式,所述酶制劑由纖維素酶6~10重量份、果膠酶6~10重量份和酸性蛋白酶6~10重量份組成;優選由纖維素酶7~10重量份、果膠酶7~10重量份和酸性蛋白酶7~9重量份。

本發明的發酵劑可以選自乳酸菌、酵母、紅曲霉或枯草芽孢桿菌的一種或多種。所述乳酸菌可以選自干酪乳桿菌、青春雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌、腸膜明串珠菌和短雙歧桿菌的一種或多種。所述酵母選自釀酒酵母、乳酸克魯維酵母中的一種或者多種。發酵劑的用量可以為0.4~1.4重量份、優選為0.5~1.2重量份。

本發明中,優選地,所述發酵劑包括干酪乳桿菌0.2~0.7重量份、植物乳桿菌0.1~0.35重量份和青春雙歧桿菌0.1~0.35重量份;優選包括干酪乳桿菌0.3~0.5重量份、植物乳桿菌0.15~0.25重量份和青春雙歧桿菌0.15~0.25重量份。根據本發明的一個優選的實施方式,所述發酵劑僅由上述重量份的干酪乳桿菌、植物乳桿菌和青春雙歧桿菌組成。干酪乳桿菌、植物乳桿菌和青春雙歧桿菌可以采用本領域已知的那些。本發明中,干酪乳桿菌的有效菌含量可以為2000~5000億CFU/g,優選為2500~4000億CFU/g。植物乳桿菌的有效菌含量可以為1500~4000億CFU/g,優選為2000~3500億CFU/g。青春雙歧桿菌的有效菌含量可以為1500~4000億CFU/g,優選為2000~3500億CFU/g。

針對本發明的發酵底物來說,干酪乳桿菌、植物乳桿菌和青春雙歧桿菌是特別優選的發酵劑,其兼具多重優點。針對本發明的發酵底物,采用干酪乳桿菌、植物乳桿菌和青春雙歧桿菌這三種菌種作為發酵劑時,獲得的發酵清液具有更好的抗疲勞、改善性功能作用;同時,與其他種類的發酵劑相比,上述優選的發酵劑在發酵過程中能夠長時間保持較高的活菌數,衰亡速度慢,具有很好的代謝活力。此外,上述優選的發酵劑對本發明發酵底物進行發酵后,獲得的發酵清液在口感、風味方面明顯優于其他菌種及組合。

本發明的原料還可以包括氮源。所述氮源優選為有機氮源,更優選為小麥低聚肽、大豆蛋白肽和酵母抽提物中的一種或幾種。根據本發明的一個實施方式,所述氮源為重量比為1:1的小麥低聚肽和大豆蛋白肽的混合物。根據本發明的另一個實施方式,所述氮源為小麥低聚肽。所述氮源的用量可以為30~60重量份,優選為35~50重量份。上述優選的有機氮源的種類及用量,對本發明優選的發酵劑的發酵過程控制和酶量表達具有顯著正面影響,能夠抑制雜菌的生長,保證發酵物的質量穩定。

<制備方法>

下面描述上述發酵液的制備方法,其包括(1)酶解步驟、(2)滅酶步驟和(3)發酵步驟。

在步驟(1)中,當藥用原料僅由韭菜苗、黃精、黑芝麻、覆盆子和山藥組成時,將所述的韭菜苗、黃精、黑芝麻、覆盆子、山藥、果蔬漿和水混合形成混合物,將所述混合物在酶制劑的作用下進行酶解得到酶解液。酶解溫度可以為40~60℃,優選為45~55℃。酶解時間可以為60~180min,優選為90~120min。

在步驟(1)中,當藥用原料由韭菜苗、黃精、黑芝麻、覆盆子、山藥、蛹蟲草、淫羊藿、五味子和巴戟天組成時,將所述的韭菜苗、黃精、黑芝麻、覆盆子、山藥、蛹蟲草、淫羊藿、五味子、巴戟天、果蔬漿和水混合形成混合物,將所述混合物在酶制劑的作用下進行酶解得到酶解液。酶解溫度可以為40~60℃,優選為45~55℃。酶解時間可以為60~180min,優選為90~120min。

在步驟(1)中,優選地,韭菜苗和黃精可以分別加水破碎打漿后以漿液的形式投料,或者韭菜苗和黃精可以混合后加水破碎打漿后以漿液的形式投料。所述覆盆子,蛹蟲草,淫羊藿,五味子,巴戟天和山藥可以以粉末的形式投料。優選地,所述覆盆子,蛹蟲草,淫羊藿,五味子,巴戟天和山藥的粒徑分別為50~150微米,優選為60~120微米,更優選為70~100微米。黑芝麻可以以粉末形式投料,也可以與上述韭菜苗、黃精混合后加水破碎打漿后以漿液形式投料。韭菜苗的用量可以為500~550重量份、優選為510~530重量份。黃精的用量可以為100~140重量份、優選為110~125重量份。覆盆子的用量可以為60~100重量份、優選為70~90重量份。山藥的用量可以為60~100重量份、優選為80~95重量份。黑芝麻的用量可以為60~100重量份、優選為80~95重量份。

本發明中,所述果蔬漿是將新鮮水果和蔬菜破碎打漿后得到的,所述水果和蔬菜的種類如前文所述,不再贅述。根據一個優選的實施方式,所述果蔬漿由蘋果、梨、桃、香蕉、胡蘿卜、西紅柿、西葫蘆和西蘭花破碎打漿制得。可以采用打漿機進行破碎打漿。在打漿過程中,可以加入抗氧化劑,如維生素C,以防止破碎打漿過程中果蔬發生氧化,維生素C的用量可以為2~8重量份,優選為3~6重量份。可以將每種水果、蔬菜分別破碎打漿后混合,也可以將每種水果、蔬菜混合后再破碎打漿。所述果蔬漿中,各種水果、蔬菜的用量如上文所述,不再贅述。

步驟(1)中,水的用量可以為2200~2700重量份,優選為2200~2500重量份。

步驟(1)中,酶解在酶制劑的存在下進行。所述酶制劑如上文所述,不再贅述。步驟(1)中,酶解溫度可以為40~60℃,優選為45~55℃。酶解時間可以為60~180min,優選為80~150min。

根據本發明的一個具體實施方式,步驟(1)中,將韭菜苗515重量份、黃精118重量份和黑芝麻90重量份復水后打漿得到混合液;將覆盆子75重量份、山藥90重量份分別粉碎至粒徑為70~100微米,分別得到覆盆子粉和山藥粉;將新鮮的蘋果190重量份、梨180重量份、桃160重量份、香蕉90重量份、胡蘿卜50重量份、西紅柿60重量份、西葫蘆40重量份、西蘭花40重量份和維生素C 6重量份進行破碎打漿,得到果蔬漿;將所述混合液、覆盆子粉、山藥粉、果蔬漿和水混合均勻,加入纖維素酶8重量份、果膠酶8重量份和酸性蛋白酶8重量份,于55℃下酶解90min,得到酶解液。

在步驟(2)中,將所述酶解液進行滅酶提取處理,得到滅酶提取液。滅酶提取溫度可以為80~100℃,優選為90~95℃。滅酶提取時間可以為0.4~1.0h,優選為0.5~0.6h。

在步驟(3)中,將所述的滅酶提取液,可選地與氮源混合均勻,得到混合物,調節pH值至5~7,滅菌處理得到滅菌產物;將所述滅菌產物經發酵劑進行發酵處理得到發酵產物;將所述發酵產物進行固液分離,得到所述發酵清液。所述氮源的種類和用量如上文所述,不再贅述。

步驟(3)中,混合物的pH值調節至5~7,優選為5.5~6.5。采用上述pH值范圍,有利于混合物發酵過程中菌種的增殖。本發明中,用于調節pH值的pH調節劑優選為磷酸氫二鉀和磷酸二氫鉀的混合物,或者碳酸氫鈉。優選地,所述pH調節劑為碳酸氫鈉。

步驟(3)中,所述滅菌處理的滅菌溫度可以為100~155℃,優選為120~150℃。滅菌時間可以為3~15s,優選為5~10s。

在步驟(3)中,發酵劑的用量可以為0.4~1.4重量份、優選為0.5~1.2重量份。所述發酵劑如上文所述,不再贅述。

本發明中,優選地,步驟(3)所述發酵處理為至少兩個階段的發酵,發酵條件有所不同。根據本發明的一個實施方式,首先將干酪乳桿菌0.2~0.7重量份接種至所述滅菌產物,在溫度為25~40℃且攪拌速度為20~100r/min下發酵12~16d,得到第一發酵液;將植物乳桿菌0.1~0.35重量份和青春雙歧桿菌0.1~0.35重量份接種至所述第一發酵液,在溫度為25~40℃且攪拌速度為20~100r/min下發酵4~8d,得到作為所述發酵產物的第二發酵液。形成第一發酵液的發酵溫度優選為27~30℃,攪拌速度優選為50~80r/min,發酵時間優選為13~15d。形成第二發酵液的發酵溫度優選為27~30℃,攪拌速度優選為50~80r/min,發酵時間優選為5~7d。這樣既可以縮短整體發酵周期,又可以保證發酵效果。所述固液分離方法可以為過濾或離心,其為領域內常規操作,不再是贅述。

本發明的制備工藝簡單,周期較短,適合工業化生產。

<發酵飲品及制備方法>

本發明的發酵飲品包括如上所述的發酵清液和調配劑。根據需要,所述發酵飲品還包括水。

所述發酵清液的原料及制備方法如前所述,這里不再贅述。

本發明中,所述調配劑選自結晶果糖、菊粉、赤蘚糖醇、α-環狀糊精、增稠劑、蔗糖脂肪酸酯、葡萄糖酸鋅、低聚木糖、焦糖漿、濃縮果汁、香精、甜味劑、海藻糖、檸檬酸鈉和瓜拉納提取物中的一種或多種。優選地,所述調配劑包括結晶果糖、菊粉、赤蘚糖醇、α-環狀糊精、增稠劑、蔗糖脂肪酸酯、葡萄糖酸鋅、低聚木糖、焦糖漿、濃縮果汁、香精、甜味劑、海藻糖、檸檬酸鈉和瓜拉納提取物。根據本發明的一個實施方式,所述調配劑由結晶果糖、菊粉、赤蘚糖醇、α-環狀糊精、增稠劑、蔗糖脂肪酸酯、葡萄糖酸鋅、低聚木糖、焦糖漿、濃縮果汁、香精、甜味劑、海藻糖、檸檬酸鈉和瓜拉納提取物組成。所述增稠劑可以由果膠,瓜爾膠和檸檬酸鈉制成。優選地,所述增稠劑由果膠、瓜爾膠和檸檬酸鈉組成,且三者的重量比為1~3:6~9:1~5,優選為2.5:8:2。所述濃縮果汁為水果的濃縮汁,所述水果可以為任意水果。優選地,所述濃縮果汁選自濃縮蘋果汁、濃縮梨汁、濃縮獼猴桃汁、濃縮草莓汁、濃縮石榴汁或濃縮桑葚汁。上述濃縮果汁可以直接采用市售產品。所述甜味劑選自甜菊糖苷、安賽蜜、甜蜜素或阿斯巴甜。

本發明中,優選地,所述調配劑包括結晶果糖0.5~3重量份、菊粉0.5~3重量份、赤蘚糖醇0.5~3重量份、α-環狀糊精0.1~0.8重量份、增稠劑0.1~0.5重量份、蔗糖脂肪酸酯0.01~0.03重量份、葡萄糖酸鋅0.001~0.02重量份、低聚木糖0.5~4重量份、焦糖漿0.05~4重量份、濃縮果汁0.5~3重量份、香精0.01~0.04重量份、甜味劑0.004~0.012重量份、海藻糖0.5~4重量份、檸檬酸鈉0.05~0.5重量份和瓜拉納提取物0.1~0.6重量份。更優選地,所述調配劑包括結晶果糖1~2.5重量份、菊粉1~3重量份、赤蘚糖醇0.8~2.5重量份、α-環狀糊精0.2~0.6重量份、增稠劑0.2~0.4重量份、蔗糖脂肪酸酯0.012~0.024重量份、葡萄糖酸鋅0.005~0.015重量份、低聚木糖1.5~3.5重量份、焦糖漿0.1~2重量份、濃縮果汁0.8~2.5重量份、香精0.015~0.03重量份、甜味劑0.006~0.01重量份、海藻糖0.8~2.8重量份、檸檬酸鈉0.1~0.4重量份和瓜拉納提取物0.15~0.5重量份。本發明的調配劑可以僅由所述重量份的組分組成。

本發明中,發酵清液和調配劑的重量比可以為1:0.2~0.7,優選為1:0.3~0.6,更優選為1:0.35~0.55。所述發酵清液與水的重量比可以為1:0.5~3.5,優選為1:0.55~2,更優選為1:0.6~1.5。

當采用本發明的調配劑與發酵清液調配時,得到的發酵飲品的抗疲勞、改善性功能作用增強;外觀上呈鮮亮的棕色;具有發酵清香,但發酵清液本身過于濃烈刺鼻的發酵味道被適當修飾和掩蓋,并不過于濃烈;酸甜度適中、風味純正,具有很好的口感,易于被消費者接受;飲品體系十分穩定,不易析出,能夠長時間儲存。

本發明的發酵飲品的制備方法包括:(1)酶解步驟、(2)混合步驟、(3)發酵步驟和(4)調配步驟。

在步驟(1)~(3)如上所述,不再贅述。

本發明中,所述步驟(4)可以采用多種方法進行調配。優選地,所述步驟(4)具體如下:

A.將所述結晶果糖,菊粉,赤蘚糖醇、α-環狀糊精和增稠劑混合均勻得到預混料;

B.將所述預混料緩慢加入部分水中,水溫為60~80℃,進行第一次攪拌;然后加入蔗糖脂肪酸酯,進行第二次攪拌,得到混合液;

C.將所述發酵清液、葡萄糖酸鋅、低聚木糖、焦糖漿、濃縮果汁、香精、甜味劑、海藻糖、檸檬酸鈉、瓜拉納提取物和剩余的水加入所述混合液中,進行第三次攪拌,過濾,滅菌,得到所述發酵飲品。

本發明中,優選地,第一次攪拌的攪拌時間為10~50min,優選為10~35min。第二次攪拌的攪拌時間為3~30min,優選為5~20min。第三次攪拌的攪拌時間為10~50min,優選為15~40min。

采用本發明的方法,特別是本發明的調配方法制備的發酵飲品,體系均勻且穩定。

<用途>

本發明的上述發酵清液具有抗疲勞和/或改善性功能的作用。因此,本發明提供上述發酵清液用于制備具有抗疲勞和/或改善性功能作用的藥物、食品或飲品的用途。藥物、食品或飲品具有本領域常規的含義,且并不屬于上下位概念。本發明所述抗疲勞包括抗日常疲勞和抗性疲勞作用。

下面描述以下實施例的測試方法:

<活菌數>

參考GB 4789.35-2016進行測定。乳酸菌為一類可發酵糖主要產生大量乳酸的細菌的通稱。

1、樣品制備

樣品的全部制備過程均遵循無菌操作程序。將液體樣品先充分搖勻后以無菌吸管吸取樣品25mL放入裝有225mL生理鹽水的無菌錐形瓶(瓶內預置適當數量的無菌玻璃珠)中,充分振搖,制成1:10的樣品勻液。

2、乳酸菌計數

雙歧桿菌計數:根據對待檢樣品雙歧桿菌含量的估計,選擇2~3個連續的適宜稀釋度,每個稀釋度吸取1mL樣品勻液于滅菌平皿內,每個稀釋度做兩個平皿。稀釋液移入平皿后,將冷卻至48℃的莫匹羅星鋰鹽和半胱氨酸鹽酸鹽改良的MRS培養基傾注入平皿約15mL,轉動平皿使混合均勻。36±1℃厭氧培養72h±2h,培養后計數平板上的所有菌落數。從樣品稀釋到平板傾注要求在15min內完成。

乳桿菌計數:根據待檢樣品活菌總數的估計,選擇2~3個連續的適宜稀釋度,每個稀釋吸取1mL樣品勻液于滅菌平皿內,每個稀釋度做兩個平皿。稀釋液移入平皿后,將冷卻至48℃的MRS瓊脂培養基傾注入平皿約15mL,轉動平皿使混合均勻。36±1℃厭氧培養72h±2h。從樣品稀釋到平板傾注要求在15min內完成。

乳酸菌總數:以上菌屬總數之和。

3、計算方法

選取菌落數在30~300CFU之間、無蔓延菌落生長的平板計數菌落總數。低于30CFU的平板記錄具體菌落數,大于300CFU的可記錄為多不可計。每個度的菌落數應采用兩個平板的平均數。一個平板有較大片狀菌落生長時,則不宜采用,而應以無片狀菌落生長的平板作為該稀釋度的菌落數;若片狀菌落不到平板的一半,而其余一半中菌落分布又很均勻即可。計算半個平板后乘以2,代表一個平板菌落數。當平板上出現菌落間無明顯界線的鏈狀生長時,則將每條單鏈作為一個菌落計數。

若只有一個稀釋度平板上的菌落數在適宜計數范圍內,計算兩個平板菌落數的平均值,再將平均值乘以相應稀釋倍數,作為每克或每毫升中菌落總數結果。

若有兩個連續稀釋度的培養皿菌落數在適宜計數范圍內時,應按下面公式進行計算:

N=Σc/(n1+0.1n2)d

N—樣品中菌落數;∑C—培養皿(含適宜范圍菌落數的培養皿)菌落數之和;n1——第一稀釋度(低稀釋倍數)培養皿個數;n2——第二稀釋度(高稀釋倍數)培養皿個數;d——稀釋因子(第一稀釋度)。

若所有稀釋度的平板上菌落數均大于300CFU,則對稀釋度最高的平板進行計數,其他平板可記錄為多不可計,結果按平均菌落數乘以最高稀釋倍數計算。

若所有稀釋度的平板菌落數均小于30CFU,則應按稀釋度最低的平均菌落數乘以稀釋倍數計算。

若所有稀釋度(包括液體樣品原液)平板均無菌落生長,則以小1乘以最低稀釋倍數計算。

若所有稀釋度的平板菌落數均不在30CFU~300CFU之間,其中一部分小于30CFU或大300CFU時,則以最接近30CFU或300CFU的平均菌落數乘以稀釋倍數計算。

<總酸測定>

按照GB/T 12456-2008進行測定。利用酸堿中和原理,用堿液滴定試液中的酸,以酚酞為指示劑確定滴定終點。按堿液的消耗量計算總酸含量

<pH值測定>

采用pH計測定發酵液的pH值。

<總糖測定>

糖類在較高溫度下可被濃硫酸作用而脫水生成糠醛或羥甲基糖醛后,與蒽酮(C14H10O)脫水縮合,形成糠醛的衍生物,呈藍綠色。該物質在620nm處有最大吸收,在一定范圍內,其顏色的深淺與可溶性糖含量成正比。

1、葡萄糖標準液:稱取100mg葡萄糖(粉末)于小燒杯內溶解(先溶解在50ml左右的水中轉移時要用水多次沖洗),100ml容量瓶定容(標準液濃度1mg/ml)。

2、濃硫酸(比重1.84)。

3、蒽酮試劑:0.2g蒽酮溶于100ml濃H2SO4中,當日配制使用(濃度0.2%)。

4、取6個25ml容量瓶,配制一系列不同濃度(0、10μg/ml、20μg/ml、30μg/ml、40μg/ml、50μg/ml、60μg/ml)的葡萄糖溶液。取2.5ml各濃度標準液于試管中(空白加2.5ml蒸餾水),加入6.5ml蒽酮濃硫酸試劑,混勻,室溫靜置一小時,于波長620nm處比色,讀出吸光度。以吸光度為橫坐標,標準液濃度為縱坐標做標準曲線:Y=KX+B(μg/ml)。

5、總糖測定

1)取10mL樣品于50mL離心管,8500rpm/min離心10min。

2)取上清5mL于50mL離心管中作為待測液。

3)根據糖濃度確定稀釋倍數,決定定容至50mL、100mL、250mL或500mL容量瓶或者定容好溶度太高繼續稀釋V1。

4)取2.5mL待測液于試管,加入0.2%蒽酮~濃硫酸試劑,混勻,室溫靜置一小時,620nm處得出OD值。

5)結果計算

X——樣品中總糖含量[mg/ml];

Y——樣品測定液中葡萄糖的濃度(μg/ml);

V1——樣品定容總體積(ml);

1000——μg/ml轉換為mg/ml;

0.9——葡萄糖換算為粗多糖的系數。

制備例1

將韭菜苗515kg、黃精118kg和黑芝麻90kg復水后混合打漿得到混合液。

將覆盆子75kg、山藥90kg分別粉碎,過200目篩,分別得到覆盆子粉和山藥粉。

將蘋果190kg、梨180kg、桃160kg、香蕉90kg、胡蘿卜50kg、西紅柿60kg、西葫蘆40kg和西蘭花40kg置于打漿機內,加入果蔬總量的0.5wt%的維生素C,破碎打漿,得到果蔬漿。

制備例2

將韭菜苗515kg、黃精118kg和黑芝麻90kg復水后混合打漿得到混合液。

將覆盆子75kg、蛹蟲草12kg、五味子60kg、巴戟天60kg、淫羊藿80kg、山藥90kg、分別粉碎,過200目篩,分別得到覆盆子粉,蛹蟲草粉,五味子粉,巴戟天粉、淫羊藿粉和山藥粉。

將蘋果190kg、梨180kg、桃160kg、香蕉90kg、胡蘿卜50kg、西紅柿60kg、西葫蘆40kg和西蘭花40kg置于打漿機內,加入果蔬總量的0.5wt%的維生素C,破碎打漿,得到果蔬漿。

實施例1

將制備例1得到的混合液、覆盆子粉、山藥粉、果蔬漿加入酶解罐,加入水2300kg,混合均勻形成混合物,加入纖維素酶8kg、果膠酶8kg和酸性蛋白酶8kg,于55℃下酶解90min,得到酶解液。

將酶解液升溫至90℃,滅酶提取0.5h,得到滅酶提取液;加入小麥低聚肽40kg,混合均勻,加入碳酸氫鈉調節pH值至6,進行均質,脫氣,于135℃滅菌5s,得到滅菌產物。將所得滅菌產物轉移至發酵罐中,接入3200億CFU/g的干酪乳桿菌0.4kg,于28℃、60r/min的轉速攪拌下發酵15d,得到第一發酵液;向所述第一發酵液中接入2500億CFU/g的植物乳酸菌0.2kg和3000億CFU/g的青春雙歧桿菌0.2kg,于28℃、60r/min的轉速攪拌下繼續發酵5d,得到第二發酵液。將所述第二發酵液離心,得到發酵清液。

對發酵過程中發酵液進行監測,監測指標包括活菌數、總酸、pH值和總糖,結果如圖1~4所示,

由圖1可知,益生菌在發酵過程中可大致分為以下三個階段:

(1)發酵起始至發酵第2天,益生菌處于對數生長期,此時益生菌進入高速生長繁殖階段,活菌數呈指數級增加并達到最高水平(10次方);(2)發酵第2~6天,益生菌處于穩定期,活菌數保持相對穩定,維持在較高水平(9~10次方);(3)發酵第7~20天,代謝產物乳酸等有機酸大量積累,活菌數先迅速后緩慢下降至初始接種量水平(5~6次方),但在發酵結束時仍可檢出活菌。

由圖2可知,隨著發酵時間的延長,發酵液中總酸含量先急速后緩慢增加,直至增至最大值并保持穩定。因此,在發酵過程中總酸含量的變化可大致分為以下兩個階段:

(1)發酵起始至發酵第5天左右,益生菌大量繁殖,并維持在最高水平,細胞代謝旺盛。此階段總酸含量迅速增加,并達到最大值;一般此階段結束后總酸含量可達到33~38g/L;

(2)發酵第7~20天,活菌數開始下降,總酸含量維持在最高水平,波動較小。

由圖3可知,隨著發酵時間的延長,發酵液pH值先急速后緩慢下降,直至降至最小值并保持穩定。因此,在發酵過程中pH值的變化可大致分為以下兩個階段:

(1)發酵開始至發酵第5天,益生菌大量繁殖,并維持在最高水平,細胞代謝極其旺盛。此階段pH值迅速下降,并達到最小值;一般此階段結束后pH值可達到3.3~3.6;

(2)發酵第6~20天,益生菌活菌數先維持恒定后開始快速下降,菌體開始大量裂解死亡,pH值維持在最低值。

由圖4可知,隨著發酵時間的延長,發酵液中總糖含量先急速后緩慢下降,直至降至最小值并保持穩定。因此,在發酵過程中總糖含量的變化可大致分為以下兩個階段:

(1)發酵起始至發酵第12天左右,益生菌大量繁殖,先維持在最高水平后緩慢下降,細胞代謝旺盛。此階段總糖含量先急速后緩慢降低,并達到最小值;一般此階段結束后總糖含量達到50~70g/L。

(2)發酵第13~20天,益生菌處于衰亡期,活菌數降至較低水平,總糖含量維持在最低水平。

實施例2

A.將結晶果糖1.8kg,菊粉2.2kg,赤蘚糖醇1.5kg、α-環狀糊精0.45kg和增稠劑0.3kg混合均勻,得到預混料;

B.將所述預混料緩慢加入12kg的70℃的水中,進行第一次攪拌,攪拌時間為20min;然后加入蔗糖脂肪酸酯0.02kg,進行第二次攪拌,攪拌時間為10min,得到混合液;

C.將實施例1的發酵清液30L、葡萄糖酸鋅0.01kg、低聚木糖2kg、焦糖漿0.2kg、濃縮梨汁1.25kg、香精0.022kg、安賽蜜0.01kg、海藻糖1.5kg、檸檬酸鈉0.2kg和瓜拉納提取物(咖啡因的含量為22wt%)0.362kg加入所述混合液中,再加水至50L水,進行第三次攪拌,攪拌時間為30min,過濾,滅菌,得到發酵飲品。

將該發酵飲品無菌灌裝,密封,得到產品,規格為50ml/瓶。

實施例3

將制備例2得到的混合液、覆盆子粉、蛹蟲草粉、五味子粉、巴戟天粉、淫羊藿粉、山藥粉、果蔬漿加入酶解罐,加入水2500kg,混合均勻形成混合物,加入纖維素酶10kg、果膠酶10kg和酸性蛋白酶8kg,于55℃下酶解90min,得到酶解液。

將酶解液升溫至90℃,滅酶提取0.5h,得到滅酶提取液;加入小麥低聚肽40kg,混合均勻,加入碳酸氫鈉調節pH值至6,進行均質,脫氣,于135℃滅菌5s,得到滅菌產物。將所得滅菌產物轉移至發酵罐中,接入3200億CFU/g的干酪乳桿菌0.4kg,于28℃、60r/min的轉速攪拌下發酵15d,得到第一發酵液;向所述第一發酵液中接入2500億CFU/g的植物乳酸菌0.2kg和3000億CFU/g的青春雙歧桿菌0.2kg,于28℃、60r/min的轉速攪拌下繼續發酵5d,得到第二發酵液。將所述第二發酵液離心,得到發酵清液。

實施例4

A.將結晶果糖1.8kg,菊粉2.2kg,赤蘚糖醇1.5kg、α-環狀糊精0.45kg和增稠劑0.3kg混合均勻,得到預混料;

B.將所述預混料緩慢加入12kg的70℃的水中,進行第一次攪拌,攪拌時間為20min;然后加入蔗糖脂肪酸酯0.02kg,進行第二次攪拌,攪拌時間為10min,得到混合液;

C.將實施例3的發酵清液30L、葡萄糖酸鋅0.01kg、低聚木糖2kg、焦糖漿0.2kg、濃縮梨汁1.25kg、香精0.022kg、安賽蜜0.01kg、海藻糖1.5kg、檸檬酸鈉0.2kg和瓜拉納提取物(咖啡因的含量為22wt%)0.362kg加入所述混合液中,再加水至50L,進行第三次攪拌,攪拌時間為30min,過濾,滅菌,得到發酵飲品。

將該發酵飲品無菌灌裝,密封,得到產品,規格為50ml/瓶。

實驗例1

對實施例2和實施例4的發酵飲品進行風味口感測試,其感官評分標準參見表1。感官評價小組由100名志愿者組成,分為兩組,一組50人,分別服用實施例2和實施例4的發酵飲品,測試結果參見表2。

表1感官評分標準

表2測試結果

色澤 組織形態 口感 香氣 實施例2 23 25 23 24 實施例4 23 24 24 23

注:分數為50份評分結果的平均值。

實驗例2-功效評價

64名志愿者參加試飲實驗,分為兩組,每組32名,第一組試飲實施例2得到的發酵飲品,第二組試飲實施例4得到的發酵飲品。志愿者均為已婚男性,年齡在33~56歲,亞健康狀態,易疲勞,性能力不滿意。

飲用方法:每位志愿者飲用實施例2或實施例4的發酵飲品,每日2次,每次1瓶(50ml),連續10天。期間正常飲食。記錄如下項目:(1)腸道方面,包括腸鳴、產氣、排便情況;(2)抗疲勞方面,包括日常疲勞狀況和性生活疲勞狀況;(3)性功能方面,包括勃起功能、性喚起、射精情況、性高潮情況和射精潛伏期共五項。

第一組實驗結果:

(1)腸道方面:25名志愿者在每次服用后0.5~2小時內產氣增多,7名志愿者出現輕微腸鳴。排便無異常。

(2)抗疲勞方面:26名志愿者白天日常疲勞狀況改善,精力提升,夜間睡眠質量改善;20名志愿者性生活過程中性疲勞狀況改善,精力充沛。

(3)性功能方面:12名志愿者在五項中有三項或三項以上有明顯改善;另有7名志愿者在五項中有一至兩項明顯改善;期中勃起功能和射精潛伏期兩項改善尤其明顯。此外,志愿者飲用飲品后,普遍出現了身體發熱現象。試飲期間未見副作用。

以下為其中的兩例典型病例:

志愿者1,男性,39歲,飲用后身體發熱,輕微產氣,無腸鳴,大便正常。飲用6天后,日常疲勞狀況明顯改善,精力提升,夜間睡眠改善。飲用8天后,性生活中勃起次數增多,射精潛伏期延長,射精情況和性喚起均明顯改善;第7天起有晨勃且逐漸增多。

志愿者2,男性,56歲,飲用后身體發熱,產氣增多,輕微腸鳴,小便變得有力,大便正常。以前夜間睡覺時間長但質量不好,白天感到疲勞、昏沉;飲用5天后,夜間睡眠逐漸變深,次日早上及白天精力變好,頭腦清明。飲用7天后,性生活中射精潛伏期延長,性喚起明顯改善,第6、7、8三天有晨勃。

第二組實驗結果:

(1)腸道方面:27名志愿者在每次服用后0.5~2小時內產氣增多,6名志愿者出現輕微腸鳴。排便無異常。

(2)抗疲勞方面:25名志愿者白天日常疲勞狀況改善,精力提升,夜間睡眠質量改善;17名志愿者性生活過程中性疲勞狀況改善,精力充沛。

(3)性功能方面:16名志愿者在五項中有三項或三項以上有明顯改善;另有12名志愿者在五項中有一至兩項明顯改善;期中勃起功能和射精潛伏期兩項改善尤其明顯。此外,志愿者飲用飲品后,普遍出現了身體發熱現象。試飲期間未見副作用。

以下為其中的兩例典型病例:

志愿者1,男性,42歲,飲用后身體發熱,輕微產氣,有明顯腸鳴,大便正常。飲用4天后,日常疲勞狀況逐漸改善,精力提升。飲用6天后,性生活中勃起次數較平時增多,射精潛伏期延長,性喚起均明顯改善;第5天起有晨勃且逐漸增多。

志愿者2,男性,53歲,飲用第3天身體發熱,出汗。第6天起產氣增多,無腸鳴。第4天起日常精力有所提升,不昏沉。第9、10兩天有晨勃現象。

本發明并不限于上述實施方式,在不背離本發明的實質內容的情況下,本領域技術人員可以想到的任何變形、改進、替換均落入本發明的范圍。

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本文標題:抗疲勞、改善性功能的發酵清液及其制備方法和用途.pdf
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