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一種泰山茶速溶茶浸膏提取制備工藝.pdf

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一種 泰山 速溶 浸膏 提取 制備 工藝
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摘要
申請專利號:

CN201811231037.X

申請日:

20181022

公開號:

CN109170045A

公開日:

20190111

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/18 主分類號: A23F3/18
申請人: 泰安市泰山林業科學研究院
發明人: 孫海偉,張虹,張繼亮,孫陽陽,張攀
地址: 271000 山東省泰安市泰山區羅漢崖路1號
優先權: CN201811231037A
專利代理機構: 濟南誠智商標專利事務所有限公司 代理人: 劉莎莎
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201811231037.X

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種泰山茶速溶茶浸膏提取制備工藝,其特征在于,具體步驟如下:(a)茶樹葉片的采摘采摘時間6月15日至8月15日,此期為泰山茶夏茶加工季節,采摘茶樹枝梢上的幼嫩葉片,采摘后及時攤放;(b)茶葉原料的殺青處理將攤放完成的茶葉進行殺青處理,經過殺青的葉片要及時攤薄散熱,待涼至室溫后再堆在一起,準備萃取;(c)殺青葉的萃取把46kg完成殺青的茶葉放入中藥多功能提取設備提取釜中進行萃取,加入75升純凈水,在82~85℃的溫度下蒸煮1.0小時后,過濾,再濃縮1小時,即完成泰山茶速溶茶提取制備,制備的產品呈褐色,濃縮膏狀,裝瓶密封。

權利要求書

1.一種泰山茶速溶茶浸膏提取制備工藝,其特征在于,具體步驟如下:(a)茶樹葉片的采摘采摘時間6月15日至8月15日,此期為泰山茶夏茶加工季節,采摘茶樹枝梢上的幼嫩葉片,采摘后及時攤放;(b)茶葉原料的殺青處理將攤放完成的茶葉進行殺青處理,經過殺青的葉片要及時攤薄散熱,待涼至室溫后再堆在一起,準備萃取;(c)殺青葉的萃取把46kg完成殺青的茶葉放入中藥多功能提取設備提取釜中進行萃取,加入75升純凈水,在82~85℃的溫度下蒸煮1.0-1.5小時后,過濾,再濃縮1小時,即完成泰山茶速溶茶浸膏提取制備,制備的產品呈褐色,濃縮膏狀,裝瓶密封。2.根據權利要求1所述的一種泰山茶速溶茶浸膏提取制備工藝,其特征在于,所述步驟(a)中的茶樹品種為福鼎大白、鳩坑、黃山種、黃山群體種、碧香早、中茶108。3.根據權利要求1所述的一種泰山茶速溶茶浸膏提取制備工藝,其特征在于,所述步驟(a)的茶樹枝梢上的幼嫩葉片為:采摘一芽二葉原料后的三至六片幼葉在內的嫩枝,或修剪后的嫩梢葉。4.根據權利要求1所述的一種泰山茶速溶茶浸膏提取制備工藝,其特征在于,所述步驟(a)的采摘后及時攤放為:采摘原料后,要及時在避光,通風處,攤放4-6小時,原料攤放厚度5厘米為宜,攤放到葉片失水變軟,香氣顯露即可。5.根據權利要求1所述的一種泰山茶速溶茶浸膏提取制備工藝,其特征在于,所述步驟(b)中的殺青處理:用滾筒殺青機殺青,滾筒殺青機筒壁溫度設置為160℃,傳導到葉片的溫度約75℃,持續時間2-3分鐘。6.根據權利要求1所述的一種泰山茶速溶茶浸膏提取制備工藝,其特征在于,所述殺青葉萃取的具體過程如下:利用多功能提取濃縮回收機組萃取,在其100L溶劑提取及蒸餾罐中加入46kg茶葉,再加入75L溶劑純凈水,加熱至100℃使溶劑沸騰進行萃取、蒸餾,保持1.5h,其中,部分蒸餾揮發物進入芳香油冷凝收集罐中,其余萃取混合物經抽負壓0.06-0.08MPa,抽提進入加熱蒸發濃縮罐中;加熱至溶劑沸騰,在負壓0.06-0.08MPa情況下,濃縮1.5-2h,得到濃縮液,此時溶劑自動回收至溶劑回收罐中;循環利用回收溶劑進行第二次、第三次提取、蒸餾;每次提取、蒸餾分別補足純凈水;第二次、第三次萃取、蒸餾,溶質不變,補充新純凈水至第一次標準,加熱萃取30min,其余程序同第一次;將三次萃取得到的濃縮液混合;一次性進行抽負壓0.06-0.08MPa濃縮至膏狀褐色,回收、封閉貯藏。

說明書

技術領域

本發明涉及一種泰山茶速溶茶浸膏提取制備工藝,特別是適用于茶鮮葉夏季原料應用,解決夏季茶原料品質差的問題。

背景技術

目前,雖然有關速溶茶提取工藝研究較多,但還是不能很好的解決速溶茶香氣低、滋味淡、冷溶性差的缺點,且大多數研究停留在實驗階段,工業大生產應用效果還不是很理想,還需要投入大量的人力、物力、財力做相關的理論和應用研究。尤其是對各種高效無毒副作用、對人體健康有益的食品添加劑及其在茶葉深加工方面的應用研究,以及各種高新技術設備在速溶茶及茶葉深加工方面的應用等。只有選擇合適的浸提劑、探索適宜的浸提條件、采用先進的浸提方法和設備才能提高速溶茶生產的產量和質量。

另外,國內外關于速溶茶的研究多集中于對其工藝和品質的研究,對有關速溶茶種質資源、栽培管理和市場開發及貿易的研究報道很少。從茶樹種質資源方面解決速溶茶的浸提率,以解決速溶茶香氣低、滋味淡、冷溶性差的缺點。

夏季鮮葉做茶存在的問題:1、夏茶由于采制時正逢炎熱高溫季節,茶樹光照好,茶樹新梢生長迅速,高溫使茶樹的生理代謝發生變化,茶樹體內碳代謝水平相對較高,氮代謝水平相對較低,茶樹芽葉積累的酚類物質含量高,氨基酸含量低,致使成品茶滋味苦澀欠鮮爽,香氣差,品質明顯低于春、秋茶夏季;2、此期生產綠茶,價格低,市場需求低,經濟效益差,往往不夠采摘成本,農民采摘積極性不高,從而導致茶葉資源得不到充分利用,造成了資源的極大浪費。據測算,夏茶約占年茶葉總量的50%,其中大部分是綠茶,因此研究并實施提高夏季綠茶品質的措施,利用好夏茶,能大大提高茶產業整體效益,對促進茶產業可持續發展具有重大現實意義。

發明內容

本發明針對以上不足之處,提供了一種一種泰山茶速溶茶浸膏提取制備工藝。利用本方法提取的茶濃縮膏,成本低,制備時間短,抽提充分,產品市場前景廣闊,豐富了泰山茶產品,解決了夏季原料品質差的突出問題,提高了茶園收益率。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是:一種泰山茶速溶茶浸膏提取制備工藝,其特征在于,具體步驟如下:

(a)茶樹葉片的采摘 采摘時間6月15日至8月15日,此期為泰山茶夏茶加工季節,采摘茶樹枝梢上的幼嫩葉片,采摘后及時攤放;

(b)茶葉原料的殺青處理 將攤放完成的茶葉進行殺青處理,經過殺青的葉片要及時攤薄散熱,待涼至室溫后再堆在一起,準備萃取;

(c)殺青葉的萃取 把46kg完成殺青的茶葉放入中藥多功能提取設備提取釜中進行萃取,加入75升純凈水,在82~85℃的溫度下蒸煮1.0小時后,過濾,再濃縮1小時,即完成泰山茶速溶茶提取制備,制備的產品呈褐色,濃縮膏狀,裝瓶密封。

進一步的,所述步驟(a)中的茶樹品種為福鼎大白、鳩坑、黃山群體種、黃山種、碧香早、中茶108。

進一步的,所述步驟(a)的茶樹枝梢上的幼嫩葉片為:采摘一芽二葉原料后的三至六片幼葉在內的嫩枝,或修剪后的嫩梢葉。

進一步的,所述步驟(a)的采摘后及時攤放為:采摘原料后,要及時在避光,通風處,攤放4-6小時,原料攤放厚度5厘米為宜,攤放到葉片失水變軟,香氣顯露即可。

進一步的,所述步驟(b )中的殺青處理:用滾筒殺青機殺青,滾筒殺青機筒壁溫度設置為160℃,傳導到葉片的溫度約75℃,持續時間2-3分鐘。

進一步的,所述殺青葉萃取的具體過程如下:利用多功能提取濃縮回收機組萃取,在其100L溶劑提取及蒸餾罐中加入46kg茶葉,再加入75L溶劑純凈水,加熱至100℃使溶劑沸騰進行萃取、蒸餾,保持1.5h,其中,部分蒸餾揮發物進入芳香油冷凝收集罐中,其余萃取混合物經抽負壓0.06-0.08MPa,抽提進入加熱蒸發濃縮罐中;加熱至溶劑沸騰,在負壓0.06-0.08MPa情況下,濃縮1.5-2h,得到濃縮液,此時溶劑自動回收至溶劑回收罐中;循環利用回收溶劑進行第二次、第三次提取、蒸餾;每次提取、蒸餾分別補足純凈水;第二次、第三次萃取、蒸餾,溶質不變,補充新純凈水至第一次標準,加熱萃取30min,其余程序同第一次;將三次萃取得到的濃縮液混合;一次性進行抽負壓0.06-0.08MPa濃縮至膏狀(褐色),回收、封閉貯藏。

利用本方法提取的茶濃縮膏,成本低,制備時間短,抽提充分,產品市場前景廣闊,豐富了泰山茶產品,解決了夏季原料品質差的突出問題,提高了茶園收益率。

該技術節約成本,安全、直接、環保、高效。

所制得的泰山茶速溶茶浸膏的主要成分:茶多酚(GTP)、咖啡堿、芳香油、水分、礦物質、色素、碳水化合物、蛋白質、氨基酸、維生素等;其中,咖啡堿約占干物質的8%-10%,茶多酚約占干物質的30%,主要成分由兒茶素組成,約占GTP總量的60%-80%,其中含4%-6%的表兒茶素(L-EC)、6%-8%的沒食子兒茶素(D.L-EC)、10%-15%表沒食子兒茶素(L-EGC)、38%-53%表沒食子兒茶素沒食子酸脂(L-ECG)。

附圖說明

圖1所示是萃取步驟圖。

具體實施方式

下面結合附圖和具體實施例對本發明進行詳細描述:

如圖所示為本發明的一個具體實施例,

實施例1

一種泰山茶速溶茶提取制備工藝,具體步驟如下:

(a)茶樹(Camellia sinensis(L.)O.Kuntze)葉片的采摘。采摘時間一般為6月15日至8月15日,此期為泰山茶黃山群體種夏茶加工季節,采摘茶樹枝梢上的幼嫩葉片(一般為一芽二葉采摘后留下的帶枝梢的3-6片葉或夏季修剪葉,如葉片為成熟葉可不用采摘后及時攤放,在避光,通風處,原料攤放厚度5厘米為宜,攤放4-6小時,攤放到葉片失水變軟,香氣顯露就可進入下一步驟。

(b)茶葉原料的殺青處理。進行殺青處理,一般用滾筒殺青機殺青,殺青機筒壁溫度約160℃,傳導到葉片的溫度約75℃,持續時間1.5分鐘;經過殺青的葉片要及時攤薄散熱,待涼至室溫后再堆在一起,準備萃取。

(c)殺青葉的萃取。利用多功能提取濃縮回收機組萃取,在其100L溶劑提取及蒸餾罐中加入46kg茶葉,再加入75L溶劑純凈水,加熱至100℃使溶劑沸騰進行萃取、蒸餾,保持1.5h,其中,部分蒸餾揮發物進入芳香油冷凝收集罐中,其余萃取混合物經抽負壓0.06MPa,抽提進入加熱蒸發濃縮罐中;加熱至溶劑沸騰,在負壓0.06MPa情況下,濃縮1.5h,得到濃縮液,此時溶劑自動回收至溶劑回收罐中;循環利用回收溶劑進行第二次、第三次提取、蒸餾;每次提取、蒸餾分別補足純凈水;第二次、第三次萃取、蒸餾,溶質不變,補充新純凈水至第一次標準,加熱萃取30min,其余程序同第一次;將三次萃取得到的濃縮液混合;一次性進行抽負壓0.06MPa濃縮至膏狀(褐色),回收、封閉貯藏。

實施例2

一種泰山茶速溶茶提取制備工藝,具體步驟如下:

(a)茶樹(Camellia sinensis(L.)O.Kuntze)葉片的采摘。采摘時間一般為6月15日至8月15日,此期為泰山茶碧香早夏茶加工季節,采摘茶樹枝梢上的幼嫩葉片(一般為一芽二葉采摘后留下的帶枝梢的3-6片葉或夏季修剪葉,如葉片為成熟葉可不用采摘后及時攤放,在避光,通風處,原料攤放厚度5厘米為宜,攤放4-6小時,攤放到葉片失水變軟,香氣顯露就可進入下一步驟。

(b)茶葉原料的殺青處理。進行殺青處理,一般用滾筒殺青機殺青,殺青機筒壁溫度約160℃,傳導到葉片的溫度約75℃,持續時間1.5分鐘;經過殺青的葉片要及時攤薄散熱,待涼至室溫后再堆在一起,準備萃取。

(c)殺青葉的萃取。利用多功能提取濃縮回收機組萃取,在其100L溶劑提取及蒸餾罐中加入46kg茶葉,再加入75L溶劑純凈水,加熱至100℃使溶劑沸騰進行萃取、蒸餾,保持1.0 h,其中,部分蒸餾揮發物進入芳香油冷凝收集罐中,其余萃取混合物經抽負壓0.08MPa,抽提進入加熱蒸發濃縮罐中;加熱至溶劑沸騰,在負壓0.08MPa情況下,濃縮2h,得到濃縮液,此時溶劑自動回收至溶劑回收罐中;循環利用回收溶劑進行第二次、第三次提取、蒸餾;每次提取、蒸餾分別補足純凈水;第二次、第三次萃取、蒸餾,溶質不變,補充新純凈水至第一次標準,加熱萃取30min,其余程序同第一次;將三次萃取得到的濃縮液混合;一次性進行抽負壓0.08MPa濃縮至膏狀(褐色),回收、封閉貯藏。

實施例3

一種泰山茶速溶茶提取制備工藝,具體步驟如下:

(a)茶樹(Camellia sinensis(L.)O.Kuntze)葉片的采摘。采摘時間一般為6月15日至8月15日,此期為泰山茶中茶108夏茶加工季節,采摘茶樹枝梢上的幼嫩葉片(一般為一芽二葉采摘后留下的帶枝梢的3-6片葉或夏季修剪葉,如葉片為成熟葉可不用采摘后及時攤放,在避光,通風處,原料攤放厚度5厘米為宜,攤放4-6小時,攤放到葉片失水變軟,香氣顯露就可進入下一步驟。

(b)茶葉原料的殺青處理。進行殺青處理,一般用滾筒殺青機殺青,殺青機筒壁溫度約160℃,傳導到葉片的溫度約75℃,持續時間1.5分鐘;經過殺青的葉片要及時攤薄散熱,待涼至室溫后再堆在一起,準備萃取。

(c)殺青葉的萃取。利用多功能提取濃縮回收機組萃取,在其100L溶劑提取及蒸餾罐中加入46kg茶葉,再加入75L溶劑純凈水,加熱至100℃使溶劑沸騰進行萃取、蒸餾,保持1.5h,其中,部分蒸餾揮發物進入芳香油冷凝收集罐中,其余萃取混合物經抽負壓0.07MPa,抽提進入加熱蒸發濃縮罐中;加熱至溶劑沸騰,在負壓0.07MPa情況下,濃縮1.7h,得到濃縮液,此時溶劑自動回收至溶劑回收罐中;循環利用回收溶劑進行第二次、第三次提取、蒸餾;每次提取、蒸餾分別補足純凈水;第二次、第三次萃取、蒸餾,溶質不變,補充新純凈水至第一次標準,加熱萃取30min,其余程序同第一次;將三次萃取得到的濃縮液混合;一次性進行抽負壓0.07MPa濃縮至膏狀(褐色),回收、封閉貯藏。

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