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一種黃精玉竹薏苡仁粥及其制備方法.pdf

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一種 黃精 玉竹 薏苡仁 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201811291303.8

申請日:

20181031

公開號:

CN109170552A

公開日:

20190111

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L7/10,A23L19/10,A23L19/00,A23L33/105 主分類號: A23L7/10,A23L19/10,A23L19/00,A23L33/105
申請人: 成都中醫藥大學
發明人: 彭騰,韓笑,馮雨琴,趙永艷,向本超,匡宇,何沛煜,張發銀
地址: 610075 四川省成都市十二橋路37號
優先權: CN201811291303A
專利代理機構: 四川力久律師事務所 代理人: 陳明龍
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201811291303.8

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種黃精玉竹薏苡仁粥,包括以下重量份成分制成:黃精25?35份,玉竹12?18份,薏苡仁12?18份,百合12?18份,山藥12?18份,米40?60份,清水1000?1500份。本發明采用黃精、玉竹、薏苡仁和百合等作為熬制保健養生粥的基本原料成分,益氣、滋補、養陰等調理作用多方面相互協同配合,適用于中老年人群的最優身體機能綜合調理促進,并且保健養生粥的外觀、風味、口感,使得最終的養生粥產品符合大眾消費者的喜好,容易為中老年人群所接受,實現以食代療的功效。

權利要求書

1.一種黃精玉竹薏苡仁粥,其特征在于,包括以下重量份成分制成:黃精25-35份,玉竹12-18份,薏苡仁12-18份,百合12-18份,山藥12-18份,米40-60份,清水1000-1500份。2.如權利要求1所述黃精玉竹薏苡仁粥,其特征在于,所述米是大米、粳米、糙米、小米、黑米、糯米中的一種或幾種。3.如權利要求1所述黃精玉竹薏苡仁粥,其特征在于,所述黃精是一蒸黃精、二蒸黃精、三蒸黃精、四蒸黃精或五蒸黃精中的一種或幾種。4.如權利要求1所述黃精玉竹薏苡仁粥,其特征在于,所述黃精玉竹薏苡仁粥,包括以下重量份成分制成:黃精25-35份,玉竹12-18份,薏苡仁12-18份,百合12-18份,山藥12-18份,小米40-60份,清水1000-1500份。5.如權利要求1所述黃精玉竹薏苡仁粥,其特征在于,所述黃精玉竹薏苡仁粥,包括以下重量份成分制成:黃精25-35份,玉竹12-18份,薏苡仁12-18份,百合12-18份,山藥12-18份,糯米20-30份、粳米20-30份,清水1000-1500份。6.如權利要求1所述黃精玉竹薏苡仁粥,其特征在于,所述黃精是一蒸黃精或二蒸黃精。7.一種如權利要求1-6任意一項所述黃精玉竹薏苡仁粥的制備方法,包括以下步驟:S1、按照配方比準備原料;S2、將黃精、玉竹用水沖洗,以紗布包好,置砂鍋中,加清水450-540份,煎煮10-30分鐘后,保留藥汁去渣;S3、加入清洗干凈的薏苡仁、搗碎的百合、處理好的山藥以及淘洗干凈的米,再加入600-960份清水,用旺火燒開,改文火煮1.5-2小時成粥,得到濃稠的保健養生粥。8.如權利要求7所述黃精玉竹薏苡仁粥的制備方法,其特征在于,S1,用溫水沖洗黃精和玉竹。9.如權利要求7所述黃精玉竹薏苡仁粥的制備方法,其特征在于,所述溫水是25-50℃的溫水。10.如權利要求7所述黃精玉竹薏苡仁粥的制備方法,其特征在于,S1,加清水后加熱至沸騰,然后用小火煎煮18-25分鐘。

說明書

技術領域

本發明涉及一種保健養生食品,特別涉及一種含有黃精、玉竹、薏苡仁的保健粥食品,屬于保健養生食品技術領域。

背景技術

黃精,別名龍銜、太陽草,是百合科植物黃精、囊絲黃精、熱河黃精、滇黃精、卷葉黃精等的根莖。黃精性味甘平,具有補中益氣,潤心肺,強筋骨的功效。傳統中醫使用黃精的時候,大多用其補中益氣,治虛損寒熱,肺癆咳血,病后體虛食少,筋骨軟弱,風濕疼痛,風癩癬疾。但是關于黃精作為食療保健品原料的利用較少,使得黃精保健使用尚未得到充分開發。

中國專利CN107836648A公開了一種黃精用于膨化食品的制備工藝,將黃精粉10-16份和混合米粉100份、白砂糖1-7份和水3-9份制成黃精膨化食品,在傳統的黃精食用方法上開辟了新的領域。但是一般食用黃精保健養生者多為中老年人,對于膨化食品天然具有一定的抵觸或接受度較低,雖然黃精的食用方法有了新的開發,卻不一定能夠獲得中老年消費者人群的認可。

如何使得黃精由傳統的中醫藥應用方式方法中得到調整改善,實現更好的黃精保健食品制作應用,發揮黃精的優勢保健功效作用,特別是對于中老年人群保健食品選擇偏好的契合尤為重要。只有當特定的需求人群正確的選擇了相應的保健產品以后,才能最大化的發揮出相應的中藥材原料的保健養生價值。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術中所存在的黃精在保健產品中應用較少,符合特定中老年消費者人群的黃精保健養生產品較為缺乏的不足,提供一種優秀的黃精保健養生粥。

為了實現上述發明目的,本發明提供了以下技術方案:

一種黃精玉竹薏苡仁粥,包括以下重量份成分制成:黃精25-35份,玉竹12-18份,薏苡仁12-18份,百合12-18份,山藥12-18份,米40-60份,清水1000-1500份。

本發明采用黃精、玉竹、薏苡仁和百合等作為熬制保健養生粥的基本原料成分,其中黃精具有補中益氣,玉竹具有養陰潤燥,具有薏苡仁健脾滲濕、清熱除痹功效,將這些中藥材成分作為保健養生粥熬制的基本原料,使得黃精補中益氣的養生功效得到滋補、養陰等調理作用的中藥材成分的協同配合。傳統中醫藥理論認為黃精具有補中益氣功效作用,強調重用黃精補中益氣功效,但本發明擬設計制成黃精保健養生粥產品,側重于健康或亞健康人群的滋養調理。所以采用玉竹、薏苡仁和百合作為協同配合組分,保健養生粥整體調理作用更加全面,在黃精補中益氣的基礎上,協同養陰潤燥、健脾滲濕、清心安神等輔助調理成分,實現中老年人群的最優身體機能綜合調理促進。

然后,本發明保健養生粥以食藥同源中藥材成分配合適當的山藥、米等進行熬制,調整保健養生粥的外觀、風味、口感,使得最終的養生粥產品符合大眾消費者的喜好,提高產品和一般食品的相似度,降低養生粥的中藥口感特性,使其更容易為中老年人群所接受,實現以食代療的功效。

進一步,所述米是大米、粳米、糙米、小米、黑米、糯米中的一種或幾種。

進一步,所述黃精是一蒸黃精、二蒸黃精、三蒸黃精、四蒸黃精或五蒸黃精中的一種或幾種。本發明制備的保健養生粥采用經過清蒸晾曬的黃精作為原料,蒸制黃精具有更好的軟糯特性,黃精中苦澀味得到有效清除,制成保健養生粥的口感更佳。同時,清蒸黃精中的5-HMF等活性成分含量更高,作為養生粥配料成分更能夠發揮出補中益氣的效用。

進一步,所述黃精玉竹薏苡仁粥,包括以下重量份成分制成:黃精25-35份,玉竹12-18份,薏苡仁12-18份,百合12-18份,山藥12-18份,小米40-60份,清水1000-1500份。

進一步,所述黃精玉竹薏苡仁粥,包括以下重量份成分制成:黃精25-35份,玉竹12-18份,薏苡仁12-18份,百合12-18份,山藥12-18份,糯米20-30份、粳米20-30份,清水1000-1500份。

通過實驗研究表明當采用小米或粳米+糯米配合的方式作為保健養生粥的配料的情況下,制備得到的養生粥風味口感更加優秀,更符合人們喜好。相應的養生粥產品為消費者接受程度更高,風味口感更佳,能夠更好的增加黃精養生粥保健功效為消費者接納認可度。

進一步,所述黃精是一蒸黃精或二蒸黃精。采用多蒸黃精雖然其中藥材品質可能更優,但是在保健養生粥的制備中卻不一定能表達出更好的風味口感,反而不利于保健粥產品的品質提升以及獲得消費者的喜愛。

進一步,所述黃精玉竹薏苡仁粥,包括以下重量份成分制成:二蒸黃精25-35份,玉竹12-18份,薏苡仁12-18份,百合12-18份,山藥12-18份,小米40-60份,清水1000-1500份。

進一步,所述黃精玉竹薏苡仁粥,包括以下重量份成分制成:一蒸黃精25-35份,玉竹12-18份,薏苡仁12-18份,百合12-18份,山藥12-18份,糯米20-30份、粳米20-30份,清水1000-1500份。

進一步,所述黃精玉竹薏苡仁粥,包括以下重量份成分制成:二蒸黃精25-35份,玉竹12-18份,薏苡仁12-18份,百合12-18份,山藥12-18份,糯米20-30份、粳米20-30份,清水1000-1500份。

經過試驗研究,采用一蒸黃精、二蒸黃精分別和相應的小米、粳米、糯米等進行配合制成保健養生粥風味口感最佳,并且作為保健養生粥產品其中富含清蒸黃精活性組分,使得產品的綜合保健養生價值更高。

本發明的另一目的是提供一種上述黃精玉竹薏苡仁粥的制備方法,相應的確保保健養生粥的品質更加符合設計預期水平,達到良好的風味口感以及保健養生功效作用。

一種黃精玉竹薏苡仁粥的制備方法,包括以下步驟:

S1、按照配方比準備原料。

S2、將黃精、玉竹用水沖洗,以紗布包好,置砂鍋中,加清水450-540份,煎煮10-30分鐘后,保留藥汁去渣。

S3、加入清洗干凈的薏苡仁、搗碎的百合、處理好的山藥以及淘洗干凈的米,再加入600-960份清水,用旺火燒開,改文火煮1.5-2小時成粥,得到濃稠的保健養生粥。

本發明黃精玉竹薏苡仁粥制備方法將黃精、玉竹結合其中藥材特性進行預先煎煮處理,使得其藥汁充分浸透釋放到溶液中,然后去渣,使用藥汁和薏苡仁、百合、山藥、米等進行養生粥熬制,獲得口感優秀,品質卓越的養生粥產品。黃精和玉竹根據其中藥材的特性,經過預先煎煮分離保留藥汁,在后續保健養生粥熬制的時候,保健功效活性成分和風味進入養生粥中,但黃精和玉竹中藥材的不溶于養生粥的成分被有效分離除去,使得養生粥的口感更加優秀。

進一步,S1,用溫水沖洗黃精和玉竹。優選地,所述溫水是25-50℃的溫水。

本發明養生粥炮制過程中,S1中,黃精和玉竹主要用其煎煮液進入熬制養生粥,采用溫水進行清洗可以更好的使得藥材表面附著的雜質污垢清洗除去,而且水溫恰到好處可以使得清洗效果更好,但又不會導致黃精和玉竹的活性成分流失。

進一步,S1,加清水后加熱至沸騰,然后用小火煎煮18-25分鐘。通過小火熬制黃精和玉竹使其活性成分進入到溶液中,并最終通過保健養生粥的熬制獲得具有黃精玉竹保健養生功效的新型保健養生粥產品。

進一步,S2,所述處理好的山藥是去皮山藥。去皮山藥熬制養生粥風味口感更佳。

植物多糖研究日益受到關注,國際科學界甚至提出21世紀是多糖的世紀;科學實驗研究顯示,許多植物多糖具有生物活性,具有包括包括免疫調節、抗腫瘤、降血糖、降血脂、抗輻射、抗菌抗病毒、保護肝臟等保健作用。所以植物多糖早已被廣泛運用到醫學界、餐飲界等大眾生活領域中。許多多糖可顯著提高機體巨噬細胞的吞噬指數,并可刺激抗體的產生,從而增強人體的免疫功能。由于現代醫學、細胞生物學及分子生物學快速發展,人們對免疫系統的認識越來越深入。免疫系統紊亂,會導致人體衰老和多種疾病的發生。多糖的免疫調節作用主要是通過激活巨噬細胞、T淋巴細胞和B淋巴細胞、網狀內皮系統、補體和促進干擾素、白細胞介素生成來完成的。

與現有技術相比,本發明的有益效果:

1、本發明采用黃精、玉竹、薏苡仁和百合等作為熬制保健養生粥的基本原料成分,使得黃精補中益氣的養生功效得到滋補、養陰等調理作用的中藥材成分的協同配合,側重于健康或亞健康人群的滋養調理。尤其適用于中老年人群的最優身體機能綜合調理促進。

2、本發明保健養生粥以食藥同源中藥材成分配合適當的山藥、米等進行熬制,調整保健養生粥的外觀、風味、口感,使得最終的養生粥產品符合大眾消費者的喜好,容易為中老年人群所接受,實現以食代療的功效。

3、本發明優選方案中采用小米或粳米+糯米配合的方式作為保健養生粥的配料,經過全面篩選優化,養生粥風味口感為消費者接受程度更高,能夠更好的增加黃精養生粥保健功效為消費者接納認可度。并且,優選采用一蒸或二蒸黃精,協調黃精蒸制品質和黃精在保健粥中的全面調理配合養生粥綜合品質等級,更為廣大消費者所喜愛。

4、本發明黃精玉竹薏苡仁粥制備方法,結合黃精和玉竹等原料藥材成分特性,經過預先煎煮分離保留藥汁,養生粥熬制成品中保健功效活性成分與風味整體協調性高,避免影響口感風味的因素干擾,使得養生粥的口感更加優秀。

附圖說明:

圖1是實施例3制備的黃精保健養生粥部分成品的照片。

圖2是實施例4制備的黃精保健養生粥部分成品的照片。

圖3是實施例5制備的黃精保健養生粥部分成品的照片。

圖4是實施例6制備的黃精保健養生粥部分成品的照片。

具體實施方式

下面結合試驗例及具體實施方式對本發明作進一步的詳細描述。但不應將此理解為本發明上述主題的范圍僅限于以下的實施例,凡基于本發明內容所實現的技術均屬于本發明的范圍。

<實施例1>

黃精玉竹薏苡仁粥

材料:黃精30g,玉竹14g,薏苡仁15g,百合16g,山藥15g,米50g,清水1200g,按照常規工藝進行原料準備處理,最終熬制獲得黃精玉竹薏苡仁粥。

<實施例2>

黃精玉竹薏苡仁粥

材料:黃精35g,玉竹15g,薏苡仁15g,百合12g,山藥15g,粳米50g,清水1200g。先將黃精和玉竹清洗干凈,然后預先小火煮沸熬制20分鐘,過濾,濾液加入薏苡仁、百合、山藥和粳米,繼續小火煮沸熬制40分鐘,得黃精玉竹薏苡仁粥。

<實施例3>

一蒸黃精玉竹薏苡仁粥

1.準備材料:

一蒸黃精30g,玉竹15g,薏苡仁15g,百合15g,山藥15g,米50g,清水1200g。

其中,一蒸黃精的制備方法:新鮮黃精洗凈晾干,切6-8mm厚片,干燥至水分含量15-20%;將干燥好的黃精切片,置于蒸制容器內,蒸6h,取出;60℃熱風干燥,干燥12h,使其水分含量到達12-15%,即得一蒸黃精。取一蒸黃精作為原料備用。

其中,米選用方案具體如下:

A301:25g梗米+25g糯米; A302:25g小米+25g黑米; A303:50g黑米;

A304:50g糙米; A305:50g小米。 A306:25g黑米+25g大米。

2.制備方法:

先將黃精、玉竹用溫水沖洗,以紗布包好,置砂鍋中,加清水500g,煎20分鐘后留藥汁去渣,加入清洗干凈的薏苡仁、搗碎的百合、處理好的山藥以及淘洗干凈的米,再加入700g清水,用旺火燒開,改文火約一個半小時煮成粥,直至將粥煮至濃稠。

3.評價打分

將上述制備的各種黃精玉竹薏苡仁粥進行品質評價打分,評分包括甜度、香味、口感、色澤和粘稠度五個方面,每一個方面20分,總分100分。具體評分規則如下,評分過程選擇隨機人群進行打分,打分之前向受訪者講解具體評分規則,然后在不告知相應養生粥的制備原料、制備方法的情況下,請受訪者進行觀察、品嘗并打分。

表1保健養生粥品質評分規則

上述實施例3中采用一蒸黃精作為黃精原料制備的保健養生粥具體打分結果如下。

表2一蒸黃精原料制成保健養生粥產品的打分結果

一蒸黃精炮制保健養生粥的方案中,選用粳米+糯米配合的情況下所得到的保健養生粥整體評分較高,相比于其余多種情況選用的米類型更具有優勢。黑米、糙米的作為保健養生粥配料的方案,相對而言風味口感等較差,消費者評分略低。單獨采用小米的方案保健養生粥的風味表現水平較好,僅次于粳米+糯米的保健養生粥的最終綜合風味水平。

實施例3制備的黃精保健養生粥部分成品的照片如圖1所示。

<實施例4>

二蒸黃精玉竹薏苡仁粥

1.準備材料:

二蒸黃精30g,玉竹15g,薏苡仁15g,百合15g,山藥15g,米50g,清水1200g。

二蒸黃精的制備方法:新鮮黃精洗凈晾干,切6-8mm厚片,干燥至水分含量15-20%;將干燥好的黃精切片,置于蒸制容器內,蒸6h,取出;60℃熱風干燥,干燥12h,使其水分含量到達12-15%,即得一蒸黃精。將此一蒸黃精再次按照上述方式,置于蒸制容器內,蒸6h,取出;60℃熱風干燥,干燥12h,使其水分含量到達12-15%,得到二蒸黃精。取此二蒸黃精備用。

其中,米選用方案具體如下:

A401:25g梗米+25g糯米; A402:25g小米+25g黑米; A403:50g黑米;

A404:50g糙米; A405:50g小米。 A406:25g黑米+25g大米。

2.制備方法:

與實施例3中黃精玉竹薏苡仁粥制備方法相同。首先,先將黃精、玉竹用溫水沖洗,以紗布包好,置砂鍋中,加清水500g,煎20分鐘后留藥汁去渣,加入清洗干凈的薏苡仁、搗碎的百合、處理好的山藥以及淘洗干凈的米,再加入700g清水,用旺火燒開,改文火約一個半小時煮成粥,直至將粥煮至濃稠。

3.評價打分

按照實施例3記載的相同的方式方法,隨機邀請消費者對本實施例制備的以二蒸黃精原料配合多種類型米制成的保健養生粥進行產品評分,結果如下。

表3二蒸黃精原料制成保健養生粥產品的打分結果

上述評價打分結果可以看出當選用粳米+糯米的情況下,保健養生粥的綜合評價打分最高;其次是選用小米座位配料的情況,二蒸黃精結合粳米+糯米或者二蒸黃精結合小米制備的保健養生粥評價打分顯著優于其他類型的米選用情況。

實施例4制備的黃精保健養生粥部分成品的照片如圖2所示。

<實施例5>

三蒸黃精玉竹薏苡仁粥

1.準備材料:

三蒸黃精30g,玉竹15g,薏苡仁15g,百合15g,山藥15g,米50g,清水1200g。

三蒸黃精的制備方法:新鮮黃精洗凈晾干,切6-8mm厚片,干燥至水分含量15-20%;將干燥好的黃精切片,置于蒸制容器內,蒸6h,取出;60℃熱風干燥,干燥12h,使其水分含量到達12-15%,即得一蒸黃精。將此一蒸黃精再次按照上述方式,置于蒸制容器內,蒸6h,取出;60℃熱風干燥,干燥12h,使其水分含量到達12-15%,得到二蒸黃精。將二蒸黃精再次按照上述方式蒸制、干燥,得到三蒸黃精。取此三蒸黃精備用。

其中,米選用方案具體如下:

A501:25g梗米+25g糯米; A502:25g小米+25g黑米; A503:50g黑米;

A504:50g糙米; A505:50g小米。 A506:25g黑米+25g大米。

2.制備方法:

與實施例3中黃精玉竹薏苡仁粥制備方法相同。首先,先將黃精、玉竹用溫水沖洗,以紗布包好,置砂鍋中,加清水500g,煎20分鐘后留藥汁去渣,加入清洗干凈的薏苡仁、搗碎的百合、處理好的山藥以及淘洗干凈的米,再加入700g清水,用旺火燒開,改文火約一個半小時煮成粥,直至將粥煮至濃稠。

3.評價打分

按照實施例3記載的相同的方式方法,隨機邀請消費者對本實施例制備的以三蒸黃精原料配合多種類型米制成的保健養生粥進行產品評分,結果如下。

表4三蒸黃精原料制成保健養生粥產品的打分結果

三蒸黃精作為原料炮制得到的保健養生粥方案中,以小米配合的情況表現最佳,總體風味口感較好,但是與二蒸黃精作為原料的實施例5相比,整體被消費者認可的程度明顯更低。即使最佳情況三蒸黃精配合小米制成的保健養生粥得分也只有77.6分,顯著低于實施例5中二蒸黃精的配合熬制的保健養生粥產品。

實施例5制備的黃精保健養生粥部分成品的照片如圖3所示。

<實施例6>

四蒸黃精玉竹薏苡仁粥

1.準備材料:

四蒸黃精30g,玉竹15g,薏苡仁15g,百合15g,山藥15g,米50g,清水1200g。

四蒸黃精準備:新鮮黃精洗凈晾干,切6-8mm厚片,干燥至水分含量15-20%;將干燥好的黃精切片,置于蒸制容器內,蒸6h,取出;60℃熱風干燥,干燥12h,使其水分含量到達12-15%,即得一蒸黃精。將此一蒸黃精再次按照上述方式,置于蒸制容器內,蒸6h,取出;60℃熱風干燥,干燥12h,使其水分含量到達12-15%,得到二蒸黃精。將二蒸黃精再次按照上述方式蒸制、干燥,得到三蒸黃精。將三蒸黃精再次蒸制、干燥,得到四蒸黃精,取此四蒸黃精備用。

其中,米選用方案具體如下:

A601:25g梗米+25g糯米; A602:25g小米+25g黑米; A603:50g黑米;

A604:50g糙米; A605:50g小米。 A606:25g黑米+25g大米。

2.制備方法:

與實施例3中黃精玉竹薏苡仁粥制備方法相同。首先,先將黃精、玉竹用溫水沖洗,以紗布包好,置砂鍋中,加清水500g,煎20分鐘后留藥汁去渣,加入清洗干凈的薏苡仁、搗碎的百合、處理好的山藥以及淘洗干凈的米,再加入700g清水,用旺火燒開,改文火約一個半小時煮成粥,直至將粥煮至濃稠。

3.評價打分

按照實施例3記載的相同的方式方法,隨機邀請消費者對本實施例制備的以四蒸黃精原料配合多種類型米制成的保健養生粥進行產品評分,結果如下。

表5四蒸黃精原料制成保健養生粥產品的打分結果

四蒸黃精炮制保健養生粥的評價打分結果和三蒸黃精結果相似,隨著黃精炮制次數增加,制成保健養生粥的風味口感等表現水平反而有所下降。當采用四蒸黃精作為原料的時候,只有黑米、大米的綜合方案制成的保健養生粥產品品質較好,但評分結果依然顯著的低于二蒸黃精方案結果。

實施例6制備的黃精保健養生粥部分成品的照片如圖4所示。

將實施例3-6的黃精玉竹薏苡仁粥評價打分結果進行綜合對比發現,用一蒸黃精所熬制的黃精粥顏色普遍較淺,在不加糖的情況下味道較淡;用二蒸黃精所熬制的黃精粥顏色適中,色澤鮮艷,且黃精粥在不加糖的情況下味道正好;用三蒸黃精所熬制的黃精粥顏色較深,且味道過甜并伴有些許苦味;用四蒸黃精所熬制的黃精粥顏色很深,且味道先是很甜,后有較濃的苦味。而在篩選熬制黃精粥所用的谷物類時,黑米所熬制的黃精粥顏色偏深,且伴有苦味;而小米所熬制的黃精粥口感較差;用糙米所熬制的黃精粥粥質較硬,需用更多的熬煮時間才能將糙米煮軟。

本發明主要關注于對于黃精玉竹薏苡仁粥中對于保健養生粥風味口感等影響較大的黃精炮制程度和配合用米類型的選用因素進行研究。黃精經過炮制以后,在熬制保健養生粥的時候,主要以清蒸黃精使得黃精中的活性成分轉化為容易溶解釋放的狀態,在熬制的時候清蒸黃精中活性成分透過紗布進入到熬制保健養生粥的料液中,而黃精殘渣保留在紗布中,方便分離。根據清蒸黃精的炮制程度不同,最終進入保健養生粥的黃精活性成分有所不同,對于保健養生粥的風味口感等也有較大的影響。

最后,根據黃精粥的品質評價表,篩選出總分較高的三種黃精粥,具體如下:

1、30g二蒸黃精、25g梗米、25g糯米、15g玉竹、15g薏苡仁、15g百合、15g山藥。

2、30g二蒸黃精、50g小米、15g玉竹、15g薏苡仁、15g百合、15g山藥。

3、30g一蒸黃精、25g梗米、25g糯米、15g玉竹、15g薏苡仁、15g百合、15g山藥。

所有,優選地采用一蒸黃精、二蒸黃精分別和相應的小米、粳米、糯米等進行配合制成保健養生粥風味口感最佳,保健養生粥成品最接近日常食用的養生粥類產品,產品綜合保健養生價值更高,更容易為消費者接受和喜好。

<實施例7>

黃精玉竹薏苡仁粥含量測定

取二蒸黃精、粳米、糯米、玉竹、薏苡仁、百合和山藥作為原料,用于保健養生粥中多糖含量測試。

采用苯酚-硫酸法測定產品中總多糖含量。

1.多糖含量測定

1.1對照品溶液的配制

精密稱取在105℃下干燥至恒重的葡萄糖0.1003g,置于100mL容量瓶中,加蒸餾水溶解并定容,再搖勻,即得1.003mg/ml葡萄糖對照溶液。

1.2樣品溶液的配置

黃精玉竹薏苡仁粥中各味中藥粉碎后用水提醇沉法得多糖。按實施例4中A401中熬制黃精養生粥的原料配合比例稱取藥材共10g,加入蒸餾水45mL超聲輔助提取,水溫80℃,時間100min。然后混懸液置離心管中以3000r·min-1的轉速離心10min,取上清液加入無水乙醇使含醇量達到80%,靜置過夜。將上述醇沉物依次用乙醚、丙酮、無水乙醇多次洗滌,離心取沉淀真空干燥,得粗多糖0.3784g,干燥后取0.1000g置于60mL蒸餾水中溶解,趁熱抽濾,抽濾液冷卻后移入100mL容量瓶中,加蒸餾水定容,搖勻,即得。精密量取2mL樣品溶液,分別置于25mL容量瓶中,加蒸餾水稀釋至刻度,搖勻。

1.3測定波長的選擇

分別精密量取無水葡萄糖的對照品溶液和供試品溶液各1mL,分別置于10mL刻度試管中,加水1mL至2.0mL,并且搖勻之后,將試管放于冷水中,用移液管精密量取5%苯酚溶液1mL,混合均勻,并迅速加入硫酸7.0mL,振搖均勻,放置于40℃水浴中計時30min后,取出,置于冰水浴中5min后,取出備用。以相應的試劑為空白對照,于紫外分光光度計上掃描光譜圖,結果如圖所示,結果葡萄糖對照品與樣品均在487nm處有最大吸收。

1.4標準曲線的繪制

精密量取,對照品溶液0mL、0.2mL、0.3mL、0.4mL、0.5mL、0.6mL、0.7mL、0.8mL分別置10mL具塞刻度試管中,加入純凈水定容至10mL,然后按照對照品同樣的方法顯色。照紫外-可見分光光度法,在487nm波長處測定吸光度,結果如表6所示。

表6標準溶液配制梯度濃度對應的吸光度

序號 1 2 3 4 5 6 7 濃度(μg/mL) 3.50 5.25 7.00 8.75 10.50 12.25 14.00 吸光度(A) 0.3021 0.3877 0.4780 0.5783 0.6712 0.7590 0.8458

以吸光度為縱坐標,濃度為橫坐標,繪制標準曲線,計算機擬合得到標準溶液吸光度的線性方程:y=52.386x+0.1162(R2=0.9996)

1.5樣品含量測定結果

分別對二蒸黃精和不同的保健養生粥配料成分組合的多種情況,分別進行多糖含量測定。各個測試樣品中的原料稱取配合比例按照實施例4中制備黃精玉竹薏苡仁粥中的配合比例加快調整確定,具體如下:(1)黃精10g、(2)黃精6.7g+玉竹3.3g、(3)黃精5g+玉竹2.5g+薏苡仁2.5g、(4)黃精4g+玉竹2g+薏苡仁2g+百合2g、(5)黃精3.4g,玉竹+薏苡仁+百合+山藥各1.65g、(6)黃精2.1g,玉竹+薏苡仁+百合+山藥各1.1g,粳米3.5g、(7)黃精+玉竹+薏苡仁+百合+山藥+粳米+糯米的配合比例按照實施例4中A401的黃精玉竹薏苡仁粥的原料配合比例。將上述準備的不同的黃精玉竹薏苡仁粥原料樣品分別進行多糖含量測試,結果如下:

表7多糖含量測試結果

多糖含量的測定實驗結果表明,不同配合情況下保健養生粥原料中多糖含量會有略微變化,加入黃精后,能夠增加多糖的含量,而且口感色澤也較好。因此,可以通過各個原料樣品配合比例關系調整,綜合選用全方配合的情況較優。可以確定上述實施例3-6中全方熬制保健養生粥的配方的多糖含量要優于黃精單味藥,以及其他配伍組合。

多糖含量作為一項參考項目可以確定實施例401篩選的保健養生粥原料配合比例較為優秀,符合保健養生粥設計目的需求。

<實施例8>

HPLC法測定產品中5-HMF含量測定

1.對照品溶液的配置

5-HMF對照品低溫時為塊狀,常溫時為液體,稱取5-HMF對照品時,為精密稱定,采用減重法稱量。并用甲醇溶解,制備成對照品20.96μg/mL溶液。注意避光低溫保存。

2.供試品溶液的制備

黃精玉竹薏苡仁粥中各味中藥粉碎后,同實施例7按比例稱取藥材10g。將其放置于150mL具塞錐形瓶中,精密量取甲醇50mL加入,用超聲提取20min,抽濾。加甲醇40mL溶解濾渣,接著繼續超聲提取10min,濾過,將濾液定容到100mL量瓶中,即完成供試品的制備。

3.色譜條件

依利特ODS-B色譜柱(250mm×4.6mm,5μm);

流動相:乙腈:1%磷酸水(5:95);

流速:1.0mL/min;

檢測波長:284nm;

柱溫:30℃;

進樣量為10μL。

4.樣品含量測定

按照HPLC色譜檢測分析方法依次對樣品進行制樣及檢測分析,并用5-HMF對照品參比,以外標法檢測確定各個樣品中5羥甲基糠醛的含量,結果如下表所示。

5-羥甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural),5-HMF是一種糖的熱降解的產物,在含糖的中藥炮制的過程中,都有可能生成,并且和炮制時間和溫度有緊密的聯系,它的含量能夠作為炮制程度的指標,現如今已成為中藥炮制研究原理的活性研究成分。黃精含有多糖、單糖等糖類成分,在炮制的過程中,黃精多糖發生美拉德反應,然后會生成典型的多糖反應產物5-HMF。同時多糖自身也會發生脫水、水解反應生成5-HMF。5-HMF具有抗氧化、抗心肌缺血、神經保護性和改變血液流變性。

由實施例8測試5-HMF含量的結果可見,當制備保健養生粥的原料成分發生變化的時候,相應的主要存在于清蒸黃精中的5-HMF成分含量也會相應的變化。通過協調中藥材原料的配合比例關系,可以更好的促進經過炮制的中藥材成分中的5-HMF釋放情況。全方中5-HMF含量最高,要優于單味藥以及其他配伍組合。說明該配方可以有效的提高黃精中5-HMF含量的溶出率。

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