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一種荷葉茶及其制備方法.pdf

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一種 荷葉 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201811275726.0

申請日:

20181030

公開號:

CN109170032A

公開日:

20190111

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/14 主分類號: A23F3/14
申請人: 貴州德良方藥業股份有限公司
發明人: 黃躍偉
地址: 552200 貴州省黔西南布依族苗族自治州興義市頂效開發區
優先權: CN201811275726A
專利代理機構: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 代理人: 李進
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201811275726.0

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及食品科學領域,具體而言,涉及一種荷葉茶及其制備方法。該荷葉茶以重量份計,包括如下組分:荷葉250~350份、紅茶70~130份、苦蕎250~350份以及糯米250~350份。相比現有技術,本發明所提供的荷葉茶通過采用了既定配比的荷葉、紅茶、苦蕎以及糯米,不僅口感好,而且具有很好的保健功能,制作成本低,且大量飲用情況下也不會對人體構成傷害,可作為日常飲品長期飲用。

權利要求書

1.一種荷葉茶,其特征在于,以重量份計,包括如下組分:荷葉250~350份、紅茶70~130份、苦蕎250~350份以及糯米250~350份。2.根據權利要求1所述的荷葉茶,其特征在于,以重量份計,包括如下組分:荷葉270~330份、紅茶80~120份、苦蕎270~330份以及糯米270~330份。3.根據權利要求2所述的荷葉茶,其特征在于,以重量份計,包括如下組分:荷葉290~310份、紅茶90~110份、苦蕎290~310份以及糯米290~310份。4.根據權利要求1~3任一項所述的荷葉茶,其特征在于,各組分的粒徑均為100~140目。5.權利要求1~4任一項所述的荷葉茶的制備方法,其特征在于,包括:將所述糯米加水制成糯米糊,然后與所述荷葉、紅茶及苦蕎混勻;對混合物進行炒制,即得。6.根據權利要求5所述的方法,其特征在于,將所述糯米加水制成糯米糊時,所述糯米與水的固液比為3g:3ml~5ml。7.根據權利要求5所述的方法,其特征在于,所述炒制包括:先于125℃~135℃下炒至水分蒸發完,再于135℃~145℃炒至有焦香味。8.根據權利要求5所述的方法,其特征在于,在進行炒制之前,還包括對所述混合物進行制粒。9.根據權利要求8所述的方法,其特征在于,所述制粒具體為制備得到1.5mm~2.1mm的糯米粒。10.根據權利要求5~9任一項所述的方法,其特征在于,將炒制后的荷葉茶裝罐或裝袋包裝;優選的,每罐容量為230g~270g;優選的,每袋容量為2g~20g。

說明書

技術領域

本發明涉及食品工藝領域,具體而言,涉及一種荷葉茶及其制備方法。

背景技術

荷葉為睡蓮科植物蓮的葉片,屬藥、食兩用植物。近年的研究脂質、蛋白質、單寧等常規的化學成分外,還富含多種生物活性物質,其中黃酮類和生物堿類化合物的生物活性較高。

中國自古以來就把荷葉奉為瘦身的良藥。因為荷花的根,藕和葉有單純利尿、通便的作用。荷葉,清涼敗火,消脂潤腸。荷花的花、葉、果實在中藥書經的記載中都有“輕身、化油”的作用,不但能去除體內油脂,還能改善面色,早在明朝,《本草綱目》中就有“荷葉升發陽氣、去脂瘦身”的記載。飲用一段時間后,會自然變得不愛吃油膩的食物,對攝取油脂成分過多的人群最為適合。《隨息居飲食譜》、《中國藥茶配方大全》等古今藥(食)學典籍認為:蓮芯及荷葉具有清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火以及清熱養神、降壓利尿、斂液止汗、止血固精等功效。荷葉茶作為一種保健茶,雖然不象藥物那樣立竿見影,但無任何副作用,對“三高”即高血壓、高血脂、高膽固醇人士,中老年朋友以及希望保持身材苗條的女士應該是最理想的選擇。

荷葉保健茶飲料市場開發前景廣闊,然而現有的荷葉保健茶還存在口感欠佳、制備工藝老舊等問題。

有鑒于此,特提出本發明。

發明內容

本發明的目的提供一種新的荷葉茶,該荷葉茶營養成分豐富,各原料配伍合理,增效作用顯著,口感香醇,飲用方便。

本發明的第二目的在于提供一種所述的荷葉茶的制備方法,該方法簡單易行,方便操作。

為了實現本發明的上述目的,特采用以下技術方案:

本發明涉及一種荷葉茶,以重量份計,包括如下組分:

荷葉250~350份、紅茶70~130份、苦蕎250~350份以及糯米250~350。

通過添加特定組份的荷葉、紅茶、苦蕎及糯米,大大改善了荷葉茶的口感,使得本申請提供的荷葉茶口感豐滿而醇厚、新鮮而細膩,順滑綿延,余味清爽。還具有優秀的保健效果。

根據本發明的一方面,本發明還涉及如上所述的荷葉茶的制備方法,包括:

將所述糯米加水制成糯米糊,然后與所述荷葉、紅茶及苦蕎混勻;對混合物進行炒制,即得。

該方法工藝簡單,易于掌握。

相比現有技術,本發明所提供的荷葉茶通過采用了既定配比的荷葉、紅茶、苦蕎以及糯米,不僅口感好,而且具有很好的保健功能,制作成本低,并且,本發明的荷葉茶性狀較為溫和,即便在大量飲用情況下也不會對人體構成傷害,可作為日常飲品長期飲用。

附圖說明

為了更清楚地說明本發明具體實施方式或現有技術中的技術方案,下面將對具體實施方式或現有技術描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹,顯而易見地,下面描述中的附圖是本發明的一些實施方式,對于本領域普通技術人員來講,在不付出創造性勞動的前提下,還可以根據這些附圖獲得其他的附圖。

圖1為本發明所提供的荷葉茶的制備流程示意圖。

具體實施方式

本發明涉及一種荷葉茶,以重量份計,包括如下組分:

荷葉250~350份、紅茶70~130份、苦蕎250~350份以及糯米250~350。

荷葉因具有較好的保健效果,一直被我國廣大人民群眾所喜愛。荷葉茶,又稱“荷錢茶”,源自著名愛國詩人聞一多,清朝狀元陳沆,明朝宰相姚閣老的故里望天湖。相傳嘉慶年間陳沆進京上任攜帶了一點家鄉特產荷葉茶。荷葉茶主要以荷葉為基礎原料。本發明將荷葉、紅茶以及苦蕎進行合理搭配,調配后的荷葉茶更加醇香,口感也更易于被大眾所接受。糯米的加入可以幫助各種茶葉在制備過程中成型,而且能中和過于濃郁的茶香,使得味道更為淡雅。

紅茶是經過采摘、萎凋、揉捻、發酵、干燥等步驟生產出來的;比綠茶多了發酵的過程。發酵是指茶葉在空氣中氧化,發酵作用使得茶葉中的茶多酚和鞣質酸減少,產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。因此,紅茶的茶葉呈黑色,或黑色中參雜著嫩芽的橙黃色;茶湯呈深紅色;香氣撲鼻;由于少了苦澀味,因而味道更香甜、醇厚、回甘。紅茶較為平緩溫和,有暖胃作用。與綠茶相比,晚間更適合飲用紅茶。紅茶還有降血脂、預防感冒的作用。

苦蕎,經過研磨成顆粒,用水泡開后會有一股麥香味。而苦蕎茶豐富的膳食纖維和蛋白質,深受人們推崇。苦蕎具有增強免疫力,降血糖,促進生長發育等作用。

優選的,如上所述的荷葉茶,以重量份計,包括如下組分:

荷葉270~330份、紅茶80~120份、苦蕎270~330份以及糯米270~330份。

優選的,如上所述的荷葉茶,以重量份計,包括如下組分:

荷葉290~310份、紅茶90~110份、苦蕎290~310份以及糯米290~310份。

優選的,如上所述的荷葉茶,以重量份計,包括如下組分:

荷葉300份、紅茶100份、苦蕎300份以及糯米300份。

優選的,如上所述的荷葉茶,各組分的粒徑均為100~140目;

各組分的粒徑還可以選擇110目,120目或130目。

優選的,各組分經過粉碎達到既定粒徑后,保存于聚乙烯袋中,避免長時間接觸空氣而使得物料吸潮結塊。

根據本發明的一方面,本發明還涉及如上所述的荷葉茶的制備方法,包括:

將所述糯米加水制成糯米糊,然后與所述荷葉、紅茶及苦蕎混勻;對混合物進行炒制,即得。

優選的,如上所述的方法,將所述糯米加水制成糯米糊時,所述糯米與水的固液比為3g:3ml~5ml;

固液比也可選擇3g:4ml。

優選的,如上所述的方法,所述炒制包括:

先于125℃~135℃下炒至水分蒸發完,再于135℃~145℃炒至有焦香味;

更優選的,所述炒制包括:

先于128℃~132℃下炒至水分蒸發完,再于138℃~142℃炒至有焦香味;

在一些具體的實施方式中,先于125℃~135℃(優選128℃~132℃)下炒50min~70min,再于135℃~145℃(優選138℃~142℃)下炒50min~70min,炒制結束后荷葉茶的水分<2.0%。

優選的,如上所述的方法,在進行炒制之前,還包括對所述混合物進行制粒。

優選的,如上所述的方法,所述制粒具體為制備得到1.5mm~2.1mm的糯米粒。

如圖1所示,在炒制結束后,可進行裝罐或裝袋包裝;優選的,每罐容量為230g~270g,也可以選擇250g;優選的,每袋容量為2g~20g,也可以選擇10g。

下面將結合實施例對本發明的實施方案進行詳細描述,但是本領域技術人員將會理解,下列實施例僅用于說明本發明,而不應視為限制本發明的范圍。實施例中未注明具體條件者,按照常規條件或制造商建議的條件進行。所用試劑或儀器未注明生產廠商者,均為可以通過市購獲得的常規產品。

實施例1

一種荷葉茶,按重量份計,該荷葉茶由以下原料制備而成:

荷葉250g、紅茶130g、苦蕎250g以及糯米350g。

所述荷葉茶的制備方法為:

1)、取荷葉、紅茶、苦蕎、糯米分別粉碎,過100目篩備用;

2)、取粉碎好的糯米粉加水約400g攪拌均勻,緩緩加熱制成糯米糊;

3)、將荷葉、紅茶、苦蕎的粉末混合均勻將糯米糊加入混合均勻的粉末中,攪拌均勻,采用孔徑為1.5mm的篩網進行制粒。

4)、將濕顆粒加入電磁滾動炒鍋內炒至有焦香味(緩緩升溫,鍋壁溫度升到125℃炒制水分蒸發完,將顆粒溫度升至135℃左右炒至有焦香味,停火),出鍋,即得。

實施例2

一種荷葉茶,按重量份計,該荷葉茶由以下原料制備而成:

荷葉350g、紅茶70g、苦蕎350g以及糯米250g。

所述荷葉茶的制備方法為:

1)、取荷葉、紅茶、苦蕎、糯米分別粉碎,過140目篩備用;

2)、取粉碎好的糯米粉加水約400g攪拌均勻,緩緩加熱制成糯米糊;

3)、將荷葉、紅茶、苦蕎的粉末混合均勻將糯米糊加入混合均勻的粉末中,攪拌均勻,采用孔徑為2.1mm的篩網進行制粒。

4)、將濕顆粒加入電磁滾動炒鍋內炒至有焦香味(緩緩升溫,鍋壁溫度升到135℃炒制水分蒸發完,將顆粒溫度升至145℃左右炒至有焦香味,停火),出鍋,即得。

實施例3

一種荷葉茶,按重量份計,該荷葉茶由以下原料制備而成:

荷葉270g、紅茶120g、苦蕎270g以及糯米330g。

所述荷葉茶的制備方法為:

1)、取荷葉、紅茶、苦蕎、糯米分別粉碎,過110目篩備用;

2)、取粉碎好的糯米粉加水約400g攪拌均勻,緩緩加熱制成糯米糊;

3)、將荷葉、紅茶、苦蕎的粉末混合均勻將糯米糊加入混合均勻的粉末中,攪拌均勻,采用孔徑為1.7mm的篩網進行制粒。

4)、將濕顆粒加入電磁滾動炒鍋內炒至有焦香味(緩緩升溫,鍋壁溫度升到127℃炒制水分蒸發完,將顆粒溫度升至138℃左右炒至有焦香味,停火),出鍋,即得。

實施例4

一種荷葉茶,按重量份計,該荷葉茶由以下原料制備而成:

荷葉330g、紅茶80g、苦蕎330g以及糯米270g。

所述荷葉茶的制備方法為:

1)、取荷葉、紅茶、苦蕎、糯米分別粉碎,過130目篩備用;

2)、取粉碎好的糯米粉加水約400g攪拌均勻,緩緩加熱制成糯米糊;

3)、將荷葉、紅茶、苦蕎的粉末混合均勻將糯米糊加入混合均勻的粉末中,攪拌均勻,采用孔徑為1.9mm的篩網進行制粒。

4)、將濕顆粒加入電磁滾動炒鍋內炒至有焦香味(緩緩升溫,鍋壁溫度升到132℃炒制水分蒸發完,將顆粒溫度升至142℃左右炒至有焦香味,停火),出鍋,即得。

實施例5

一種荷葉茶,按重量份計,該荷葉茶由以下原料制備而成:

荷葉300g、紅茶100g、苦蕎300g以及糯米300g。

所述荷葉茶的制備方法為:

1)、取荷葉、紅茶、苦蕎、糯米分別粉碎,過120目篩備用;

2)、取粉碎好的糯米粉加水約400g攪拌均勻,緩緩加熱制成糯米糊;

3)、將荷葉、紅茶、苦蕎的粉末混合均勻將糯米糊加入混合均勻的粉末中,攪拌均勻,采用孔徑為1.8mm的篩網進行制粒。

4)、將濕顆粒加入電磁滾動炒鍋內炒至有焦香味(緩緩升溫,鍋壁溫度升到130℃炒制水分蒸發完,將顆粒溫度升至140℃炒至有焦香味,停火),出鍋,即得。

對比例1:

一種荷葉茶,按重量份計,該荷葉茶由以下原料制備而成:

荷葉300g、紅茶100g以及糯米300g。

所述荷葉茶的制備方法為:

1)、取荷葉、紅茶、苦蕎分別粉碎,過120目篩備用;

2)、將茶葉混合炒至有焦香味,出鍋,即得。

對比例2:

同實施例5,區別僅在于,原料中不含有苦蕎。

對比例3:

同實施例5,區別僅在于,原料中不含有紅茶。

實驗例

對實施例5、對比例1~3中的荷葉茶進行感官評價。評價結果測試結果如表2所示。

感官評價方法:評定小組由10位成員組成盲評團,他們根據表1的評分標準對荷葉茶的色澤、香氣、口感和質地進行獨立打分,以累計總分的平均值作為產品的感官評分。

感官評分標準:請參考表1。

表1荷葉茶評價測試感官評分標準

表2感官評價得分

實驗證明,采用本發明提供的方法生產的荷葉茶,其口感和純度都較好。

最后應說明的是:以上各實施例僅用以說明本發明的技術方案,而非對其限制;盡管參照前述各實施例對本發明進行了詳細的說明,但本領域的普通技術人員應當理解:其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改,或者對其中部分或者全部技術特征進行等同替換;而這些修改或者替換,并不使相應技術方案的本質脫離本發明各實施例技術方案的范圍。

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