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一種木瓜味營養豆漿及其制備方法.pdf

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一種 木瓜 營養 豆漿 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201610668343.4

申請日:

20160814

公開號:

CN106070667A

公開日:

20161109

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23C11/10 主分類號: A23C11/10
申請人: 凌烈根
發明人: 凌烈根
地址: 246006 安徽省安慶市宜秀區大橋辦事處蘇崗村程屋組30號
優先權: CN201610668343A
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610668343.4

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種木瓜味營養豆漿,是由以下原料制成:木瓜、黃豆、簕菜、糯米、水、葵花籽油、牛蒡、地黃花、鼠尾草、人參葉、松針、甜菊糖、五味子粉;其制備方法包括以下步驟:(1)、制備木瓜漿汁;(2)、制備混合漿汁;(3)、制備糯米粉;(4)、制備營養液;(5)、制備黃豆漿;(6)、將混合漿汁、糯米粉、營養液、黃豆漿與五味子粉混合,加入甜菊糖,均質后滅菌即得。本發明通過將木瓜、簕菜等營養成分引入到豆漿當中,同時添加牛蒡、五味子粉等保健有益成分,其口感綿滑、風味獨特,含有豐富的蛋白質、氨基酸和微量元素等多種營養成分,易于消化吸收,具有較好的食療和保健效果。

權利要求書

1.一種木瓜味營養豆漿,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:木瓜20~30份、黃豆30~50份、簕菜5~10份、糯米4~8份、水適量、葵花籽油5~10份、牛蒡3~6份、地黃花2~3份、鼠尾草1~2份、人參葉1~2份、松針1~3份、甜菊糖5~12份、五味子粉2~5份;所述的木瓜味營養豆漿的制備方法,包括以下步驟:(1)、將木瓜清潔除雜,加2~3倍水打制成漿,得到木瓜漿汁;(2)、將簕菜除雜,用水沖洗干凈,加入步驟(1)得到的木瓜漿汁,打漿,過濾,得到混合漿汁;(3)、將糯米文火炒至熟香,加入葵花籽油至充分吸收,再放入研磨機中進行研磨,得到糯米粉;(4)、將牛蒡、地黃花、鼠尾草、人參葉、松針清洗后混合,加6~10倍水常溫浸泡5~10小時,然后保持溫度60~70℃加熱煎煮1~2小時,過濾,得營養液;(5)、將黃豆淘洗干凈后,水溫20~30℃浸泡6~12小時后磨漿,過濾去除豆渣,再將除渣后的豆漿加熱至92~98℃后持續煮8~12分鐘,得黃豆漿;(6)、將步驟(2)的混合漿汁、步驟(3)的糯米粉、步驟(4)的營養液、步驟(5)的黃豆漿與五味子粉混合,并加入甜菊糖攪拌均勻,均質后滅菌,即得。2.根據權利要求1所述的一種木瓜味營養豆漿及其制備方法,其特征在于,所述步驟(6)中,采用均質壓力為13~22Mpa進行均質處理。3.根據權利要求1所述的一種木瓜味營養豆漿及其制備方法,其特征在于,所述步驟(6)中包括,將均質后的混合液采用高溫滅菌,滅菌溫度110~120℃,滅菌時間5~8秒。

說明書

技術領域

本發明屬于食品技術領域,具體涉及一種木瓜味營養豆漿及其制備方法。

背景技術

豆漿是我國的傳統飲食,其營養成分豐富,特別是含有豐富的蛋白質以及較多的微量元素鎂,此外,還含有維生素B1、B2等,被西方營養學家稱作“健腦”食品,因為所含的黃豆磷脂可以激活腦細胞,提高老年人的記憶力與注意力,其蛋白質含量與牛奶相當,不含膽固醇,可以預防動脈硬化。現代人由于生活方式、飲食習慣的改變,以及環境污染的加劇,人體出現機能退化,可以通過食用保健性食品來加以改善,而豆漿營養非常豐富,且易于消化吸收,能增強抗病能力,又能防治動脈硬化、缺鐵性貧血及氣喘等疾病,具有較好的保健功能。

目前豆漿的生產方法,無論是傳統的方法,還是工業化生產,其本質都是將原料黃豆經過磨漿、煮漿、殺菌制成豆漿,其缺點是所制得的豆漿營養成分比較單一,而隨著人們生活水平的提高,以及對保健食品的要求越來越高,營養成分和口味單一的豆漿已不能滿足人們的需求。

發明內容

本發明的目的就是要解決上述的不足,而提供一種風味獨特、營養成分豐富,具有食療和保健效果的木瓜味營養豆漿及其制備方法。

為解決上述技術問題,本發明采用如下技術方案:

本發明一種木瓜味營養豆漿,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:

木瓜20~30份、黃豆30~50份、簕菜5~10份、糯米4~8份、水適量、葵花籽油5~10份、牛蒡3~6份、地黃花2~3份、鼠尾草1~2份、人參葉1~2份、松針1~3份、甜菊糖5~12份、五味子粉2~5份;

所述的木瓜味營養豆漿的制備方法,包括以下步驟:

(1)、將木瓜清潔除雜,加2~3倍水打制成漿,得到木瓜漿汁;

(2)、將簕菜除雜,用水沖洗干凈,加入步驟(1)得到的木瓜漿汁,打漿,過濾,得到混合漿汁;

(3)、將糯米文火炒至熟香,加入葵花籽油至充分吸收,再放入研磨機中進行研磨,得到糯米粉;

(4)、將牛蒡、地黃花、鼠尾草、人參葉、松針清洗后混合,加6~10倍水常溫浸泡5~10小時,然后保持溫度60~70℃加熱煎煮1~2小時,過濾,得營養液;

(5)、將黃豆淘洗干凈后,水溫20~30℃浸泡6~12小時后磨漿,過濾去除豆渣,再將除渣后的豆漿加熱至92~98℃后持續煮8~12分鐘,得黃豆漿;

(6)、將步驟(2)的混合漿汁、步驟(3)的糯米粉、步驟(4)的營養液、步驟(5)的黃豆漿與五味子粉混合,并加入甜菊糖攪拌均勻,均質后滅菌,即得。

優選的,所述步驟(6)中,采用均質壓力為13~22Mpa進行均質處理。

優選的,所述步驟(6)中包括,將均質后的混合液采用高溫滅菌,滅菌溫度110~120℃,滅菌時間5~8秒。

與現有技術相比,本發明的優點在于:

本發明突破了傳統豆漿以甜味為主的口味,通過將木瓜、簕菜等營養成分引入到豆漿當中,同時添加牛蒡、五味子粉等保健有益成分,其口感綿滑、風味獨特,含有豐富的蛋白質、氨基酸和微量元素等多種營養成分,易于消化吸收,能增強抗病能力,從而保證了該營養豆漿具有較好的食療和保健效果;此外,本發明的生產方法簡單、易操作,生產規模不受限制,適于推廣應用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明。

實施例1:

一種木瓜味營養豆漿,是由以下重量份的原料制成:

木瓜20份、黃豆30份、簕菜5份、糯米4份、水適量、葵花籽油5份、牛蒡3份、地黃花2份、鼠尾草1份、人參葉1份、松針1份、甜菊糖5份、五味子粉2份;

所述的木瓜味營養豆漿的制備方法,包括以下步驟:

(1)、將木瓜清潔除雜,加2倍水打制成漿,得到木瓜漿汁;

(2)、將簕菜除雜,用水沖洗干凈,加入步驟(1)得到的木瓜漿汁,打漿,過濾,得到混合漿汁;

(3)、將糯米文火炒至熟香,加入葵花籽油至充分吸收,再放入研磨機中進行研磨,得到糯米粉;

(4)、將牛蒡、地黃花、鼠尾草、人參葉、松針清洗后混合,加10倍水常溫浸泡5~10小時,然后保持溫度60~70℃加熱煎煮1小時,過濾,得營養液;

(5)、將黃豆淘洗干凈后,水溫20~30℃浸泡6小時后磨漿,過濾去除豆渣,再將除渣后的豆漿加熱至92~98℃后持續煮12分鐘,得黃豆漿;

(6)、將步驟(2)的混合漿汁、步驟(3)的糯米粉、步驟(4)的營養液、步驟(5)的黃豆漿與五味子粉混合,并加入甜菊糖攪拌均勻,均質后滅菌,即得。

優選的,所述步驟(6)中,采用均質壓力為13~22Mpa進行均質處理。

優選的,所述步驟(6)中包括,將均質后的混合液采用高溫滅菌,滅菌溫度110~120℃,滅菌時間5秒。

實施例2:

一種木瓜味營養豆漿,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:

木瓜30份、黃豆50份、簕菜10份、糯米8份、水適量、葵花籽油10份、牛蒡6份、地黃花3份、鼠尾草2份、人參葉2份、松針3份、甜菊糖12份、五味子粉5份;

所述的木瓜味營養豆漿的制備方法,包括以下步驟:

(1)、將木瓜清潔除雜,加3倍水打制成漿,得到木瓜漿汁;

(2)、將簕菜除雜,用水沖洗干凈,加入步驟(1)得到的木瓜漿汁,打漿,過濾,得到混合漿汁;

(3)、將糯米文火炒至熟香,加入葵花籽油至充分吸收,再放入研磨機中進行研磨,得到糯米粉;

(4)、將牛蒡、地黃花、鼠尾草、人參葉、松針清洗后混合,加6倍水常溫浸泡5~10小時,然后保持溫度60~70℃加熱煎煮2小時,過濾,得營養液;

(5)、將黃豆淘洗干凈后,水溫20~30℃浸泡12小時后磨漿,過濾去除豆渣,再將除渣后的豆漿加熱至92~98℃后持續煮8分鐘,得黃豆漿;

(6)、將步驟(2)的混合漿汁、步驟(3)的糯米粉、步驟(4)的營養液、步驟(5)的黃豆漿與五味子粉混合,并加入甜菊糖攪拌均勻,均質后滅菌,即得。

優選的,所述步驟(6)中,采用均質壓力為13~22Mpa進行均質處理。

優選的,所述步驟(6)中包括,將均質后的混合液采用高溫滅菌,滅菌溫度110~120℃,滅菌時間8秒。

本發明實施例突破了傳統豆漿以甜味為主的口味,通過將木瓜、簕菜等營養成分引入到豆漿當中,同時添加牛蒡、五味子粉等保健有益成分,其口感綿滑、風味獨特,含有豐富的蛋白質、氨基酸和微量元素等多種營養成分,易于消化吸收,能增強抗病能力,從而保證了該營養豆漿具有較好的食療和保健效果;其生產方法簡單、易操作,適于推廣應用。

本發明的上述實施方案都只能認為是對本發明的說明而不能限制發明,在與本發明的權利要求書相當的含義和范圍內的任何變化,都應認為是包括在權利要求書的范圍內。

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