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一種紅薯菠蘿莓豆漿及其制備方法.pdf

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一種 紅薯 菠蘿 豆漿 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201610668006.5

申請日:

20160814

公開號:

CN106070666A

公開日:

20161109

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23C11/10 主分類號: A23C11/10
申請人: 李金鵬
發明人: 李金鵬
地址: 246006 安徽省安慶市大觀區花亭北村28棟3單元406室
優先權: CN201610668006A
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610668006.5

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法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種紅薯菠蘿莓豆漿,是由以下原料制成:紅薯、菠蘿莓、黃豆、黑米、水、魚油、三七、密蒙花、馬鞭草、相思藤葉、玫瑰果、葡萄糖、膠原蛋白粉;其制備方法包括以下步驟:(1)、制備混合果漿;(2)、制備黑米粉;(3)、制備營養液;(4)、制備黃豆漿;(5)、將混合果漿、黑米粉、營養液、黃豆漿與膠原蛋白粉混合,加入葡萄糖,均質后滅菌即得。本發明通過將紅薯、菠蘿莓等營養成分引入到豆漿當中,同時添加三七、膠原蛋白粉等保健有益成分,其口感綿滑、風味獨特,含有豐富的蛋白質、氨基酸和微量元素等多種營養成分,易于消化吸收,具有較好的食療和保健效果。

權利要求書

1.一種紅薯菠蘿莓豆漿,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:紅薯20~30份、菠蘿莓20~30份、黃豆30~50份、黑米4~8份、水適量、魚油5~10份、三七3~6份、密蒙花2~3份、馬鞭草1~2份、相思藤葉1~2份、玫瑰果1~3份、葡萄糖5~12份、膠原蛋白粉2~5份;所述的紅薯菠蘿莓豆漿的制備方法,包括以下步驟:(1)、將紅薯和菠蘿莓清潔除雜,加2~3倍水打制成漿,過濾,得到混合果漿;(2)、將黑米文火炒至熟香,加入魚油至充分吸收,再放入研磨機中進行研磨,得到黑米粉;(3)、將三七、密蒙花、馬鞭草、相思藤葉、玫瑰果清洗后混合,加6~10倍水常溫浸泡5~10小時,然后保持溫度60~70℃加熱煎煮1~2小時,過濾,得營養液;(4)、將黃豆淘洗干凈后,水溫20~30℃浸泡6~12小時后磨漿,過濾去除豆渣,再將除渣后的豆漿加熱至92~98℃后持續煮8~12分鐘,得黃豆漿;(5)、將步驟(1)的混合果漿、步驟(2)的黑米粉、步驟(3)的營養液、步驟(4)的黃豆漿與膠原蛋白粉混合,并加入葡萄糖攪拌均勻,均質后滅菌,即得。2.根據權利要求1所述的一種紅薯菠蘿莓豆漿及其制備方法,其特征在于,所述步驟(5)中,采用均質壓力為13~22Mpa進行均質處理。3.根據權利要求1所述的一種紅薯菠蘿莓豆漿及其制備方法,其特征在于,所述步驟(5)中包括,將均質后的混合液采用高溫滅菌,滅菌溫度110~120℃,滅菌時間5~8秒。

說明書

技術領域

本發明屬于食品技術領域,具體涉及一種紅薯菠蘿莓豆漿及其制備方法。

背景技術

菠蘿莓是一個草莓的品種,屬多年生草本植物,外形酷似草莓,果肉呈白色,又因其味道與菠蘿出奇的相似,故稱為菠蘿莓。這種水果的營養價值非常高,有健脾胃,補充維生素C的功效。菠蘿莓含有“菠蘿朊酶”之物,可分解蛋白質。因此,飯后食用菠蘿莓有助于消化。它含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。它含有多種維生素,尤其是維生素C含量非常豐富,每100克菠蘿草莓中就含有維生素C60毫克。它含有果膠和豐富的膳食纖維。它所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質。它是鞣酸含量豐富的植物,在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收,具有防癌作用。它含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質,具有明目養肝作用。它含有一種叫天冬氨酸的物質,可以除去體內的“礦渣”。它含有果膠和豐富的膳食纖維,可以幫助消,促進胃腸蠕動、改善便秘,預防痔瘡、腸癌的發生。它含有菠蘿朊酶的物質,能溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用,可以改善局部的血液循環,消除炎癥和水腫。常吃對皮膚、頭發均有保健作用。

豆漿是我國的傳統飲食,其營養成分豐富,特別是含有豐富的蛋白質以及較多的微量元素鎂,此外,還含有維生素B1、B2等,被西方營養學家稱作“健腦”食品,因為所含的黃豆磷脂可以激活腦細胞,提高老年人的記憶力與注意力,其蛋白質含量與牛奶相當,不含膽固醇,可以預防動脈硬化。現代人由于生活方式、飲食習慣的改變,以及環境污染的加劇,人體出現機能退化,可以通過食用保健性食品來加以改善,而豆漿營養非常豐富,且易于消化吸收,能增強抗病能力,又能防治動脈硬化、缺鐵性貧血及氣喘等疾病,具有較好的保健功能。

目前豆漿的生產方法,無論是傳統的方法,還是工業化生產,其本質都是將原料黃豆經過磨漿、煮漿、殺菌制成豆漿,其缺點是所制得的豆漿營養成分和口味比較單一,隨著人們生活水平的提高,對保健食品的有著較大的需求,可以將菠蘿莓等多種食物作為豆漿的配料組合,增加的豆漿的營養成分,使其口味豐富,還具有較好保健作用。

發明內容

本發明的目的就是要解決上述的不足,而提供一種風味獨特、營養成分豐富,具有食療和保健效果的紅薯菠蘿莓豆漿及其制備方法。

為解決上述技術問題,本發明采用如下技術方案:

本發明一種紅薯菠蘿莓豆漿,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:

一種紅薯菠蘿莓豆漿,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:

紅薯20~30份、菠蘿莓20~30份、黃豆30~50份、黑米4~8份、水適量、魚油5~10份、三七3~6份、密蒙花2~3份、馬鞭草1~2份、相思藤葉1~2份、玫瑰果1~3份、葡萄糖5~12份、膠原蛋白粉2~5份;

所述的紅薯菠蘿莓豆漿的制備方法,包括以下步驟:

(1)、將紅薯和菠蘿莓清潔除雜,加2~3倍水打制成漿,過濾,得到混合果漿;

(2)、將黑米文火炒至熟香,加入魚油至充分吸收,再放入研磨機中進行研磨,得到黑米粉;

(3)、將三七、密蒙花、馬鞭草、相思藤葉、玫瑰果清洗后混合,加6~10倍水常溫浸泡5~10小時,然后保持溫度60~70℃加熱煎煮1~2小時,過濾,得營養液;

(4)、將黃豆淘洗干凈后,水溫20~30℃浸泡6~12小時后磨漿,過濾去除豆渣,再將除渣后的豆漿加熱至92~98℃后持續煮8~12分鐘,得黃豆漿;

(5)、將步驟(1)的混合果漿、步驟(2)的黑米粉、步驟(3)的營養液、步驟(4)的黃豆漿與膠原蛋白粉混合,并加入葡萄糖攪拌均勻,均質后滅菌,即得。

優選的,所述步驟(5)中,采用均質壓力為13~22Mpa進行均質處理。

優選的,所述步驟(5)中包括,將均質后的混合液采用高溫滅菌,滅菌溫度110~120℃,滅菌時間5~8秒。

與現有技術相比,本發明的優點在于:

本發明突破了傳統豆漿以甜味為主的口味,通過將紅薯、菠蘿莓等營養成分引入到豆漿當中,同時添加三七、膠原蛋白粉等保健有益成分,其口感綿滑、風味獨特,含有豐富的蛋白質、氨基酸和微量元素等多種營養成分,易于消化吸收,能增強抗病能力,從而保證了該營養豆漿具有較好的食療和保健效果;此外,本發明的生產方法簡單、易操作,生產規模不受限制,適于推廣應用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明。

實施例1:

一種紅薯菠蘿莓豆漿,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:

紅薯20份、菠蘿莓20份、黃豆30份、黑米4份、水適量、魚油5份、三七3份、密蒙花2份、馬鞭草1份、相思藤葉1份、玫瑰果1份、葡萄糖5份、膠原蛋白粉2份;

所述的紅薯菠蘿莓豆漿的制備方法,包括以下步驟:

(1)、將紅薯和菠蘿莓清潔除雜,加2倍水打制成漿,過濾,得到混合果漿;

(2)、將黑米文火炒至熟香,加入魚油至充分吸收,再放入研磨機中進行研磨,得到黑米粉;

(3)、將三七、密蒙花、馬鞭草、相思藤葉、玫瑰果清洗后混合,加6倍水常溫浸泡10小時,然后保持溫度60~70℃加熱煎煮1小時,過濾,得營養液;

(4)、將黃豆淘洗干凈后,水溫20~30℃浸泡12小時后磨漿,過濾去除豆渣,再將除渣后的豆漿加熱至92~98℃后持續煮8分鐘,得黃豆漿;

(5)、將步驟(1)的混合果漿、步驟(2)的黑米粉、步驟(3)的營養液、步驟(4)的黃豆漿與膠原蛋白粉混合,并加入葡萄糖攪拌均勻,均質后滅菌,即得。

優選的,所述步驟(5)中,采用均質壓力為13~22Mpa進行均質處理。

優選的,所述步驟(5)中包括,將均質后的混合液采用高溫滅菌,滅菌溫度110~120℃,滅菌時間5秒。

實施例2:

一種紅薯菠蘿莓豆漿,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:

紅薯30份、菠蘿莓30份、黃豆50份、黑米8份、水適量、魚油10份、三七6份、密蒙花3份、馬鞭草2份、相思藤葉2份、玫瑰果3份、葡萄糖12份、膠原蛋白粉5份;

所述的紅薯菠蘿莓豆漿的制備方法,包括以下步驟:

(1)、將紅薯和菠蘿莓清潔除雜,加3倍水打制成漿,過濾,得到混合果漿;

(2)、將黑米文火炒至熟香,加入魚油至充分吸收,再放入研磨機中進行研磨,得到黑米粉;

(3)、將三七、密蒙花、馬鞭草、相思藤葉、玫瑰果清洗后混合,加10倍水常溫浸泡5小時,然后保持溫度60~70℃加熱煎煮2小時,過濾,得營養液;

(4)、將黃豆淘洗干凈后,水溫20~30℃浸泡6小時后磨漿,過濾去除豆渣,再將除渣后的豆漿加熱至92~98℃后持續煮12分鐘,得黃豆漿;

(5)、將步驟(1)的混合果漿、步驟(2)的黑米粉、步驟(3)的營養液、步驟(4)的黃豆漿與膠原蛋白粉混合,并加入葡萄糖攪拌均勻,均質后滅菌,即得。

優選的,所述步驟(5)中,采用均質壓力為13~22Mpa進行均質處理。

優選的,所述步驟(5)中包括,將均質后的混合液采用高溫滅菌,滅菌溫度110~120℃,滅菌時間8秒。

本發明實施例突破了傳統豆漿以甜味為主的口味,通過將紅薯、菠蘿莓等營養成分引入到豆漿當中,同時添加三七、膠原蛋白粉等保健有益成分,其口感綿滑、風味獨特,含有豐富的蛋白質、氨基酸和微量元素等多種營養成分,易于消化吸收,能增強抗病能力,從而保證了該營養豆漿具有較好的食療和保健效果;其生產方法簡單、易操作,適于推廣應用。

本發明的上述實施方案都只能認為是對本發明的說明而不能限制發明,在與本發明的權利要求書相當的含義和范圍內的任何變化,都應認為是包括在權利要求書的范圍內。

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