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一種球狀食品制作設備及制作方法.pdf

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一種 球狀 食品 制作 設備 制作方法
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摘要
申請專利號:

CN201811290157.7

申請日:

20181031

公開號:

CN109315816A

公開日:

20190212

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23P20/25 主分類號: A23P20/25
申請人: 張久東
發明人: 張久東
地址: 114000 遼寧省鞍山市鐵東區深峪路69棟
優先權:
專利代理機構: 鞍山嘉訊科技專利事務所 代理人: 張群
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201811290157.7

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種球狀食品制作設備,包括箱體、上罩,箱體內設有成球裝置,成球裝置包括筒體,筒體由環形隔板分隔為內筒和外筒,外筒內沿外筒的底面及外側面設有環形過濾網,過濾網上方固定連接環形支撐板,支撐板通過圓周分布的滾動支座支撐在箱體上表面,支撐板外沿圓周徑向設置多個開口,過濾網通過支撐板外沿的開口與往復驅動機構連接,驅動過濾網沿外筒內壁進行往復運動;內筒內部設有可升降的轉動盤,轉動盤通過轉盤軸連接轉盤驅動機構,轉動盤在轉盤驅動機構的驅動下進行旋轉、升降運動;筒體底面固定連接隔套,隔套與筒體驅動機構固定連接,筒體在筒體驅動機構的驅動下進行升降運動。本發明占地小,制作工藝簡單。

權利要求書

1.一種球狀食品制作設備,其特征在于,包括箱體、上罩,箱體內設有成球裝置,成球裝置包括筒體,筒體由環形隔板分隔為內筒和外筒,外筒內沿外筒的底面及外側面設有環形過濾網,過濾網上方固定連接環形支撐板,支撐板通過圓周分布的滾動支座支撐在箱體上表面,支撐板外沿圓周徑向設置多個開口,過濾網通過支撐板外沿的開口與往復驅動機構連接,驅動過濾網沿外筒內壁進行往復運動;內筒內部設有可升降的轉動盤,轉動盤通過轉盤軸連接轉盤驅動機構,轉動盤在轉盤驅動機構的驅動下進行旋轉、升降運動;筒體底面固定連接隔套,隔套套接于轉盤軸外,隔套與筒體驅動機構固定連接,筒體在筒體驅動機構的驅動下進行升降運動。2.根據權利要求1所述的一種球狀食品制作設備,其特征在于,所述的轉動盤中心設有向上的中央突起,形成傘形,轉動盤的盤面上均勻排布弧形長孔,弧形長孔從轉動盤中央向轉動盤邊緣逐漸發散,弧形長孔使轉動盤形成轉盤刮板,弧形長孔與水平面傾斜設置,孔內傾斜向上的孔后側面為仰角刮板工作面,仰角刮板工作面與水平面呈60°-65°角。3.根據權利要求1所述的一種球狀食品制作設備,其特征在于,所述的筒體驅動機構包括固定于箱體1底部的電動推桿一、隔套連接接頭,電動推桿一通過隔套連接接頭與隔套固定連接。4.根據權利要求1所述的一種球狀食品制作設備,其特征在于,所述的轉盤驅動機構,包括轉盤軸電機、上軸承座、下軸承座、電動推桿二、轉軸連接接頭,轉盤軸電機固定于箱體底部,并與轉盤軸底部連接,轉盤軸電機上方設有套設于轉盤軸外部的套桿,套桿頂部設有下軸承座,下軸承座通過箱體層板與箱體固定連接,轉盤軸中部設有上軸承座,上軸承座通過轉軸連接接頭與固定于箱體底部的電動推桿二連接,上軸承座和下軸承座內設有軸承與轉盤軸連接。5.根據權利要求1所述的一種球狀食品制作設備,其特征在于,所述的往復驅動機構,包括濾網驅動電機,濾網驅動電機連接往復軸頭,往復軸頭上設有閉合的曲線凸起,曲線凸起與支撐板環的開口相配合。6.根據權利要求1所述的一種球狀食品制作設備,其特征在于,所述的過濾網由骨架及濾網組裝而成。7.根據權利要求1所述的一種球狀食品制作設備,其特征在于,所述的筒體底面與轉盤軸之間由密封件密封。8.根據權利要求1所述的一種球狀食品制作設備,其特征在于,所述的滾動支座,包括支架和滾輪。9.采用根據權利要求1所述的球狀食品制作設備制作球狀食品的方法,其特征在于,包括以下步驟:1)在外筒內放入水;2)將粉狀原料與浸濕的固體食品餡或核放入內筒、粉狀原料滲入轉動盤表面的弧形長孔縫隙中間,食品餡料或核置于轉動盤表面;3)轉盤驅動機構驅動旋轉轉動盤,使食品餡料或核在轉動盤上面與轉動盤同步或異步反向旋轉,轉動盤上仰角刮板工作面將散落并沉于內筒底部的面粉從轉動盤的弧形長孔內將粉狀原料飛揚起來,粉狀原料附著在食品餡料或核的上面使其體積增大;4)定期時間內轉動盤在旋轉的同時上升至內筒上沿,并在轉動盤傘形坡度和旋轉的離心力作用下,將已經體積增大了的半成品食品甩入外筒的水中浸泡;5)外筒中存放的水將半成品食物浸濕后,筒體驅動機構驅動筒體做下降運動,半成品食物在過濾網中與水脫離,當過濾網內的半成品食物高度接近或超越內筒高度時,過濾網在往復驅動機構驅動下往復擺動,半成品食物在震動下滑落回到內筒中,筒體上升,半成品食物再次在轉動盤的轉動下旋轉滾球增大半成品食物的體積,反復重復以上動作,最終制成球狀成品食物。

說明書

技術領域

本發明涉及一種食品制作設備,特別涉及一種球狀食品制作設備。

背景技術

目前國內外傳統的滾元宵(或藕粉圓子)成球均為傾斜式或垂直式滾動成球,然后人工用漏眼勺撈出過水或淋水后再人工用漏眼勺返回成球筒滾動成球,反復操作,此為傳統工藝,沿襲數百年未有突破。過去由于滾制元宵儲存運輸過程中存在易餿、易壞、易碎、易干裂的原因,除了元宵節外全世界的元宵都是工廠化包制后冷藏于超市展柜中或節日期間生產的。消費者無法隨時吃到新鮮的滾動成球的傳統元宵。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種球狀食品制作設備,占地小,產量高,制作工藝簡單,可連續生產。

為實現上述目的,本發明采用以下技術方案實現:

一種球狀食品制作設備,包括箱體、上罩,箱體內設有成球裝置,成球裝置包括筒體,筒體由環形隔板分隔為內筒和外筒,外筒內沿外筒的底面及外側面設有環形過濾網,過濾網上方固定連接環形支撐板,支撐板通過圓周分布的滾動支座支撐在箱體上表面,支撐板外沿圓周徑向設置多個開口,過濾網通過支撐板外沿的開口與往復驅動機構連接,驅動過濾網沿外筒內壁進行往復運動;內筒內部設有可升降的轉動盤,轉動盤通過轉盤軸連接轉盤驅動機構,轉動盤在轉盤驅動機構的驅動下進行旋轉、升降運動;筒體底面固定連接隔套,隔套套接于轉盤軸外,隔套與筒體驅動機構固定連接,筒體在筒體驅動機構的驅動下進行升降運動。

所述的轉動盤中心設有向上的中央突起,形成傘形,轉動盤的盤面上均勻排布弧形長孔,弧形長孔從轉動盤中央向轉動盤邊緣逐漸發散,弧形長孔使轉動盤形成轉盤刮板,弧形長孔與水平面傾斜設置,孔內傾斜向上的孔后側面為仰角刮板工作面,仰角刮板工作面與水平面呈60°-65°角。

所述的筒體驅動機構包括固定于箱體1底部的電動推桿一、隔套連接接頭,電動推桿一通過隔套連接接頭與隔套固定連接。

所述的轉盤驅動機構,包括轉盤軸電機、上軸承座、下軸承座、電動推桿二、轉軸連接接頭,轉盤軸電機固定于箱體底部,并與轉盤軸底部連接,轉盤軸電機上方設有套設于轉盤軸外部的套桿,套桿頂部設有下軸承座,下軸承座通過箱體層板與箱體固定連接,轉盤軸中部設有上軸承座,上軸承座通過轉軸連接接頭與固定于箱體底部的電動推桿二連接,上軸承座和下軸承座內設有軸承與轉盤軸連接。

所述的往復驅動機構,包括濾網驅動電機,濾網驅動電機連接往復軸頭,往復軸頭上設有閉合的曲線凸起,曲線凸起與支撐板環的開口相配合。

所述的過濾網由骨架及濾網組裝而成。

所述的筒體底面與轉盤軸之間由密封件密封。

所述的滾動支座,包括支架和滾輪。

采用球狀食品制作設備制作球狀食品的方法,包括以下步驟:

1)在外筒內放入水;

2)將粉狀原料與浸濕的固體食品餡或核放入內筒、粉狀原料滲入轉動盤表面的弧形長孔縫隙中間,食品餡料或核置于轉動盤表面;

3)轉盤驅動機構驅動旋轉轉動盤,使食品餡料或核在轉動盤上面與轉動盤同步或異步反向旋轉,轉動盤上仰角刮板工作面將散落并沉于內筒底部的面粉從轉動盤的弧形長孔內將粉狀原料飛揚起來,粉狀原料附著在食品餡料或核的上面使其體積增大;

4)定期時間內轉動盤在旋轉的同時上升至內筒上沿,并在轉動盤傘形坡度和旋轉的離心力作用下,將已經體積增大了的半成品食品甩入外筒的水中浸泡;

5)外筒中存放的水將半成品食物浸濕后,筒體驅動機構驅動筒體下降,半成品食物在過濾網中與水脫離,當過濾網內的半成品食物高度接近或超越內筒高度時,過濾網在往復驅動機構驅動下往復擺動,半成品食物在震動下滑落回到內筒中,筒體上升,半成品食物再次在轉動盤的轉動下旋轉滾球增大半成品食物的體積,反復重復以上動作,最終制成球狀成品食物。

與現有的技術相比,本發明的有益效果是:

一種球狀食品制作設備,具有占地小、產量高,易操作、制作工藝簡單,可連續生產,可在任意符合衛生條件的場地生產的特點。解決了傳統元宵原始成球工藝的手工過水、手工制作的問題,實現了元宵四季現場制作現場煮炸食用的功能,具有產量高,可操作、制作工藝簡單,可連續生產,可在任意符合衛生條件的場所生產的特點,為消費者帶來現做現吃的全新的元宵食品制作工藝。

附圖說明

圖1為本發明的結構示意圖1。

圖2為本發明的結構示意圖2。

圖3為本發明內部的結構示意圖。

圖4為成球裝置的結構示意圖。

圖5為筒體驅動機構的示意圖。

圖6為轉盤驅動機構的示意圖。

圖7為轉動盤的結構示意圖。

圖8為轉動盤的剖面結構示意圖。

圖9為過濾網的結構示意圖。

圖10為滾動支座的結構示意圖。

圖11為往復驅動機構的結構示意圖。

圖中:箱體1、上罩2、成球裝置3、筒體4、隔板5、轉動盤6、轉盤軸7、過濾網8、支撐板9、滾動支座10、開口11、往復驅動機構12、轉盤驅動機構13、隔套14、筒體驅動機構15。

內筒41、外筒42、中央突起61、弧形長孔62、箱體層板101、支架110、滾輪120、濾網驅動電機121,濾網驅動電機121、往復軸頭122、曲線凸起123、轉盤軸電機131、上軸承座132、下軸承座133、電動推桿二134、套桿135、轉軸連接接頭136、電動推桿一151、隔套連接接頭152。

具體實施方式

下面結合附圖對本發明的具體實施方式進一步說明:

如圖1-圖11所示,一種球狀食品制作設備,包括箱體1、上罩2,箱體1內設有成球裝置3,成球裝置3包括筒體4,筒體4由環形隔板5分隔為內筒41和外筒42,外筒42內沿外筒的底面及外側面設有環形過濾網8,過濾網8上方固定連接環形支撐板9,支撐板通過圓周分布的滾動支座10支撐在箱體1上表面,支撐板9外沿圓周徑向設置多個開口11,過濾網8通過支撐板9外沿的開口11與往復驅動機構12連接,驅動過濾網8沿外筒42內壁進行往復運動;內筒41內部設有可升降的轉動盤6,轉動盤6通過轉盤軸7連接轉盤驅動機構13,轉動盤6在轉盤驅動機構13的驅動下進行旋轉、升降運動;筒體4底面固定連接隔套14,隔套14套接于轉盤軸7外,隔套14與筒體驅動機構15固定連接,筒體4在筒體驅動機構15的驅動下進行升降運動。

所述的轉動盤6中心設有向上的中央突起61,形成傘形,轉動盤6的盤面上均勻排布弧形長孔62,弧形長孔62從轉動盤6中央向轉動盤6邊緣逐漸發散,弧形長孔62使轉動盤6形成轉盤刮板,弧形長孔62與水平面傾斜設置,孔內傾斜向上的孔后側面為仰角刮板工作面,仰角刮板工作面與水平面呈60°-65°角。

所述的筒體驅動機構15包括固定于箱體1底部的電動推桿一151、隔套連接接頭152,電動推桿一151通過隔套連接接頭152與隔套14固定連接。

所述的轉盤驅動機構13,包括轉盤軸電機131、上軸承座132、下軸承座133、電動推桿二134、轉軸連接接頭136,轉盤軸電機131固定于箱體1底部,并與轉盤軸7底部連接,轉盤軸電機131上方設有套設于轉盤軸7外部的套桿135,套桿135頂部設有下軸承座133,下軸承座133通過箱體層板101與箱體1固定連接,轉盤軸7中部設有上軸承座132,上軸承座132通過轉軸連接接頭136與固定于箱體1底部的電動推桿二134連接,上軸承座132和下軸承座133內設有軸承與轉盤軸連接。

所述的往復驅動機構12,包括濾網驅動電機121,濾網驅動電機121連接往復軸頭122,往復軸頭122上設有閉合的曲線凸起123,曲線凸起123與支撐板環的開口11相配合。

所述的過濾網8由骨架及濾網組裝而成。

所述的滾動支座10,包括支架110和滾輪120。

所述的筒體4底面與轉盤軸7之間由密封件密封。

采用球狀食品制作設備制作球狀食品的方法,包括以下步驟:

1)在外筒內放入水;

2)將粉狀原料與浸濕的固體食品餡(如元宵餡、藕粉圓子餡)或核放入內筒、粉狀原料滲入轉動盤表面的弧形長孔縫隙中間,食品餡料或核置于轉動盤表面;

3)轉盤驅動機構驅動旋轉轉動盤,使食品餡料或核在轉動盤上面與轉動盤同步或異步反向旋轉,轉動盤上仰角刮板工作面將散落并沉于內筒底部的面粉從轉動盤的弧形長孔內將粉狀原料飛揚起來,粉狀原料附著在食品餡料或核的上面使其體積增大;

4)定期時間內轉動盤在旋轉的同時上升至內筒上沿,并在轉動盤傘形坡度和旋轉的離心力作用下,將已經體積增大了的半成品食品甩入外筒的水中浸泡;

5)外筒中存放的水將半成品食物浸濕后,筒體驅動機構驅動筒體下降運動,半成品食物在過濾網中與水脫離,當過濾網內的半成品食物高度接近或超越內筒高度時,過濾網在往復驅動機構驅動下往復擺動,半成品食物在震動下滑落回到內筒中,筒體上升,半成品食物再次在轉動盤的轉動下旋轉滾球增大半成品食物的體積,反復重復以上動作,最終制成球狀成品食物。

上述裝置為廣大消費者提供了一個現場滾球制作元宵的裝置,過去由于滾制元宵儲存運輸過程中存在易餿、易壞、易碎、易裂的原因,除了元宵節外全世界的元宵都是工廠化包制后冷藏于超市展柜中或節日期間生產的。上述裝置使消費者四季都能吃上新鮮的傳統滾動成球的元宵。

上面所述僅是本發明的基本原理,并非對本發明作任何限制,凡是依據本發明對其進行等同變化和修飾,均在本專利技術保護方案的范疇之內。

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