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一種分子茶及其制作方法.pdf

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一種 分子 及其 制作方法
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摘要
申請專利號:

CN201811225561.6

申請日:

20181021

公開號:

CN109198062A

公開日:

20190115

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/06,A23F3/08,A23F3/12 主分類號: A23F3/06,A23F3/08,A23F3/12
申請人: 劉琬琦
發明人: 劉琬琦
地址: 516500 廣東省汕尾市陸豐市東海鎮紅星商場十二棟13號
優先權: CN201811225561A
專利代理機構: 北京拉沃科創知識產權代理事務所(普通合伙) 代理人: 陳永寧
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201811225561.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明提供了一種分子茶的制作方法,包括以下步驟:1)茶葉預處理;2)一次調合;3)蒸壓;4)初次發酵;6)二次調合;5)再次發酵;7)分子粉碎;8)混合干醒。本發明提供的制作方法是通過改變原茶葉材質分子結構進行再組合形成新的形態茶葉的過程;簡化了茶葉制作步驟,制得茶葉功效多樣,沖泡簡單。本發明中以普洱茶主要茶葉制得分子茶口感豐富;將現有的茶品類,做出完全新的品類,并用數字精確控制的一項全新制茶工藝,將茶這一數千年的重復勞作,用物理、化學、生物學等現代科學來打破和重建。

權利要求書

1.一種分子茶的制作方法,其特征在于:包括以下步驟:1)茶葉預處理,摘取新鮮的云南大葉種曬青毛茶,經攤涼、殺青、揉捻、曬干去除表面水分,或市場可直接購買的多種普洱茶直接干燥,確保含水量在10%以下,獲得茶葉半成品;2)一次調合,在上述茶葉半成品中調合一些功效型的配料;3)蒸壓,把上述一次調合的茶葉用蒸汽蒸濕,放在不同模具里壓成形,干燥;4)初次發酵,接種酵母菌,在常溫干燥不密閉條件下發酵,發酵三個月到三年均可;6)二次調合,在上述初次發酵后的茶葉中調合一些花茶配料,以增加味覺的層次;5)再次發酵,在常溫干燥不密閉條件下發酵,發酵一年到三年均可;7)分子粉碎,將調合發酵后的長夜進行分子碎化,達到200目;8)混合干醒,上述茶葉粉磨靜置存儲,干醒一個月,包裝成品。2.如權利要求1所述的分子茶的制作方法,其特征在于,所述步驟2)一次調合中的配料采用沉香、靈芝、生姜、乳香中的一種或幾種。3.如權利要求1所述的分子茶的制作方法,其特征在于,所述步驟6)二次調合的花茶配料采用玫瑰、桂花、茉莉、洛神花中的一種或幾種。4.如權利要求1所述的分子茶的制作方法,其特征在于,所述步驟8)中可以再將兩款或幾款不同的成品碎末進行混合,混合后靜置存儲,干醒,等待不同種類的茶葉發生微妙的化學反應,干醒一個月后可包裝成品。5.采用權利要求1至3任一所述的分子茶的制作方法,其特征在于,可制得的分子茶,其一次調合中的配料采用靈芝孢子粉,二次調合的花茶配料采用桂花粉,主要茶葉為普洱茶粉;其中,普洱茶粉:靈芝孢子粉:桂花粉的比例是6:1:2。

說明書

技術領域

本發明涉及茶葉加工技術領域,具體涉及一種分子茶及其制作方法。

背景技術

將茶葉沖泡作為飲品是我國多年來的生活習慣,但茶葉的制作方式卻各有不同,在傳統的制作方法中,通過殺青、炒揉所生產茶葉外形各一,口感大多帶有地方特色。傳統的茶都是單一的茶品,并且傳統的制茶步驟繁瑣。例如傳統的普洱茶基礎制作工序包括:攤涼—殺青—揉捻—曬干—蒸壓—干燥—發酵—成品。

發明內容

針對現有技術中的不足之處,本發明目的在于提供一種分子茶的制作方法。

為了達到上述目的,本發明技術方案如下:

一種分子茶的制作方法,包括以下步驟:

1)茶葉預處理,摘取新鮮的云南大葉種曬青毛茶,經攤涼、殺青、揉捻、曬干去除表面水分,或可直接從市場購買的一種或多種普洱茶直接干燥,確保含水量在10%以下,獲得茶葉半成品;

2)一次調合,在上述茶葉半成品中調合一些功效型的配料;

3)蒸壓,把上述一次調合的茶葉用蒸汽蒸濕,放在不同模具里壓成形,干燥;

4)初次發酵,接種酵母菌,在常溫干燥不密閉條件下發酵,發酵三個月到三年均可;

6)二次調合,在上述初次發酵后的茶葉中調合一些花茶配料,以增加味覺的層次;

5)再次發酵,在常溫干燥不密閉條件下發酵,發酵一年到三年均可;

7)分子粉碎,將調合發酵后的長夜進行分子碎化,達到200目;

8)混合干醒,上述茶葉粉磨靜置存儲,干醒一個月,包裝成品。

進一步的,步驟8)中可以再將兩款或幾款不同的成品碎末進行混合,混合后靜置存儲,干醒,等待不同種類的茶葉發生微妙的化學反應,干醒一個月后可包裝成品。

進一步地,所述的配料采用沉香、靈芝、生姜、乳香中的一種或幾種。

進一步地,所述的花茶配料采用玫瑰、桂花、茉莉、洛神花中的一種或幾種。

有益效果:本發明提供的制作方法是通過改變原茶葉材質分子結構進行再組合形成新的形態茶葉的過程;簡化了茶葉制作步驟,制得茶葉功效多樣,沖泡簡單。通過分子茶,研究了茶在制作過程中觀察、認識溫度升降與發酵時間長短的關系,加入不同物質(包括花茶、香料、草本),令其發生各種植物物理化學反應,在充分掌握之后再加以解構、重組及運用,做出顛覆傳統茶葉外貌的制茶方式。

具體實施方式

以下參照具體的實施例來說明本發明。本領域技術人員能夠理解,這些實施例僅用于說明本發明,其不以任何方式限制本發明的范圍。

實施例1

一種分子茶的制作方法,分子茶的主要茶葉為普洱茶粉,一次調合中的配料采用靈芝孢子粉,二次調合的花茶配料采用桂花粉,普洱茶粉:靈芝孢子粉:桂花粉的比例是6:1:2;其制作方法包括以下步驟:

1)茶葉預處理,摘取新鮮的云南大葉種曬青毛茶,經攤涼、殺青、揉捻、曬干去除表面水分,確保含水量在10%以下,獲得茶葉半成品;

2)一次調合,在上述茶葉半成品中調合靈芝孢子粉;

3)蒸壓,把上述一次調合的茶葉用蒸汽蒸濕,放在不同模具里壓成形,干燥;

4)初次發酵,接種酵母菌,在常溫干燥不密閉條件下發酵六個月;

6)二次調合,在上述初次發酵后的茶葉中調合桂花粉,以增加味覺的層次;

5)再次發酵,在常溫干燥不密閉條件下發酵六個月;

7)分子粉碎,將調合發酵后的長夜進行分子碎化,達到200目;

8)混合干醒,上述茶葉粉磨靜置存儲,干醒一個月,包裝成品。

實施例2

一種分子茶的制作方法,分子茶的主要茶葉為普洱茶中三種石頭茶的茶頭,其按1:1:1比例混合,一次調合中的配料采用靈芝孢子粉,二次調合的花茶配料采用桂花粉,石頭茶混合茶頭:生姜粉:玫瑰粉的比例是6:2:3;其制作方法包括以下步驟:

1)茶葉預處理,直接稱取等重量比的三種石頭茶茶頭,經干燥去除表面水分,確保含水量在10%以下,獲得茶葉半成品;

2)一次調合,在上述茶葉半成品中調合生姜粉;

3)蒸壓,把上述一次調合的茶葉用蒸汽蒸濕,放在不同模具里壓成形,干燥;

4)初次發酵,接種酵母菌,在常溫干燥不密閉條件下發酵三個月;

6)二次調合,在上述初次發酵后的茶葉中調合玫瑰粉,以增加味覺的層次;

5)再次發酵,在常溫干燥不密閉條件下發酵三個月;

7)分子粉碎,將調合發酵后的長夜進行分子碎化,達到200目;

8)混合干醒,上述茶葉粉磨靜置存儲,干醒一個月,包裝成品。

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