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一種膠原蛋白果汁飲品及其制備方法.pdf

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一種 膠原 蛋白 果汁 飲品 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201811251828.9

申請日:

20181025

公開號:

CN109315641A

公開日:

20190212

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L2/02,A23L2/66,A23L2/44,A23L2/60,A23L33/10 主分類號: A23L2/02,A23L2/66,A23L2/44,A23L2/60,A23L33/10
申請人: 榮延洲
發明人: 榮延洲
地址: 100107 北京市朝陽區洼里北沙灘一號內21號樓2單元704號
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專利代理機構: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙) 代理人: 李靜
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201811251828.9

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種膠原蛋白果汁飲品,涉及飲料領域,主要解決傳統的果汁飲品營養價值較低的問題;該膠原蛋白果汁飲品包括以下按照重量份的原料:魚骨膠原蛋白24?37份、水果7?11份、蔗糖3?7份、蜂蜜1.3?2.7份、防腐劑0.4?0.9份。本發明將膠原單元和果汁相結合,極大地提升了飲品的營養價值,可以有效作用于人體所有含膠原蛋白的組織,如皮膚、軟骨、骨骼和韌帶,具有解渴、養顏、強身等功效,值得推廣使用。

權利要求書

1.一種膠原蛋白果汁飲品,其特征在于,包括以下按照重量份的原料:魚骨膠原蛋白24-37份、水果7-11份、蔗糖3-7份、蜂蜜1.3-2.7份、防腐劑0.4-0.9份。2.根據權利要求1所述的膠原蛋白果汁飲品,其特征在于,包括以下按照重量份的原料:魚骨膠原蛋白29-32份、水果8-10份、蔗糖4-6份、蜂蜜1.6-2.3份、防腐劑0.5-0.8份。3.根據權利要求2所述的膠原蛋白果汁飲品,其特征在于,包括以下按照重量份的原料:魚骨膠原蛋白31份、水果9份、蔗糖5份、蜂蜜1.9份、防腐劑0.7份。4.根據權利要求1所述的膠原蛋白果汁飲品,其特征在于,所述水果為蘋果、梨、桃子、山楂和草莓中的一種。5.根據權利要求1所述的膠原蛋白果汁飲品,其特征在于,所述魚骨膠原蛋白的制備方法如下:將黑魚魚骨洗凈,浸泡在醋酸軟化,然后瀝干,在軟化后的黑魚魚骨中加水和蛋白酶,加溫進行酶解,酶解溫度為60-75℃,酶解時間4-6h,待酶解結束后進行過濾,即得魚骨膠原蛋白。6.根據權利要求1所述的膠原蛋白果汁飲品,其特征在于,所述防腐劑為山梨酸鉀或脫氫乙酸鈉。7.一種如權利要求1-6任一所述的膠原蛋白果汁飲品的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:1)稱取水果,去核以后進行壓榨,分離果汁和果渣,將果渣干燥,粉碎,過100篩,得果渣粉備用;2)合并蔗糖和蜂蜜,加入質量倍是兩者6-11倍的清水,在常溫環境下混合均勻,得糖液;將果渣粉加入到糖液中,在104-118℃的環境下蒸煮24-37min,然后過濾渣滓,得提取液;3)將防腐劑和魚骨膠原蛋白加入到果汁中,在64-78℃的環境下攪拌7-11min,然后加入提取液,將溫度提升至94-105℃,繼續攪拌22-34min,得半成品液;4)對半成品液高溫殺菌3-6秒后進行熱灌裝,灌裝完成后再次殺菌15-20分鐘,殺菌完成后冷卻至室溫,即得。8.如權利要求1-6任一所述的膠原蛋白果汁飲品在制備保健飲品上的應用。

說明書

技術領域

本發明涉及一種飲料,具體是一種膠原蛋白果汁飲品及其制備方法。

背景技術

果汁飲料是指從新鮮水果榨汁而成的一種飲料。各種不同水果的果汁含有不同的維生素等營養,而被視為是一種對健康有益的飲料,但其缺乏水果所有的纖維素和過高的糖分有時被視為其缺點。常見的果汁有:蘋果汁、 葡萄柚汁、 奇異果汁 、芒果汁 、鳳梨汁 、西瓜汁 、葡萄汁 、蔓越莓汁、 柳橙汁、 椰子汁 、檸檬汁 、哈密瓜汁 、草莓汁 、木瓜汁等。

傳統的果汁飲料的主要作用是補充人體水分,營養較為單一,作用有限,基于此,本發明提出了一種膠原蛋白果汁飲品,將膠原蛋白與果汁相結合,提升飲料的營養價值。

發明內容

本發明的目的在于提供一種膠原蛋白果汁飲品及其制備方法,以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的,本發明提供如下技術方案:

一種膠原蛋白果汁飲品,包括以下按照重量份的原料:魚骨膠原蛋白24-37份、水果7-11份、蔗糖3-7份、蜂蜜1.3-2.7份、防腐劑0.4-0.9份。

作為本發明進一步的方案:包括以下按照重量份的原料:魚骨膠原蛋白29-32份、水果8-10份、蔗糖4-6份、蜂蜜1.6-2.3份、防腐劑0.5-0.8份。

作為本發明再進一步的方案:包括以下按照重量份的原料:魚骨膠原蛋白31份、水果9份、蔗糖5份、蜂蜜1.9份、防腐劑0.7份。

作為本發明再進一步的方案:所述水果為蘋果、梨、桃子、山楂和草莓中的一種。

作為本發明再進一步的方案:所述魚骨膠原蛋白的制備方法如下:將黑魚魚骨洗凈,浸泡在醋酸軟化,然后瀝干,在軟化后的黑魚魚骨中加水和蛋白酶,加溫進行酶解,酶解溫度為60-75℃,酶解時間4-6h,待酶解結束后進行過濾,即得魚骨膠原蛋白。

作為本發明再進一步的方案:所述防腐劑為山梨酸鉀或脫氫乙酸鈉。

所述膠原蛋白果汁飲品的制備方法,包括以下步驟:

1)稱取水果,去核以后進行壓榨,分離果汁和果渣,將果渣干燥,粉碎,過100篩,得果渣粉備用;

2)合并蔗糖和蜂蜜,加入質量倍是兩者6-11倍的清水,在常溫環境下混合均勻,得糖液;

將果渣粉加入到糖液中,在104-118℃的環境下蒸煮24-37min,然后過濾渣滓,得提取液;

3)將防腐劑和魚骨膠原蛋白加入到果汁中,在64-78℃的環境下攪拌7-11min,然后加入提取液,將溫度提升至94-105℃,繼續攪拌22-34min,得半成品液;

4)對半成品液高溫殺菌3-6秒后進行熱灌裝,灌裝完成后再次殺菌15-20分鐘,殺菌完成后冷卻至室溫,即得。

所述膠原蛋白果汁飲品在制備保健飲品上的應用。

與現有技術相比,本發明的有益效果是:

本發明將膠原單元和果汁相結合,極大地提升了飲品的營養價值,可以有效作用于人體所有含膠原蛋白的組織,如皮膚、軟骨、骨骼和韌帶,具有解渴、養顏、強身等功效,值得推廣使用。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本專利的技術方案作進一步詳細地說明。

實施例1

一種膠原蛋白果汁飲品,包括以下按照重量份的原料:魚骨膠原蛋白24份、蘋果9份、蔗糖3份、蜂蜜1.3份、防腐劑0.4份。

所述魚骨膠原蛋白的制備方法如下:將黑魚魚骨洗凈,浸泡在醋酸軟化,然后瀝干,在軟化后的黑魚魚骨中加水和蛋白酶,加溫進行酶解,酶解溫度為60℃,酶解時間4h,待酶解結束后進行過濾,即得魚骨膠原蛋白。

所述防腐劑為山梨酸鉀。

本實施例中所述膠原蛋白果汁飲品的制備方法,包括以下步驟:

1)稱取蘋果,去核以后進行壓榨,分離果汁和果渣,將果渣干燥,粉碎,過100篩,得果渣粉備用;

2)合并蔗糖和蜂蜜,加入質量倍是兩者6倍的清水,在常溫環境下混合均勻,得糖液;

將果渣粉加入到糖液中,在104℃的環境下蒸煮24min,然后過濾渣滓,得提取液;

3)將防腐劑和魚骨膠原蛋白加入到果汁中,在64℃的環境下攪拌7min,然后加入提取液,將溫度提升至94℃,繼續攪拌22min,得半成品液;

4)對半成品液高溫殺菌3秒后進行熱灌裝,灌裝完成后再次殺菌15分鐘,殺菌完成后冷卻至室溫,即得。

本實施例所制得的為蘋果味的膠原蛋白果汁飲品。

實施例2

一種膠原蛋白果汁飲品,包括以下按照重量份的原料:魚骨膠原蛋白29份、梨8份、蔗糖4份、蜂蜜1.6份、防腐劑0.5份。

所述魚骨膠原蛋白的制備方法如下:將黑魚魚骨洗凈,浸泡在醋酸軟化,然后瀝干,在軟化后的黑魚魚骨中加水和蛋白酶,加溫進行酶解,酶解溫度為68℃,酶解時間5h,待酶解結束后進行過濾,即得魚骨膠原蛋白。

所述防腐劑為脫氫乙酸鈉。

本實施例中所述膠原蛋白果汁飲品的制備方法,包括以下步驟:

1)稱取梨,去核以后進行壓榨,分離果汁和果渣,將果渣干燥,粉碎,過100篩,得果渣粉備用;

2)合并蔗糖和蜂蜜,加入質量倍是兩者8倍的清水,在常溫環境下混合均勻,得糖液;

將果渣粉加入到糖液中,在108℃的環境下蒸煮30min,然后過濾渣滓,得提取液;

3)將防腐劑和魚骨膠原蛋白加入到果汁中,在70℃的環境下攪拌8min,然后加入提取液,將溫度提升至96℃,繼續攪拌28min,得半成品液;

4)對半成品液高溫殺菌5秒后進行熱灌裝,灌裝完成后再次殺菌17分鐘,殺菌完成后冷卻至室溫,即得。

本實施例所制得的為梨味的膠原蛋白果汁飲品。

實施例3

一種膠原蛋白果汁飲品,包括以下按照重量份的原料:魚骨膠原蛋白31份、山楂9份、蔗糖5份、蜂蜜1.9份、防腐劑0.7份。

所述魚骨膠原蛋白的制備方法如下:將黑魚魚骨洗凈,浸泡在醋酸軟化,然后瀝干,在軟化后的黑魚魚骨中加水和蛋白酶,加溫進行酶解,酶解溫度為75℃,酶解時間5h,待酶解結束后進行過濾,即得魚骨膠原蛋白。

所述防腐劑為脫氫乙酸鈉。

本實施例中所述膠原蛋白果汁飲品的制備方法,包括以下步驟:

1)稱取山楂,去核以后進行壓榨,分離果汁和果渣,將果渣干燥,粉碎,過100篩,得果渣粉備用;

2)合并蔗糖和蜂蜜,加入質量倍是兩者9倍的清水,在常溫環境下混合均勻,得糖液;

將果渣粉加入到糖液中,在115℃的環境下蒸煮35min,然后過濾渣滓,得提取液;

3)將防腐劑和魚骨膠原蛋白加入到果汁中,在72℃的環境下攪拌10min,然后加入提取液,將溫度提升至100℃,繼續攪拌32min,得半成品液;

4)對半成品液高溫殺菌4秒后進行熱灌裝,灌裝完成后再次殺菌17分鐘,殺菌完成后冷卻至室溫,即得。

本實施例所制得的為山楂味的膠原蛋白果汁飲品。

實施例4

一種膠原蛋白果汁飲品,包括以下按照重量份的原料:魚骨膠原蛋白32份、桃子10份、蔗糖6份、蜂蜜2.3份、防腐劑0.8份。

所述魚骨膠原蛋白的制備方法如下:將黑魚魚骨洗凈,浸泡在醋酸軟化,然后瀝干,在軟化后的黑魚魚骨中加水和蛋白酶,加溫進行酶解,酶解溫度為68℃,酶解時間5.4h,待酶解結束后進行過濾,即得魚骨膠原蛋白。

所述防腐劑為山梨酸鉀。

本實施例中所述膠原蛋白果汁飲品的制備方法,包括以下步驟:

1)稱取桃子,去核以后進行壓榨,分離果汁和果渣,將果渣干燥,粉碎,過100篩,得果渣粉備用;

2)合并蔗糖和蜂蜜,加入質量倍是兩者11倍的清水,在常溫環境下混合均勻,得糖液;

將果渣粉加入到糖液中,在108℃的環境下蒸煮35min,然后過濾渣滓,得提取液;

3)將防腐劑和魚骨膠原蛋白加入到果汁中,在75℃的環境下攪拌10min,然后加入提取液,將溫度提升至98℃,繼續攪拌33min,得半成品液;

4)對半成品液高溫殺菌6秒后進行熱灌裝,灌裝完成后再次殺菌18分鐘,殺菌完成后冷卻至室溫,即得。

本實施例所制得的為桃子味的膠原蛋白果汁飲品。

實施例5

一種膠原蛋白果汁飲品,包括以下按照重量份的原料:魚骨膠原蛋白37份、草莓11份、蔗糖7份、蜂蜜2.7份、防腐劑0.9份。

所述魚骨膠原蛋白的制備方法如下:將黑魚魚骨洗凈,浸泡在醋酸軟化,然后瀝干,在軟化后的黑魚魚骨中加水和蛋白酶,加溫進行酶解,酶解溫度為75℃,酶解時間6h,待酶解結束后進行過濾,即得魚骨膠原蛋白。

所述防腐劑為山梨酸鉀。

本實施例中所述膠原蛋白果汁飲品的制備方法,包括以下步驟:

1)稱取草莓,去核以后進行壓榨,分離果汁和果渣,將果渣干燥,粉碎,過100篩,得果渣粉備用;

2)合并蔗糖和蜂蜜,加入質量倍是兩者11倍的清水,在常溫環境下混合均勻,得糖液;

將果渣粉加入到糖液中,在118℃的環境下蒸煮37min,然后過濾渣滓,得提取液;

3)將防腐劑和魚骨膠原蛋白加入到果汁中,在78℃的環境下攪拌11min,然后加入提取液,將溫度提升至105℃,繼續攪拌34min,得半成品液;

4)對半成品液高溫殺菌6秒后進行熱灌裝,灌裝完成后再次殺菌20分鐘,殺菌完成后冷卻至室溫,即得。

本實施例所制得的為草莓味的膠原蛋白果汁飲品。

對于本領域技術人員而言,顯然本發明不限于上述示范性實施例的細節,而且在不背離本發明的精神或基本特征的情況下,能夠以其他的具體形式實現本發明。因此,無論從哪一點來看,均應將實施例看作是示范性的,而且是非限制性的,本發明的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定,因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內的所有變化囊括在本發明內。

此外,應當理解,雖然本說明書按照實施方式加以描述,但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案,說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見,本領域技術人員應當將說明書作為一個整體,各實施例中的技術方案也可以經適當組合,形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。

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