• / 5
  • 下載費用:30 金幣  

一種具有多種膳食纖維的耐煮高嚼勁面條.pdf

關 鍵 詞:
一種 具有 多種 膳食 纖維 耐煮高嚼勁 面條
  專利查詢網所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網友學習交流,未經上傳用戶書面授權,請勿作他用。
摘要
申請專利號:

CN201811248239.5

申請日:

20181025

公開號:

CN109198446A

公開日:

20190115

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L7/109,A23L33/22,A23L33/24 主分類號: A23L7/109,A23L33/22,A23L33/24
申請人: 安徽正宇面粉有限公司
發明人: 曹云宇,曹廣領,張文占
地址: 236100 安徽省亳州市渦陽縣馬店集鎮
優先權: CN201811248239A
專利代理機構: 代理人:
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201811248239.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種具有多種膳食纖維的耐煮高嚼勁面條,包括高筋面粉、水、麥麩纖維粉、羧甲基纖維素鈉、甘薯纖維粉、魔芋粉、阿拉伯膠、鹽、雞蛋、谷朊粉,各組份含量為:高筋面粉60份?70份、水10份?15份、麥麩纖維粉6份?8份、羧甲基纖維素鈉0.1份?0.5份、甘薯纖維粉6份?8份、魔芋粉5份?10份、阿拉伯膠3份?5份、鹽6份?8份、雞蛋15份?20份、谷朊粉5份?8份,涉及面條技術領域。該具有多種膳食纖維的耐煮高嚼勁面條,達到了將膳食纖維添加到面條中的目的,在食用面條的過程中,可以有效的給人體補充膳食纖維,提高面條營養的全面性,同時有效的提高了面條的耐煮性,久煮不爛,使得面條的水煮過程更加簡便,同時提高了面條的嚼勁,口感提高。

權利要求書

1.一種具有多種膳食纖維的耐煮高嚼勁面條,包括高筋面粉、水、麥麩纖維粉、羧甲基纖維素鈉、甘薯纖維粉、魔芋粉、阿拉伯膠、鹽、雞蛋、谷朊粉,其特征在于:各組份含量為:高筋面粉60份-70份、水10份-15份、麥麩纖維粉6份-8份、羧甲基纖維素鈉0.1份-0.5份、甘薯纖維粉6份-8份、魔芋粉5份-10份、阿拉伯膠3份-5份、鹽6份-8份、雞蛋15份-20份、谷朊粉5份-8份,按照上述組份取高筋面粉、麥麩纖維粉、羧甲基纖維素鈉、甘薯纖維粉、魔芋粉、阿拉伯膠、谷朊粉,進行初步混合,然后取上述組份的水和雞蛋,將雞蛋敲碎將蛋黃和蛋清倒至水中,然后充分攪拌,將攪拌好的水和蛋黃和蛋清的混合液倒入高筋面粉、麥麩纖維粉、羧甲基纖維素鈉、甘薯纖維粉、魔芋粉、阿拉伯膠、谷朊粉的混合粉團中,然后在水、雞蛋、高筋面粉、麥麩纖維粉、羧甲基纖維素鈉、甘薯纖維粉、魔芋粉、阿拉伯膠、谷朊粉的混合物中加入上述組份的鹽,然后將水、雞蛋、高筋面粉、麥麩纖維粉、羧甲基纖維素鈉、甘薯纖維粉、魔芋粉、阿拉伯膠、谷朊粉和鹽的混合物加入到和面機中,啟動和面機完成和面,然后將面團取出,將面團揉搓至圓團狀,然后用保鮮膜將面團包裹住,放置在陰涼處靜置醒面,醒面完成后,將面團放置到壓面機中進行壓面,將面團壓制成光滑的面餅狀態,然后將面團放置到案板上用刀切成細條狀即可。2.根據權利要求1所述的一種具有多種膳食纖維的耐煮高嚼勁面條,其特征在于:所述水和雞蛋攪拌的時間不得低于5分鐘,同時需采用沿一固定方向持續攪拌。3.根據權利要求1所述的一種具有多種膳食纖維的耐煮高嚼勁面條,其特征在于:所述水和雞蛋攪拌完成后,需將攪拌產生的氣泡撈出。4.根據權利要求1所述的一種具有多種膳食纖維的耐煮高嚼勁面條,其特征在于:所述和面機和面的過程中和面時間不得低于15分鐘,保證和面的充分性。5.根據權利要求1所述的一種具有多種膳食纖維的耐煮高嚼勁面條,其特征在于:所述揉搓面團時可以配合面粉的使用,防止面團沾手,并且揉面的時間不得低于15分鐘。6.根據權利要求1所述的一種具有多種膳食纖維的耐煮高嚼勁面條,其特征在于:所述醒面時長為1小時-1.5小時,同時需避免陽光和高溫。7.根據權利要求1所述的一種具有多種膳食纖維的耐煮高嚼勁面條,其特征在于:所述壓面的次數為6-8次。8.根據權利要求1所述的一種具有多種膳食纖維的耐煮高嚼勁面條,其特征在于:所述切面時面條的寬度控制在2mm-3mm。

說明書

技術領域

本發明涉及面條技術領域,具體為一種具有多種膳食纖維的耐煮高嚼勁面條。

背景技術

面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團,之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,制成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多,品種多樣。地方特色極其豐富,又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的,將面食的風味發展到極致。

現有的面條營養元素單一,無法正常補充人體所需的膳食纖維,同時現有的面條在水煮的過程中,往往容易煮爛,導致面條無法正常食用,同時現有的面條嚼勁較差,無法獲得更好的口感。

發明內容

(一)解決的技術問題

針對現有技術的不足,本發明提供了一種具有多種膳食纖維的耐煮高嚼勁面條,解決了現有的面條營養元素單一,無法正常補充人體所需的膳食纖維,同時現有的面條在水煮的過程中,往往容易煮爛,導致面條無法正常食用,同時現有的面條嚼勁較差,無法獲得更好的口感的問題。

(二)技術方案

為實現以上目的,本發明通過以下技術方案予以實現:一種具有多種膳食纖維的耐煮高嚼勁面條,包括高筋面粉、水、麥麩纖維粉、羧甲基纖維素鈉、甘薯纖維粉、魔芋粉、阿拉伯膠、鹽、雞蛋、谷朊粉,各組份含量為:高筋面粉60份-70份、水10份-15份、麥麩纖維粉6份-8份、羧甲基纖維素鈉0.1份-0.5份、甘薯纖維粉6份-8份、魔芋粉5份-10份、阿拉伯膠3份-5份、鹽6份-8份、雞蛋15份-20份、谷朊粉5份-8份,按照上述組份取高筋面粉、麥麩纖維粉、羧甲基纖維素鈉、甘薯纖維粉、魔芋粉、阿拉伯膠、谷朊粉,進行初步混合,然后取上述組份的水和雞蛋,將雞蛋敲碎將蛋黃和蛋清倒至水中,然后充分攪拌,將攪拌好的水和蛋黃和蛋清的混合液倒入高筋面粉、麥麩纖維粉、羧甲基纖維素鈉、甘薯纖維粉、魔芋粉、阿拉伯膠、谷朊粉的混合粉團中,然后在水、雞蛋、高筋面粉、麥麩纖維粉、羧甲基纖維素鈉、甘薯纖維粉、魔芋粉、阿拉伯膠、谷朊粉的混合物中加入上述組份的鹽,然后將水、雞蛋、高筋面粉、麥麩纖維粉、羧甲基纖維素鈉、甘薯纖維粉、魔芋粉、阿拉伯膠、谷朊粉和鹽的混合物加入到和面機中,啟動和面機完成和面,然后將面團取出,將面團揉搓至圓團狀,然后用保鮮膜將面團包裹住,放置在陰涼處靜置醒面,醒面完成后,將面團放置到壓面機中進行壓面,將面團壓制成光滑的面餅狀態,然后將面團放置到案板上用刀切成細條狀即可。

進一步地,所述水和雞蛋攪拌的時間不得低于5分鐘,同時需采用沿一固定方向持續攪拌。

進一步地,所述水和雞蛋攪拌完成后,需將攪拌產生的氣泡撈出。

進一步地,所述和面機和面的過程中和面時間不得低于15分鐘,保證和面的充分性。

進一步地,所述揉搓面團時可以配合面粉的使用,防止面團沾手,并且揉面的時間不得低于15分鐘。

進一步地,所述醒面時長為1小時-1.5小時,同時需避免陽光和高溫。

進一步地,所述壓面的次數為6-8次。

進一步地,所述切面時面條的寬度控制在2mm-3mm。

(三)有益效果

本發明具有以下有益效果:該具有多種膳食纖維的耐煮高嚼勁面條,通過包括高筋面粉、水、麥麩纖維粉、羧甲基纖維素鈉、甘薯纖維粉、魔芋粉、阿拉伯膠、鹽、雞蛋、谷朊粉,各組份含量為:高筋面粉60份-70份、水10份-15份、麥麩纖維粉6份-8份、羧甲基纖維素鈉0.1份-0.5份、甘薯纖維粉6份-8份、魔芋粉5份-10份、阿拉伯膠3份-5份、鹽6份-8份、雞蛋15份-20份、谷朊粉5份-8份,按照上述組份取高筋面粉、麥麩纖維粉、羧甲基纖維素鈉、甘薯纖維粉、魔芋粉、阿拉伯膠、谷朊粉,進行初步混合,然后取上述組份的水和雞蛋,將雞蛋敲碎將蛋黃和蛋清倒至水中,然后充分攪拌,將攪拌好的水和蛋黃和蛋清的混合液倒入高筋面粉、麥麩纖維粉、羧甲基纖維素鈉、甘薯纖維粉、魔芋粉、阿拉伯膠、谷朊粉的混合粉團中,然后在水、雞蛋、高筋面粉、麥麩纖維粉、羧甲基纖維素鈉、甘薯纖維粉、魔芋粉、阿拉伯膠、谷朊粉的混合物中加入上述組份的鹽,然后將水、雞蛋、高筋面粉、麥麩纖維粉、羧甲基纖維素鈉、甘薯纖維粉、魔芋粉、阿拉伯膠、谷朊粉和鹽的混合物加入到和面機中,啟動和面機完成和面,然后將面團取出,將面團揉搓至圓團狀,然后用保鮮膜將面團包裹住,放置在陰涼處靜置醒面,醒面完成后,將面團放置到壓面機中進行壓面,將面團壓制成光滑的面餅狀態,然后將面團放置到案板上用刀切成細條狀即可,達到了將膳食纖維添加到面條中的目的,在食用面條的過程中,可以有效的給人體補充膳食纖維,提高面條營養的全面性,同時有效的提高了面條的耐煮性,久煮不爛,使得面條的水煮過程更加簡便,同時提高了面條的嚼勁,口感提高。

當然,實施本發明的任一產品并不一定需要同時達到以上所述的所有優點。

具體實施方式

下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述,顯然,所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例,而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例,本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例,都屬于本發明保護的范圍。

在本發明的描述中,需要理解的是,術語“開孔”、“上”、“下”、“厚度”、“頂”、“中”、“長度”、“內”、“四周”等指示方位或位置關系,僅是為了便于描述本發明和簡化描述,而不是指示或暗示所指的組件或元件必須具有特定的方位,以特定的方位構造和操作,因此不能理解為對本發明的限制。

本發明實施例提供一種技術方案:一種具有多種膳食纖維的耐煮高嚼勁面條,包括高筋面粉、水、麥麩纖維粉、羧甲基纖維素鈉、甘薯纖維粉、魔芋粉、阿拉伯膠、鹽、雞蛋、谷朊粉,各組份含量為:高筋面粉60份-70份、水10份-15份、麥麩纖維粉6份-8份、羧甲基纖維素鈉0.1份-0.5份、甘薯纖維粉6份-8份、魔芋粉5份-10份、阿拉伯膠3份-5份、鹽6份-8份、雞蛋15份-20份、谷朊粉5份-8份,按照上述組份取高筋面粉、麥麩纖維粉、羧甲基纖維素鈉、甘薯纖維粉、魔芋粉、阿拉伯膠、谷朊粉,進行初步混合,然后取上述組份的水和雞蛋,將雞蛋敲碎將蛋黃和蛋清倒至水中,然后充分攪拌,將攪拌好的水和蛋黃和蛋清的混合液倒入高筋面粉、麥麩纖維粉、羧甲基纖維素鈉、甘薯纖維粉、魔芋粉、阿拉伯膠、谷朊粉的混合粉團中,然后在水、雞蛋、高筋面粉、麥麩纖維粉、羧甲基纖維素鈉、甘薯纖維粉、魔芋粉、阿拉伯膠、谷朊粉的混合物中加入上述組份的鹽,然后將水、雞蛋、高筋面粉、麥麩纖維粉、羧甲基纖維素鈉、甘薯纖維粉、魔芋粉、阿拉伯膠、谷朊粉和鹽的混合物加入到和面機中,啟動和面機完成和面,然后將面團取出,將面團揉搓至圓團狀,然后用保鮮膜將面團包裹住,放置在陰涼處靜置醒面,醒面完成后,將面團放置到壓面機中進行壓面,將面團壓制成光滑的面餅狀態,然后將面團放置到案板上用刀切成細條狀即可,所述水和雞蛋攪拌的時間不得低于5分鐘,同時需采用沿一固定方向持續攪拌,所述水和雞蛋攪拌完成后,需將攪拌產生的氣泡撈出,所述和面機和面的過程中和面時間不得低于15分鐘,保證和面的充分性,所述揉搓面團時可以配合面粉的使用,防止面團沾手,并且揉面的時間不得低于15分鐘,所述醒面時長為1小時-1.5小時,同時需避免陽光和高溫,所述壓面的次數為6-8次,所述切面時面條的寬度控制在2mm-3mm。

需要說明的是,在本文中,諸如第一和第二等之類的關系術語僅僅用來將一個實體或者操作與另一個實體或操作區分開來,而不一定要求或者暗示這些實體或操作之間存在任何這種實際的關系或者順序。而且,術語“包括”、“包含”或者其任何其他變體意在涵蓋非排他性的包含,從而使得包括一系列要素的過程、方法、物品或者設備不僅包括那些要素,而且還包括沒有明確列出的其他要素,或者是還包括為這種過程、方法、物品或者設備所固有的要素。

以上公開的本發明優選實施例只是用于幫助闡述本發明。優選實施例并沒有詳盡敘述所有的細節,也不限制該發明僅為所述的具體實施方式。顯然,根據本說明書的內容,可作很多的修改和變化。本說明書選取并具體描述這些實施例,是為了更好地解釋本發明的原理和實際應用,從而使所屬技術領域技術人員能很好地理解和利用本發明。本發明僅受權利要求書及其全部范圍和等效物的限制。

關于本文
本文標題:一種具有多種膳食纖維的耐煮高嚼勁面條.pdf
鏈接地址:http://www.rgyfuv.icu/p-6913470.html
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服 - 聯系我們

[email protected] 2017-2018 zhuanlichaxun.net網站版權所有
經營許可證編號:粵ICP備17046363號-1 
 


收起
展開
山东11选5中奖结果走势图