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牛肉 腌制 設備
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摘要
申請專利號:

CN201720217984.8

申請日:

20170307

公開號:

CN207948815U

公開日:

20181012

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L13/70 主分類號: A23L13/70
申請人: 山東如康清真食品有限公司
發明人: 曹晨,張濤,魏東曉
地址: 251109 山東省德州市齊河縣表白寺鎮濟北高鐵樞紐經濟協作區緯五路1號
優先權: CN201720217984U
專利代理機構: 北京冠和權律師事務所 代理人: 朱健;陳國軍
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201720217984.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本實用新型屬于牛肉加工設備技術領域,具體涉及牛肉腌制設備。本實用新型提供的牛肉腌制設備,包括相鄰固定連接的蒸煮罐和腌肉罐,蒸煮罐設有與其內部連通的清潔管道,蒸煮罐內側壁上設有加熱倉,蒸煮罐內設有蒸煮網,蒸煮網設有螺紋座與螺紋軸齒輪,螺紋軸與第二電機上的電機轉軸為齒連接,腌肉罐的底部設有第一清洗管,罐體側壁設有與調料箱連通的調料箱門,蒸煮罐中間位置設有第一電機,第一電機的轉軸上設有扇葉,扇葉外側設有防護網,防護網外側在腌肉罐底板設有加熱盤管,第二過濾底板上設有若干個條形的過濾孔。本實用新型應用方便,能夠達到牛肉腌制和混料的工藝要求。

權利要求書

1.牛肉腌制設備,包括相鄰固定連接且在其頂部相對位置的兩側分別設有第一樞軸(38)的蒸煮罐(22)和腌肉罐(19),所述蒸煮罐(22)和腌肉罐(19)頂部分別設有第一扣蓋(7)和第二扣蓋(11),所述第一扣蓋(7)和第二扣蓋(11)上分別通過安裝座(10)固裝有第一吊環(8)和第二吊環(9),其特征在于,所述蒸煮罐(22)的外側設有與其內部連通的清潔管道(1),所述蒸煮罐(22)的底部設有通過環形閥門(20)連接的第二清洗管(21),所述蒸煮罐(22)內側壁上設有環形的加熱倉(37),所述蒸煮罐(22)內設有蒸煮網(39),所述蒸煮網(39)的底部設有第一過濾底板(35),所述第一過濾底板(35)上設有若干個過濾孔(30),所述蒸煮網(39)的側壁設有螺紋座(31)與螺紋軸(32)齒輪連接,所述螺紋軸(32)與固定在蒸煮罐底板(36)底部第二電機(34)上的電機轉軸(33)齒連接,所述蒸煮網(39)的側壁縱向設置有滑槽(29),所述滑槽(29)內設有與第一連桿(41)連接的滑塊(40),所述第一連桿(41)和第二連桿(43)活動連接,所述第二連桿(43)與第二樞軸(42)活動連接,所述第二樞軸(42)固定連接在蒸煮罐(22)內側壁的頂部;所述腌肉罐(19)的底部設有通過第一清潔閥(17)進行打開與關閉的第一清洗管(18),所述腌肉罐(19)的罐體側壁(12)中下部設有密閉的出肉箱門(15),所述出肉箱門(15)的外側設有第二拉手(16),所述罐體側壁(12)的中間位置設有與調料箱(47)連通的調料箱門(13),所述調料箱門(13)的內側與腌肉罐(19)連通且在其外側設有第一拉手(14),所述腌肉罐(19)的中間位置設有第一電機(27),所述第一電機(27)的轉軸(28)套裝有軸套(44),所述轉軸(28)上設有若干個扇葉(46),所述扇葉(46)外側設有網格的防護網(45),所述防護網(45)外側在腌肉罐底板(25)上設有加熱的盤管(26),所述防護網(45)上套裝有第二過濾底板(49)并與腌肉罐(19)側壁固定連接,所述第二過濾底板(49)上設有若干個過濾條(50)。2.根據權利要求1所述牛肉腌制設備,其特征在于,所述清潔管道(1)包括設置在蒸煮罐(22)上且按照由上到下的順序橫向設置的上位管(5)、中位管(2)和下位管(24),所述上位管(5)上設有水泵(4)和過濾裝置(6),所述中位管(2)上設有第一閥門(3),所述下位管(24)上設有第二閥門(23)。3.根據權利要求2所述牛肉腌制設備,其特征在于,所述上位管(5)的直徑數值大于中位管(2)和下位管(24)直徑數值總和。4.根據權利要求3所述牛肉腌制設備,其特征在于,所述上位管(5)的直徑數值為中位管(2)和下位管(24)直徑數值總和的1~2倍。5.根據權利要求4所述牛肉腌制設備,其特征在于,所述上位管(5)的直徑數值為中位管(2)和下位管(24)直徑數值總和的1.5倍。6.根據權利要求1所述牛肉腌制設備,其特征在于,所述轉軸(28)上的扇葉(46)至少為三層以上,所述扇葉(46)和防護網(45)之間形成多層結構的導流腔(48),所述導流腔(48)內的扇葉(46)由上到下的間隔相等。7.根據權利要求1所述牛肉腌制設備,其特征在于,所述出肉箱門(15)的平面面積為調料箱門(13)的面積5倍以上。8.根據權利要求7所述牛肉腌制設備,其特征在于,所述出肉箱門(15)的平面面積為調料箱門(13)的面積5倍、6倍、8倍或10倍。9.根據權利要求1所述牛肉腌制設備,其特征在于,所述過濾條(50)之間的間隔大于過濾條(50)的寬度。

說明書

技術領域

本實用新型屬于牛肉加工設備技術領域,具體涉及牛肉腌制設備。

背景技術

牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜,中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。目前,在對牛肉進行生產的時候需要先將牛人進行腌制處理,牛肉腌制設備在對牛肉進行腌制的時候,會因為腌制時物料不均勻造成腌制的不均勻,不僅會造成原材料的浪費而且提高了牛肉制品的制造成本,而且現有的牛肉加工設備在進行混料的時候較為麻煩,不能很好的及時進行混料,降低了牛肉混料的效率,影響牛肉腌制的質量和口感。

中國專利CN205214124U公開了一種牛肉腌制設備,包括腌制桶(1),所述腌制桶(1)內設有中心軸(11),所述中心軸(11)上設有用于攪拌的攪拌(12),所述腌制桶(1)上設有進料口(14)和出料口(10),所述腌制桶(1)的頂部設有排氣閥(4)、調料出口(5)、溫度計(6)和壓力計(7),所述腌制桶(1)的下部設有漏液板(8),所述脂制桶(1)的下部桶壁上設有腦液排出口(9),所述中心軸(11) 由電機(2)控制,所述電機(2)連接減速裝置(3),所述漏液板(8)上設有若干個孔,所述調料進口(5)上設有閥門(13),所述攪拌葉(12)的葉片外側呈圓弧狀。

但是,該專利還不能大幅提高牛肉的腌制速度,不能保證腌制牛肉的質量和品質。

實用新型內容

本實用新型要解決的技術問題在于,需要提供的牛肉腌制設備,要既能將牛肉方便快捷的進行蒸煮和清洗,還能在保證提高生產效率的前提下,保證牛肉腌制加工的口味和成熟度的控制。

為解決上述問題,本實用新型提供的牛肉腌制設備,包括相鄰固定連接且在頂部相對位置的兩側分別設有第一樞軸的蒸煮罐和腌肉罐,所述蒸煮罐和腌肉罐頂部的開口分別設有第一扣蓋和第二扣蓋,所述第一扣蓋和第二扣蓋上分別通過安裝座來固裝第一吊環和第二吊環,所述蒸煮罐的外側設有與其內部連通的清潔管道,所述蒸煮罐的底部設有通過環形閥門連接的第二清洗管,所述蒸煮罐內側壁上設有環形的加熱倉,所述蒸煮罐內設有蒸煮網,所述蒸煮網的底部設有第一過濾底板,所述第一過濾底板上設有若干個過濾孔,所述蒸煮網的側壁設有螺紋座與螺紋軸齒輪連接,所述螺紋軸與固定在蒸煮罐底板底部第二電機上的電機轉軸齒連接,所述蒸煮網的側壁縱向設置有滑槽,所述滑槽內設有與第一連桿連接的滑塊,所述第一連桿和第二連桿活動連接,所述第二連桿與第二樞軸活動連接,所述第二樞軸固定連接在蒸煮罐內側壁的頂部;

所述腌肉罐的底部設有通過第一清潔閥進行打開與關閉的第一清洗管,所述腌肉罐的罐體側壁中下部設有密閉的出肉箱門,所述出肉箱門的外側設有第二拉手,所述罐體側壁的中間位置設有與調料箱連通的調料箱門,所述調料箱門的內側與腌肉罐連通且在其外側設有第一拉手,所述腌肉罐中間位置第一電機,所述第一電機的轉軸套裝有軸套,所述轉軸上設有若干個扇葉,所述扇葉外側設有網格的防護網,所述防護網外側在腌肉罐底板設有加熱的盤管,所述防護網上套裝有第二過濾底板并與腌肉罐側壁固定連接,所述第二過濾底板上設有若干個過濾條。

優選的技術方案,所述清潔管道包括設置在蒸煮罐上且按照由上到下的順序橫向設置的上位管、中位管和下位管,所述上位管上設有水泵和過濾裝置,所述中位管上設有第一閥門,所述下位管上設有第二閥門。

優選的技術方案,所述上位管的直徑數值大于中位管和下位管直徑數值總和。

優選的技術方案,所述上位管的直徑數值為中位管和下位管直徑數值總和的1~2倍。

優選的技術方案,所述上位管的直徑數值為中位管和下位管直徑數值總和的1.5倍。

優選的技術方案,所述轉軸上的扇葉至少為三層以上,所述防護網和扇葉之間形成多層結構的導流腔,所述導流腔內的扇葉由上到下的間隔相等。

優選的技術方案,所述出肉箱門的平面面積為調料箱門的面積5倍以上。

優選的技術方案,所述出肉箱門的平面面積為調料箱門的面積5倍、6 倍、8倍或10倍。

優選的技術方案,所述過濾條之間的間隔大于過濾條的寬度。

本實用新型提供的牛肉腌制設備能夠取得以下有益效果:

1、本實用新型能利用機械化的蒸煮和腌制加工的方式,能夠保證牛肉的品質和口感始終不變;

2、本實用新型能夠對需要處理的牛肉進行高效率的清洗和腌制;

3、本實用新型能夠對需要腌制的牛肉進行口味和成熟度的工藝控制。

附圖說明

圖1是本實用新型所述牛肉腌制設備的主視圖;

圖2是本實用新型所述牛肉腌制設備的內部結構圖。

附圖標記

圖中:1—清潔管道,2—中位管,3—第一閥門,4—水泵,5—上位管, 6—過濾裝置,7—第一扣蓋,8—第一吊環,9—第二吊環,10—安裝座,11—第二扣蓋,12—罐體側壁,13—調料箱門,14—第一拉手,15—出肉箱門, 16—第二拉手,17—第一清潔閥,18—第一清洗管,19—腌肉罐,20—環形閥門,21—第二清洗管,22—蒸煮罐,23—第二閥門,24—下位管,25—腌肉罐底板,26—盤管,27—第一電機,28—轉軸,29—滑槽,30—過濾孔, 31—螺紋座,32—螺紋軸,33—電機軸,34—第二電機,35—第一過濾底板, 36—蒸煮罐底板,37—加熱倉,38—第一樞軸,39—蒸煮網,40—滑塊,41—第一連桿,42—第二樞軸,43—第二連桿,44—軸套,45—防護網,46—扇葉,47—調料箱,48—導流腔,49—第二過濾底板,50—過濾條。

具體實施方式

下文參照附圖對本實用新型的具體實施例進行詳細說明。

如圖1和2所示,本實用新型提供的牛肉腌制設備,包括相鄰固定連接且在頂部相對位置的兩側分別設有第一樞軸38的蒸煮罐22和腌肉罐19,所述蒸煮罐22和腌肉罐19頂部的開口分別設有第一扣蓋7和第二扣蓋11,所述第一扣蓋7和第二扣蓋11上分別通過安裝座10固裝有第一吊環8和第二吊環9,所述蒸煮罐22的外側設有與其內部連通的清潔管道1,所述蒸煮罐 22的底部設有通過環形閥門20連接的第二清洗管21,打開或關閉環形閥門 20,能夠快速對蒸煮罐22進行清洗,保證衛生。所述蒸煮罐22內側壁上設有環形的加熱倉37,使用環形的加熱倉37對牛肉進行加熱,使牛肉的受熱均勻。所述蒸煮罐22內設有蒸煮網39,所述蒸煮網39的底部設有第一過濾底板35,所述第一過濾底板35上設有若干個過濾孔30,用來過濾掉小塊的或碎末狀的牛肉。所述蒸煮網39的側壁設有螺紋座31與螺紋軸32齒輪連接,所述螺紋軸32與固定在蒸煮罐底板36底部第二電機34上的電機轉軸33齒連接,所述蒸煮網39的側壁縱向設置有滑槽29,所述滑槽29內設有與第一連桿41連接的滑塊40,所述第一連桿41和第二連桿43活動連接,所述第二連桿43與第二樞軸42活動連接,所述第二樞軸42固定連接在蒸煮罐22 內側壁的頂部,以順利實現蒸煮網39的翻轉,將牛肉倒入腌肉罐19內,以減輕操作人員的勞動強度;

所述腌肉罐19的底部設有通過第一清潔閥17進行打開與關閉的第一清洗管18,打開第一清潔閥17時,能夠對腌肉罐19進行清洗。所述腌肉罐19 的罐體側壁12中下部設有密閉的出肉箱門15,所述出肉箱門15的外側設有第二拉手16,所述罐體側壁12的中間位置設有與調料箱47連通的調料箱門 13,所述調料箱門13的內側與腌肉罐19連通且在其外側設有第一拉手14,打開調料箱門13時能夠對調料箱47內的調料進行更換或調整。所述蒸煮罐 19中間位置第一電機27,所述第一電機27的轉軸28套裝有軸套44,所述轉軸28上設有若干個扇葉46,所述扇葉46外側設有網格的防護網45,所述防護網45外側在腌肉罐底板25設有加熱的盤管26,打開盤管26的開關進行加熱,對牛肉進行腌制的加熱配置。所述防護網45上套裝有第二過濾底板 49并與腌肉罐19側壁固定連接,所述第二過濾底板49上設有若干個過濾條 50。其中所述清潔管道1包括設置在蒸煮罐22上且按照由上到下的順序橫向設置的上位管5、中位管2和下位管24,所述上位管5上設有水泵4和過濾裝置6,所述中位管2上設有第一閥門3,所述下位管24上設有第二閥門23。

在使用時,先將牛肉放入蒸煮網39內,放入水后,然后打開加熱倉37 進行加熱,當達到100攝氏度開鍋時,生的牛肉會得到清潔和消毒。清潔后,打開第二電機34,電機轉軸33轉動帶動螺紋軸32轉動將螺紋座31向上運動,再帶動蒸煮網39向上運動,同時會在滑槽29滑動,當蒸煮網39達到滑槽29的最低位置時,蒸煮網39進行翻轉將牛肉倒入腌肉罐19內。

優選的結構,所述上位管5的直徑數值大于中位管2和下位管24直徑數值總和。其中,所述上位管5的直徑數值為中位管2和下位管24直徑數值總和的1~2倍。本實施例中,上位管5的直徑數值選取的是所述上位管5的直徑數值為中位管2和下位管24直徑數值總和的1.5倍。在水泵4工作時,將蒸煮罐22內的蒸煮液吸入,經過過濾裝置6的過濾進行清潔,阻擋和過濾掉蒸煮液里的雜質和有害物質,然后再將清潔的蒸煮液從中位管2和下位管24 循環回流到蒸煮罐22內。如果關閉第一閥門3,蒸煮液僅會從下位管24進入蒸煮罐22,形成單循環的循環過濾。如果均打開第一閥門3和第二閥門23,蒸煮液會從中位管2和下位管24都進入蒸煮罐22,形成雙循環的循環過濾。

優選的結構,所述轉軸28上的扇葉46至少為三層以上,所述防護網45 和扇葉46之間形成多層結構的導流腔48,所述導流腔48內的扇葉46由上到下的間隔相等,以能夠形成腌肉罐19內的味道和調料的循環,如鹽、糖、八角、花椒、辣椒等的腌制。

再優選的結構,所述出肉箱門15的平面面積為調料箱門13的面積5倍以上。其中優選的方案,所述出肉箱門15的平面面積為調料箱門13的面積 5倍、6倍、8倍或10倍,以方便牛肉的取出。其中,所述過濾條50之間的間隔大于過濾條50的寬度,腌制時,進行操作腌制牛肉時的牛肉塊一般為大塊的牛肉,這樣能夠隔擋住大塊牛肉,防止落入到49第二過濾底板49的外部。另外,在第一電機27轉動時,扇葉46轉動帶動腌制料汁湯,形成湯料的內部循環,以利于牛肉的調味和調料均勻腌制。

上面結合附圖對本實用新型優選的具體實施方式和實施例作了詳細說明,但是本實用新型并不限于上述實施方式和實施例,在本領域技術人員所具備的知識范圍內,還可以在不脫離本實用新型構思的前提下做出各種變化。

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