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一種高膳食纖維補血紫糯米醪糟及其制備方法.pdf

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一種 膳食 纖維 補血 糯米 醪糟 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201810246461.5

申請日:

20180323

公開號:

CN108576610A

公開日:

20180928

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L7/104,A23L33/00,A23L33/21,A23L11/00 主分類號: A23L7/104,A23L33/00,A23L33/21,A23L11/00
申請人: 西南大學
發明人: 汪學榮,鄒朝文,周玲,鄒杰,章杰,謝愛英
地址: 402460 重慶市榮昌區昌元街道學院路160號
優先權: CN201810246461A
專利代理機構: 重慶晶智匯知識產權代理事務所(普通合伙) 代理人: 李靖
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法律狀態
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CN201810246461.5

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種高膳食纖維補血紫糯米醪糟,它是以糯米、純化水、豆渣、紅棗汁、黑根霉、酵母菌、酸性蛋白酶等為原材料,依次經過清洗、浸泡、蒸制、冷卻、配料、接種、發酵、分裝、殺菌、冷卻等步驟制得。本發明一種高膳食纖維補血紫糯米醪糟,其特定的配方配合特定的制備方法,使得本品發酵充分,不會產生過酸現象,產品風味濃郁,口感極好,能被廣大消費者所接受,產品膳食纖維含量高達1.50%,與湯圓同食可使得湯圓更加易于消化;本品具有補血功能,特別適用于產婦、貧血等人群,成品澄清透明,無沉淀、渾濁現象,本品穩定性好,貨架期長達12月,本發明實施方案簡單易行,易于工業化生產。

權利要求書

1.一種高膳食纖維補血紫糯米醪糟,其特征在于,它是以糯米、純化水、豆渣、紅棗汁、黑根霉、酵母菌、酸性蛋白酶等為原材料,依次經過清洗、浸泡、蒸制、冷卻、配料、接種、發酵、分裝、殺菌、冷卻等步驟制得。2.如權利要求1所述的一種高膳食纖維補血紫糯米醪糟,其特征在于,它是包括下列重量配比的原材料制得:糯米100份、豆渣1.5~3份、紅棗汁1.0~2.0份、黑根霉0.20~0.40份、酵母菌0.30~0.60份、酸性蛋白酶0.20~0.30份,純化水50~70份;其中所述糯米為紫糯米和珍珠糯米按質量比為1:2混合制得,所述紅棗汁是取紅棗去核,清洗切分后加紅棗質量2~4倍的水浸泡6~8小時,浸泡溫度20~25℃,浸泡完成后,加入膠體磨中進行磨漿制汁,膠體磨定子與轉子間隙3~5mm,轉速2500rpm/min,磨漿結束后,用120目紗布過濾,收集濾液,濾液加熱至沸騰,然后冷卻至室溫,即得。3.如權利要求1或2所述的一種高膳食纖維補血紫糯米醪糟,其特征在于,它是包括下列重量配比的原材料經下列步驟制得:糯米100份、豆渣1.8~2.3份、紅棗汁1.2~1.8份、黑根霉0.25~0.33份、酵母菌0.38~0.51份、酸性蛋白酶0.22~0.28份,純化水55~65份,其中所述糯米為紫糯米和珍珠糯米按質量比為1:2混合制得;取配方中的糯米加自來水清洗,去除泥沙等雜質后置于適宜容器中,加糯米總質量的1.2倍自來水浸泡,浸泡溫度15~28℃,浸泡時間為8~12小時;浸泡完成后,瀝干糯米,置于全自動蒸鍋中,壓力101.33kPa,溫度100℃蒸制30~40分鐘,取出攤涼至30~32℃,備用;另取濕豆渣置于全自動蒸鍋中,壓力101.33kPa,溫度100℃蒸制15~20分鐘,取出,置于鼓風干燥箱中,設定溫度95~100℃,干燥6~8小時,取出,先置于萬能粉碎機中進行粉碎5~10min,粉碎結束過60目篩,得粗碎粉;隨后取粗碎粉置于氣流式超微粉碎機中進行超微粉碎,粉碎結束后,過600目篩,得豆渣超微粉,備用;所述紅棗汁是取紅棗去核,清洗切分后加紅棗質量2~4倍的水浸泡6~8小時,浸泡溫度20~25℃,浸泡完成后,加入膠體磨中進行磨漿制汁,膠體磨定子與轉子間隙3~5mm,轉速2500rpm/min,磨漿結束后,用120目紗布過濾,收集濾液,濾液加熱至沸騰,然后冷卻至室溫,即得。4.一種高膳食纖維補血紫糯米醪糟的制備方法,其特征在于,它是包括下列步驟制得:(1).清洗:取配方中的糯米加自來水清洗,去除泥沙等雜質,備用;(2).浸泡:將清洗后的糯米置于容器中,加1.2倍自來水浸泡,浸泡溫度15~28℃,浸泡時間為8~12小時;(3).蒸制:浸泡完成后,瀝干糯米,置于全自動蒸鍋中,壓力101.33kPa,溫度100℃,蒸制30~40分鐘;(4).冷卻:將蒸制后的糯米攤凉至30-32℃;(5).豆渣超微粉的制備:濕豆渣經全自動蒸鍋,壓力101.33kPa,溫度100℃蒸制15~20分鐘,取出,置于鼓風干燥箱中,設定溫度95~100℃,干燥6~8小時,取出,先置于萬能粉碎機中進行粉碎5~10min,粉碎結束過60目篩,得粗碎粉;隨后取粗碎粉置于氣流式超微粉碎機中進行超微粉碎,粉碎結束后,過600目篩,得豆渣超微粉,備用;(6).紅棗汁的制備:取紅棗去核,清洗切分后加紅棗質量2~4倍的水浸泡6~8小時,浸泡溫度20~25℃,浸泡完成后,加入膠體磨中進行磨漿制汁,膠體磨定子與轉子間隙3~5mm,轉速2500rpm/min,磨漿結束后,用120目紗布過濾,收集濾液,濾液加熱至沸騰,然后冷卻至室溫,即得;(7).配料:將豆渣超微粉、紅棗汁與冷卻的糯米混合均勻;(8).接種:將配方量的黑根霉、酵母菌和酸性蛋白酶加入上述混勻的物料中,再次混勻,加入配方量的純化水,攪拌混勻,備用;(9).發酵:取上述接種完成后的物料,置于溫度28~30℃發酵22~26小時,然后升高發酵溫度至30~32℃發酵25~27小時,即得;(10).分裝:稱取一定量的醪糟于瓶或罐中;(11).殺菌:取灌裝完成后的產品,置于殺菌釜中,設置滅菌溫度85~90℃,滅菌時間20~25分鐘,取出,備用;(12).冷卻:采取反壓冷卻,設置壓力0.15~0.20MPa,時間25~30分鐘,冷卻至室溫即為成品。

說明書

技術領域

本發明主要涉及食品技術領域,具體涉及一種高膳食纖維補血紫糯米醪糟及其制備方法。

背景技術

醪糟,又叫酒釀,甜酒,酸酒,舊時叫“醴”,它是糯米(又稱江米)經浸泡、蒸煮、發酵等工藝而制成,釀制工藝簡單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,因此深受人們喜愛。人們習慣食用醪糟湯圓,但部分人群難于消化湯圓。湯圓以糯米為原料而制成,其主要成分是淀粉,含量約75%-77%,且以支鏈淀粉為主,含量較大米高。直鏈淀粉只有α-1,4-糖苷鍵,而支鏈淀粉還有α-1,6-糖苷鍵,人體中的淀粉酶(α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶和異淀粉酶,只有異淀粉酶作用于支鏈淀粉分子分枝點處的α-1,6-糖苷鍵)主要水解α-1,4-糖苷鍵;直鏈淀粉能溶于熱水,而支鏈淀粉在加熱加壓下才溶于水;直鏈淀粉能被淀粉酶完全分解,而支鏈淀粉只能被淀粉酶分解一部分,一般為54%,最高為60%。在水中加熱的時候,支鏈淀粉可形成透明的、高黏度的溶液,黏度很大;冷卻的時候,支鏈淀粉會很快地相互“糾纏”形成比較致密的結構,黏性和韌性增大,機械消化不能很好地進行,進而影響淀粉酶的發揮。

膳食纖維是食物中不被人體胃腸消化酶所分解的、不可消化成分的總和。現代醫學證明,膳食纖維具有降血糖、降血脂、防治便秘、抗癌和減肥等多種生理功能,被營養學上稱為“第七營養素”。例如,豆渣是豆制品加工中的副產物,目前大多數用作動物飼料;豆渣營養豐富,一般濕豆渣含水分85%,蛋白質3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%,此外,還含有鈣、磷、鐵等礦物質;干豆渣含水分8.31%,蛋白質19.32%,脂類12.40%,灰分3.54%,膳食纖維51.80%,可見豆渣是一種高蛋白,富含礦物質和膳食纖維的保健食品。紫糯米,又稱黑糯米、血糯米,栽培歷史悠久。據《定番州志》記載,從宋代起即為歷代地方官府向皇帝進貢的“貢米”,是御餐中的珍品。紫糯米以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。中醫理論上,“有黑入腎,腎強則青春煥發,精力充沛”之說;民間則視為具有滋補健身和藥用功效。產婦食用紫糯米有助于滋補產后造成的身體虛弱,有利于增加乳汁,哺乳嬰兒。紫糯米不僅對產婦有良好的滋補作用,而且對于慢性病患者、恢復期病人和體虛者,都是一種很好的營養滋補品。

目前看來,醪糟類食品依然存在以下幾個問題:1.成品外觀性狀不易控制,易于變黃;2.成品溶液不夠澄清,易于渾濁,產生沉淀;3.發酵產生乙醇效率低,容易產生過酸現象,使得產品口感較差,不易受廣大消費者所接受。

發明內容

為解決上述問題,本發明的目的在于提供一種高膳食纖維補血紫糯米醪糟。

本發明的另一目的在于提供一種高膳食纖維補血紫糯米醪糟的制備方法。

本發明目的是通過如下技術措施實現的:

一種高膳食纖維補血紫糯米醪糟,其特征在于,它是以糯米、純化水、豆渣、紅棗汁、黑根霉、酵母菌、酸性蛋白酶等為原材料,依次經過清洗、浸泡、蒸制、冷卻、配料、接種、發酵、分裝、殺菌、冷卻等步驟制得。

發明人在研究過程中發現,為了使得醪糟外觀性狀不會變黃、發酵產生乙醇效率高,一種高膳食纖維補血紫糯米醪糟,其特征在于,它是包括下列重量配比的原材料制得:糯米100份、豆渣1.5~3份、紅棗汁1.0~2.0份、黑根霉0.20~0.40份、酵母菌0.30~0.60份、酸性蛋白酶0.20~0.30份,純化水50~70份;其中所述糯米為紫糯米和珍珠糯米按質量比為1:2混合制得,所述紅棗汁是取紅棗去核,清洗切分后加紅棗質量2~4倍的水浸泡6~8小時,浸泡溫度20~25℃,浸泡完成后,加入膠體磨中進行磨漿制汁,膠體磨定子與轉子間隙3~5mm,轉速2500rpm/min,磨漿結束后,用120目紗布過濾,收集濾液,濾液加熱至沸騰,然后冷卻至室溫,即得。

進一步,為了使得成品溶液澄清,不會產生渾濁、沉淀,產品口感更好,一種高膳食纖維補血紫糯米醪糟,其特征在于,它是包括下列重量配比的原材料經下列步驟制得:糯米100份、豆渣1.8~2.3份、紅棗汁1.2~1.8份、黑根霉0.25~0.33份、酵母菌0.38~0.51份、酸性蛋白酶0.22~0.28份,純化水55~65份,其中所述糯米為紫糯米和珍珠糯米按質量比為1:2混合制得;取配方中的糯米加自來水清洗,去除泥沙等雜質后置于適宜容器中,加糯米總質量的1.2倍自來水浸泡,浸泡溫度15~28℃,浸泡時間為8~12小時;浸泡完成后,瀝干糯米,置于全自動蒸鍋中,壓力101.33kPa,溫度100℃蒸制30~40分鐘,取出攤涼至30~32℃,備用;另取濕豆渣置于全自動蒸鍋中,壓力101.33kPa,溫度100℃蒸制15~20分鐘,取出,置于鼓風干燥箱中,設定溫度95~100℃,干燥6~8小時,取出,先置于萬能粉碎機中進行粉碎5~10min,粉碎結束過60目篩,得粗碎粉;隨后取粗碎粉置于氣流式超微粉碎機中進行超微粉碎,粉碎結束后,過600目篩,得豆渣超微粉,備用;所述紅棗汁是取紅棗去核,清洗切分后加紅棗質量2~4倍的水浸泡6~8小時,浸泡溫度20~25℃,浸泡完成后,加入膠體磨中進行磨漿制汁,膠體磨定子與轉子間隙3~5mm,轉速2500rpm/min,磨漿結束后,用120目紗布過濾,收集濾液,濾液加熱至沸騰,然后冷卻至室溫,即得。

一種高膳食纖維補血紫糯米醪糟的制備方法,其特征在于,它是包括下列步驟制得:

1.清洗:取配方中的糯米加自來水清洗,去除泥沙等雜質,備用;

2.浸泡:將清洗后的糯米置于容器中,加1.2倍自來水浸泡,浸泡溫度15~28℃,浸泡時間為8~12小時;

3.蒸制:浸泡完成后,瀝干糯米,置于全自動蒸鍋中,壓力101.33kPa,溫度100℃,蒸制30~40分鐘;

4.冷卻:將蒸制后的糯米攤凉至30-32℃;

5.豆渣超微粉的制備:濕豆渣經全自動蒸鍋,壓力101.33kPa,溫度100℃蒸制15~20分鐘,取出,置于鼓風干燥箱中,設定溫度95~100℃,干燥6~8小時,取出,先置于萬能粉碎機中進行粉碎5~10min,粉碎結束過60目篩,得粗碎粉;隨后取粗碎粉置于氣流式超微粉碎機中進行超微粉碎,粉碎結束后,過600目篩,得豆渣超微粉,備用;

6.紅棗汁的制備:取紅棗去核,清洗切分后加紅棗質量2~4倍的水浸泡6~8小時,浸泡溫度20~25℃,浸泡完成后,加入膠體磨中進行磨漿制汁,膠體磨定子與轉子間隙3~5mm,轉速2500rpm/min,磨漿結束后,用120目紗布過濾,收集濾液,濾液加熱至沸騰,然后冷卻至室溫,即得;

7.配料:將豆渣超微粉、紅棗汁與冷卻的糯米混合均勻;

8.接種:將配方量的黑根霉、酵母菌和酸性蛋白酶加入上述混勻的物料中,再次混勻,加入配方量的純化水,攪拌混勻,備用;

9.發酵:取上述接種完成后的物料,置于溫度28~30℃發酵22~26小時,然后升高發酵溫度至30~32℃發酵25~27小時,即得;

10.分裝:稱取一定量的醪糟于瓶或罐中;

11.殺菌:取灌裝完成后的產品,置于殺菌釜中,設置滅菌溫度85~90℃,滅菌時間20~25分鐘,取出,備用;

12.冷卻:采取反壓冷卻,設置壓力0.15~0.20MPa,時間25~30分鐘,冷卻至室溫即為成品。

本發明具有如下的有益效果:

本發明一種高膳食纖維補血紫糯米醪糟,其特定的配方配合特定的制備方法,使得本品發酵充分,不會產生過酸現象,產品風味濃郁,口感極好,能被廣大消費者所接受,產品膳食纖維含量高達1.50%,與湯圓同食可使得湯圓更加易于消化;本品具有補血功能,特別適用于產婦、貧血等人群,成品澄清透明,無沉淀、渾濁現象,本品穩定性好,貨架期長達12月,本發明實施方案簡單易行,易于工業化生產。

具體實施方式

下面通過實施例對本發明進行具體的描述,有必要在此指出的是以下實施例只用于對本發明進行進一步說明,不能理解為對本發明保護范圍的限制,在不背離本發明精神和實質的情況下,對本發明方法、步驟或條件所作的修改或替換,均屬于本發明的范圍。

實施例1:一種高膳食纖維補血紫糯米醪糟的制備

1.配方:紫糯米33.4份、珍珠糯米66.6份、豆渣1.8份、紅棗汁1.2份、黑根霉0.25份、酵母菌0.38份、酸性蛋白酶0.22份,純化水55份;

2.制法:

1.清洗:取配方中的糯米加自來水清洗,去除泥沙等雜質,備用;

2.浸泡:將清洗后的糯米置于容器中,加1.2倍自來水浸泡,浸泡溫度15℃,浸泡時間為12小時;

3.蒸制:浸泡完成后,瀝干糯米,置于全自動蒸鍋中,壓力101.33kPa,溫度100℃,蒸制40分鐘;

4.冷卻:將蒸制后的糯米攤凉至30℃;

5.豆渣超微粉的制備:濕豆渣經全自動蒸鍋,壓力101.33kPa,溫度100℃蒸制15分鐘,取出,置于鼓風干燥箱中,設定溫度100℃,干燥6小時,取出,先置于萬能粉碎機中進行粉碎5min,粉碎結束過60目篩,得粗碎粉;隨后取粗碎粉置于氣流式超微粉碎機中進行超微粉碎,粉碎結束后,過600目篩,得豆渣超微粉,備用;

6.紅棗汁的制備:取紅棗去核,清洗切分后加紅棗質量4倍的水浸泡8小時,浸泡溫度20℃,浸泡完成后,加入膠體磨中進行磨漿制汁,膠體磨定子與轉子間隙3mm,轉速2500rpm/min,磨漿結束后,用120目紗布過濾,收集濾液,濾液加熱至沸騰,然后冷卻至室溫,即得;

7.配料:將豆渣超微粉、紅棗汁與冷卻的糯米混合均勻;

8.接種:將配方量的黑根霉、酵母菌和酸性蛋白酶加入上述混勻的物料中,再次混勻,加入配方量的純化水,攪拌混勻,備用;

9.發酵:取上述接種完成后的物料,置于溫度30℃發酵22小時,然后升高發酵溫度至32℃發酵25小時,即得;

10.分裝:稱取一定量的醪糟于瓶或罐中;

11.殺菌:取灌裝完成后的產品,置于殺菌釜中,設置滅菌溫度90℃,滅菌時間20分鐘,取出,備用;

12.冷卻:采取反壓冷卻,設置壓力0.15MPa,時間30分鐘,冷卻至室溫即為成品。

取實施例1制得的成品,進行膳食纖維含量測定,檢測結果表明,本品膳食纖維含量為0.78%。

實驗1:穩定性實驗、貨架期放置實驗:

取實施例1制得的糯米醪糟按上市包裝進行包裝后置于相對濕度60%~70%,溫度25~30℃放置12個月,取樣觀察。

結果:醪糟無酸敗氣味,味道與0天比較無差別,無沉淀,溶液澄清透明,因此,本品貨架期至少12個月。

實驗2:味道、口感市場調查

本發明一種高膳食纖維補血紫糯米醪糟,本品發酵充分,不會產生過酸現象,產品風味濃郁,口感極好,能被廣大消費者所接受。

方法:隨機選擇18歲以上的人群1000人,進行味道品嘗,現將品嘗結果統計如下表:

非常好 較好 一般 差 828 103 63 6

根據味道品嘗市場調查可知,本品易于受廣大患者所接受,具不完全統計,覺得味道非常好的占整個人群的82.8%,覺得味道比較好的占10.3%,覺得味道一般的占6.3%,覺得味道差的只占0.6%。故本品具有口感好,易受廣大消費群體所接受。

實施例2:一種高膳食纖維補血紫糯米醪糟的制備

1.配方:紫糯米33.4份、珍珠糯米66.6份、豆渣2.3份、紅棗汁1.8份、黑根霉0.33份、酵母菌0.51份、酸性蛋白酶0.28份,純化水65份;

2.制法:

1.清洗:取配方中的糯米加自來水清洗,去除泥沙等雜質,備用;

2.浸泡:將清洗后的糯米置于容器中,加1.2倍自來水浸泡,浸泡溫度28℃,浸泡時間為8小時;

3.蒸制:浸泡完成后,瀝干糯米,置于全自動蒸鍋中,壓力101.33kPa,溫度100℃,蒸制40分鐘;

4.冷卻:將蒸制后的糯米攤凉至32℃;

5.豆渣超微粉的制備:濕豆渣經全自動蒸鍋,壓力101.33kPa,溫度100℃蒸制20分鐘,取出,置于鼓風干燥箱中,設定溫度95℃,干燥8小時,取出,先置于萬能粉碎機中進行粉碎5min,粉碎結束過60目篩,得粗碎粉;隨后取粗碎粉置于氣流式超微粉碎機中進行超微粉碎,粉碎結束后,過600目篩,得豆渣超微粉,備用;

6.紅棗汁的制備:取紅棗去核,清洗切分后加紅棗質量2倍的水浸泡6小時,浸泡溫度25℃,浸泡完成后,加入膠體磨中進行磨漿制汁,膠體磨定子與轉子間隙5mm,轉速2500rpm/min,磨漿結束后,用120目紗布過濾,收集濾液,濾液加熱至沸騰,然后冷卻至室溫,即得;

7.配料:將豆渣超微粉、紅棗汁與冷卻的糯米混合均勻;

8.接種:將配方量的黑根霉、酵母菌和酸性蛋白酶加入上述混勻的物料中,再次混勻,加入配方量的純化水,攪拌混勻,備用;

9.發酵:取上述接種完成后的物料,置于溫度30℃發酵22小時,然后升高發酵溫度至32℃發酵27小時,即得;

10.分裝:稱取一定量的醪糟于瓶或罐中;

11.殺菌:取灌裝完成后的產品,置于殺菌釜中,設置滅菌溫度85℃,滅菌時間25分鐘,取出,備用;

12.冷卻:采取反壓冷卻,設置壓力0.20MPa,時間25分鐘,冷卻至室溫即為成品。

取實施例2制得的成品,進行膳食纖維含量測定,檢測結果表明,本品膳食纖維含量為1.07%。

取實施例2樣品分別進行穩定性實驗和口感市場調查,實驗結果表明,實施例2產品貨架期至少12個月,產品風味濃郁,口感極好,能被廣大消費者所接受。

實施例3:一種高膳食纖維補血紫糯米醪糟的制備

1.配方:紫糯米33.4份、珍珠糯米66.6份、豆渣2.0份、紅棗汁1.5份、黑根霉0.28份、酵母菌0.46份、酸性蛋白酶0.25份,純化水62份;

2.制法:

1.清洗:取配方中的糯米加自來水清洗,去除泥沙等雜質,備用;

2.浸泡:將清洗后的糯米置于容器中,加1.2倍自來水浸泡,浸泡溫度23℃,浸泡時間為10小時;

3.蒸制:浸泡完成后,瀝干糯米,置于全自動蒸鍋中,壓力101.33kPa,溫度100℃,蒸制35分鐘;

4.冷卻:將蒸制后的糯米攤凉至31℃;

5.豆渣超微粉的制備:濕豆渣經全自動蒸鍋,壓力101.33kPa,溫度100℃蒸制18分鐘,取出,置于鼓風干燥箱中,設定溫度98℃,干燥7小時,取出,先置于萬能粉碎機中進行粉碎8min,粉碎結束過60目篩,得粗碎粉;隨后取粗碎粉置于氣流式超微粉碎機中進行超微粉碎,粉碎結束后,過600目篩,得豆渣超微粉,備用;

6.紅棗汁的制備:取紅棗去核,清洗切分后加紅棗質量3倍的水浸泡7小時,浸泡溫度23℃,浸泡完成后,加入膠體磨中進行磨漿制汁,膠體磨定子與轉子間隙4mm,轉速2500rpm/min,磨漿結束后,用120目紗布過濾,收集濾液,濾液加熱至沸騰,然后冷卻至室溫,即得;

7.配料:將豆渣超微粉、紅棗汁與冷卻的糯米混合均勻;

8.接種:將配方量的黑根霉、酵母菌和酸性蛋白酶加入上述混勻的物料中,再次混勻,加入配方量的純化水,攪拌混勻,備用;

9.發酵:取上述接種完成后的物料,置于溫度29℃發酵25小時,然后升高發酵溫度至31℃發酵26小時,即得;

10.分裝:稱取一定量的醪糟于瓶或罐中;

11.殺菌:取灌裝完成后的產品,置于殺菌釜中,設置滅菌溫度88℃,滅菌時間23分鐘,取出,備用;

12.冷卻:采取反壓冷卻,設置壓力0.18MPa,時間27分鐘,冷卻至室溫即為成品。

取實施例3制得的成品,進行膳食纖維含量測定,檢測結果表明,本品膳食纖維含量為1.50%。

取實施例3樣品分別進行穩定性實驗和口感市場調查,實驗結果表明,實施例3產品貨架期至少12個月,產品風味濃郁,口感極好,能被廣大消費者所接受。

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