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一種無蔗糖白五谷沙琪瑪及其制作方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 蔗糖 五谷 沙琪瑪 及其 制作方法
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摘要
申請專利號:

CN201810242810.6

申請日:

20180323

公開號:

CN108576354A

公開日:

20180928

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23G3/48,A23G3/38,A23G3/42,A23G3/36 主分類號: A23G3/48,A23G3/38,A23G3/42,A23G3/36
申請人: 名沙食品(江蘇)有限公司
發明人: 魏加成
地址: 225700 江蘇省泰州市興化市昭陽工業園二區
優先權: CN201810242810A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201810242810.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種無蔗糖白五谷沙琪瑪及其制作方法,在無蔗糖沙琪瑪中添加白五谷,即山藥、蓮子、白芝麻、薏仁、燕麥。本發明既改善了沙琪瑪單一的口感,又富于了沙琪瑪的高營養。

權利要求書

1.一種無蔗糖白五谷沙琪瑪,其特征在于,在無蔗糖沙琪瑪中添加白五谷,即山藥、蓮子、白芝麻、薏仁、燕麥。2.根據權利要求1所述的一種無蔗糖白五谷沙琪瑪,其特征在于,所述白五谷的重量占總重的10-30%,所述白五谷中各重量占比為山藥18-26%、蓮子15-33%、白芝麻10-28%、薏仁18-35%、燕麥20-38%。3.根據權利要求1所述的一種無蔗糖白五谷沙琪瑪,其特征在于,所述白五谷中山藥、蓮子、白芝麻、薏仁、燕麥的重量占比相同。4.一種無蔗糖白五谷沙琪瑪的制作方法,其特征在于,包括以下步驟:1)配料:小麥粉25kg,蛋液9kg,泡打粉600g,小蘇打150g,食用鹽75g,麥芽糖醇液45kg,山藥2.4kg,蓮子2.4kg,白芝麻2.4kg,薏仁2.4kg,燕麥2.4kg;2)和面:攪拌時間7min;3)一次醒發:醒發溫度30-40℃,醒發時間2-3小時;4)切條:面皮厚度1.5-2mm;5)二次醒發:醒發溫度30-45℃,醒發時間1.5-4小時;6)油炸:油炸溫度160℃-180℃;7)拌糖:糖漿濃度85%;8)成型,切割,內包,外包。

說明書

技術領域

本發明涉及食品應用領域,特別涉及一種無蔗糖白五谷沙琪瑪及其制作方法。

背景技術

現有的沙琪瑪口味比較單一,隨著人們對食品味道的要求越來越高,人們希望有越來越多種口味的沙琪瑪,這樣不僅要改善口感,還需要具有更高的營養。

發明內容

為解決上述背景技術中存在的問題,本發明的目的在于提供一種無蔗糖白五谷沙琪瑪及其制作方法,以達到既改善了沙琪瑪單一的口感,又富于了沙琪瑪的高營養的目的。

為達到上述目的,本發明的技術方案如下:

一種無蔗糖白五谷沙琪瑪,在無蔗糖沙琪瑪中添加白五谷,即山藥、蓮子、白芝麻、薏仁、燕麥。

優選的,所述白五谷的重量占總重的10-30%,所述白五谷中各重量占比為山藥18-26%、蓮子15-33%、白芝麻10-28%、薏仁18-35%、燕麥20-38%。

優選的,所述白五谷中山藥、蓮子、白芝麻、薏仁、燕麥的重量占比相同。

一種無蔗糖白五谷沙琪瑪的制作方法,包括以下步驟:

1)配料:小麥粉25kg,蛋液9kg,泡打粉600g,小蘇打150g,食用鹽75 g,麥芽糖醇液45kg,山藥2.4kg,蓮子2.4kg,白芝麻2.4kg,薏仁2.4kg,燕麥2.4kg;

2)和面:攪拌時間7min;

3)一次醒發:醒發溫度30-40℃,醒發時間2-3小時;

4)切條:面皮厚度1.5-2mm;

5)二次醒發:醒發溫度30-45℃,醒發時間1.5-4小時;

6)油炸:油炸溫度160℃-180℃;

7)拌糖:糖漿濃度85%;

8)成型,切割,內包,外包。

通過上述技術方案,本發明提供的無蔗糖白五谷沙琪瑪及其制作方法,天然、營養、保健、衛生、安全,無蔗糖白五谷沙琪瑪采用麥芽糖醇液,有香甜的味道,卻沒有簡單糖(蔗糖、麥芽糖)的能量,大大減少人體中糖和高熱量的攝入,有利于減少糖尿病和肥胖癥患者糖的攝入量;無蔗糖白五谷沙琪瑪采用特定比例的山藥、蓮子、白芝麻、薏仁、燕麥和沙琪瑪完美地融合在一起,既改善了沙琪瑪單一的口感,又富于了沙琪瑪的高營養。

具體實施方式

下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。

本發明提供的一種無蔗糖白五谷沙琪瑪,在無蔗糖沙琪瑪中添加白五谷,即山藥、蓮子、白芝麻、薏仁、燕麥,所述白五谷的重量占總重的10-30%,所述白五谷中各重量占比為山藥18-26%、蓮子15-33%、白芝麻10-28%、薏仁18-35%、燕麥20-38%,所述白五谷中山藥、蓮子、白芝麻、薏仁、燕麥的重量占比可以相同,也可以不同,根據口味進行調配。

一種無蔗糖白五谷沙琪瑪的制作方法,包括以下步驟:

1)配料:小麥粉25kg,蛋液9kg,泡打粉600g,小蘇打150g,食用鹽75 g,麥芽糖醇液45kg,山藥2.4kg,蓮子2.4kg,白芝麻2.4kg,薏仁2.4kg,燕麥2.4kg;

2)和面:攪拌時間7min;

3)一次醒發:醒發溫度30-40℃,醒發時間2-3小時;

4)切條:面皮厚度1.5-2mm;

5)二次醒發:醒發溫度30-45℃,醒發時間1.5-4小時;

6)油炸:油炸溫度160℃-180℃;

7)拌糖:糖漿濃度85%;

8)成型,切割,內包,外包。

本發明公開的一種無蔗糖白五谷沙琪瑪及其制作方法,天然、營養、保健、衛生、安全,無蔗糖白五谷沙琪瑪采用麥芽糖醇液,有香甜的味道,卻沒有簡單糖(蔗糖、麥芽糖)的能量,大大減少人體中糖和高熱量的攝入,有利于減少糖尿病和肥胖癥患者糖的攝入量;無蔗糖白五谷沙琪瑪采用特定比例的山藥、蓮子、白芝麻、薏仁、燕麥和沙琪瑪完美地融合在一起,既改善了沙琪瑪單一的口感,又富于了沙琪瑪的高營養。

對所公開的實施例的上述說明,使本領域專業技術人員能夠實現或使用本發明。對這些實施例的多種修改對本領域的專業技術人員來說將是顯而易見的,本文中所定義的一般原理可以在不脫離本發明的精神或范圍的情況下,在其它實施例中實現。因此,本發明將不會被限制于本文所示的這些實施例,而是要符合與本文所公開的原理和新穎特點相一致的最寬的范圍。

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