• / 4
  • 下載費用:30 金幣  

一種果蔬大豆乳酸菌飲料的制備方法.pdf

關 鍵 詞:
一種 大豆 乳酸菌 飲料 制備 方法
  專利查詢網所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網友學習交流,未經上傳用戶書面授權,請勿作他用。
摘要
申請專利號:

CN201810277887.7

申請日:

20180331

公開號:

CN108576525A

公開日:

20180928

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L2/38,A23L33/00,A23C9/133 主分類號: A23L2/38,A23L33/00,A23C9/133
申請人: 湖州五石科技有限公司
發明人: 胡漢濤
地址: 313009 浙江省湖州市南潯區南潯科創園151室
優先權: CN201810277887A
專利代理機構: 代理人:
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201810277887.7

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種果蔬大豆乳酸菌飲料的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:(1)稱取水果原料;(2)稱取蔬菜原料;(3)將精選后的大豆清洗浸泡后漿渣分離,將漿渣分離后的大豆漿液與鮮牛奶混合,得混合漿液,研磨處理兩遍;(4)原料混合;(5)發酵;(6)對步驟(5)獲得的發酵產物進行過濾,然后進行均質與脫氣,將過濾后的發酵產物進行均質及真空脫氣,將脫氣后的飲料殺菌處理后,采用熱灌裝工藝進行灌裝,最后進行檢驗與儲存,經檢驗合格后,將合格品進行冷藏或陰涼處避光保存。本發明提供一種果蔬大豆乳酸菌飲料的制備方法,能夠調節內分泌、提高機體應激能力,增強人體生理功能,保護心臟、清熱降壓,還具有明目、抗衰老的功效,且食用方便、營養豐富。

權利要求書

1.一種果蔬大豆乳酸菌飲料的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:(1)、稱取水果原料,所述水果原料的組成和分數如下:蘋果15-40%、梨10-15%、西瓜15-40%、胡蘿卜10-20%,將水果原料清洗干凈;(2)、稱取蔬菜原料,所述蔬菜原料的組成和分數如下:蘆薈10-35%、核桃20-40%、冬瓜15-20%、苦瓜10-15%、綠茶2-4%、糯米3-5%、枸杞2-3%,將蔬菜原料清洗后放入溫水中浸泡,然后進行高溫蒸汽蒸煮;(3)、將精選后的大豆清洗浸泡后加入5-6倍的水進行漿渣分離;將漿渣分離后的大豆漿液與鮮牛奶按1:2的重量比混合,得混合漿液;將上述混合漿液置于300-350目研磨處理兩遍;將研磨后的上述物料在2-3個大氣壓、90-100℃下處理2-4分鐘;(4)、將步驟(1)、步驟(2)和步驟(3)得到的原料進行混合,其中,水果原料重量份占混合物的比例范圍在50-60%;(5)、在步驟(4)的混合液中加入乳酸菌、酵母菌、醋酸桿菌,然后于30-40℃條件下進行發酵,得到發酵產物;(6)、對步驟(5)獲得的發酵產物進行過濾,然后進行均質與脫氣,將過濾后的發酵產物進行均質及真空脫氣,將脫氣后的飲料殺菌處理后,采用熱灌裝工藝進行灌裝,最后進行檢驗與儲存,經檢驗合格后,將合格品進行冷藏或陰涼處避光保存。2.根據權利要求1所述的一種果蔬大豆乳酸菌飲料的制備方法,其特征在于,所述步驟(6)中,均質溫度為20-50℃、均質壓力20-35MPa。3.根據權利要求1所述的一種果蔬大豆乳酸菌飲料的制備方法,其特征在于,所述步驟(6)中,真空脫氣的真空度為40-50KPa、溫度為30-40℃。4.根據權利要求1所述的一種果蔬大豆乳酸菌飲料的制備方法,其特征在于,所述步驟(6)中,殺菌處理為多重殺菌,包括紫外處理和瞬時高溫滅菌。5.根據權利要求1所述的一種果蔬大豆乳酸菌飲料的制備方法,其特征在于,得到所述發酵產物后還在發酵產物中添加添加劑,所述添加劑包括維生素C、維生素D、葡萄糖酸鈣、硫酸亞鐵和葡萄糖酸鋅中的一種或組合。

說明書

技術領域

本發明涉及食品加工領域,尤其涉及一種果蔬大豆乳酸菌飲料的制備方法。

背景技術

目前市場上出現了各種各樣的飲料,其中普遍由水果萃取物、糖、無機鹽和水等配制而成,高級的飲料是在其中加入一定量的脫脂牛奶或其它添加劑,工藝方法都比較簡單,果汁作為健康營養飲食選擇逐漸被更多的被消費者接受,乳制品的升級創新產品也更多地考慮與果蔬汁的結合,益生菌的概念在食品中應用的范圍越來越廣泛,益生菌發酵果蔬汁的創新點,可以與更多的食品結合開發更豐富的創新產品。乳酸菌飲料的市場近幾年增長很快,需要持續創新來進一步推動該品項產品的發展,健康營養的概念是一直以來各類食品創新的基礎。

發明內容

本發明的目的在于,提供一種果蔬大豆乳酸菌飲料的制備方法,能夠調節內分泌、提高機體應激能力,增強人體生理功能,保護心臟、清熱降壓,還具有明目、抗衰老的功效,且食用方便、營養豐富。

本發明的技術方案:一種果蔬大豆乳酸菌飲料的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:

(1)、稱取水果原料,所述水果原料的組成和分數如下:蘋果15-40%、梨10-15%、西瓜15-40%、胡蘿卜10-20%,將水果原料清洗干凈;

(2)、稱取蔬菜原料,所述蔬菜原料的組成和分數如下:蘆薈10-35%、核桃20-40%、冬瓜15-20%、苦瓜10-15%、綠茶2-4%、糯米3-5%、枸杞2-3%,將蔬菜原料清洗后放入溫水中浸泡,然后進行高溫蒸汽蒸煮;

(3)、將精選后的大豆清洗浸泡后加入5-6倍的水進行漿渣分離;將漿渣分離后的大豆漿液與鮮牛奶按1:2的重量比混合,得混合漿液;將上述混合漿液置于300-350目研磨處理兩遍;將研磨后的上述物料在2-3個大氣壓、90-100℃下處理2-4分鐘;

(4)、將步驟(1)、步驟(2)和步驟(3)得到的原料進行混合,其中,水果原料重量份占混合物的比例范圍在50-60%;

(5)、在步驟(4)的混合液中加入乳酸菌、酵母菌、醋酸桿菌,然后于30-40℃條件下進行發酵,得到發酵產物;

(6)、對步驟(5)獲得的發酵產物進行過濾,然后進行均質與脫氣,將過濾后的發酵產物進行均質及真空脫氣,將脫氣后的飲料殺菌處理后,采用熱灌裝工藝進行灌裝,最后進行檢驗與儲存,經檢驗合格后,將合格品進行冷藏或陰涼處避光保存。

前述的一種果蔬大豆乳酸菌飲料的制備方法,其特征在于,所述步驟(6)中,均質溫度為20-50℃、均質壓力20-35MPa。

前述的一種果蔬大豆乳酸菌飲料的制備方法,其特征在于,所述步驟(6)中,真空脫氣的真空度為40-50KPa、溫度為30-40℃。

前述的一種果蔬大豆乳酸菌飲料的制備方法,其特征在于,所述步驟(6)中,殺菌處理為多重殺菌,包括紫外處理和瞬時高溫滅菌。

前述的一種果蔬大豆乳酸菌飲料的制備方法,其特征在于,得到所述發酵產物后還在發酵產物中添加添加劑,所述添加劑包括維生素C、維生素D、葡萄糖酸鈣、硫酸亞鐵和葡萄糖酸鋅中的一種或組合。

本發明的有益效果:能夠調節內分泌、提高機體應激能力,增強人體生理功能,保護心臟、清熱降壓,還具有明目、抗衰老的功效,且食用方便、營養豐富。

具體實施方式

下面實施例對本發明作進一步的說明,但并不作為對本發明限制的依據。

實施例:一種果蔬大豆乳酸菌飲料的制備方法,包括以下步驟:

(1)、稱取水果原料,所述水果原料的組成和分數如下:蘋果15-40%、梨10-15%、西瓜15-40%、胡蘿卜10-20%,將水果原料清洗干凈;

(2)、稱取蔬菜原料,所述蔬菜原料的組成和分數如下:蘆薈10-35%、核桃20-40%、冬瓜15-20%、苦瓜10-15%、綠茶2-4%、糯米3-5%、枸杞2-3%,將蔬菜原料清洗后放入溫水中浸泡,然后進行高溫蒸汽蒸煮;

(3)、將精選后的大豆清洗浸泡后加入5-6倍的水進行漿渣分離;將漿渣分離后的大豆漿液與鮮牛奶按1:2的重量比混合,得混合漿液;將上述混合漿液置于300-350目研磨處理兩遍;將研磨后的上述物料在2-3個大氣壓、90-100℃下處理2-4分鐘;

(4)、將步驟(1)、步驟(2)和步驟(3)得到的原料進行混合,其中,水果原料重量份占混合物的比例范圍在50-60%;

(5)、在步驟(4)的混合液中加入乳酸菌、酵母菌、醋酸桿菌,然后于30-40℃條件下進行發酵,得到發酵產物;

(6)、對步驟(5)獲得的發酵產物進行過濾,然后進行均質與脫氣,將過濾后的發酵產物進行均質及真空脫氣,將脫氣后的飲料殺菌處理后,采用熱灌裝工藝進行灌裝,最后進行檢驗與儲存,經檢驗合格后,將合格品進行冷藏或陰涼處避光保存。

所述步驟(6)中,均質溫度為20-50℃、均質壓力20-35MPa。

所述步驟(6)中,真空脫氣的真空度為40-50KPa、溫度為30-40℃。

所述步驟(6)中,殺菌處理為多重殺菌,包括紫外處理和瞬時高溫滅菌。

得到所述發酵產物后還在發酵產物中添加添加劑,所述添加劑包括維生素C、維生素D、葡萄糖酸鈣、硫酸亞鐵和葡萄糖酸鋅中的一種或組合。

關于本文
本文標題:一種果蔬大豆乳酸菌飲料的制備方法.pdf
鏈接地址:http://www.rgyfuv.icu/p-6923027.html
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服 - 聯系我們

[email protected] 2017-2018 zhuanlichaxun.net網站版權所有
經營許可證編號:粵ICP備17046363號-1 
 


收起
展開
山东11选5中奖结果走势图