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一種品質好的紅茶的加工工藝.pdf

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一種 品質 紅茶 加工 工藝
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摘要
申請專利號:

CN201611179314.8

申請日:

20161219

公開號:

CN106688790A

公開日:

20170524

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A01G17/00,A23F3/06,C05G3/00,C05B1/02 主分類號: A01G17/00,A23F3/06,C05G3/00,C05B1/02
申請人: 黔南州貴天下茶業有限責任公司
發明人: 譚偉,李震,李攀攀,魯莉漫
地址: 558000 貴州省黔南布依族苗族自治州都勻市綠茵湖產業園區標準廠房13棟
優先權: CN201611179314A
專利代理機構: 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙) 代理人: 張梅
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201611179314.8

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種品質好的紅茶的加工工藝,包括茶樹種植、鮮葉采摘、晾青、搖青、萎凋、揉捻、發酵和烘干。本發明制成的紅茶品質好,滋味好,外形勻整,湯色紅艷,滋味鮮醇回甘,葉底紅明完整,達到特級上等茶的標準。同時,本發明方法種植茶樹可提高茶苗的移栽定植成活率,茶苗株成活率和叢成活率高,提高了茶農的積極性,降低了造林成本,利于林地管理,經濟效益好。

權利要求書

1.一種品質好的紅茶的加工工藝,其特征在于:包括茶樹種植、鮮葉采摘、晾青、搖青、萎凋、揉捻、發酵和烘干。2.如權利要求1所述的品質好的紅茶的加工工藝,其特征在于:具體包括以下步驟:(1)茶樹種植:包括土壤選擇、茶園開墾、施底肥、茶苗移栽、澆水、定型修剪、中耕除草和病蟲害防治;(2)鮮葉采摘:第三年3月中旬至4月中旬,采摘獨芽、一芽一葉、一芽二葉或一芽三葉的鮮葉;(3)晾青:晴天,室內溫度為25-30℃之間,將鮮葉均勻攤在竹篩上,厚度為8-12cm,放置室內通風處1-2h,待茶青以失去原有光澤,鮮葉轉暗,手摸芽葉柔軟、并發出淡淡毫香,即可,此時,失水率為5-10%;(4)搖青:將晾青葉進行搖青,葉溫80-100℃,搖青時間120-150s,搖青后再送入微波搖青機進行補殺,搖青機溫度110-120℃,葉溫46℃-49℃,轉速1100r/min,搖青時間40s-50s;(5)萎凋:黃光波長為585-590nm,實際測量照射強度(1266.7±155.7)lx,攤葉厚度1-10cm,萎凋過程中光照時間為6-8h,每隔2-3h翻動葉1次,再將其放入室內進行自然萎凋,室內溫度為25-35℃,相對濕度為65-80%,攤葉厚度為10-15cm,萎凋時間4-6h;(6)揉捻:時間控制在40-60min,揉捻適度以用手捏揉捻葉時,揉捻葉稍有茶汁擠出,松開手后茶葉不散還有些粘手,揉捻成條率達75-85%為標準;(7)發酵:室溫控制在26-28℃,空氣相對濕度為90-95%,將揉捻好的發酵葉放在發酵筐中,不能緊壓,攤葉厚度為30-40cm,發酵葉溫度為20-30℃,發酵時間為180-200min,重復2-3次,中途翻葉3-5次;(8)烘干:包括毛火、攤晾和足火;毛火:烘干機進風口溫度110-120℃,攤葉厚度1.5-2cm,時間10-20min,每5-8min翻拌一次,待茶葉七八成干,即可;攤涼:將毛火茶均勻攤在竹蔑上,厚度為1-10cm,時間0.5-1.5h;足火:溫度為80-90℃,攤葉厚度2-3cm,時間15-25min,每5-15min翻拌一次,足火茶含水率5-6%外形條索緊結,色澤烏潤,手捏干茶成粉末。3.如權利要求1所述的品質好的紅茶的加工工藝,其特征在于:所述步驟(1)茶樹種植:具體包括以下步驟:A.土壤選擇:土壤pH值在4.5-6.5,游離碳酸鈣小于0.5%,耕作土壤厚度在60cm以上的砂壤土;B.茶園開墾:10-12月份進行開墾,開墾深度為60-100cm,坡度15度以下不開梯,坡度15-25度開成梯級茶園,并修好人行道和排水溝;C.施底肥:種植前平整土地,并在種植溝內分層施底肥,施肥量為:每畝施農家肥1500-2500kg,基肥300-400kg和餅肥100-200kg;D.茶苗移栽:移栽時間為3-4月份或9-10月份,選取苗高為25-35cm,莖粗3-5mm,并具有2-3個分枝的茶苗,按行距1-2m,叢距0.2-0.4m進行種植;E.澆水:種植后每隔7-8天澆水;F.定型修剪:移栽時進行第一次定型修剪,定型修剪高度以離地l5-20cm處為準,修剪時只剪主枝不剪側枝,第二次定型修剪在上一次修剪2年后進行,修剪高度在上次剪口上提10-15cm,第三次定型修剪在第二次定型修剪1年后進行,修剪高度在第二次剪口上再提高10-15cm,用籬剪將蓬面剪平;G.中耕除草:定植后每個月除草3-4次,除草深度為5-8cm;H.病蟲害防治:第二年春天每個月噴施質量分數為20-30%的苦參堿水溶液于茶樹的正、反葉面。4.如權利要求3所述的品質好的紅茶的加工工藝,其特征在于:所述步驟C施底肥中,所述農家肥由按重量份計算的腐熟雞糞10-20份、腐熟羊糞5-15份、腐熟牛糞10-20份和秸稈粉30-40份混合而成。5.如權利要求3所述的品質好的紅茶的加工工藝,其特征在于:所述步驟C施底肥中,所述基肥主要由按重量份計算的尿素30-50份、過磷酸鈣1-10份、煤矸石10-20份、硼砂1-5份、硫酸銨1-10份、氧化鎂1-10份、石膏粉10-20份、硅藻土10-20份、磷酸二氫鉀10-20份、氯化鉀10-20份、石灰氮5-15份、氯化鎂1-5份、硫酸鉀10-20份、殺菌劑1-5份和中藥渣30-50份按下述方法制成:尿素、過磷酸鈣、煤矸石、硼砂、硫酸銨、氧化鎂、石膏粉、硅藻土、磷酸二氫鉀、氯化鉀、石灰氮、氯化鎂和硫酸鉀干燥后,粉碎成細顆粒,細顆粒與中藥渣和殺菌劑混勻,造粒,篩分,烘干,冷卻,包膜,即得。6.如權利要求5所述的品質好的紅茶的加工工藝,其特征在于:所述中藥渣主要由按重量份計算的黨參10-20份、當歸1-10份、熟地10-20份、白芍10-20份、川芎1-10份、茱萸15-25份和黃芪15-25份按下述方法制成:黨參、當歸、熟地、白芍、川芎、茱萸和黃芪,粉碎至能通過50目的篩;將粉末裝入浸提池,并加入2-4倍于量質量分數為80-90%酒精,在10-20℃浸提3-5天,浸提的同時通入水蒸汽加溫至58-62℃,自然冷卻至室溫;此后每隔20-28小時攪拌5-15分鐘,并用蒸汽升至58-62℃,并自然冷卻至室溫,過濾,濾渣干燥后粉碎成粉末,即得。7.如權利要求6所述的品質好的紅茶的加工工藝,其特征在于:所述中藥渣主要由按重量份計算的黨參15份、當歸5份、熟地15份、白芍15份、川芎5份、茱萸20份和黃芪20份按下述方法制成:黨參、當歸、熟地、白芍、川芎、茱萸和黃芪,粉碎至能通過50目的篩;將粉末裝入浸提池,并加入2-4倍于量質量分數為80-90%酒精,在10-20℃浸提4天,浸提的同時通入水蒸汽加溫至58-62℃,自然冷卻至室溫;此后每隔24小時攪拌10分鐘,并用蒸汽升至58-62℃,并自然冷卻至室溫,過濾,濾渣干燥后粉碎成粉末,即得。8.如權利要求5所述的品質好的紅茶的加工工藝,其特征在于:所述殺菌劑主要由按重量份計算的桐油果30-40份、苦參10-20份、肉桂5-15份和雷公藤10-20份按下述方法進行制作:桐油果去籽干燥后,粉掃成灰,得桐油果灰,備用;苦參、肉桂和雷公藤加6-8倍量水浸泡2-4h后,煎煮1-2h,煎煮液過濾,濾渣干燥后粉碎成細顆粒,細顆粒與桐油果灰,攪勻,即得。9.如權利要求8所述的品質好的紅茶的加工工藝,其特征在于:所述殺菌劑主要由按重量份計算的桐油果35份、苦參15份、肉桂10份和雷公藤15份按下述方法進行制作:桐油果去籽干燥后,粉掃成灰,得桐油果灰,備用;苦參、肉桂和雷公藤加7倍量水浸泡3h后,煎煮1.5h,煎煮液過濾,濾渣干燥后粉碎成細顆粒,細顆粒與桐油果灰,攪勻,即得。10.如權利要求3所述的的品質好的紅茶的加工工藝,其特征在于:所述步驟C施底肥中,所述餅肥主要由按重量份計算的榨油后的花生殘渣10-20份、榨油后的菜籽殘渣5-15份、榨油后的棉籽殘渣1-10份和榨油后的芝麻殘渣10-20份混合而成。

說明書

技術領域

本發明涉及一種紅茶的加工工藝,特別是一種品質好的紅茶的加工工藝。

背景技術

茶原為中國南方的嘉木,茶葉是一種著名的保健飲品。中國漢族人飲茶,據說始于神農時代,少說也有4700多年了。直到現在,中國漢族同胞還有民以茶代禮的風俗。三皇五帝時代的神農有以茶解毒的故事流傳,黃帝則姓姬名荼,荼即古茶字。茶屬于山茶科,為常綠灌木或小喬木植物,植株高達1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候,在中國長江流域以南地區有廣泛栽培。茶樹葉子制成茶葉,泡水后使用,有強心、利尿的功效。茶樹種植3年就可以采葉子。一般清明前后采摘長出4-5個葉的嫩芽,用這種嫩芽制作的茶葉質量非常好,屬于茶中的珍品。茶與可可、咖啡并稱當今世界的三大無酒精飲料。

紅茶是全發酵茶,它是以茶樹幼嫩芽葉為原料,經萎凋、揉捻(或揉切)、發酵、干燥等工藝制成。共同特點“紅湯紅葉”。我國較有代表性的紅茶有:被稱為“茶中英豪”的祁門紅茶,被稱為“茶中明星”的云南紅茶,被稱為“后起之秀”的英德紅茶。紅茶因發酵作用,營養保健成分與紅茶有一定區別,其具有溫和性和養身、養胃、養顏的特性,適應大多數人飲用,受到不少中老年人的歡迎和高端人士的青睞,是世界上飲用人數最多,飲用形式最特別的一大茶類。但是采用現有技術進加工,制成的紅茶品質還不夠好,滋味不好。

茶葉越來越受到廣大消費者的青睞,市場銷售也日益火爆。受市場需求的驅使,茶樹種植的積極性日益高漲,種植面積逐年擴大。在茶樹的種植環節,茶苗的移栽定植成活率低一直是阻礙茶樹種植的難問題,許多地方由于定植的成活率不高,需要不斷地進行補栽,有的地方的定植成活率甚至不足35%,既影響茶農的生產積極性,又提高了造林的生產成本,而且林間大小苗參差不齊,不利于林地的統一管理。且還會移栽茶苗生長緩慢,甚至僵苗現象,繼而延遲新茶園成園,影響茶農經濟效益。

發明內容

本發明的目的,是提供一種品質好的紅茶的加工工藝。本發明制成的紅茶品質好,滋味好,外形勻整,湯色紅艷,滋味鮮醇回甘,葉底紅明完整,達到特級上等茶的標準。同時,本發明方法種植茶樹可提高茶苗的移栽定植成活率,茶苗株成活率和叢成活率高,提高了茶農的積極性,降低了造林成本,利于林地管理,經濟效益好。

本發明是這樣實現的。

一種品質好的紅茶的加工工藝,包括茶樹種植、鮮葉采摘、晾青、搖青、萎凋、揉捻、發酵和烘干。

前述的品質好的紅茶的加工工藝,具體包括以下步驟:

(1)茶樹種植:包括土壤選擇、茶園開墾、施底肥、茶苗移栽、澆水、定型修剪、中耕除草和病蟲害防治;

(2)鮮葉采摘:第三年3月中旬至4月中旬,采摘獨芽、一芽一葉、一芽二葉或一芽三葉的鮮葉;

(3)晾青:晴天,室內溫度為25-30℃之間,將鮮葉均勻攤在竹篩上,厚度為8-12cm,放置室內通風處1-2h,待茶青以失去原有光澤,鮮葉轉暗,手摸芽葉柔軟、并發出淡淡毫香,即可,此時,失水率為5-10%;

(4)搖青:將晾青葉進行搖青,葉溫80-100℃,搖青時間120-150s,搖青后再送入微波搖青機進行補殺,搖青機溫度110-120℃,葉溫46℃-49℃,轉速1100r/min,搖青時間40s-50s;

(5)萎凋:黃光波長為585-590nm,實際測量照射強度(1266.7±155.7)lx,攤葉厚度1-10cm,萎凋過程中光照時間為6-8h,每隔2-3h翻動葉1次,再將其放入室內進行自然萎凋,室內溫度為25-35℃,相對濕度為65-80%,攤葉厚度為10-15cm,萎凋時間4-6h;

(6)揉捻:時間控制在40-60min,揉捻適度以用手捏揉捻葉時,揉捻葉稍有茶汁擠出,松開手后茶葉不散還有些粘手,揉捻成條率達75-85%為標準;

(7)發酵:室溫控制在26-28℃,空氣相對濕度為90-95%,將揉捻好的發酵葉放在發酵筐中,不能緊壓,攤葉厚度為30-40cm,發酵葉溫度為20-30℃,發酵時間為180-200min,重復2-3次,中途翻葉3-5次;

(8)烘干:包括毛火、攤晾和足火;

毛火:烘干機進風口溫度110-120℃,攤葉厚度1.5-2cm,時間10-20min,每5-8min翻拌一次,待茶葉七八成干,即可;

攤涼:將毛火茶均勻攤在竹蔑上,厚度為1-10cm,時間0.5-1.5h;

足火:溫度為80-90℃,攤葉厚度2-3cm,時間15-25min,每5-15min翻拌一次,足火茶含水率5-6%外形條索緊結,色澤烏潤,手捏干茶成粉末。

前述的品質好的紅茶的加工工藝,所述步驟(1)茶樹種植:具體包括以下步驟:

A.土壤選擇:土壤pH值在4.5-6.5,游離碳酸鈣小于0.5%,耕作土壤厚度在60cm以上的砂壤土;

B.茶園開墾:10-12月份進行開墾,開墾深度為60-100cm,坡度15度以下不開梯,坡度15-25度開成梯級茶園,并修好人行道和排水溝;

C.施底肥:種植前平整土地,并在種植溝內分層施底肥,施肥量為:每畝施農家肥1500-2500kg,基肥300-400kg和餅肥100-200kg;

D.茶苗移栽:移栽時間為3-4月份或9-10月份,選取苗高為25-35cm,莖粗3-5mm,并具有2-3個分枝的茶苗,按行距1-2m,叢距0.2-0.4m進行種植;

E.澆水:種植后每隔7-8天澆水;

F.定型修剪:移栽時進行第一次定型修剪,定型修剪高度以離地l5-20cm處為準,修剪時只剪主枝不剪側枝,第二次定型修剪在上一次修剪2年后進行,修剪高度在上次剪口上提10-15cm,第三次定型修剪在第二次定型修剪1年后進行,修剪高度在第二次剪口上再提高10-15cm,用籬剪將蓬面剪平;

G.中耕除草:定植后每個月除草3-4次,除草深度為5-8cm;

H.病蟲害防治:第二年春天每個月噴施質量分數為20-30%的苦參堿水溶液于茶樹的正、反葉面。

前述的品質好的紅茶的加工工藝,所述步驟C施底肥中,所述農家肥由按重量份計算的腐熟雞糞10-20份、腐熟羊糞5-15份、腐熟牛糞10-20份和秸稈粉30-40份混合而成。

前述的品質好的紅茶的加工工藝,所述步驟C施底肥中,所述基肥主要由按重量份計算的尿素30-50份、過磷酸鈣1-10份、煤矸石10-20份、硼砂1-5份、硫酸銨1-10份、氧化鎂1-10份、石膏粉10-20份、硅藻土10-20份、磷酸二氫鉀10-20份、氯化鉀10-20份、石灰氮5-15份、氯化鎂1-5份、硫酸鉀10-20份、殺菌劑1-5份和中藥渣30-50份按下述方法制成:尿素、過磷酸鈣、煤矸石、硼砂、硫酸銨、氧化鎂、石膏粉、硅藻土、磷酸二氫鉀、氯化鉀、石灰氮、氯化鎂和硫酸鉀干燥后,粉碎成細顆粒,細顆粒與中藥渣和殺菌劑混勻,造粒,篩分,烘干,冷卻,包膜,即得。

前述的品質好的紅茶的加工工藝,所述中藥渣主要由按重量份計算的黨參10-20份、當歸1-10份、熟地10-20份、白芍10-20份、川芎1-10份、茱萸15-25份和黃芪15-25份按下述方法制成:黨參、當歸、熟地、白芍、川芎、茱萸和黃芪,粉碎至能通過50目的篩;將粉末裝入浸提池,并加入2-4倍于量質量分數為80-90%酒精,在10-20℃浸提3-5天,浸提的同時通入水蒸汽加溫至58-62℃,自然冷卻至室溫;此后每隔20-28小時攪拌5-15分鐘,并用蒸汽升至58-62℃,并自然冷卻至室溫,過濾,濾渣干燥后粉碎成粉末,即得。

前述的品質好的紅茶的加工工藝,所述中藥渣主要由按重量份計算的黨參15份、當歸5份、熟地15份、白芍15份、川芎5份、茱萸20份和黃芪20份按下述方法制成:黨參、當歸、熟地、白芍、川芎、茱萸和黃芪,粉碎至能通過50目的篩;將粉末裝入浸提池,并加入2-4倍于量質量分數為80-90%酒精,在10-20℃浸提4天,浸提的同時通入水蒸汽加溫至58-62℃,自然冷卻至室溫;此后每隔24小時攪拌10分鐘,并用蒸汽升至58-62℃,并自然冷卻至室溫,過濾,濾渣干燥后粉碎成粉末,即得。

前述的品質好的紅茶的加工工藝,所述殺菌劑主要由按重量份計算的桐油果30-40份、苦參10-20份、肉桂5-15份和雷公藤10-20份按下述方法進行制作:桐油果去籽干燥后,粉掃成灰,得桐油果灰,備用;苦參、肉桂和雷公藤加6-8倍量水浸泡2-4h后,煎煮1-2h,煎煮液過濾,濾渣干燥后粉碎成細顆粒,細顆粒與桐油果灰,攪勻,即得。

前述的品質好的紅茶的加工工藝,所述殺菌劑主要由按重量份計算的桐油果35份、苦參15份、肉桂10份和雷公藤15份按下述方法進行制作:桐油果去籽干燥后,粉掃成灰,得桐油果灰,備用;苦參、肉桂和雷公藤加7倍量水浸泡3h后,煎煮1.5h,煎煮液過濾,濾渣干燥后粉碎成細顆粒,細顆粒與桐油果灰,攪勻,即得。

前述的品質好的紅茶的加工工藝,所述步驟C施底肥中,所述餅肥主要由按重量份計算的榨油后的花生殘渣10-20份、榨油后的菜籽殘渣5-15份、榨油后的棉籽殘渣1-10份和榨油后的芝麻殘渣10-20份混合而成。

申請人對本發明進行了大量的實驗研究,部分實驗如下:

實驗例1.成活率考察

1材料與方法

1.1材料

試驗申請人的茶園進行,土壤基本理化性狀為pH值5.0,有機質23.3%,全氮、有效磷、有效鉀分別為1.20,24.61和89.71mg/kg,已達到優質茶園土壤標準。以龍井43茶樹1年生扦插苗為試材。

1.2處理設計

試驗設計將同一片茶園平均分成3份,分別記為對比組(A)、本發明組(B)和空白組(C)。

對比組(A):整地時所用的基肥不含中藥渣,其余種植方法與實施例1中的茶樹種植;

本發明組(B):本發明組B按實施例1進行種植;

空白組(C):整地時不施基肥,其余種植方法同實施例1中的茶樹種植。

試驗地2015年建新。2月24日進行茶苗移栽栽后于離地15cm干高處進行定型修剪。

1.3測定方法

移栽后3、6、9個月分別測定成活率。

2結果

不同肥料處理對茶苗成活率的影響,結果見表1.

表1不同肥料處理對茶苗成活率的影響

由表可知,本發明種植方法能提高移栽茶苗的成活率,且株成活率和叢成活率均高于對比組。

實驗例2.感官評價

檢測項目:本發明紅茶,按實施例1進行制作。

依據國家標準GB/T13738.2-2008中各項感官品質、理化指標、衛生要求、凈含量的要求對實施例1制作的紅茶進行檢測。

一、檢測標準

1分級與實物樣

1.1分級:分為特級上等、特級、一級。

1.2產品的每一等級均設實物標準樣,其品質為各級茶品質的最低限,每四年更換一次,必要時可以提前或推后,標準樣制備按GB/T18975規定執行。

2茶青要求

2.1基本要求

芽葉完整、嫩、勻、鮮、凈、無劣變葉,無非茶類夾雜物。

2.2茶青等級要求

2.3茶青運輸要求

使用透氣良好的清潔竹簍裝運茶青,運輸茶青的車輛必須清潔,不得日曬雨淋,不得與有異味、有毒物品混裝,不得緊壓,保持茶青鮮活無劣變。

3產品要求

3.1產品基本要求

3.1.1品質正常,無劣變,無異氣、味。

3.1.2無非茶類夾雜物

3.1.3不著色,不添加任何香味物質。

3.2產品感官品質要求。

表1紅茶感官品質要求

3.3理化指標

表2理化指標

項目 單位 指標 水分(質量分數) % ≤7.0 總灰分(質量分數) % ≤6.5 水浸出物(質量分數) % ≤38.0

3.4衛生指標要求

按GB 2762和GB 2763規定執行。

表3衛生指標要求

序號 項目 指標 1 鉛/(mg/kg) ≤5.0 2 稀土(以稀土氧化物總量計)/(mg/kg) ≤2.0 3 六六六/(mg/kg) ≤0.2 4 滴滴滴(DDT)/(mg/kg) ≤0.2 5 氯菊酯/(mg/kg) ≤20 6 溴氰菊酯/(mg/kg) ≤10 7 氯氰菊酯/(mg/kg) ≤20 8 順式氰戊菊酯/(mg/kg) ≤2.0 9 氟氰戊菊酯/(mg/kg) ≤20 10 殺螟硫磷/(mg/kg) ≤0.5 11 乙酰甲胺磷/(mg/kg) ≤0.1

二、檢測結果:

1.原料品質,見表4。

表4

2產品感官品質,見表5。

表5

3理化檢測結果,見表6。

表6

項目 單位 結果 水分(質量分數) % 3.03 總灰分(質量分數) % 3.92 水浸出物(質量分數) % 29.31

4衛生檢測結果,見表7。

表7

結論:本發明紅茶理化及衛生檢測結果均符合要求,產品感官品質更是達到特級要求。且本發明紅茶達到一級紅茶的要求。

與現有技術相比,本發明制成的紅茶品質好,滋味好,外形勻整,湯色紅艷,滋味鮮醇回甘,葉底紅明完整,達到特級上等茶的標準。同時,本發明方法種植茶樹可提高茶苗的移栽定植成活率,茶苗株成活率和叢成活率高,提高了茶農的積極性,降低了造林成本,利于林地管理,經濟效益好。

具體實施方式

實施例1。

一種品質好的紅茶的加工工藝,具體包括以下步驟:

(1)茶樹種植:

A.土壤選擇:土壤pH值在4.5-6.5,游離碳酸鈣小于0.5%,耕作土壤厚度在60cm以上的砂壤土;

B.茶園開墾:10-12月份進行開墾,開墾深度為60-100cm,坡度15度以下不開梯,坡度15-25度開成梯級茶園,并修好人行道和排水溝;

C.施底肥:種植前平整土地,并在種植溝內分層施底肥,施肥量為:每畝施農家肥2000kg,基肥350kg和餅肥150kg;所述農家肥由腐熟雞糞15kg、腐熟羊糞10kg、腐熟牛糞15kg和秸稈粉35kg混合而成;所述基肥主要由尿素40kg、過磷酸鈣5kg、煤矸石15kg、硼砂3kg、硫酸銨5kg、氧化鎂5kg、石膏粉15kg、硅藻土15kg、磷酸二氫鉀15kg、氯化鉀15kg、石灰氮10kg、氯化鎂3kg、硫酸鉀15kg、殺菌劑3kg和中藥渣40kg按下述方法制成:尿素、過磷酸鈣、煤矸石、硼砂、硫酸銨、氧化鎂、石膏粉、硅藻土、磷酸二氫鉀、氯化鉀、石灰氮、氯化鎂和硫酸鉀干燥后,粉碎成細顆粒,細顆粒與中藥渣和殺菌劑混勻,造粒,篩分,烘干,冷卻,包膜,即得;所述中藥渣主要由黨參15kg、當歸5kg、熟地15kg、白芍15kg、川芎5kg、茱萸20kg和黃芪20kg按下述方法制成:黨參、當歸、熟地、白芍、川芎、茱萸和黃芪,粉碎至能通過50目的篩;將粉末裝入浸提池,并加入3倍于量質量分數為85%酒精,在10-20℃浸提4天,浸提的同時通入水蒸汽加溫至58-62℃,自然冷卻至室溫;此后每隔24小時攪拌10分鐘,并用蒸汽升至58-62℃,并自然冷卻至室溫,過濾,濾渣干燥后粉碎成粉末,即得;所述殺菌劑主要由桐油果35kg、苦參15kg、肉桂10kg和雷公藤15kg按下述方法進行制作:桐油果去籽干燥后,粉掃成灰,得桐油果灰,備用;苦參、肉桂和雷公藤加7倍量水浸泡3h后,煎煮1.5h,煎煮液過濾,濾渣干燥后粉碎成細顆粒,細顆粒與桐油果灰,攪勻,即得;所述餅肥由榨油后的花生殘渣15kg、榨油后的菜籽殘渣10kg、榨油后的棉籽殘渣5kg和榨油后的芝麻殘渣15kg混合而成;

D.茶苗移栽:移栽時間為3月中旬,選取苗高為25-35cm,莖粗3-5mm,并具有2-3個分枝的茶苗,按行1.5m,叢距0.3m進行種植;

E.澆水:種植后每隔8天澆水;

F.定型修剪:移栽時進行第一次定型修剪,定型修剪高度以離地l5-20cm處為準,修剪時只剪主枝不剪側枝,第二次定型修剪在上一次修剪2年后進行,修剪高度在上次剪口上提10-15cm,第三次定型修剪在第二次定型修剪1年后進行,修剪高度在第二次剪口上再提高10-15cm,用籬剪將蓬面剪平;

G.中耕除草:定植后每個月除草3次,除草深度為5-8cm;

H.病蟲害防治:第二年春天每個月噴施質量分數為25%的苦參堿水溶液于茶樹的正、反葉面;

(2)鮮葉采摘:第三年3月中旬至4月中旬,采摘獨芽、一芽一葉、一芽二葉或一芽三葉的鮮葉;

(3)晾青:晴天,室內溫度為25-30℃之間,將鮮葉均勻攤在竹篩上,厚度為8-12cm,放置室內通風處1.5h,待茶青以失去原有光澤,鮮葉轉暗,手摸芽葉柔軟、并發出淡淡毫香,即可,此時,失水率為5-10%;

(4)搖青:將晾青葉進行搖青,葉溫80-100℃,搖青時間135s,搖青后再送入微波搖青機進行補殺,搖青機溫度110-120℃,葉溫46℃-49℃,轉速1100r/min,搖青時間45s;

(5)萎凋:黃光波長為585-590nm,實際測量照射強度(1266.7±155.7)lx,攤葉厚度1-10cm,萎凋過程中光照時間為7h,每隔2.5h翻動葉1次,再將其放入室內進行自然萎凋,室內溫度為25-35℃,相對濕度為65-80%,攤葉厚度為10-15cm,萎凋時間5h;

(6)揉捻:時間控制在50min,揉捻適度以用手捏揉捻葉時,揉捻葉稍有茶汁擠出,松開手后茶葉不散還有些粘手,揉捻成條率達75-85%為標準;

(7)發酵:室溫控制在26-28℃,空氣相對濕度為90-95%,將揉捻好的發酵葉放在發酵筐中,不能緊壓,攤葉厚度為30-40cm,發酵葉溫度為20-30℃,發酵時間為190min,重復3次,中途翻葉4次;

(8)烘干:包括毛火、攤晾和足火;

毛火:烘干機進風口溫度110-120℃,攤葉厚度1.5-2cm,時間15min,每7min翻拌一次,待茶葉七八成干,即可;

攤涼:將毛火茶均勻攤在竹蔑上,厚度為1-10cm,時間1h;

足火:溫度為80-90℃,攤葉厚度2-3cm,時間20min,每10min翻拌一次,足火茶含水率5-6%外形條索緊結,色澤烏潤,手捏干茶成粉末。

實施例2.

一種品質好的紅茶的加工工藝,具體包括以下步驟:

(1)茶樹種植:

A.土壤選擇:土壤pH值在4.5-6.5,游離碳酸鈣小于0.5%,耕作土壤厚度在60cm以上的砂壤土;

B.茶園開墾:10-12月份進行開墾,開墾深度為60-100cm,坡度15度以下不開梯,坡度15-25度開成梯級茶園,并修好人行道和排水溝;

C.施底肥:種植前平整土地,并在種植溝內分層施底肥,施肥量為:每畝施農家肥2500kg,基肥400kg和餅肥200kg;所述基肥主要由尿素50kg、過磷酸鈣10kg、煤矸石20kg、硼砂5kg、硫酸銨10kg、氧化鎂10kg、石膏粉20kg、硅藻土20kg、磷酸二氫鉀20kg、氯化鉀20kg、石灰氮15kg、氯化鎂5kg、硫酸鉀20kg、殺菌劑5kg和中藥渣50kg按下述方法制成:尿素、過磷酸鈣、煤矸石、硼砂、硫酸銨、氧化鎂、石膏粉、硅藻土、磷酸二氫鉀、氯化鉀、石灰氮、氯化鎂和硫酸鉀干燥后,粉碎成細顆粒,細顆粒與中藥渣和殺菌劑混勻,造粒,篩分,烘干,冷卻,包膜,即得;所述中藥渣主要由黨參20kg、當歸10kg、熟地20kg、白芍20kg、川芎10kg、茱萸25kg和黃芪25kg按下述方法制成:黨參、當歸、熟地、白芍、川芎、茱萸和黃芪,粉碎至能通過50目的篩;將粉末裝入浸提池,并加入4倍于量質量分數為90%酒精,在10-20℃浸提5天,浸提的同時通入水蒸汽加溫至58-62℃,自然冷卻至室溫;此后每隔28小時攪拌15分鐘,并用蒸汽升至58-62℃,并自然冷卻至室溫,過濾,濾渣干燥后粉碎成粉末,即得;所述殺菌劑主要由桐油果40kg、苦參20kg、肉桂15kg和雷公藤20kg按下述方法進行制作:桐油果去籽干燥后,粉掃成灰,得桐油果灰,備用;苦參、肉桂和雷公藤加8倍量水浸泡4h后,煎煮2h,煎煮液過濾,濾渣干燥后粉碎成細顆粒,細顆粒與桐油果灰,攪勻,即得;所述餅肥由榨油后的花生殘渣20kg、榨油后的菜籽殘渣15kg、榨油后的棉籽殘渣10kg和榨油后的芝麻殘渣20kg混合而成;

D.茶苗移栽:移栽時間為10月份,選取苗高為25-35cm,莖粗3-5mm,并具有2-3個分枝的茶苗,按行距2m,叢距0.4m進行種植;

E.澆水:種植后每隔8天澆水;

F.定型修剪:移栽時進行第一次定型修剪,定型修剪高度以離地l5-20cm處為準,修剪時只剪主枝不剪側枝,第二次定型修剪在上一次修剪2年后進行,修剪高度在上次剪口上提10-15cm,第三次定型修剪在第二次定型修剪1年后進行,修剪高度在第二次剪口上再提高10-15cm,用籬剪將蓬面剪平;

G.中耕除草:定植后每個月除草4次,除草深度為5-8cm;

H.病蟲害防治:第二年春天每個月噴施質量分數為30%的苦參堿水溶液于茶樹的正、反葉面;

(2)鮮葉采摘:第三年3月中旬至4月中旬,采摘獨芽、一芽一葉、一芽二葉或一芽三葉的鮮葉;

(3)晾青:晴天,室內溫度為25-30℃之間,將鮮葉均勻攤在竹篩上,厚度為8-12cm,放置室內通風處2h,待茶青以失去原有光澤,鮮葉轉暗,手摸芽葉柔軟、并發出淡淡毫香,即可,此時,失水率為5-10%;

(4)搖青:將晾青葉進行搖青,葉溫80-100℃,搖青時間150s,搖青后再送入微波搖青機進行補殺,搖青機溫度110-120℃,葉溫46℃-49℃,轉速1100r/min,搖青時間50s;

(5)萎凋:黃光波長為585-590nm,實際測量照射強度(1266.7±155.7)lx,攤葉厚度1-10cm,萎凋過程中光照時間為8h,每隔3h翻動葉1次,再將其放入室內進行自然萎凋,室內溫度為25-35℃,相對濕度為65-80%,攤葉厚度為10-15cm,萎凋時間6h;

(6)揉捻:時間控制在60min,揉捻適度以用手捏揉捻葉時,揉捻葉稍有茶汁擠出,松開手后茶葉不散還有些粘手,揉捻成條率達75-85%為標準;

(7)發酵:室溫控制在26-28℃,空氣相對濕度為90-95%,將揉捻好的發酵葉放在發酵筐中,不能緊壓,攤葉厚度為30-40cm,發酵葉溫度為20-30℃,發酵時間為200min,重復3次,中途翻葉5次;

(8)烘干:包括毛火、攤晾和足火;

毛火:烘干機進風口溫度110-120℃,攤葉厚度1.5-2cm,時間20min,每8min翻拌一次,待茶葉七八成干,即可;

攤涼:將毛火茶均勻攤在竹蔑上,厚度為1-10cm,時間1.5h;

足火:溫度為80-90℃,攤葉厚度2-3cm,時間25min,每15min翻拌一次,足火茶含水率5-6%外形條索緊結,色澤烏潤,手捏干茶成粉末。

實施例3.

一種品質好的紅茶的加工工藝,具體包括以下步驟:

(1)茶樹種植:

A.土壤選擇:土壤pH值在4.5-6.5,游離碳酸鈣小于0.5%,耕作土壤厚度在60cm以上的砂壤土;

B.茶園開墾:10-12月份進行開墾,開墾深度為60-100cm,坡度15度以下不開梯,坡度15-25度開成梯級茶園,并修好人行道和排水溝;

C.施底肥:種植前平整土地,并在種植溝內分層施底肥,施肥量為:每畝施農家肥1500kg,基肥300kg和餅肥100kg;所述基肥主要由尿素30kg、過磷酸鈣1kg、煤矸石10kg、硼砂1kg、硫酸銨1kg、氧化鎂1kg、石膏粉10kg、硅藻土10kg、磷酸二氫鉀10kg、氯化鉀10kg、石灰氮5kg、氯化鎂1kg、硫酸鉀10kg、殺菌劑1kg和中藥渣30kg按下述方法制成:尿素、過磷酸鈣、煤矸石、硼砂、硫酸銨、氧化鎂、石膏粉、硅藻土、磷酸二氫鉀、氯化鉀、石灰氮、氯化鎂和硫酸鉀干燥后,粉碎成細顆粒,細顆粒與中藥渣和殺菌劑混勻,造粒,篩分,烘干,冷卻,包膜,即得;所述中藥渣主要由黨參10kg、當歸1kg、熟地10kg、白芍10kg、川芎1kg、茱萸15kg和黃芪15kg按下述方法制成:黨參、當歸、熟地、白芍、川芎、茱萸和黃芪,粉碎至能通過50目的篩;將粉末裝入浸提池,并加入2倍于量質量分數為80%酒精,在10-20℃浸提3天,浸提的同時通入水蒸汽加溫至58-62℃,自然冷卻至室溫;此后每隔20小時攪拌5分鐘,并用蒸汽升至58-62℃,并自然冷卻至室溫,過濾,濾渣干燥后粉碎成粉末,即得;所述殺菌劑主要由桐油果30kg、苦參10kg、肉桂5kg和雷公藤10kg按下述方法進行制作:桐油果去籽干燥后,粉掃成灰,得桐油果灰,備用;苦參、肉桂和雷公藤加6倍量水浸泡2h后,煎煮1h,煎煮液過濾,濾渣干燥后粉碎成細顆粒,細顆粒與桐油果灰,攪勻,即得;所述餅肥由榨油后的花生殘渣10kg、榨油后的菜籽殘渣5kg、榨油后的棉籽殘渣1kg和榨油后的芝麻殘渣10kg混合而成;

D.茶苗移栽:移栽時間為9月份,選取苗高為25-35cm,莖粗3-5mm,并具有2-3個分枝的茶苗,按行距1m,叢距0.2m進行種植;

E.澆水:種植后每隔7天澆水;

F.定型修剪:移栽時進行第一次定型修剪,定型修剪高度以離地l5-20cm處為準,修剪時只剪主枝不剪側枝,第二次定型修剪在上一次修剪2年后進行,修剪高度在上次剪口上提10-15cm,第三次定型修剪在第二次定型修剪1年后進行,修剪高度在第二次剪口上再提高10-15cm,用籬剪將蓬面剪平;

G.中耕除草:定植后每個月除草3次,除草深度為5-8cm;

H.病蟲害防治:第二年春天每個月噴施質量分數為20%的苦參堿水溶液于茶樹的正、反葉面;

(2)鮮葉采摘:第三年3月中旬至4月中旬,采摘獨芽、一芽一葉、一芽二葉或一芽三葉的鮮葉;

(3)晾青:晴天,室內溫度為25-30℃之間,將鮮葉均勻攤在竹篩上,厚度為8-12cm,放置室內通風處1h,待茶青以失去原有光澤,鮮葉轉暗,手摸芽葉柔軟、并發出淡淡毫香,即可,此時,失水率為5-10%;

(4)搖青:將晾青葉進行搖青,葉溫80-100℃,搖青時間120s,搖青后再送入微波搖青機進行補殺,搖青機溫度110-120℃,葉溫46℃-49℃,轉速1100r/min,搖青時間40ss;

(5)萎凋:黃光波長為585-590nm,實際測量照射強度(1266.7±155.7)lx,攤葉厚度1-10cm,萎凋過程中光照時間為6h,每隔2h翻動葉1次,再將其放入室內進行自然萎凋,室內溫度為25-35℃,相對濕度為65-80%,攤葉厚度為10-15cm,萎凋時間4h;

(6)揉捻:時間控制在40min,揉捻適度以用手捏揉捻葉時,揉捻葉稍有茶汁擠出,松開手后茶葉不散還有些粘手,揉捻成條率達75-85%為標準;

(7)發酵:室溫控制在26-28℃,空氣相對濕度為90-95%,將揉捻好的發酵葉放在發酵筐中,不能緊壓,攤葉厚度為30-40cm,發酵葉溫度為20-30℃,發酵時間為180min,重復2次,中途翻葉3次;

(8)烘干:包括毛火、攤晾和足火;

毛火:烘干機進風口溫度110-120℃,攤葉厚度1.5-2cm,時間10min,每5min翻拌一次,待茶葉七八成干,即可;

攤涼:將毛火茶均勻攤在竹蔑上,厚度為1-10cm,時間0.5h;

足火:溫度為80-90℃,攤葉厚度2-3cm,時間15min,每5min翻拌一次,足火茶含水率5-6%外形條索緊結,色澤烏潤,手捏干茶成粉末。

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