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一種金盞花綠茶及其加工方法.pdf

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一種 金盞花 綠茶 及其 加工 方法
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摘要
申請專利號:

CN201810846262.8

申請日:

20180727

公開號:

CN108606109A

公開日:

20181002

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/14 主分類號: A23F3/14
申請人: 普定縣新民茶葉生產專業合作社
發明人: 汪希江
地址: 561000 貴州省安順市普定縣貓洞苗族仡佬族鄉新民村
優先權: CN201810846262A
專利代理機構: 貴陽睿騰知識產權代理有限公司 代理人: 谷慶紅
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201810846262.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及茶葉加工技術領域,具體是一種金盞花綠茶及其加工方法。本發明提供一種金盞花綠茶及其加工方法,通過使用茶葉與金盞花按比例混合后進行攤放、殺青、揉捻,然后將金盞花與茶葉分離,分別進行處理并干燥,最后再混合均勻得到,使茶葉、金盞花中有益成分混合融洽,茶葉充分吸收金盞花的有益成分,充分發揮金盞花治療胃及十二指腸潰瘍、胃炎的作用,消除了綠茶對腸胃的刺激,得到一種營養豐富,茶性溫和,對腸胃刺激性小,可以治療胃及十二指腸潰瘍、胃炎的綠茶。

權利要求書

1.一種金盞花綠茶加工方法,其特征在于,包括如下步驟:(1)選擇茶鮮葉,新鮮金盞花花朵作為原料;(2)將茶鮮葉與金盞花花朵按照(1-3):(1-3)的重量比混合均勻,進行攤放,攤放厚度為5-7cm,攤放時間為8-10h;(3)將攤放后的茶鮮葉與金盞花花朵,進行殺青處理;(4)將經過殺青處理的茶葉與金盞花花朵攤涼至23-27℃;(5)將攤涼后的茶葉與金盞花花朵置于溫度35-55℃、濕度85-90%的環境中放置3-5h,期間保持攪拌;(6)將茶葉、金盞花花朵混合物裝入揉捻機中,進行第一次揉捻,所述揉捻,是控制揉捻機主軸轉速為25-30r/min,控制茶葉、金盞花花朵溫度在45-50℃,揉捻6-10min,揉捻完成后靜置5-8min;(7)將靜置后的茶葉、金盞花花朵混合物進行第二次揉捻,所述揉捻,是控制揉捻機主軸轉速為25-30r/min,控制茶葉、金盞花花朵溫度在45-50℃,揉捻5-8min,揉捻完成后靜置3-4min;(8)將靜置后的茶葉、金盞花花朵混合物中的茶葉和金盞花花朵分開,將茶葉進行理條;(9)將理條后的茶葉干燥至含水量6-8%;將金盞花花朵干燥至含水量8-10%;(10)將干燥后的茶葉與干燥后的金盞花花朵混合均勻,即得。2.根據權利要求1所述的金盞花綠茶加工方法,其特征在于,所述步驟(2)的攤放,是在濕度為75-85%,溫度為22-28℃的環境下進行攤放。3.根據權利要求1所述的金盞花綠茶加工方法,其特征在于,所述步驟(2)的攤放,攤放過程中,控制光照強度在10000-60000lx。4.根據權利要求1所述的金盞花綠茶加工方法,其特征在于,所述殺青,是采用微波殺青,控制微波殺青功率為330W-370W,殺青20s-30s,調整微波殺青功率為190W-230W,殺青20s-30s。5.根據權利要求1所述的金盞花綠茶加工方法,其特征在于,所述殺青,是在溫度100-110℃下,對茶葉進行蒸青120-180s。6.根據權利要求1所述的金盞花綠茶加工方法,其特征在于,所述步驟(8)的理條,是將茶葉放入理條機槽內進行理條,投葉量為0.7-1kg/次,理條溫度40-50℃,理條8-10分鐘。7.根據權利要求1所述的金盞花綠茶加工方法,其特征在于,所述步驟(9),向金盞花花朵加入2-3%的乙醇、0.1-0.2%的纖維素酶、0.15-0.3%的果膠酶,攪拌均勻后在溫度26-29℃、濕度85-90%的環境下靜置12-18h,然后再進行干燥。8.通過權利要求1-7任一項所述的金盞花綠茶加工方法加工而成的金盞花綠茶。

說明書

技術領域

本發明涉及茶葉加工技術領域,具體是一種金盞花綠茶及其加工方法。

背景技術

綠茶是未經發酵制成的茶,保留了鮮葉的天然物質,含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調,故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青,殺滅了各種氧化酶,保持了茶葉綠色,然后經揉捻、干燥而制成

綠茶是各茶類中茶多酚含量保留最高的茶葉,一般保留有茶鮮葉多酚類的85%-90%,含量在25%左右,綠茶中含有多量的兒茶素及抗氧化維生素,如維生素C、維生素E及β-胡蘿卜素等,具有預防癌癥和延緩衰老的功效。而且綠茶的抗氧化作用是維生素E的近二十倍,能夠減少活性氧的產生,有效清除自由基,對預防老年性疾病有相當的幫助。

但是,綠茶中較多的茶多酚、咖啡堿會刺激胃粘膜使胃酸分泌增多,會引起胃部燒灼感、易饑餓、燒心、泛酸等胃酸增多表現,不利于有胃及十二指腸潰瘍、胃炎等癥狀的人飲用。

因此,尋找一種對腸胃有保護作用,適宜有胃及十二指腸潰瘍、胃炎等癥狀的人飲用的綠茶是當務之急。

發明內容

為了解決現有技術中存在的上述技術問題,本發明提供一種金盞花綠茶及其加工方法,具體如下:

一種金盞花綠茶加工方法,包括如下步驟:

(1)選擇茶鮮葉,新鮮金盞花花朵作為原料;

(2)將茶鮮葉與金盞花花朵按照(1-3):(1-3)的重量比混合均勻,進行攤放,攤放厚度為5-7cm,攤放時間為8-10h;

(3)將攤放后的茶鮮葉與金盞花花朵,進行殺青處理;

(4)將經過殺青處理的茶葉與金盞花花朵攤涼至23-27℃;

(5)將攤涼后的茶葉與金盞花花朵置于溫度35-55℃、濕度85-90%的環境中放置3-5h,期間保持攪拌;

(6)將茶葉、金盞花花朵混合物裝入揉捻機中,進行第一次揉捻,所述揉捻,是控制揉捻機主軸轉速為25-30r/min,控制茶葉、金盞花花朵溫度在45-50℃,揉捻6-10min,揉捻完成后靜置5-8min;

(7)將靜置后的茶葉、金盞花花朵混合物進行第二次揉捻,所述揉捻,是控制揉捻機主軸轉速為25-30r/min,控制茶葉、金盞花花朵溫度在45-50℃,揉捻5-8min,揉捻完成后靜置3-4min;

(8)將靜置后的茶葉、金盞花花朵混合物中的茶葉和金盞花花朵分開,將茶葉進行理條;

(9)將理條后的茶葉干燥至含水量6-8%;將金盞花花朵干燥至含水量8-10%;

(10)將干燥后的茶葉與干燥后的金盞花花朵混合均勻,即得。

所述步驟(2)的攤放,是在濕度為75-85%,溫度為22-28℃的環境下進行攤放。此時能使茶葉、金盞花中有益成分充分混合。

所述步驟(2)的攤放,攤放過程中,控制光照強度在10000-60000lx。此時光照強度適中,可以使茶葉、金盞花中有益成分充分得到成分反應,又能使茶葉、金盞花中有益成分得到充分融合。

所述殺青,是采用微波殺青,控制微波殺青功率為330W-370W,殺青20s-30s,調整微波殺青功率為190W-230W,殺青20s-30s。此時殺青速度較快,且能使茶葉的色澤保持翠綠、揮發青臭味并提香、令茶葉變軟方便揉捻;經過微波殺青處理的茶葉成品色澤青翠、形狀完好、茶香清新。

所述殺青,是在溫度100-110℃下,對茶葉進行蒸青120-180s。蒸青能使茶葉保留較多的葉綠素,蛋白質,氨基酸,芳香物質等內含物,并且使茶葉、金盞花中的有益物質相互融合。

所述步驟(8)的理條,是將茶葉放入理條機槽內進行理條,投葉量為0.7-1kg/次,理條溫度40-50℃,理條8-10分鐘。此時理條效果較好。

所述步驟(9),向金盞花花朵加入2-3%的乙醇、0.1-0.2%的纖維素酶、0.15-0.3%的果膠酶,攪拌均勻后在溫度26-29℃、濕度85-90%的環境下靜置12-18h,然后再進行干燥。此時能使金盞花中的有益成分充分從細胞內向細胞外轉移,使其中有益成分更易溶出,減少金盞花沖泡所需時間,使金盞花的沖泡所需時間與綠茶一致。

金盞花:金盞花(Calendula officinalis L.),兩年生草本,全株被毛。葉互生,長圓形。花黃色或橙黃色,花期4~9月,果期6~10月。喜生長于溫和、涼爽的氣候,怕熱、耐寒。原產于南歐、地中海沿岸一帶。金盞花富含多種維生素,尤其是維生素A和維生素C,可預防色素沉淀、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。幾乎各部位都可以食用;其花瓣有美容之功能,花含類胡蘿卜素、番茄烴、蝴蝶梅黃素、玉紅黃質、揮發油、樹脂、黏液質、蘋果酸等。根含苦味質,山金東二醇;種子含甘油酯、蠟醇和生物堿。放入洗發精里可以使得頭發顏色變淡。古埃及人認為金盞花能延緩衷老,印度人則尊奉它為神圣的花。中世紀時人們已將金盞花用于療傷,更藉以對抗瘟疫和黑死病。金盞花能促進膽汁分泌,加速創傷愈合。歐洲民間有內服金盞菊花治療胃及十二指腸潰瘍、胃炎、肝膽疾患等的習俗。若用于消化道癌腫可減輕中毒癥狀、改善食欲、睡眠等,亦有用于月經不調者。

與現有技術相比,本發明創造的技術效果體現在:

本發明提供一種金盞花綠茶及其加工方法,通過使用茶葉與金盞花按比例混合后進行攤放、殺青、揉捻,然后將金盞花與茶葉分離,分別進行處理并干燥,最后再混合均勻得到,使茶葉、金盞花中有益成分混合融洽,茶葉充分吸收金盞花的有益成分,充分發揮金盞花治療胃及十二指腸潰瘍、胃炎的作用,消除了綠茶對腸胃的刺激,得到一種營養豐富,茶性溫和,對腸胃刺激性小,可以治療胃及十二指腸潰瘍、胃炎的綠茶。

具體實施方式

下面結合具體的實施方式來對本發明的技術方案做進一步的限定,但要求保護的范圍不僅局限于所作的描述。

實施例1

一種金盞花綠茶,通過如下步驟制備:

(1)選擇茶鮮葉,新鮮金盞花花朵作為原料;

(2)將1kg茶鮮葉與1kg金盞花花朵混合均勻,進行攤放,攤放厚度為6cm,攤放時間為9h;

(3)將攤放后的茶鮮葉與金盞花花朵,進行殺青處理;

(4)將經過殺青處理的茶葉與金盞花花朵攤涼至25℃;

(5)將攤涼后的茶葉與金盞花花朵置于溫度45℃、濕度87.5%的環境中放置4h,期間保持攪拌;

(6)將茶葉、金盞花花朵混合物裝入揉捻機中,進行第一次揉捻,所述揉捻,是控制揉捻機主軸轉速為27r/min,控制茶葉、金盞花花朵溫度在45-50℃,揉捻8min,揉捻完成后靜置6.5min;

(7)將靜置后的茶葉、金盞花花朵混合物進行第二次揉捻,所述揉捻,是控制揉捻機主軸轉速為27r/min,控制茶葉、金盞花花朵溫度在45-50℃,揉捻6.5min,揉捻完成后靜置3.5min;

(8)將靜置后的茶葉、金盞花花朵混合物中的茶葉和金盞花花朵分開,將茶葉放入理條機槽內進行理條,投葉量為0.85kg/次,理條溫度45℃,理條9分鐘;

(9)將理條后的茶葉干燥至含水量7%;將金盞花花朵干燥至含水量9%;

(10)將干燥后的茶葉與干燥后的金盞花花朵混合均勻,即得。

所述步驟(2)的攤放,是在濕度為80%,溫度為25℃的環境下進行攤放。攤放過程中,控制光照強度在10000-60000lx。

所述殺青,是采用微波殺青,控制微波殺青功率為350W,殺青25s,調整微波殺青功率為210W,殺青25s。

實施例2

一種金盞花綠茶,通過如下步驟制備:

(1)選擇茶鮮葉,新鮮金盞花花朵作為原料;

(2)將3kg茶鮮葉與1kg金盞花花朵混合均勻,進行攤放,攤放厚度為5cm,攤放時間為8h;

(3)將攤放后的茶鮮葉與金盞花花朵,進行殺青處理;

(4)將經過殺青處理的茶葉與金盞花花朵攤涼至23℃;

(5)將攤涼后的茶葉與金盞花花朵置于溫度35℃、濕度85%的環境中放置5h,期間保持攪拌;

(6)將茶葉、金盞花花朵混合物裝入揉捻機中,進行第一次揉捻,所述揉捻,是控制揉捻機主軸轉速為25r/min,控制茶葉、金盞花花朵溫度在45-50℃,揉捻10min,揉捻完成后靜置8min;

(7)將靜置后的茶葉、金盞花花朵混合物進行第二次揉捻,所述揉捻,是控制揉捻機主軸轉速為25r/min,控制茶葉、金盞花花朵溫度在45-50℃,揉捻8min,揉捻完成后靜置4min;

(8)將靜置后的茶葉、金盞花花朵混合物中的茶葉和金盞花花朵分開,將茶葉放入理條機槽內進行理條,投葉量為0.7kg/次,理條溫度40℃,理條10分鐘;

(9)將理條后的茶葉干燥至含水量6%;將金盞花花朵干燥至含水量8%;

(10)將干燥后的茶葉與干燥后的金盞花花朵混合均勻,即得。

所述步驟(2)的攤放,是在濕度為75%,溫度為22℃的環境下進行攤放。攤放過程中,控制光照強度在10000-60000lx。

所述殺青,是采用微波殺青,控制微波殺青功率為330W,殺青30s,調整微波殺青功率為190W,殺青30s。

實施例3

一種金盞花綠茶,通過如下步驟制備:

(1)選擇茶鮮葉,新鮮金盞花花朵作為原料;

(2)將1kg茶鮮葉與3kg金盞花花朵混合均勻,進行攤放,攤放厚度為7cm,攤放時間為10h;

(3)將攤放后的茶鮮葉與金盞花花朵,進行殺青處理;

(4)將經過殺青處理的茶葉與金盞花花朵攤涼至27℃;

(5)將攤涼后的茶葉與金盞花花朵置于溫度55℃、濕度90%的環境中放置3h,期間保持攪拌;

(6)將茶葉、金盞花花朵混合物裝入揉捻機中,進行第一次揉捻,所述揉捻,是控制揉捻機主軸轉速為30r/min,控制茶葉、金盞花花朵溫度在45-50℃,揉捻6min,揉捻完成后靜置5min;

(7)將靜置后的茶葉、金盞花花朵混合物進行第二次揉捻,所述揉捻,是控制揉捻機主軸轉速為30r/min,控制茶葉、金盞花花朵溫度在45-50℃,揉捻5min,揉捻完成后靜置3min;

(8)將靜置后的茶葉、金盞花花朵混合物中的茶葉和金盞花花朵分開,將茶葉放入理條機槽內進行理條,投葉量為1kg/次,理條溫度50℃,理條8分鐘;

(9)將理條后的茶葉干燥至含水量8%;將金盞花花朵干燥至含水量10%;

(10)將干燥后的茶葉與干燥后的金盞花花朵混合均勻,即得。

所述步驟(2)的攤放,是在濕度為85%,溫度為28℃的環境下進行攤放。攤放過程中,控制光照強度在10000-60000lx。

所述殺青,是采用微波殺青,控制微波殺青功率為370W,殺青20s,調整微波殺青功率為230W,殺青20s。

實施例4

一種金盞花綠茶,通過如下步驟制備:

(1)選擇茶鮮葉,新鮮金盞花花朵作為原料;

(2)將1kg茶鮮葉與1kg金盞花花朵混合均勻,進行攤放,攤放厚度為6cm,攤放時間為9h;

(3)將攤放后的茶鮮葉與金盞花花朵,進行殺青處理;

(4)將經過殺青處理的茶葉與金盞花花朵攤涼至25℃;

(5)將攤涼后的茶葉與金盞花花朵置于溫度45℃、濕度87.5%的環境中放置4h,期間保持攪拌;

(6)將茶葉、金盞花花朵混合物裝入揉捻機中,進行第一次揉捻,所述揉捻,是控制揉捻機主軸轉速為27r/min,控制茶葉、金盞花花朵溫度在45-50℃,揉捻8min,揉捻完成后靜置6.5min;

(7)將靜置后的茶葉、金盞花花朵混合物進行第二次揉捻,所述揉捻,是控制揉捻機主軸轉速為27r/min,控制茶葉、金盞花花朵溫度在45-50℃,揉捻6.5min,揉捻完成后靜置3.5min;

(8)將靜置后的茶葉、金盞花花朵混合物中的茶葉和金盞花花朵分開,將茶葉放入理條機槽內進行理條,投葉量為0.85kg/次,理條溫度45℃,理條9分鐘;

(9)將理條后的茶葉干燥至含水量7%;將金盞花花朵干燥至含水量9%;

(10)將干燥后的茶葉與干燥后的金盞花花朵混合均勻,即得。

所述步驟(2)的攤放,是在濕度為80%,溫度為25℃的環境下進行攤放。攤放過程中,控制光照強度在10000-60000lx。

所述殺青,是在溫度105℃下,對茶葉進行蒸青150s。

實施例5

一種金盞花綠茶,通過如下步驟制備:

(1)選擇茶鮮葉,新鮮金盞花花朵作為原料;

(2)將1kg茶鮮葉與1kg金盞花花朵混合均勻,進行攤放,攤放厚度為6cm,攤放時間為9h;

(3)將攤放后的茶鮮葉與金盞花花朵,進行殺青處理;

(4)將經過殺青處理的茶葉與金盞花花朵攤涼至25℃;

(5)將攤涼后的茶葉與金盞花花朵置于溫度45℃、濕度87.5%的環境中放置4h,期間保持攪拌;

(6)將茶葉、金盞花花朵混合物裝入揉捻機中,進行第一次揉捻,所述揉捻,是控制揉捻機主軸轉速為27r/min,控制茶葉、金盞花花朵溫度在45-50℃,揉捻8min,揉捻完成后靜置6.5min;

(7)將靜置后的茶葉、金盞花花朵混合物進行第二次揉捻,所述揉捻,是控制揉捻機主軸轉速為27r/min,控制茶葉、金盞花花朵溫度在45-50℃,揉捻6.5min,揉捻完成后靜置3.5min;

(8)將靜置后的茶葉、金盞花花朵混合物中的茶葉和金盞花花朵分開,將茶葉放入理條機槽內進行理條,投葉量為0.85kg/次,理條溫度45℃,理條9分鐘;

(9)將理條后的茶葉干燥至含水量7%;將向金盞花花朵加入2.5%的乙醇、0.15%的纖維素酶、0.225%的果膠酶,攪拌均勻后在溫度27.5℃、濕度87.5%的環境下靜置12-18h,然后再干燥至含水量9%;

(10)將干燥后的茶葉與干燥后的金盞花花朵混合均勻,即得。

所述步驟(2)的攤放,是在濕度為80%,溫度為25℃的環境下進行攤放。攤放過程中,控制光照強度在10000-60000lx。

所述殺青,是采用微波殺青,控制微波殺青功率為350W,殺青25s,調整微波殺青功率為210W,殺青25s。

對比例1

不加入金盞花,其他步驟與實施例1相同。

試驗列:

取實驗級大鼠70只,雌雄各半,體重在280-300g,平均分為7組,每組10只,禁食24h后,使用100%乙酸進行灌胃,每只0.1ml,灌胃后第3天每天分別使用實施例1-5、對比例1、蒸餾水進行灌胃,灌胃量為4ml,每天早晚各灌胃1次,持續灌胃15d,處死大鼠,觀察潰瘍情況。

潰瘍面積(cm2) 抑制率(%) 實施例1 0.142 26.04 實施例2 0.157 18.23 實施例3 0.161 16.15 實施例4 0.135 29.69 實施例5 0.133 30.73 對比例1 0.214 -11.46 對照組 0.192 /

對比可知,本發明的金盞花綠茶,茶性溫和,對腸胃刺激性小,能夠有效緩解胃潰瘍。

最后,應當指出,以上實施例僅是本發明較有代表性的例子。顯然,本發明的技術方案并不限于上述實施例,還可以有許多變形。本領域的普通技術人員能從本發明公開的內容直接導出或聯想到的所有變形,均應認為是本發明的保護范圍。

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