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一種復合多肽蛋白粉固體飲料及其生產工藝.pdf

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一種 復合 多肽 蛋白粉 固體 飲料 及其 生產工藝
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申請專利號:

CN201810521570.3

申請日:

20180528

公開號:

CN108576252A

公開日:

20180928

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23C21/04,A23C21/06,A23C21/08 主分類號: A23C21/04,A23C21/06,A23C21/08
申請人: 鄭州清華園生物工程有限公司
發明人: 張紅青
地址: 450001 河南省鄭州市高新開發區合歡街5號生物醫藥產業園
優先權: CN201810521570A
專利代理機構: 成都弘毅天承知識產權代理有限公司 代理人: 白小明
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法律狀態
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CN201810521570.3

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摘要

本發明提供一種復合多肽蛋白粉固體飲料及其生產工藝,涉及蛋白粉領域。一種復合多肽蛋白粉固體飲料,包括以下重量份數的原料:乳粉90份~110份、無水葡萄糖440份~460份、乳鐵蛋白1份~10份、乳清蛋白粉190份~210份、酪蛋白磷酸肽1份~10份、海洋魚低聚肽粉40份~60份、牛磺酸1份~10份、低聚果糖90份~110份、低聚半乳糖90份~110份、維生素C?1份~10份、維生素B12?0.01份~0.1份、維生素B6?0.01份~0.1份、維生素B2?0.01份~0.1份、甘氨酸鋅0.1份~1份、甘氨酸亞鐵0.1份~1份、甘氨酸鈣1份~10份。在復合多肽蛋白粉中加入牛磺酸,牛磺酸可鎮靜、鎮痛、對偏頭痛有防治作用。且在復合多肽蛋白粉中還加入了如海洋魚低聚肽粉等的營養物質,可以有效增加多肽蛋白粉中的營養成分的多樣性。

權利要求書

1.一種復合多肽蛋白粉固體飲料,其特征在于:所述復合多肽蛋白粉固體飲料,包括以下重量份數的原料:乳粉90份~110份、無水葡萄糖440份~460份、乳鐵蛋白1份~10份、乳清蛋白粉190份~210份、酪蛋白磷酸肽1份~10份、海洋魚低聚肽粉40份~60份、牛磺酸1份~10份、低聚果糖90份~110份、低聚半乳糖90份~110份、維生素C1份~10份、維生素B0.01份~0.1份、維生素B0.01份~0.1份、維生素B0.01份~0.1份、甘氨酸鋅0.1份~1份、甘氨酸亞鐵0.1份~1份、甘氨酸鈣1份~10份。2.根據權利要求1所述的復合多肽蛋白粉固體飲料,其特征在于:所述復合多肽蛋白粉固體飲料包括以下重量份數的原料:乳粉95份~105份、無水葡萄糖445份~455份、乳鐵蛋白1份~5份、乳清蛋白粉195份~205份、酪蛋白磷酸肽1份~5份、海洋魚低聚肽粉45份~55份、牛磺酸1份~5份、低聚果糖95份~105份、低聚半乳糖95份~105份、維生素C1份~5份、維生素B0.01份~0.05份、維生素B0.01份~0.05份、維生素B0.01份~0.05份、甘氨酸鋅0.2份~0.6份、甘氨酸亞鐵0.3份~0.8份、甘氨酸鈣1份~5份。3.根據權利要求2所述的一種復合多肽蛋白粉固體飲料,其特征在于:所述復合多肽蛋白粉固體飲料包括以下重量份數的原料:乳粉100份、無水葡萄糖450份、乳鐵蛋白1份、乳清蛋白粉200份、酪蛋白磷酸肽1.6份、海洋魚低聚肽粉50份、牛磺酸1.4份、低聚果糖100份、低聚半乳糖100份、維生素C2.25份、維生素B0.022份、維生素B0.022份、維生素B0.022份、甘氦酸鋅0.5份、甘氨酸亞鐵0.6份、甘氨酸鈣2份。4.一種權利要求1~3任一項所述的復合多肽蛋白粉固體飲料的生產工藝,其特征在于:包括以下步驟:1)粉碎、過篩:領取合格的原料,粉碎,過篩;2)配料、攪拌、制粒:不同品種的原料按比例進行合理配料,對原料進行逐個稱量,把稱量好的原料倒入攪拌機中,混合攪拌30分鐘至均勻,加入適量純化水,攪拌至握之成團、觸之即散的軟材,將制好的軟材轉入搖擺式制粒機內,制成均勻一致的濕顆粒;3)烘干:將制好的濕顆粒烘干,自然冷卻,得到半成品;4)總混、包裝:將制好的半成品進行總混后包裝,即得所述復合多肽蛋白粉固體飲料。5.根據權利要求4所述的一種復合多肽蛋白粉固體飲料的生產工藝,其特征在于:所述步驟1)的粉碎、過篩具體為:將合格的原料進行粉碎后,過80目篩,把過篩后的細粉裝入潔凈容器內備用。6.根據權利要求4所述的一種復合多肽蛋白粉固體飲料的生產工藝,其特征在于:所述步驟2)的制粒具體為:使用14目篩網進行整粒。7.根據權利要求4所述的一種復合多肽蛋白粉固體飲料的生產工藝,其特征在于:所述步驟3)的烘干具體為:將制好的濕顆粒均勻放置在烘干盤內,進行烘干,烘干溫度控制在50℃-60℃,將濕顆粒烘干至含水量5%以下。

說明書

技術領域

本發明涉及蛋白粉領域,具體涉及一種復合多肽蛋白粉固體飲料及其生產工藝。

背景技術

蛋白質是保證機體健康最重要的營養素,它是維持和修復機體以及細胞生長所必需的,它不僅影響機體組織如肌肉的生長,還參與激素的產生、免疫功能的維持、其它營養物質和氧的轉運以及血紅蛋白的生成、血液凝結等多方面。蛋白粉是一種針對特定人群的營養性食品補充劑。作為氦基酸補充食物,可為幼兒、老人、運動人群、術前術后病人和減肥人群提供因蛋白質缺失提供必需的營養。

目前,蛋白粉一般是提純的乳清蛋白粉,乳清蛋白質粉是采用先進工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質。乳清蛋白不但容易消化,而且還具有高生物價、高效化率、高蛋白質功效比和高利用率,且含有人體所需的所有必需氦基酸,其氦基酸組成模式與骨骼肌中的氦基酸組成模式幾乎完全一致,極其容易被人體所吸收。

但是,乳清蛋白粉中含有干酪素成分,而干酪素是偏頭痛和其他類型的頭痛的主要誘發物,且現有的蛋白粉含有的營養成分過于單一。

發明內容

本發明提供一種復合多肽蛋白粉固體飲料及其生產工藝,以解決上述乳清蛋白粉中的干酪素會誘發偏頭痛和其他類型的頭痛的問題。

為解決上述問題,本發明采用的技術方案如下:

一種復合多肽蛋白粉固體飲料,其特征在于:所述復合多肽蛋白粉固體飲料,包括以下重量份數的原料:乳粉90份~110份、無水葡萄糖440份~460份、乳鐵蛋白1份~10份、乳清蛋白粉190份~210份、酪蛋白磷酸肽1份~10份、海洋魚低聚肽粉40份~60份、牛磺酸1份~10份、低聚果糖90份~110份、低聚半乳糖90份~110份、維生素C1份~10份、維生素B120.01份~0.1份、維生素B60.01份~0.1份、維生素B20.01份~0.1份、甘氨酸鋅0.1份~1份、甘氦酸亞鐵0.1份~1份、甘氨酸鈣1份~10份。

乳清蛋白質粉是采用先進工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質。乳清蛋白不但容易消化,而且還具有高生物價、高效化率、高蛋白質功效比和高利用率,且含有人體所需的所有必需氨基酸,其氨基酸組成模式與骨骼肌中的氨基酸組成模式幾乎完全一致,極其容易被人體所吸收。

乳粉為用冷凍或加熱的方法,除去牛乳中幾乎全部的水分,干燥后而成粉末。可以保存營養素,抑制微生物生長,延長貯藏期。

葡萄糖Glucose是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖,它是一種多羥基醛,化學式為C6H12O6。水溶液旋光向右,故亦稱“右旋糖”。廣泛存在于生物體內,為一些雙糖和多糖的組成成分。游離的葡萄糖存在于某些植物的果實和動物血液中,是生物體中的主要能源物質。

乳鐵蛋白是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結合糖蛋白,中性粒細胞顆粒中具有殺菌活性的單體糖蛋白。乳鐵蛋白不僅參與鐵的轉運,而且具有廣譜抗菌、抗氧化、抗癌、調節免疫系統等強大生物功能,被認為是一種新型抗菌、抗癌藥物和極具開發潛力的食品和飼料添加劑。

酪蛋白磷酸肽是以牛乳酪蛋白為原料,通過生物技術制得的具有生物活性的多肽,可用于各種營養、保健食品中,能有效促進人體對鈣、鐵、鋅等二價礦物營養素的吸收和利用。

海洋魚低聚肽粉是以無污染或污染相對較小的深海魚的皮、骨為原料,精制加工而成,是新型的營養健康食品的配料,低分子易吸收且具有高活性。

牛磺酸,又稱β-氨基乙磺酸,可以促進嬰幼兒腦組織和智力發育,防止心血管病,改善內分泌狀態,增強人體免疫,抑制白內障的發生發展,改善記憶的功能,可鎮靜、鎮痛和消炎,對凍傷、KCN中毒及偏頭疼也有防治作用。

低聚果糖可減少和抑制腸內腐敗物質的產生,抑制有害細菌的生長,調節腸道內平衡,能促進微量元素鐵、鈣的吸收與利用,以防止骨質疏松癥,且口味純正香甜可口,具有類似脂肪的香味和爽口的滑膩感。

低聚半乳糖是一種具有天然屬性的功能性低聚糖,是人體腸道中雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌等有益菌極好的營養源和有效的增殖因子,可以改善人體腸道的消化吸收功能。

維生素C又稱抗壞血酸,可緩解白癜風,降低癌癥發病。

維生素B12又叫鈷胺素,是唯一含金屬元素的維生素。維生素B12具有活化氨基酸的作用和促進核酸的生物合成,可促進蛋白質的合成,它對嬰幼兒的生長發育有重要作用,維生素B12以輔酶的形式存在,可以增加葉酸的利用率,促進碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝。

維生素B6是人體脂肪和糖代謝的必需物質,主要以磷酸吡多醛形式參與近百種酶反應。多數與氨基酸代謝有關:包括轉氨基、脫羧、側鏈裂解、脫水及轉硫化作用。

維生素B2主要參與的生化反應有呼吸鏈能量產生,蛋白質與某些激素的合成,鐵的轉運等。可以促進發育和細胞的再生,增進視力,減輕眼睛的疲勞,促進人體對鐵的吸收等。

甘氨酸鋅、甘氨酸亞鐵、甘氨酸鈣均為營養劑,可以促進人體對鋅、鐵、鈣等微量元素的吸收。

本發明中的復合多肽蛋白粉固體飲料,主要以乳清蛋白粉來提供人體所需的蛋白質。乳清蛋白粉易消化,具有高蛋白質功效和高利用率,配合海洋魚低聚肽粉、低聚半乳糖、維生素C、維生素B12、維生素B6、牛磺酸來豐富復合多肽蛋白粉固體飲料中的營養元素,再輔以酪蛋白磷酸肽、低聚果糖、維生素B2、甘氨酸鋅、甘氦酸亞鐵和甘氦酸鈣來促進人體對營養成分的吸收。但是乳清蛋白粉中含有干酪素成分,而干酪素是偏頭痛和其他類型的頭痛的主要誘發物,食用過多,易誘發頭痛。

從上述問題出發,本發明創新的發現了牛磺酸與甘氨酸類物質配伍使用,對偏頭痛及其他類型的頭痛具有防治作用,且可以增加人體對牛磺酸的吸收,對防治偏頭痛及其他類型的頭痛效果更佳。甘氦酸類物質與維生素C、維生素B12、維生素B6配伍使用,還可以促進人體對上述三種維生素的吸收。

因此,本發明提供的固體飲料可以在提供蛋白質營養的同時,可以防治因食用過多乳清蛋白而導致的偏頭痛及其他類型的頭痛的問題。

同時,在復合多肽蛋白粉中還加入了如海洋魚低聚肽粉等的營養物質,可以有效增加多肽蛋白粉中的營養成分的多樣性。

此外,牛磺酸還是促生長物質,進一步增強了本固體飲料對兒童的保健作用。

為實現上述目的,本發明還提供上述復合多肽蛋白粉固體飲料的制備方法,包括以下步驟:

1)粉碎、過篩:領取合格的原料,粉碎,過篩;

2)配料、攪拌、制粒:不同品種的原料按比例進行合理配料,對原料進行逐個稱量,把稱量好的原料倒入攪拌機中,混合攪拌30分鐘至均勻,加入適量純化水,攪拌至握之成團、觸之即散的軟材,將制好的軟材轉入搖擺式制粒機內,制成均勻一致的濕顆粒;

3)烘干:將制好的濕顆粒烘干,自然冷卻,得到半成品;

4)總混、包裝:將制好的半成品進行總混后包裝,即得所述符合多肽蛋白粉固體飲料。生產工藝簡單,成本低。

進一步地,所述步驟1)的粉碎、過篩具體為:將合格的原料進行粉碎后,過80目篩,把過篩后的細粉裝入潔凈容器內備用。

進一步地,所述步驟2)的制粒具體為:使用14目篩網進行整粒。

進一步地,所述步驟3)的烘干具體為:將制好的濕顆粒均勻放置在烘干盤內,進行烘干,烘干溫度控制在50℃-60℃,將濕顆粒烘干至含水量5%以下。

綜上所述,由于采用了上述技術方案,本發明的有益效果是:

1.本發明提供的固體飲料可以在提供蛋白質營養的同時,可以防治因食用過多乳清蛋白而導致的偏頭痛及其他類型的頭痛的問題。

2.牛磺酸還是促生長物質,進一步增強了本固體飲料對兒童的保健作用。

3.有效增加多肽蛋白粉中的營養成分的多樣性。

4.生產工藝簡單,成本低。

具體實施方式

本說明書中公開的所有特征,除了互相排斥的特征和/或步驟以外,均可以以任何方式組合。

實施例1

一種復合多肽蛋白粉固體飲料,其特征在于:所述復合多肽蛋白粉固體飲料,包括以下重量份數的原料:乳粉90份~110份、無水葡萄糖440份~460份、乳鐵蛋白1份~10份、乳清蛋白粉190份~210份、酪蛋白磷酸肽1份~10份、海洋魚低聚肽粉40份~60份、牛磺酸1份~10份、低聚果糖90份~110份、低聚半乳糖90份~110份、維生素C1份~10份、維生素B120.01份~0.1份、維生素B60.01份~0.1份、維生素B20.01份~0.1份、甘氨酸鋅0.1份~1份、甘氮酸亞鐵0.1份~1份、甘氨酸鈣1份~10份。

其制備方法包括如下步驟:

1)粉碎、過篩:領取合格的原料,粉碎,過篩;

2)配料、攪拌、制粒:不同品種的原料按比例進行合理配料,對原料進行逐個稱量,把稱量好的原料倒入攪拌機中,混合攪拌30分鐘至均勻,加入適量純化水,攪拌至握之成團、觸之即散的軟材,將制好的軟材轉入搖擺式制粒機內,制成均勻一致的濕顆粒;

3)烘干:將制好的濕顆粒烘干,自然冷卻,得到半成品;

4)總混、包裝:將制好的半成品進行總混后包裝,即得所述符合多肽蛋白粉固體飲料。

實施例2

一種復合多肽蛋白粉固體飲料,其特征在于:所述復合多肽蛋白粉固體飲料,包括以下重量份數的原料:乳粉110份、無水葡萄糖460份、乳鐵蛋白10份、乳清蛋白粉210份、酪蛋白磷酸肽10份、海洋魚低聚肽粉60份、牛磺酸10份、低聚果糖110份、低聚半乳糖110份、維生素C10份、維生素B120.1份、維生素B60.1份、維生素B20.1份、甘氨酸鋅1份、甘氨酸亞鐵1份、甘氨酸鈣10份。

其制備方法包括如下步驟:

1)粉碎、過篩:領取合格的原料,粉碎,過篩;

2)配料、攪拌、制粒:不同品種的原料按比例進行合理配料,對原料進行逐個稱量,把稱量好的原料倒入攪拌機中,混合攪拌30分鐘至均勻,加入適量純化水,攪拌至握之成團、觸之即散的軟材,將制好的軟材轉入搖擺式制粒機內,制成均勻一致的濕顆粒;

3)烘干:將制好的濕顆粒烘干,自然冷卻,得到半成品;

4)總混、包裝:將制好的半成品進行總混后包裝,即得所述符合多肽蛋白粉固體飲料。

實施例3

一種復合多肽蛋白粉固體飲料,其特征在于:所述復合多肽蛋白粉固體飲料,包括以下重量份數的原料:乳粉100份、無水葡萄糖450份、乳鐵蛋白1份、乳清蛋白粉200份、酪蛋白磷酸肽1.6份、海洋魚低聚肽粉50份、牛磺酸1.4份、低聚果糖100份、低聚半乳糖100份、維生素C2.25份、維生素B120.022份、維生素B60.022份、維生素B20.022份、甘氨酸鋅0.5份、甘氨酸亞鐵0.6份、甘氨酸鈣2份。

其制備方法包括如下步驟:

1)粉碎、過篩:領取合格的原料,粉碎,過篩;

2)配料、攪拌、制粒:不同品種的原料按比例進行合理配料,對原料進行逐個稱量,把稱量好的原料倒入攪拌機中,混合攪拌30分鐘至均勻,加入適量純化水,攪拌至握之成團、觸之即散的軟材,將制好的軟材轉入搖擺式制粒機內,制成均勻一致的濕顆粒;

3)烘干:將制好的濕顆粒烘干,自然冷卻,得到半成品;

4)總混、包裝:將制好的半成品進行總混后包裝,即得所述符合多肽蛋白粉固體飲料。

試驗例1

調查試驗

對比組設置:

選取生長發育狀況近似的8~10歲小朋友400名,平均分為A、B、C、D四組;

實施例1:連續100日飲用如上述實施例3所述的復合多肽蛋白粉固體飲料,其中乳清蛋白粉與牛磺酸、甘氮酸類物質的比例為400∶1∶1.

實施例2:連續100日飲用如上述實施例3所述的復合多肽蛋白粉固體飲料,其中乳清蛋白粉與牛磺酸、甘氨酸類物質的比例為200∶1∶1.

對比例1:連續100日飲用乳清蛋白粉與牛磺酸比例為200∶1的蛋白粉固體飲料;

對比例2D:連續100日飲用不含牛磺酸的乳清蛋白粉固體飲料;

組A、B、C、D生活環境相同。

結果觀察和記錄:

記錄結果如表1所示。

表1偏頭痛及其他類型頭痛發病人數(單位:人)

結果分析:

從上述結果可以看出,連續飲用乳清蛋白粉,乳清蛋白粉中的干酪素易引發偏頭痛和其他類型的頭痛,而牛磺酸對偏頭痛及其他類型的頭痛具有較好的防治作用,且加入甘氨酸類的物質,可以促進人體對牛磺酸的吸收,效果更佳。

以上所述,僅為本發明較佳的具體實施方式,但本發明的保護范圍并不局限于此,任何熟悉技術領域的技術人員在本發明披露的技術范圍內,根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變,都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。

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