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一種蜂蜜核桃仁及其加工方法.pdf

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一種 蜂蜜 核桃仁 及其 加工 方法
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摘要
申請專利號:

CN201810378562.8

申請日:

20180425

公開號:

CN108606292A

公開日:

20181002

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L25/00,A23L21/25,A23L3/3472 主分類號: A23L25/00,A23L21/25,A23L3/3472
申請人: 胡澤榮
發明人: 胡澤榮
地址: 678100 云南省保山市昌寧縣珠街彝族鄉珠街村委會味吧村民小組16號
優先權: CN201810378562A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201810378562.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及食品生產技術領域,尤其為一種蜂蜜核桃仁及其加工方法,由下列重量份的原料制成:泡核桃40?50、花生5?10、黑芝麻2?5以及蜂蜜適量。本發明由于添加有花生仁,具有味甘,可醒脾胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳,有較好的營養和醫用價值,同時添加黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用,可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發早白、脫發、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病癥,在烏發養顏方面的功效,更是有口皆碑。長期食用蜂蜜核桃仁會有明顯的健腦,補腎、益脾、益髓、活血、補鈣、補鋅、健胃、增強食欲、治療貧血和清肺、利咽、止痰、美容護膚養顏的效果。

權利要求書

1.一種蜂蜜核桃仁及其加工方法,其特征在于:所述蜂蜜核桃仁由下列重量份的原料制成:泡核桃40-50g、花生5-10g、黑芝麻2-5g以及蜂蜜適量。2.根據權利要求1所述的蜂蜜核桃仁及其加工方法,其特征在于:取泡核桃50g、花生10g、黑芝麻5g以及蜂蜜適量,包括以下加工步驟:S1:將核桃去殼得到核桃仁,并將花生去殼得到帶澀皮花生仁;S2:用堿溶液將帶澀皮花生仁表面的澀皮去除;S3:接著加酸中和上述堿溶液,并將黑芝麻加入至溶液中做預煮以及水洗處理;S4:再將核桃仁、花生仁以及黑芝麻做軟化處理;S5:將軟化后核桃仁、花生仁以及黑芝麻投入蜂蜜溶液中進行裝罐,排氣預封罐后進行蒸煮處理;S6:上述S5中的核桃仁、花生仁以及黑芝麻經開罐檢測合格后再排氣封罐進行殺菌處理。3.根據權利要求2所述的蜂蜜核桃仁及其加工方法,其特征在于:所述步驟S2中堿溶液為燒堿溶液,燒堿溶液質量濃度為1-2%;燒堿溶液與蜂蜜核桃仁的質量比為1∶1-1∶1.5,帶澀皮栗肉浸在燒堿溶液中的時間為30-40分鐘。4.根據權利要求2所述的蜂蜜核桃仁及其加工方法,其特征在于:所述步驟S3中酸為食用醋酸,預煮溫度為60-70℃,時間為30分鐘。5.根據權利要求2所述的蜂蜜核桃仁及其加工方法,其特征在于:所述步驟S4中軟化處理是將核桃仁、花生仁以及黑芝麻置于92-97℃水中進行蒸煮。6.根據權利要求2所述的蜂蜜核桃仁及其加工方法,其特征在于:所述步驟S5中排氣溫度為90-95℃,排氣時間為60-80分鐘,蒸煮處理溫度95-100℃,時間60-90分鐘。7.根據權利要求2所述的蜂蜜核桃仁及其加工方法,其特征在于:所述步驟S6中排氣溫度為75-85℃,排氣時間為70-80分鐘,殺菌處理溫度95-100℃,時間80-90分鐘。8.根據權利要求2所述的蜂蜜核桃仁及其加工方法,其特征在于:所述步驟S4中軟化處理的核桃仁、花生仁以及黑芝麻經蒸煮后在流水中漂洗30-60分鐘。

說明書

技術領域

本發明涉及食品生產技術領域,具體為一種蜂蜜核桃仁及其加工方法。

背景技術

蜂蜜是甜美的天然食品,其營養成份是眾所周知的,含有大量易吸收的葡萄糖、果糖、多種酸類和豐富的礦物質及十種維生素。蜂王漿含有蛋白質至少12種,分為水溶性、非水溶性和透析性三類,其中有對機體代謝和促進長壽至關重要的高活性蛋白類物質,是人類在保健和長壽方面最理想的天然食品,其味道酸辣、麻、澀,因此食用起來口感不佳;并且未經熟制不利于消化吸收,造成營養成份的浪費。核桃仁具有健腦、補腎之功能;但單獨食用,會感到油膩;另外貯存時,易出現蛀蟲和變質問題。而目前人們對這些食品的食用,還不能滿足人體需要的多種營養成份,且存在口感不佳,保健功能不具全等缺陷,鑒于此,我們提供一種蜂蜜核桃仁及其加工方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種蜂蜜核桃仁及其加工方法,以解決上述背景技術中提出獨食用核桃口感不佳,保健功能不具全的問題。

為實現上述目的,本發明提供如下技術方案:

一種蜂蜜核桃仁及其加工方法,由下列重量份的原料制成:泡核桃40-50g、花生5-10g、黑芝麻2-5g以及蜂蜜適量。

作為優選,取泡核桃50g、花生10g、黑芝麻5g以及蜂蜜適量,包括以下加工步驟:

S1:將核桃去殼得到核桃仁,并將花生去殼得到帶澀皮花生仁;

S2:用堿溶液將帶澀皮花生仁表面的澀皮去除;

S3:接著加酸中和上述堿溶液,并將黑芝麻加入至溶液中做預煮以及水洗處理;

S4:再將核桃仁、花生仁以及黑芝麻做軟化處理;

S5:將軟化后核桃仁、花生仁以及黑芝麻投入蜂蜜溶液中進行裝罐,排氣預封罐后進行蒸煮處理;

S6:上述S5中的核桃仁、花生仁以及黑芝麻經開罐檢測合格后再排氣封罐進行殺菌處理。

作為優選,所述步驟S2中堿溶液為燒堿溶液,燒堿溶液質量濃度為1-2%;燒堿溶液與蜂蜜核桃仁的質量比為1∶1-1∶1.5,帶澀皮栗肉浸在燒堿溶液中的時間為30-40分鐘。

作為優選,所述步驟S3中酸為食用醋酸,預煮溫度為60-70℃,時間為30分鐘。

作為優選,所述步驟S4中軟化處理是將核桃仁、花生仁以及黑芝麻置于92-97℃水中進行蒸煮。

作為優選,所述步驟S5中排氣溫度為90-95℃,排氣時間為60-80分鐘,蒸煮處理溫度95-100℃,時間60-90分鐘。

作為優選,所述步驟S6中排氣溫度為75-85℃,排氣時間為70-80分鐘,殺菌處理溫度95-100℃,時間80-90分鐘。

作為優選,所述步驟S4中軟化處理的核桃仁、花生仁以及黑芝麻經蒸煮后在流水中漂洗30-60分鐘。

與現有技術相比,本發明的有益效果是:本蜂蜜核桃仁及其加工方法既有效的保持原料本有的營養成份,又綜合了蜂蜜和核桃仁的健腦、補腎等醫療保健功效,由于添加的花生仁味甘,可醒脾胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳,有較好的營養和醫用價值,同時添加黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用,可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發早白、脫發、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病癥,在烏發養顏方面的功效,更是有口皆碑。長期食用蜂蜜核桃仁會有明顯的健腦,補腎、益脾、益髓、活血、補鈣、補鋅、健胃、增強食欲、治療貧血和清肺、利咽、止痰、美容護膚養顏的效果。使用本發明還有效解決了核桃仁貯藏中易出現蛀腐問題,本發明具有易保存,保質期長且不會因不穩定環境因素和存放不當造成質變的優點。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例,對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述,顯然,所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例,而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例,本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例,都屬于本發明保護的范圍。

實施例1

一種蜂蜜核桃仁及其加工方法,由下列重量份的原料制成:泡核桃40-50g、花生5-10g、黑芝麻2-5g以及蜂蜜適量。

本實施例中,取泡核桃50g、花生10g、黑芝麻5g以及蜂蜜適量,包括以下加工步驟:

S1:將核桃去殼得到核桃仁,并將花生去殼得到帶澀皮花生仁;

S2:用堿溶液將帶澀皮花生仁表面的澀皮去除;

S3:接著加酸中和上述堿溶液,并將黑芝麻加入至溶液中做預煮以及水洗處理;

S4:再將核桃仁、花生仁以及黑芝麻做軟化處理;

S5:將軟化后核桃仁、花生仁以及黑芝麻投入蜂蜜溶液中進行裝罐,排氣預封罐后進行蒸煮處理;

S6:上述S5中的核桃仁、花生仁以及黑芝麻經開罐檢測合格后再排氣封罐進行殺菌處理。

本實施例中,步驟S2中堿溶液為燒堿溶液,燒堿溶液質量濃度為1.5%;燒堿溶液與蜂蜜核桃仁的質量比為1∶1.5,帶澀皮栗肉浸在燒堿溶液中的時間為40分鐘。

本實施例中,步驟S3中酸為食用醋酸,預煮溫度為70℃,時間為30分鐘。

本實施例中,步驟S4中軟化處理是將核桃仁、花生仁以及黑芝麻置于95℃水中進行蒸煮。

本實施例中,步驟S5中排氣溫度為95℃,排氣時間為70分鐘,蒸煮處理溫度100℃,時間90分鐘。

本實施例中,步驟S6中排氣溫度為85℃,排氣時間為80分鐘,殺菌處理溫度95-100℃,時間90分鐘。

本實施例中,步驟S4中軟化處理的核桃仁、花生仁以及黑芝麻經蒸煮后在流水中漂洗50分鐘。

實施例2

一種蜂蜜核桃仁及其加工方法,由下列重量份的原料制成:泡核桃40-50g、花生5-10g、黑芝麻2-5g以及蜂蜜適量。

本實施例中,取泡核桃60g、花生10g、黑芝麻5g以及蜂蜜適量,包括以下加工步驟:

S1:將核桃去殼得到核桃仁,并將花生去殼得到帶澀皮花生仁;

S2:用堿溶液將帶澀皮花生仁表面的澀皮去除;

S3:接著加酸中和上述堿溶液,并將黑芝麻加入至溶液中做預煮以及水洗處理;

S4:再將核桃仁、花生仁以及黑芝麻做軟化處理;

S5:將軟化后核桃仁、花生仁以及黑芝麻投入蜂蜜溶液中進行裝罐,排氣預封罐后進行蒸煮處理;

S6:上述S5中的核桃仁、花生仁以及黑芝麻經開罐檢測合格后再排氣封罐進行殺菌處理。

本實施例中,步驟S2中堿溶液為燒堿溶液,燒堿溶液質量濃度為1.5%;燒堿溶液與蜂蜜核桃仁的質量比為1∶1.5,帶澀皮栗肉浸在燒堿溶液中的時間為40分鐘。

本實施例中,步驟S3中酸為食用醋酸,預煮溫度為70℃,時間為30分鐘。

本實施例中,步驟S4中軟化處理是將核桃仁、花生仁以及黑芝麻置于95℃水中進行蒸煮。

本實施例中,步驟S5中排氣溫度為95℃,排氣時間為70分鐘,蒸煮處理溫度100℃,時間90分鐘。

本實施例中,步驟S6中排氣溫度為85℃,排氣時間為80分鐘,殺菌處理溫度95-100℃,時間90分鐘。

本實施例中,步驟S4中軟化處理的核桃仁、花生仁以及黑芝麻經蒸煮后在流水中漂洗50分鐘。

實施例3

一種蜂蜜核桃仁及其加工方法,由下列重量份的原料制成:泡核桃40-50g、花生5-10g、黑芝麻2-5g以及蜂蜜適量。

本實施例中,取泡核桃30g、花生10g、黑芝麻5g以及蜂蜜適量,包括以下加工步驟:

S1:將核桃去殼得到核桃仁,并將花生去殼得到帶澀皮花生仁;

S2:用堿溶液將帶澀皮花生仁表面的澀皮去除;

S3:接著加酸中和上述堿溶液,并將黑芝麻加入至溶液中做預煮以及水洗處理;

S4:再將核桃仁、花生仁以及黑芝麻做軟化處理;

S5:將軟化后核桃仁、花生仁以及黑芝麻投入蜂蜜溶液中進行裝罐,排氣預封罐后進行蒸煮處理;

S6:上述S5中的核桃仁、花生仁以及黑芝麻經開罐檢測合格后再排氣封罐進行殺菌處理。

本實施例中,步驟S2中堿溶液為燒堿溶液,燒堿溶液質量濃度為1.5%;燒堿溶液與蜂蜜核桃仁的質量比為1∶1.5,帶澀皮栗肉浸在燒堿溶液中的時間為40分鐘。

本實施例中,步驟S3中酸為食用醋酸,預煮溫度為70℃,時間為30分鐘。

本實施例中,步驟S4中軟化處理是將核桃仁、花生仁以及黑芝麻置于95℃水中進行蒸煮。

本實施例中,步驟S5中排氣溫度為95℃,排氣時間為70分鐘,蒸煮處理溫度100℃,時間90分鐘。

本實施例中,步驟S6中排氣溫度為85℃,排氣時間為80分鐘,殺菌處理溫度95-100℃,時間90分鐘。

本實施例中,步驟S4中軟化處理的核桃仁、花生仁以及黑芝麻經蒸煮后在流水中漂洗50分鐘。

經三組實施例進行實現對比得出以下表格:普通核桃仁和蜂蜜核桃仁的對比如下表:

口感 貯存時間 普通核桃仁 油膩且澀嘴 短且易變質 蜂蜜核桃仁 口感好且利咽 長且不易變質

根據三組實施例中核桃的重量對比成本、儲存時間以及營養價值如下表:

由以上表格對比可以看出,本發明既有效的保持原料本有的營養成份,又綜合了蜂蜜和核桃仁的健腦、補腎等醫療保健功效,由于添加的花生仁味甘,可醒脾胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳,有較好的營養和醫用價值,同時添加黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用,可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發早白、脫發、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病癥,在烏發養顏方面的功效,更是有口皆碑。長期食用蜂蜜核桃仁會有明顯的健腦,補腎、益脾、益髓、活血、補鈣、補鋅、健胃、增強食欲、治療貧血和清肺、利咽、止痰、美容護膚養顏的效果。使用本發明還有效解決了核桃仁貯藏中易出現蛀腐問題,本發明具有易保存,保質期長且不會因不穩定環境因素和存放不當造成質變等優點。

以上顯示和描述了本發明的基本原理、主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解,本發明不受上述實施例的限制,上述實施例和說明書中描述的僅為本發明的優選例,并不用來限制本發明,在不脫離本發明精神和范圍的前提下,本發明還會有各種變化和改進,這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。

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