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一種酸奶深加工方法及設備.pdf

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一種 酸奶 深加工 方法 設備
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摘要
申請專利號:

CN87105048.X

申請日:

19870731

公開號:

CN1031014A

公開日:

19890215

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23C9/15,A23C9/123 主分類號: A23C9/15,A23C9/123
申請人: 鄭榮貴
發明人: 鄭榮貴
地址: 遼寧省沈陽市沈河區小西路四段三十號
優先權: CN87105048A
專利代理機構: 遼寧專利事務所 代理人: 李宗津
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法律狀態
申請(專利)號:

CN87105048.X

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種酸奶飲料的加工方法。目前的市售酸奶為半流態物質,存在不能兌水飲用以及包裝攜帶不便的缺點,影響了酸奶消費領域的擴大。本發明提出的酸奶深加工方法,完全采用物理方法對市售酸奶進行再加工以制得可沖兌飲用,包裝攜帶方便的二次產品酸奶精和酸奶清,本發明的方法加工工藝和使用設備簡單、成本低。

權利要求書

1、一種酸奶的深加工方法,其特征是將市售酸奶加溫,使酸奶中的液體即酸奶清分離出來而加以提取,熱后將余下的腦狀固體裝在濾布內榨去其中水份后,再放入熱風干燥箱中干燥,最后將干燥后的酸奶渣塊放入研磨機中研磨制得酸奶精。2、一種如權利要求所述的酸奶深加工方法,其牲為所說的酸奶加熱的溫度為90℃。3、一種用來制取權利要求1所述酸奶產品的熱風干燥箱,該干燥箱的牲在于有一外接熱風源,干燥箱內有放置被干燥物品的簾,干燥箱的上部開有出風孔和槽。

說明書

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本發明涉及酸奶飲料的加工方法。

市售酸奶是一種鮮奶經人工發酵制得的半流態飲料,易于消化吸收,營養價值高,是很受歡迎的一種乳制品飲料。但酸奶是如豆腐腦狀的半流體,水份含量少,雖然說是飲料,但飲用時無清涼解渴之感,兌入涼水或熱水,不能成為均勻的汁液,因而無法沖兌飲用。另者,酸奶是一種半流態食品,包裝、攜帶都很不便,影響了消費領域的擴大。美國專利US????Patent????4066794號中提出一種用酸奶粉制取速溶酸奶的方法,但是其中提到的酸奶粉制取設備及工藝復雜,成本高。

本發明的目的是提供一種酸奶的深加工方法及設備,以制取酸奶清和酸奶精等二次產品。

本發明提出的酸奶深加工方法是將市售酸奶置于容器中,再對該容器加熱,使容器中酸奶中的液體分離出來,其余的腦狀固體物漂浮在液體之上,分離出來的液體部分即為酸奶清:將酸奶清提出后裝瓶就成為可口的清涼飲料。市售酸奶的加熱溫度最好為90℃左右,加熱方法以間接加熱為宜。提取酸奶清后,再將余下的腦狀固體物裝入濾布內,用壓力機之類的裝置將其中的液體榨干,再將除水后固體物放入熱風干燥箱中干燥,干燥后得到的固體渣塊再放入研磨機中研磨,反復研磨兩次后得到的微細顆粒即為酸奶精。在制取酸奶精過程中使用的熱風干燥箱外接一熱風源,內部有放置干燥物的簾,干燥箱的上部開有出風孔或槽。

本發明提出的酸奶深加工方法完全是物理方法,不會改變二次 酸奶制品的成分和營養,工藝過程及使用設備都很簡單,制得的二次酸奶制品便于包裝和攜帶,可以沖兌飲用,是一種理想的清涼飲料。

附圖1是本發明使用的熱風干燥機的一個實施例,圖中1為上蓋,2為出風孔,3為放料簾,4為噴風頭,5為由吹風機,電熱器,輸風管組成的熱風源。

實施例:

取市售酸奶50公斤放入一釜形容器內,然后將該容器置于一水槽內,將水槽內的水加熱至90±5℃,并保持15分鐘,待酸奶中的液體分離出來后,利用抽斗將酸奶中的液體30公斤抽取出來,裝瓶待用,然后用紗布包將余下的腦狀固體物包裹起來,放在螺旋壓力機中壓榨,將壓榨后的固體物放入熱風干燥機中干燥30分鐘,熱風的溫度為75±5℃,干燥后的酸奶渣塊放入研磨機中研磨兩遍,制取100目的酸奶晶1.5公斤。

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