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食用菌種植過程中乙霉威施藥濃度的控制方法.pdf

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食用菌 種植 過程 中乙霉威 施藥 濃度 控制 方法
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摘要
申請專利號:

CN201710253508.6

申請日:

20170418

公開號:

CN106954496A

公開日:

20170718

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A01G13/00,A01G1/04 主分類號: A01G13/00,A01G1/04
申請人: 福州大學
發明人: 傅紅,鄭俊超,王瑞龍,陳泳,許藝杰,歐陽全興,林娟,葉秀云
地址: 350108 福建省福州市閩侯縣上街鎮大學城學園路2號福州大學新區
優先權: CN201710253508A
專利代理機構: 福州元創專利商標代理有限公司 代理人: 蔡學俊
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201710253508.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及食用菌食品的安全性及其加工技術領域。具體涉及一種食用菌種植過程中乙霉威施藥濃度的控制方法。本發明通過對食用菌原料種植過程中乙霉威農藥的施用時段、施用劑量和施用次數的控制,達到乙霉威農藥噴灑限量控制的目的。本發明提供的施用農藥方法施藥效果好,能夠從原料源頭有效降低農藥的殘留,使食用菌各類加工食品中的乙霉威農藥殘留量其符合國際標準。本發明促進了食用菌產業的可持續健康發展,具有顯著的經濟效益和社會效益。

權利要求書

1.一種食用菌種植過程中乙霉威施藥濃度的控制方法,其特征在于:在食用菌覆土階段,一次性按照乙霉威可濕性粉劑0.05g/m-0.2g/m稀釋后兌水噴霧;待食用菌成熟后采收,將食用菌進行加工生產成各類食用菌產品,達到乙霉威農藥殘留量小于等于10ppb的效果。2.根據權利要求1所述的一種食用菌種植過程中乙霉威施藥濃度的控制方法,其特征在于:所述食用菌覆土階段為食用菌覆土后當天到原料收獲前的20-30天。3.根據權利要求1所述的一種食用菌種植過程中乙霉威施藥濃度的控制方法,其特征在于:乙霉威可濕性粉劑按照0.05g/m-0.2g/m的劑量配置,并以800-1000倍的稀釋濃度兌水,按照兌水后的稀釋濃度均勻噴灑于菌絲生長的覆土層。

說明書

技術領域

本發明屬于食品原料安全領域,具體涉及一種食用菌種植過程中乙霉威施藥濃度的控制方法。

背景技術

乙霉威是一類低毒而高效的廣譜殺菌劑,能有效防治食用菌培育過程中常見的病害,在國家標準GB2763-2016《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中規定了乙霉威在番茄和黃瓜中的最大殘留限量分別是1mg/kg到5mg/kg,并沒有對食用菌的原料或產品進行最大殘留量限制。但是,自2017年以來,日本等國家要求食用菌產品的乙霉威農藥殘留限量小小于等于10ppb,這使我國食用菌得產品出口受到極大的限制。

目前,我國國家標準對農藥使用量的規定不全面、涉及面窄,以乙霉威為例,其在食用菌生產中的安全使用量并未見于相關國家標準。市售農藥的使用說明書也很少涉及食用菌施藥技術指標,并且大多數說明書只規定了農藥稀釋倍數,并未提及用藥量,即使是同種類型、同種劑型的農藥,不同品牌廠商給出的使用說明也未盡相同。日常種植生產中,菇農大多只憑經驗用藥,因此農藥超標問題時有發生。

針對在食用菌種植及生產加工中降低農藥殘留的問題,中國專利CN101779762A提出了清除食用菌殘留農藥和保質固鮮的配方及技術,采用以石灰、白礬、食用堿、食用鹽等材料制成的料包,噴灑在食用菌表面延長其保質期;中國專利CN 1827764A發明了一種多菌靈農藥殘留降解菌及其生產的菌劑,所用的菌株為紅球菌屬,降解農產品中的乙霉威農藥;中國專利ZL 2014 1 0116354.2、ZL 2014 1 0116353.8和ZL 2014 1 0116506.9分別發明了食用菌速凍食品、食用菌真空凍干食品和食用菌罐頭食品的加工工藝中,控制乙霉威等農藥殘留的加工技術方法。上述研究雖然不同程度地提及到降低農產品中農藥殘留的方法,但都未提及通過食用菌種植源頭的農藥施用技術改進以有效控制各類食用菌食品中的乙霉威農藥殘留的方法。

GPA基本理念認為農產品質量與安全問題的根源不在于化學投入品本身,而在于其科學合理使用。農藥施用技術指標的制定必須綜合考慮各種農藥的分解特性、施藥安全間隔期及農作物的類型等。因此,從食用菌原料的種植源頭上控制乙霉威的施用對于生產出符合出口國安全要求的食用菌食品具有重要意義。

發明內容

針對我國食用菌食品中乙霉威農藥殘留不符合某些重要出口國的食品安全標準的現狀,本發明對食用菌原料種植過程中乙霉威農藥進行噴灑限量控制,包括施用時段、施用劑量和施用次數。本發明提供的乙霉威施用方法的施藥效果好,能夠從原料源頭有效降低農藥的殘留,使食用菌各類加工食品中的乙霉威農藥殘留量其符合國際標準,促進了食用菌產業的可持續健康發展。

為實現上述目的,本發明采用如下技術方案:

一種食用菌種植過程中乙霉威施藥濃度的控制方法,所述方法為在食用菌覆土階段,一次性按照乙霉威可濕性粉劑0.05g/m2 -0.2g/m2稀釋后兌水噴霧;待食用菌成熟后采收,將食用菌進行加工生產成各類食用菌產品,達到乙霉威農藥殘留量小于等于10ppb的效果。

其中,所述食用菌覆土階段為食用菌覆土后當天到原料收獲前的20-30天。

乙霉威可濕性粉劑按照0.05g/m2 -0.2g/m2的劑量配置,并以800-1000倍的稀釋濃度兌水,按照兌水后的稀釋濃度均勻噴灑于菌絲生長的覆土層。

具體步驟包括:

將培養基質(曬干牛糞、稻草及配料)均勻平鋪于菇床上,菇房內通蒸汽,溫度設定55℃-60℃,保持18h-22 h后降溫到50℃,保持3~4天,溫度降至20℃后,將菌種均勻灑到菇床上,關窗保濕待長出菌絲,開窗透風25-35天后覆土(黃砂土覆蓋),20-25天后第一次采收成熟食用菌。

乙霉威可濕性粉劑按照0.05g/m2 -0.2g/m2的劑量配置,并以800-1000倍的稀釋濃度兌水,按照兌水后的稀釋濃度均勻噴灑于菌絲生長的覆土層。

其施用方法為在食用菌覆土階段,一次性噴灑于菌絲生長的覆土層。

本發明的有益效果在于:

1、本發明采用在乙霉威農藥施藥階段,控制施藥的時間、頻率和濃度,綜合考慮乙霉威農藥在食用菌作物中的分解特性、施藥安全間隔期及半衰期,達到控制農藥殘留的目的,從農產品種植源頭保障食用菌原料的安全性。

2、本發明的施藥方法簡單、安全,易于在種植過程中實施,有效地降低了各類食用菌技工食品中的乙霉威農藥殘留,使其達到國際標準,促進了食用菌產業的可持續健康發展,具備顯著的經濟效益與社會效益。

具體實施方式

本發明用下列實施例來進一步說明本發明,但本發明的保護范圍并不限于下列實施例。

本發明所涉及的食用菌的品種,包括國內外現栽培的產品,即包括雙孢菇、金針菇、雞腿菇、鳳尾菇、平菇、草菇、高溫菇、香菇和靈芝等所列舉的或未列舉的菇類和菌類產品。

實施例1

雙孢菇罐頭的原料種植及生產工藝方法,包括以下步驟:

(1)將培養基質(曬干牛糞、稻草及配料)均勻平鋪于菇床上,菇房內通蒸汽,溫度設定58℃,保持20 h后降溫到50℃,保持4天,溫度降至20℃后,將菌種均勻灑到菇床上,關窗保濕5天后長出菌絲,開窗透風30天后,用黃砂土覆蓋,于覆土當天施藥一次,按乙霉威可濕性粉劑0.1g/m2、稀釋1000倍兌水噴霧,20天后成熟,采收第一批雙孢菇備用。

(2)雙孢菇驗收,取樣檢驗驗收,合格品率要求95%以上;

(3)雙孢菇清洗,取樣在自來水流動槽中連續清洗雙孢菇10min;

(4)真空水合,將清洗后的雙孢菇放入真空水合機,處理水SO2含量控制在0.015%~0.02%,機器設定0.08 MPa,水合護色時間≤4 min;

(5)預煮:在真空水合后的雙孢菇中添加檸檬酸,使其濃度保持在0.08~0.12%wt,預煮液溫度95℃以上,時間8~12 min;

(6)冷卻、漂洗:預煮后的雙孢菇需要迅速用水溫20℃以下的流動水冷卻,20分鐘內冷卻至35℃以下;經手工挑選后的合格品,通過不銹鋼振動篩網,篩除碎屑和其他小雜質后用清水漂洗,去除可溶性農藥反應產物;

(7)裝罐、殺菌:裝罐時保持罐的卷邊外觀質量良好、封口三率≥50%、封口機真空度0.03~0.05Mpa,封口時每小時測定湯汁溫度≥70℃,罐中心溫度不低于40℃、凈重不低于規定凈重;殺菌,殺菌溫度為130℃,時間15min;

(8)抽檢產品,其乙霉威農藥殘留量4 ppb的效果;

(9)最后,產品經過金屬探測后,冷卻,擦灌,入庫。

實施例2

速凍雞腿菇產品的原料種植及生產工藝,包括以下步驟:

(1)將培養基質(曬干牛糞、稻草及配料)均勻平鋪于菇床上,菇房內通蒸汽,溫度設定55℃,保持22 h后降溫到50℃,保持3天,溫度降至20℃后,將菌種均勻灑到菇床上,關窗保濕5天后長出菌絲,開窗透風30天后,用黃砂土覆蓋,于覆土當天施藥一次,按乙霉威可濕性粉劑0.2g/m2、稀釋800倍兌水噴霧,20天后成熟,采收第一批雞腿菇備用。

(2)雞腿菇驗收,取樣檢驗驗收,合格品率要求95%以上;

(3)雞腿菇清洗,取樣在自來水流動槽中連續清洗雞腿菇10min;

(4)護色,將清洗后的雞腿菇放入0.03%焦亞硫酸鈉溶液處理4min;

(5)熱燙,在護色后的雞腿菇中添加檸檬酸,使其濃度保持在0.08~0.12%wt,預煮液溫度95℃以上,時間4min;

(6)冷卻,熱燙后的雞腿菇需要迅速用水溫20℃以下的流動水冷卻,20分鐘內冷卻至35℃以下;

(7)裝盤、凍結,將雞腿瀝水后平鋪裝篩,置于-35℃凍結間進行凍結,中心溫度達-15℃即可出庫;

(8)包冰衣,輕擊竹篩,將篩內雞腿菇傾入鍍冰槽包冰衣,鍍冰水溫不得高于5℃;

(9)稱重包裝,每袋500g,按包冰衣的厚薄,每袋重量酌增3%~5%;

(10)抽檢產品,其乙霉威農藥殘留量10 ppb的效果。

實施例3

鹽漬鳳尾菇產品的原料種植及生產工藝方法,包括以下步驟:

(1)將培養基質(曬干牛糞、稻草及配料)均勻平鋪于菇床上,菇房內通蒸汽,溫度設定60℃,保持20 h后降溫到50℃,保持3天,溫度降至18℃后,將菌種均勻灑到菇床上,關窗保濕4天后長出菌絲,開窗透風28天后,用黃砂土覆蓋,于覆土當天施藥一次,按乙霉威可濕性粉劑0.15g/m2、稀釋1200倍兌水噴霧,25天后成熟,采收第一批鳳尾菇備用。

(2)鳳尾菇驗收,取樣檢驗驗收,合格品率要求95%以上;

(3)鳳尾菇清洗,取樣在自來水流動槽中連續清洗鳳尾菇10min;

(4)護色,將清洗后的鳳尾菇放入0.03%焦亞硫酸鈉溶液處理4min;

(5)預煮,在真空水合后的鳳尾菇中添加檸檬酸,使其濃度保持在0.08~0.12%wt,預煮液溫度95℃以上,時間8~12 min;

(6)配制飽和食鹽水:在100kg水中加入食鹽23kg,加熱至沸騰,使食鹽完全溶解,冷卻,靜置取上清液,然后,在100kg鹽水中加入1kg檸檬酸攪勻;

(7)鹽漬,先在缸底鋪1~2cm厚食鹽,然后鋪2~3cm厚冷卻后的鳳尾蘑菇,其上再上再鋪一層1~2cm厚的鹽和2~3cm厚的鳳尾菇,依次直至裝滿缸,最后在菇體表面鋪一層鹽封面,蓋上一層紗布,再放一個竹簾,并用干凈石塊等重物壓上,謹防菇體外露在空氣中;

(8)裝桶,先將包裝桶清洗干凈,用0.1%高錳酸鉀溶液消毒,再用清水沖洗消毒液,將鹽漬好的菇體撈出來放在分檢臺上,瀝水20min,按規格分檢裝桶;

(9)抽檢產品,其乙霉威農藥殘留量8 ppb的效果。

實施例4

真空冷凍干燥雙孢菇的原料種植及生產工藝方法,包括以下步驟:

(1)將培養基質(曬干牛糞、稻草及配料)均勻平鋪于菇床上,菇房內通蒸汽,溫度設定60℃,保持20 h后降溫到50℃,保持4天,溫度降至19℃后,將菌種均勻灑到菇床上,關窗保濕5天后長出菌絲,開窗透風30天后,用黃砂土覆蓋,于覆土當天施藥一次,按乙霉威可濕性粉劑0.15g/m2、稀釋1000倍兌水噴霧,20天后成熟,采收第一批雙孢菇備用。

(2)雙孢菇驗收,取樣檢驗驗收,合格品率要求95%以上;

(3)雙孢菇清洗,取樣在自來水流動槽中連續清洗雙孢菇10min;

(4)護色,將清洗后的雙孢菇放入0.03%焦亞硫酸鈉溶液處理4min;

(5)切片,為增加受熱表面積,縮短干燥時間,采用截切,根據菇徑大小將32cm以上切成塊狀,將20-32cm切成片狀;

(6)鋪盤,切片后的蘑菇均勻定量地鋪在平整的鋁盤上,鋪盤量為10kg/m2;

(7)凍結,將鋪盤后的蘑菇放入冷凍庫,冷凍條件為-80℃處理8h;

(8)冷凍干燥,將凍結完好的原料推進干燥室,設置冷阱溫度-48℃,干燥室真空度20Pa以下,處理時間為48h;

(9)脫盤,將干燥完成的物料快速推入低溫低濕脫盤間內脫盤;

(10)成品包裝,成品包裝間溫度應控制在22℃、濕度低于40%;

(11)抽檢產品,其乙霉威農藥殘留量6 ppb的效果。

以上所述僅為本發明的較佳實施例,凡依本發明申請專利范圍所做的均等變化與修飾,皆應屬本發明的涵蓋范圍。

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