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一種馬蹄糕及其制備方法.pdf

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一種 馬蹄 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201711186639.3

申請日:

20171124

公開號:

CN107897674A

公開日:

20180413

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L7/10,A23L19/10,A23L33/105,A23L33/10,A23L33/115,A23L11/00,A23L5/43,A61K36/8965,A61P3/10 主分類號: A23L7/10,A23L19/10,A23L33/105,A23L33/10,A23L33/115,A23L11/00,A23L5/43,A61K36/8965,A61P3/10
申請人: 桂林國農生態農業有限公司
發明人: 徐紹宣
地址: 542400 廣西壯族自治區桂林市平樂縣沙子鎮沙子村委金山腳村
優先權: CN201711186639A
專利代理機構: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 代理人: 韋玲雙
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201711186639.3

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明屬于食品技術領域。具體公布了一種馬蹄糕及其制備方法,馬蹄糕25%?35%水、10%?15%馬蹄粉、10%?15%小麥面粉、10%?15%綠豆粉、5%?10%中藥濃縮物、5%?10%調味劑、10%?15%綠茶粉、1%?5%茶樹油;所述中藥濃縮物按照重量百分數計由以下原料制成:15?25%桑白皮提取物+10?20%墨旱蓮提取物+15?25%天門冬提取物+15?25%茸毛木藍提取物+20?30%苦瓜提取物。本申請的技術方案緊密聯合能達到冷卻后不析出水不分層的效果,本產品不僅味道好且具有很好的保質期,經過檢測抑制腐斑效果顯著。

權利要求書

1.一種馬蹄糕,其特征在于,按照重量百分數計由以下原料制成:25%-35%水、10%-15%馬蹄粉、10%-15%小麥面粉、10%-15%綠豆粉、5%-10%中藥濃縮物、5%-10%調味劑、10%-15%綠茶粉、1%-5%茶樹油;所述中藥濃縮物按照重量百分數計由以下原料制成:15-25%桑白皮提取物+10-20%墨旱蓮提取物+15-25%天門冬提取物+15-25%茸毛木藍提取物+20-30%苦瓜提取物。2.根據權利要求1所述的馬蹄糕,其特征在于,所述調味劑為木糖醇或低聚異麥芽糖。3.根據權利要求1所述的馬蹄糕,其特征在于,所述桑白皮提取物由以下方法制備得到:取采摘于7月份出產在廣州的桑白皮進行粉碎后過50目篩,精密稱取100g,置平底燒瓶中,加入質量濃度為75-80%的乙醇溶液500mL,進行醇提,醇提中還使用超聲波功率為100W、頻率為40赫茲輔助提取20-25分鐘,取出靜置至室溫,過濾取濾液接著進行減壓濃縮至原體積的1.01倍即可。4.根據權利要求1所述的馬蹄糕,其特征在于,所述墨旱蓮提取物由以下方法制備得到:將墨旱蓮全草粉碎后,加入復合酶水解10-20分鐘,使用離心機進行3500-4000r/min離心5-10分鐘,取上清液,加入Sevag試劑脫蛋白2-3次,每次5-8分鐘,接著進行真空濃縮至原體積的1.12倍后,加入質量分數為70-80%的乙醇溶液于5-8℃下進行醇沉過夜,接著使用離心機進行3000-4000r/min離心1-3分鐘,靜置后取出沉淀,蒸汽干燥后得到提取物;所述Sevag試劑是按照體積比三氯甲烷-正丁醇3-4∶1混合得到。5.根據權利要求1所述的馬蹄糕,其特征在于,所述天門冬提取物由以下方法制備得到:將天門冬塊根洗凈后,粉碎過100目篩,稱取200g粉末加入錐形瓶中,加入500mL的體積分數40-50%乙醇溶液,接著加入10mL的質量濃度為0.3-0.4g/mL的硫酸銨溶液,振蕩1分鐘后靜置20-25分鐘,在溫度40-50℃、功率50-60W的超聲條件下提取30min,抽濾,將溶液移入分液漏斗中靜置分層。取上層溶液,進行噴霧干燥后即可得到天門冬提取物。6.根據權利要求1所述的馬蹄糕,其特征在于,所述茸毛木藍提取物由以下方法制備得到:將茸毛木藍根莖粉碎后取100g加入三角瓶中,加入總體積的1-3%的乙酸甲醇溶液,在35-40℃下、微波功率500W下進行20-25分鐘的反應,接著進行離心分離取溶液,噴霧干燥后即可得到茸毛木藍提取物。7.根據權利要求1所述的馬蹄糕,其特征在于,所述苦瓜提取物由以下方法制備得到:將苦瓜去籽搗碎后,加入質量分數40-50%乙醇溶液進行回流提取,回流提取的條件是重復提取2-3次,每次20-30分鐘,提取的溫度為50-60℃,將重復提取的濾液合并后進行減壓濃縮至原體積的1.12倍即可得到苦瓜提取物;苦瓜和乙醇溶液的體積比為1:20-30。8.根據權利要求1-7任意一項所述的馬蹄糕的制備方法,其特征在于,具體包括以下步驟:步驟1:將桑白皮提取物、墨旱蓮提取物、天門冬提取物、茸毛木藍提取物、苦瓜提取物進行提取后按照重量百分數配比組合得到中藥濃縮物,步驟2:將水、馬蹄粉、小麥面粉、綠豆粉、綠茶粉按照重量百分比混合后攪拌均勻至無顆粒的混合漿液;步驟3:中火熬制混合漿液恒溫至30-40℃,邊熬制邊倒入中藥濃縮物、調味劑、茶樹油,攪拌至漿液成為粘稠糊狀糕;步驟4:將糊狀糕倒進蒸盤內抹平,待水燒開后隔水大火蒸5-8min,轉中火15-18min至糕體呈透明狀,即制得馬蹄糕。

說明書

技術領域

本發明涉及種植技術領域,尤其涉及一種馬蹄糕及其制備方法。

背景技術

馬蹄糕是廣式點心中富有代表性的品種,也是全國首批認定的“中華名小吃”之一,它是以糖水拌合具有補肺涼肝、消食化痰、降火功能的馬蹄粉蒸制而成,其色茶黃、呈半透明,可折而不裂,撅而不斷,軟、滑、爽、韌兼備,味極香甜,四季皆宜。目前馬蹄糕的主要原料是馬蹄粉,其味道、營養功效都較單一。為了迎合時代的進步現在本廠開發出一種馬蹄糕具有降血糖的作用。

發明內容

本發明的發明目的在于:提供一種馬蹄糕及其制備方法,不僅味道好且具有一定的降血糖的作用,且具有很好的保質期,經過檢測抑制腐斑效果顯著。

為了實現上述發明目的,本發明采用的技術方案如下:

一種馬蹄糕,按照重量百分數計由以下原料制成:25%-35%水、10%-15%馬蹄粉、10%-15%小麥面粉、10%-15%綠豆粉、5%-10%中藥濃縮物、5%-10%調味劑、10%-15%綠茶粉、1%-5%茶樹油;所述中藥濃縮物按照重量百分數計由以下原料制成:15-25%桑白皮提取物+10-20%墨旱蓮提取物+15-25%天門冬提取物+15-25%茸毛木藍提取物+20-30%苦瓜提取物。

進一步說明,所述調味劑為木糖醇或低聚異麥芽糖。

進一步說明,所述桑白皮提取物由以下方法制備得到:取采摘于7月份出產在廣州的桑白皮進行粉碎后過50目篩,精密稱取100g,置平底燒瓶中,加入質量濃度為75-80%的乙醇溶液500mL,進行醇提,醇提中還使用超聲波功率為100W、頻率為40赫茲輔助提取20-25分鐘,取出靜置至室溫,過濾取濾液接著進行減壓濃縮至原體積的1.01倍即可。得到的物質中含有糖蛋白的含量為5.86mg/g-8.02mg/g。

進一步說明,所述墨旱蓮提取物由以下方法制備得到:將墨旱蓮全草粉碎后,加入復合酶水解10-20分鐘,使用離心機進行3500-4000r/min離心5-10分鐘,取上清液,加入Sevag試劑脫蛋白2-3次,每次5-8分鐘,接著進行真空濃縮至原體積的1.12倍后,加入質量分數為70-80%的乙醇溶液于5-8℃下進行醇沉過夜,接著使用離心機進行3000-4000r/min離心1-3分鐘,靜置后取出沉淀,蒸汽干燥后得到提取物;所述Sevag試劑是按照體積比三氯甲烷-正丁醇3-4∶1混合得到;得到的物質中含有膳食纖維的含量為9.59mg/g-12.06mg/g。

進一步說明,所述天門冬提取物由以下方法制備得到:將天門冬塊根洗凈后,粉碎過100目篩,稱取200g粉末加入錐形瓶中,加入500mL的體積分數40-50%乙醇溶液,接著加入10mL的質量濃度為0.3-0.4g/m L的硫酸銨溶液,振蕩1分鐘后靜置20-25分鐘,在溫度40-50℃、功率50-60W的超聲條件下提取30min,抽濾,將溶液移入分液漏斗中靜置分層。取上層溶液,進行噴霧干燥后即可得到天門冬提取物。得到的物質中含有甾體的含量為18.26mg/g-30.00mg/g。

進一步說明,所述茸毛木藍提取物由以下方法制備得到:將茸毛木藍根莖粉碎后取100g加入三角瓶中,加入總體積的1-3%的乙酸甲醇溶液,在35-40℃下、微波功率500W下進行20-25分鐘的反應,接著進行離心分離取溶液,噴霧干燥后即可得到茸毛木藍提取物。得到的物質中含有黃酮類5.36mg/g-13.25mg/g、酚類7.69mg/g-12.63mg/g、生物堿3.96mg/g-12.96mg/g、萜類2.69mg/g-10.02mg/g、皂甙3.20mg/g-11.31mg/g。

進一步說明,所述苦瓜提取物由以下方法制備得到:將苦瓜去籽搗碎后,加入質量分數40-50%乙醇溶液進行回流提取,回流提取的條件是重復提取2-3次,每次20-30分鐘,提取的溫度為50-60℃,將重復提取的濾液合并后進行減壓濃縮至原體積的1.12倍即可得到苦瓜提取物;苦瓜和乙醇溶液的體積比為1:20-30。得到的物質中含有萜類2.69mg/g-8.21mg/g、甾體2.69mg/g-5.96mg/g。

如上所述的馬蹄糕的制備方法,具體包括以下步驟:

步驟1:將桑白皮提取物、墨旱蓮提取物、天門冬提取物、茸毛木藍提取物、苦瓜提取物進行提取后按照重量百分數配比組合得到中藥濃縮物,

步驟2:將水、馬蹄粉、小麥面粉、綠豆粉、綠茶粉按照重量百分比混合后攪拌均勻至無顆粒的混合漿液;

步驟3:中火熬制混合漿液恒溫至30-40℃,邊熬制邊倒入中藥濃縮物、調味劑、茶樹油,攪拌至漿液成為粘稠糊狀糕;

步驟4:將糊狀糕倒進蒸盤內抹平,待水燒開后隔水大火蒸5-8min,轉中火15-18min至糕體呈透明狀,即制得馬蹄糕。

綜上所述,由于采用了上述技術方案,本發明的有益效果是:

1.本發明使用了綠茶粉、中藥濃縮物作為原料之一,可以改善一層不變的馬蹄糕的口味,通過將中藥原料進行不同的提取后得到活性成分,也能降低中藥本身的苦澀味道,外加使用的是綠茶粉與茶樹油一定的配比結合使得整體的馬蹄糕具有降火的功效;使用綠茶粉與綠豆粉純天然的原料使得馬蹄糕透明中自帶淺綠色,改善了馬蹄糕的外觀;添加的中藥濃縮物使得馬蹄糕具有一定的降血糖的作用,針對具有糖尿病的患者設計的馬蹄糕,使得患有糖尿病的患者也能放心的食用。

2.本廠致力于追逐時代的變化,很多食品都具有保健功能,隨著研究發現患有糖尿病者十個里面就一個的現象,為了打開市場的銷售量為了能使得患者也能食用到美味的馬蹄糕,本廠經過不斷的研究發現,在制作馬蹄糕的配方上添加了合理的配比的中藥組合活性物質,具有很好的降血糖的效果,達到一邊食用美味馬蹄糕一邊能達到治療糖尿病的雙重作用。

中藥原藥的功效:桑白皮性寒,味甘。歸肺經。瀉肺平喘,利水消腫。屬利水滲濕藥下屬分類的利水消腫藥。墨旱蓮性寒,味甘、酸。歸腎經、肝經。滋補肝腎,涼血止血。天門冬性寒,味甘、酸。歸腎經、肝經。滋補肝腎,涼血止血。茸毛木藍微苦、澀,溫。活血止痛,舒筋活絡,滋陰補腎,補氣攝血。苦瓜性寒,味苦。歸心經、脾經、肺經。祛暑滌熱,明目,解毒。

具體實施方式

本說明書中公開的所有特征,或公開的所有方法或過程中的步驟,除了互相排斥的特征和/或步驟以外,均可以以任何方式組合。本說明書(包括任何附加權利要求、摘要)中公開的任一特征,除非特別敘述,均可被其他等效或具有類似目的的替代特征加以替換。即,除非特別敘述,每個特征只是一系列等效或類似特征中的一個例子而已。

實施例1

一種馬蹄糕,按照重量百分數計由以下原料制成:25%水、14%馬蹄粉、13%小麥面粉、14%綠豆粉、9%中藥濃縮物、9%調味劑、12%綠茶粉、4%茶樹油;所述中藥濃縮物按照重量百分數計由以下原料制成:15%桑白皮提取物+20%墨旱蓮提取物+25%天門冬提取物+20%茸毛木藍提取物+20%苦瓜提取物。

進一步說明,所述調味劑為木糖醇或低聚異麥芽糖。

進一步說明,所述桑白皮提取物由以下方法制備得到:取采摘于7月份出產在廣州的桑白皮進行粉碎后過50目篩,精密稱取100g,置平底燒瓶中,加入質量濃度為75%的乙醇溶液500mL,進行醇提,醇提中還使用超聲波功率為100W、頻率為40赫茲輔助提取20分鐘,取出靜置至室溫,過濾取濾液接著進行減壓濃縮至原體積的1.01倍即可。得到的物質中含有糖蛋白的含量為5.86mg/g。

進一步說明,所述墨旱蓮提取物由以下方法制備得到:將墨旱蓮全草粉碎后,加入復合酶水解10分鐘,使用離心機進行3500r/min離心5分鐘,取上清液,加入Sevag試劑脫蛋白2次,每次5分鐘,接著進行真空濃縮至原體積的1.12倍后,加入質量分數為70%的乙醇溶液于5℃下進行醇沉過夜,接著使用離心機進行3000r/min離心1分鐘,靜置后取出沉淀,蒸汽干燥后得到提取物;所述Sevag試劑是按照體積比三氯甲烷-正丁醇3∶1混合得到;得到的物質中含有膳食纖維的含量為9.59mg/g。

進一步說明,所述天門冬提取物由以下方法制備得到:將天門冬塊根洗凈后,粉碎過100目篩,稱取200g粉末加入錐形瓶中,加入500mL的體積分數40%乙醇溶液,接著加入10mL的質量濃度為0.3g/m L的硫酸銨溶液,振蕩1分鐘后靜置20分鐘,在溫度40℃、功率50W的超聲條件下提取30min,抽濾,將溶液移入分液漏斗中靜置分層。取上層溶液,進行噴霧干燥后即可得到天門冬提取物。得到的物質中含有甾體的含量為18.26mg/g。

進一步說明,所述茸毛木藍提取物由以下方法制備得到:將茸毛木藍根莖粉碎后取100g加入三角瓶中,加入總體積的1%的乙酸甲醇溶液,在35℃下、微波功率500W下進行20分鐘的反應,接著進行離心分離取溶液,噴霧干燥后即可得到茸毛木藍提取物。得到的物質中含有黃酮類5.36mg/g、酚類7.69mg/g、生物堿3.96mg/g、萜類2.69mg/g、皂甙3.20mg/g。

進一步說明,所述苦瓜提取物由以下方法制備得到:將苦瓜去籽搗碎后,加入質量分數40%乙醇溶液進行回流提取,回流提取的條件是重復提取2次,每次20分鐘,提取的溫度為50℃,將重復提取的濾液合并后進行減壓濃縮至原體積的1.12倍即可得到苦瓜提取物;苦瓜和乙醇溶液的體積比為1:20。得到的物質中含有萜類2.69mg/g、甾體2.69mg/g。

如上所述的馬蹄糕的制備方法,具體包括以下步驟:

步驟1:將桑白皮提取物、墨旱蓮提取物、天門冬提取物、茸毛木藍提取物、苦瓜提取物進行提取后按照重量百分數配比組合得到中藥濃縮物,

步驟2:將水、馬蹄粉、小麥面粉、綠豆粉、綠茶粉按照重量百分比混合后攪拌均勻至無顆粒的混合漿液;

步驟3:中火熬制混合漿液恒溫至30℃,邊熬制邊倒入中藥濃縮物、調味劑、茶樹油,攪拌至漿液成為粘稠糊狀糕;

步驟4:將糊狀糕倒進蒸盤內抹平,待水燒開后隔水大火蒸5min,轉中火15min至糕體呈透明狀,即制得馬蹄糕。

實施例2

一種馬蹄糕,按照重量百分數計由以下原料制成:29%水、15%馬蹄粉、15%小麥面粉、15%綠豆粉、10%中藥濃縮物、5%調味劑、10%綠茶粉、1%茶樹油;所述中藥濃縮物按照重量百分數計由以下原料制成:25%桑白皮提取物+10%墨旱蓮提取物+15%天門冬提取物+25%茸毛木藍提取物+25%苦瓜提取物。

進一步說明,所述調味劑為木糖醇或低聚異麥芽糖。

進一步說明,所述桑白皮提取物由以下方法制備得到:取采摘于7月份出產在廣州的桑白皮進行粉碎后過50目篩,精密稱取100g,置平底燒瓶中,加入質量濃度為76%的乙醇溶液500mL,進行醇提,醇提中還使用超聲波功率為100W、頻率為40赫茲輔助提取21分鐘,取出靜置至室溫,過濾取濾液接著進行減壓濃縮至原體積的1.01倍即可。得到的物質中含有糖蛋白的含量為6.21mg/g。

進一步說明,所述墨旱蓮提取物由以下方法制備得到:將墨旱蓮全草粉碎后,加入復合酶水解13分鐘,使用離心機進行3600r/min離心6分鐘,取上清液,加入Sevag試劑脫蛋白3次,每次6分鐘,接著進行真空濃縮至原體積的1.12倍后,加入質量分數為72%的乙醇溶液于6℃下進行醇沉過夜,接著使用離心機進行3250r/min離心2分鐘,靜置后取出沉淀,蒸汽干燥后得到提取物;所述Sevag試劑是按照體積比三氯甲烷-正丁醇3∶1混合得到;得到的物質中含有膳食纖維的含量為10.21mg/g。

進一步說明,所述天門冬提取物由以下方法制備得到:將天門冬塊根洗凈后,粉碎過100目篩,稱取200g粉末加入錐形瓶中,加入500mL的體積分數43%乙醇溶液,接著加入10mL的質量濃度為0.32g/m L的硫酸銨溶液,振蕩1分鐘后靜置22分鐘,在溫度42℃、功率52W的超聲條件下提取30min,抽濾,將溶液移入分液漏斗中靜置分層。取上層溶液,進行噴霧干燥后即可得到天門冬提取物。得到的物質中含有甾體的含量為19.96mg/g。

進一步說明,所述茸毛木藍提取物由以下方法制備得到:將茸毛木藍根莖粉碎后取100g加入三角瓶中,加入總體積的2%的乙酸甲醇溶液,在36℃下、微波功率500W下進行22分鐘的反應,接著進行離心分離取溶液,噴霧干燥后即可得到茸毛木藍提取物。得到的物質中含有黃酮類7.20mg/g、酚類8.57mg/g、生物堿4.95mg/g、萜類5.21mg/g、皂甙4.21mg/g。

進一步說明,所述苦瓜提取物由以下方法制備得到:將苦瓜去籽搗碎后,加入質量分數42%乙醇溶液進行回流提取,回流提取的條件是重復提取2次,每次22分鐘,提取的溫度為52℃,將重復提取的濾液合并后進行減壓濃縮至原體積的1.12倍即可得到苦瓜提取物;苦瓜和乙醇溶液的體積比為1:22。得到的物質中含有萜類5.17mg/g、甾體3.05mg/g。

如上所述的馬蹄糕的制備方法,具體包括以下步驟:

步驟1:將桑白皮提取物、墨旱蓮提取物、天門冬提取物、茸毛木藍提取物、苦瓜提取物進行提取后按照重量百分數配比組合得到中藥濃縮物,

步驟2:將水、馬蹄粉、小麥面粉、綠豆粉、綠茶粉按照重量百分比混合后攪拌均勻至無顆粒的混合漿液;

步驟3:中火熬制混合漿液恒溫至35℃,邊熬制邊倒入中藥濃縮物、調味劑、茶樹油,攪拌至漿液成為粘稠糊狀糕;

步驟4:將糊狀糕倒進蒸盤內抹平,待水燒開后隔水大火蒸6min,轉中火16min至糕體呈透明狀,即制得馬蹄糕。

實施例3

一種馬蹄糕,按照重量百分數計由以下原料制成:32%水、13%馬蹄粉、12%小麥面粉、11%綠豆粉、8%中藥濃縮物、7%調味劑、14%綠茶粉、3%茶樹油;所述中藥濃縮物按照重量百分數計由以下原料制成:20%桑白皮提取物+15%墨旱蓮提取物+20%天門冬提取物+15%茸毛木藍提取物+30%苦瓜提取物。

進一步說明,所述調味劑為木糖醇或低聚異麥芽糖。

進一步說明,所述桑白皮提取物由以下方法制備得到:取采摘于7月份出產在廣州的桑白皮進行粉碎后過50目篩,精密稱取100g,置平底燒瓶中,加入質量濃度為77%的乙醇溶液500mL,進行醇提,醇提中還使用超聲波功率為100W、頻率為40赫茲輔助提取23分鐘,取出靜置至室溫,過濾取濾液接著進行減壓濃縮至原體積的1.01倍即可。得到的物質中含有糖蛋白的含量為7.27mg/g。

進一步說明,所述墨旱蓮提取物由以下方法制備得到:將墨旱蓮全草粉碎后,加入復合酶水解14分鐘,使用離心機進行3700r/min離心7分鐘,取上清液,加入Sevag試劑脫蛋白次,每次7分鐘,接著進行真空濃縮至原體積的1.12倍后,加入質量分數為76%的乙醇溶液于7℃下進行醇沉過夜,接著使用離心機進行3500r/min離心2分鐘,靜置后取出沉淀,蒸汽干燥后得到提取物;所述Sevag試劑是按照體積比三氯甲烷-正丁醇3∶1混合得到;得到的物質中含有膳食纖維的含量為12.06mg/g。

進一步說明,所述天門冬提取物由以下方法制備得到:將天門冬塊根洗凈后,粉碎過100目篩,稱取200g粉末加入錐形瓶中,加入500mL的體積分數46%乙醇溶液,接著加入10mL的質量濃度為0.35/m L的硫酸銨溶液,振蕩1分鐘后靜置23分鐘,在溫度46℃、功率57W的超聲條件下提取30min,抽濾,將溶液移入分液漏斗中靜置分層。取上層溶液,進行噴霧干燥后即可得到天門冬提取物。得到的物質中含有甾體的含量為30.00mg/g。

進一步說明,所述茸毛木藍提取物由以下方法制備得到:將茸毛木藍根莖粉碎后取100g加入三角瓶中,加入總體積的1.5%的乙酸甲醇溶液,在37℃下、微波功率500W下進行23分鐘的反應,接著進行離心分離取溶液,噴霧干燥后即可得到茸毛木藍提取物。得到的物質中含有黃酮類13.25mg/g、酚類12.63mg/g、生物堿12.96mg/g、萜類10.02mg/g、皂甙11.31mg/g。

進一步說明,所述苦瓜提取物由以下方法制備得到:將苦瓜去籽搗碎后,加入質量分數47%乙醇溶液進行回流提取,回流提取的條件是重復提取2次,每次27分鐘,提取的溫度為56℃,將重復提取的濾液合并后進行減壓濃縮至原體積的1.12倍即可得到苦瓜提取物;苦瓜和乙醇溶液的體積比為1:26。得到的物質中含有萜類8.21mg/g、甾體5.96mg/g。

如上所述的馬蹄糕的制備方法,具體包括以下步驟:

步驟1:將桑白皮提取物、墨旱蓮提取物、天門冬提取物、茸毛木藍提取物、苦瓜提取物進行提取后按照重量百分數配比組合得到中藥濃縮物,

步驟2:將水、馬蹄粉、小麥面粉、綠豆粉、綠茶粉按照重量百分比混合后攪拌均勻至無顆粒的混合漿液;

步驟3:中火熬制混合漿液恒溫至36℃,邊熬制邊倒入中藥濃縮物、調味劑、茶樹油,攪拌至漿液成為粘稠糊狀糕;

步驟4:將糊狀糕倒進蒸盤內抹平,待水燒開后隔水大火蒸7min,轉中火17min至糕體呈透明狀,即制得馬蹄糕。

實施例4

一種馬蹄糕,按照重量百分數計由以下原料制成:35%水、10%馬蹄粉、10%小麥面粉、10%綠豆粉、5%中藥濃縮物、10%調味劑、15%綠茶粉、5%茶樹油;所述中藥濃縮物按照重量百分數計由以下原料制成:18%桑白皮提取物+18%墨旱蓮提取物+22%天門冬提取物+22%茸毛木藍提取物+20%苦瓜提取物。

進一步說明,所述調味劑為木糖醇或低聚異麥芽糖。

進一步說明,所述桑白皮提取物由以下方法制備得到:取采摘于7月份出產在廣州的桑白皮進行粉碎后過50目篩,精密稱取100g,置平底燒瓶中,加入質量濃度為80%的乙醇溶液500mL,進行醇提,醇提中還使用超聲波功率為100W、頻率為40赫茲輔助提取25分鐘,取出靜置至室溫,過濾取濾液接著進行減壓濃縮至原體積的1.01倍即可。得到的物質中含有糖蛋白的含量為7.42mg/g。

進一步說明,所述墨旱蓮提取物由以下方法制備得到:將墨旱蓮全草粉碎后,加入復合酶水解20分鐘,使用離心機進行4000r/min離心10分鐘,取上清液,加入Sevag試劑脫蛋白3次,每次8分鐘,接著進行真空濃縮至原體積的1.12倍后,加入質量分數為80%的乙醇溶液于8℃下進行醇沉過夜,接著使用離心機進行4000r/min離心3分鐘,靜置后取出沉淀,蒸汽干燥后得到提取物;所述Sevag試劑是按照體積比三氯甲烷-正丁醇4∶1混合得到;得到的物質中含有膳食纖維的含量為12.06mg/g。

進一步說明,所述天門冬提取物由以下方法制備得到:將天門冬塊根洗凈后,粉碎過100目篩,稱取200g粉末加入錐形瓶中,加入500mL的體積分數50%乙醇溶液,接著加入10mL的質量濃度為0.4g/m L的硫酸銨溶液,振蕩1分鐘后靜置25分鐘,在溫度50℃、功率60W的超聲條件下提取30min,抽濾,將溶液移入分液漏斗中靜置分層。取上層溶液,進行噴霧干燥后即可得到天門冬提取物。得到的物質中含有甾體的含量為30.00mg/g。

進一步說明,所述茸毛木藍提取物由以下方法制備得到:將茸毛木藍根莖粉碎后取100g加入三角瓶中,加入總體積的3%的乙酸甲醇溶液,在40℃下、微波功率500W下進行25分鐘的反應,接著進行離心分離取溶液,噴霧干燥后即可得到茸毛木藍提取物。得到的物質中含有黃酮類13.25mg/g、酚類12.63mg/g、生物堿12.96mg/g、萜類10.02mg/g、皂甙11.31mg/g。

進一步說明,所述苦瓜提取物由以下方法制備得到:將苦瓜去籽搗碎后,加入質量分數50%乙醇溶液進行回流提取,回流提取的條件是重復提取3次,每次30分鐘,提取的溫度為60℃,將重復提取的濾液合并后進行減壓濃縮至原體積的1.12倍即可得到苦瓜提取物;苦瓜和乙醇溶液的體積比為1:30。得到的物質中含有萜類8.21mg/g、甾體5.96mg/g。

如上所述的馬蹄糕的制備方法,具體包括以下步驟:

步驟1:將桑白皮提取物、墨旱蓮提取物、天門冬提取物、茸毛木藍提取物、苦瓜提取物進行提取后按照重量百分數配比組合得到中藥濃縮物,

步驟2:將水、馬蹄粉、小麥面粉、綠豆粉、綠茶粉按照重量百分比混合后攪拌均勻至無顆粒的混合漿液;

步驟3:中火熬制混合漿液恒溫至39℃,邊熬制邊倒入中藥濃縮物、調味劑、茶樹油,攪拌至漿液成為粘稠糊狀糕;

步驟4:將糊狀糕倒進蒸盤內抹平,待水燒開后隔水大火蒸6min,轉中火17min至糕體呈透明狀,即制得馬蹄糕。

試驗一:

對本發明實施例1-4、對比例1-3制備得到的馬蹄糕進行外觀評價、凝膠強度和冷卻后有無冷凝水析出的情況,記錄如下表1。

對比例1:與實施例3的馬蹄糕配方基本相同,制備方法中不同的是使用普通的方法將所有原料混合后直接磨平放置蒸盤蒸制而成。

對比例2:與實施例3的馬蹄糕配方基本相同,制備方法中步驟3未有中火熬制的流程,直接與中藥濃縮物、調味劑、茶樹油攪拌后進入步驟3。

對比例3:與實施例3的馬蹄糕制備方法基本相同,配方中不同點是未添加綠茶粉。

對比例4:與實施例3的馬蹄糕制備方法基本相同,配方中不同點是未添加中藥濃縮物。

表1

外觀 凝膠強度(g/cm2) 冷卻后有無冷凝水析出 實施例1 表面光滑、無分層、淡青色 312 無 實施例2 表面光滑、無分層、淡青色 322 無 實施例3 表面光滑、無分層、淡青色 351 無 實施例4 表面光滑、無分層、淡青色 324 無 對比例1 表面光滑、有分層、淡青色 220 有 對比例2 表面光滑、有分層、淡青色 200 有 對比例3 表面光滑、有分層、淡黃色 234 有 對比例4 表面光滑、有分層、淡青色 221 有

由上表可知采用對比例1-4在外觀上有優勢,而工藝步驟不同均會影響馬蹄糕的品質,出現分層現象,且凝膠強度也會有所降低;并且通過改變原料上的組成,也會影響凝膠強度和出現冷卻后有無冷凝水析出的現象,通過對比例3-4就證明了,說明綠茶粉和中藥濃縮物對馬蹄糕的物理品質有顯著的影響。

試驗二:

將實施例1-4和對比例1-6制備得到的馬蹄糕進行包裝后,隨意的選取3個進行如下的試驗:

參考GB/T 4789.2(2003)食品衛生微生物檢驗—菌落總數測定的方法。先用錘子隔著真空包裝袋把馬蹄糕研碎。在無菌的環境下,剪開真空袋,用接種針挑取5g檢樣到含45ml滅菌水的三角瓶中,塞上布塞。將三角瓶置于漩渦混合器上充分振搖約3min,得到1:10的均勻菌懸液。

用1ml的移液管分別移取1ml 1:100、1:103和1:104的菌懸液到已滅菌的培養皿內,以營養瓊脂培養基37℃培養24h后,通過菌落計數器,數出每個培養皿的菌落數。衛生指標引用GB799(2003)糕點、面包衛生標準——菌落總數出廠≤750個,銷售≤1000個。

對比例1:與實施例3的馬蹄糕制備方法基本相同,不同點是:配方中未添加桑白皮提取物。

對比例2:與實施例3的馬蹄糕制備方法基本相同,不同點是:配方中未添加墨旱蓮提取物。

對比例3:與實施例3的馬蹄糕制備方法基本相同,不同點是:配方中未添加天門冬提取物。

對比例4:與實施例3的馬蹄糕制備方法基本相同,不同點是:配方中未添加茸毛木藍提取物。

對比例5:與實施例3的馬蹄糕制備方法基本相同,不同點是:配方中未添加苦瓜提取物。

對比例6:與實施例3的馬蹄糕不同點是:配方中使用桑白皮、墨旱蓮、天門冬、茸毛木藍、苦瓜進行粉碎后混合替換中藥濃縮物。

表2菌落數目單位(個)

1天 2天 3天 5天 7天 9天 實施例1 14 92 126 354 2651 45632 實施例2 16 89 119 346 2598 44265 實施例3 10 86 112 326 2459 42585 實施例4 15 90 120 349 2596 44897 對比例1 25 115 295 952 8521 - 對比例2 26 126 300 958 8561 - 對比例3 24 120 294 968 8412 - 對比例4 28 119 289 972 8597 - 對比例5 23 123 305 1011 8602 - 對比例6 18 124 312 869 5695 78562

備注:“-”表示數不清。

由上表可知,使用本申請的中藥濃縮物的配方組合添加為原料之一具有顯著的抗菌能力,相比較單一組合抗菌效果具有增效的作用;相比較直接使用原藥的中藥組合也具有顯著的差異,證明了中藥濃縮物的活性物質的組合能夠起到增效和顯著抗菌的作用。

試驗三:

1毒理試驗:

急性毒性試驗:小鼠、大鼠空腹灌胃本發明中藥濃縮物,觀察7天,雌雄小鼠和大鼠均未見中毒癥狀,無死亡,本發明中藥濃縮物雌雄小鼠和大鼠經口急性毒性試驗MTD>10.0g/kg.BW,屬實際無毒級。

以本申請中實施例3的中藥濃縮物給小鼠、大鼠空腹灌胃,觀察14天后物死亡,對雌雄小鼠和大鼠均未見中毒癥狀,無死亡,觀察期未將受試動物處死進行解剖檢查,肝、牌、腎、胃、腸、心、肺等主要臟器,未見明顯異常改變。本發明中藥濃縮物雌雄小鼠和大鼠經口急性毒性試驗MTD>10.0g/kg.BW,根據《保健食品檢驗與評價技術規范))(2003年版)中的急性毒性分級標準,屬無毒級。

本發明中藥濃縮物Ames試驗,小鼠骨髓細胞微核試驗及小鼠精子畸變試驗結果均為陰性,提示本發明中藥濃縮物安全。

在本發明中藥濃縮物30天喂養試驗期間,動物的活動、攝食、排便等一般情況未見明顯異常,且對動物的體重、進食量、血常規指標、臟器重量無明顯影響,在雌雄性大鼠高劑量組為20.00g/kg.BW(相當于人體推薦量的500倍)時各項檢測指標均未觀察到異常變化。2臨床試驗

對本發明治療氣陰兩虛癥消渴病患者的療效進行臨床觀察,通過對比服藥前后患者使用胰島素的量分析本發明的降糖效果。

3納入標準

凡具有口渴多飲、消谷易饑、尿多而甜、形體漸見消瘦證候者即可確診為消渴病(糖尿病);凡倦怠乏力,自汗盜汗、氣短懶言、口渴喜飲、五心煩熱、心悸失眠、溲赤便秘、舌紅少津、舌體胖大、苔薄或花剝,脈弦細或數者,即為氣陰兩虛型糖尿病;有糖尿病癥狀,任何時間血糖>11.1mmol/L或空腹血糖>7.0mmol/L;已確定為2型糖尿病,長期服用二甲雙胍的患者或長期注射胰島素的患者;所有患者均符合上述4條中的1條或1條以上。

4病例選擇

凡同時符合上述西醫分類標準、中醫證候診斷標準患者;年齡18-65歲者;愿意接受2周治療者;簽署進入臨床研究知情同意書者。

4治療藥物

按實施例3方法制備的馬蹄糕;

胰島素注射液:江蘇萬邦生化醫藥股份有限公司,批號:1007217。

5臨床試驗分組

對比例組:胰島素

試驗例組:實施例3+胰島素

6觀測指標:觀察主要臨床癥狀及體征的變化情況,空腹及餐后2小時血糖檢測;胰島素用量的減少量。

7治療方法:

7.1開始給藥前必須連續3次檢查血糖均值為空腹血糖>7.0mmol/L,餐后血糖為>11.1mmol/L;符合入組標準的100例病人服用開展臨床試驗前必須停用其他任何降糖的中西藥。

7.2對比例組的100例病人繼續用胰島素;試驗例組100例病人服用實施例3的馬蹄糕馬蹄糕,每次100g,每日3次,飯前30分鐘口服,2周為1個療程,治療過程配合使用胰島素控制血糖在標準范圍內。

7.3治療過程嚴格進行飲食療法。

7.4結果:試驗組患者在服藥2周左右血糖逐漸下降,胰島素使用量逐步減少,降糖作用平穩,對安全性指標的觀察表明,本發明藥物無不良反應。臨床治療后胰島素用量見下表。

表3治療后胰島素用量(x±s)(n=100)

組別 胰島素用量 實驗組 19±1.2U 對比組 49±2.6U

試驗例組與對比例組相比,P<0.01。

結果表明:使用本發明治療的同時配合使用胰島素的用量,與單獨使用胰島素治療時的用量相比,有極顯著差異(P<0.01),說明本發明中藥組合物對氣陰兩虛型消渴癥患者有顯著降血糖作用,對胰島素依賴型病人有顯著減少其胰島素用量的作用。

且對100例服用實施例3的馬蹄糕患者進行兩個療程服用后體檢,試驗結果表明,服用兩個療程后,能明顯改善氣陰兩虛型消渴癥患者臨床癥狀,降低空腹血糖及餐后2h血糖(P<0.05);試食前后血、尿、大便及肝腎功能各項檢測指標均在正常范圍,提示實施例3的馬蹄糕對受試患者健康無明顯損害,具有治療糖尿病作用。

上述說明是針對本發明較佳可行實施例的詳細說明,但實施例并非用以限定本發明的專利申請范圍,凡本發明所提示的技術精神下所完成的同等變化或修飾變更,均應屬于本發明所涵蓋專利范圍。

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