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一種酵母培養物及其制配方法.pdf

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一種 酵母 培養 及其 配方
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摘要
申請專利號:

CN201010114111.7

申請日:

20100210

公開號:

CN101779722B

公開日:

20121219

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23K1/00 主分類號: A23K1/00
申請人: 湖北高生生物飼料有限公司
發明人: 梁運祥,張軒,趙述淼,王赟,周瑜璇,徐倩
地址: 434200 湖北省松滋市城東工業園振興路5號
優先權: CN201010114111A
專利代理機構: 武漢凌達知識產權事務所(特殊普通合伙) 代理人: 宋國榮
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201010114111.7

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種酵母培養物及其制配方法。以白酒糟為基料,經酵母菌體高密度發酵,獲得酵母高密度發酵白酒糟,并調整酵母高密度發酵白酒糟pH值,再加入酵母自溶劑混合并加水調整濕度,然后保溫培養,最后烘干制成常規形狀的酵母培養物;酵母培養物氨基態氮含量為0.3~1.2%。本發明的主要優點是:以白酒糟為基料制得酵母培養物,氨基態氮含量高,價格低廉,應用廣泛,是一種廢物資源化的利用,屬于資源節約型和環境友好型的先進的工業化飼料產品。本發明酵母培養物的制配方法,工藝簡易穩定,容易操作控制,適合大工業生產,成本低。

權利要求書

1.一種酵母培養物,其特征在于,以白酒糟為基料,經酵母菌體高密度發酵,獲得酵母高密度發酵白酒糟,并調整酵母高密度發酵白酒糟pH?值,再加入酵母自溶劑混合并加水調整濕度,然后保溫培養,最后烘干制成常規形狀的酵母培養物;所制成的酵母培養物氨基態氮含量為0.3~1.2%;具體制配步驟如下:A、制配酵母高密度發酵白酒糟:以白酒糟為基料、加入白酒糟發酵用酶制劑和酵母接種劑后保溫培養、再加入營養輔料后再保溫培養、最后烘干制得酵母高密度發酵白酒糟,每克含酵母菌20~50億個;所述的白酒糟為新鮮小曲酒糟和/或新鮮大曲酒糟;B、調整酵母高密度發酵白酒糟pH?值為pH??4.8~7.2;C、加入酵母自溶劑并混合:酵母自溶劑其組成物用量,按干白酒糟重量為基數計:乙醇為干白酒糟重量的?7~10%;NaCl為干白酒糟重量的?5~7%;木瓜蛋白酶粉為干白酒糟重量的?0.01~0.05%;D、加水調整濕度:加水量是干白酒糟重量的10%~100%;E、保溫培養:將D步驟混合物置于50~60℃恒溫環境下保溫培養自溶30~40小時;?F、取出E步驟保溫培養的自溶物,用常規方法烘干粉碎,制成常規形狀的酵母培養物;所述的白酒糟發酵用酶制劑是纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶的一種或兩種以上;?所述酵母接種劑是適合白酒糟發酵酵母經適當擴大培養后的酵母菌種;所述的酵母菌種是以啤酒酵母為菌種經一級或二級擴大培養制備而成的酵母菌種;所述的酵母高密度發酵白酒糟制配步驟為:?1)稱取白酒糟:取新鮮白酒糟,測出其含水量,計算出干白酒糟的重量;2)將白酒糟發酵用酶制劑按干白酒糟重量的0.1%~5%的量加入到新鮮白酒糟中混合均勻;3)將酵母接種劑按每克干白酒糟含酵母菌0.1~1.0億個的量加入到第2)步的混合物中;4)向第3)步混合物加水:按上述第1)步干白酒糟調整,使含水白酒糟含水量為35%~65%;5)初始保溫培養:溫度為28~30℃,時間為30~45小時;6)加入營養輔料后再保溫培養:糖蜜加入量為干白酒糟重量的4~10%,和/或含氮的輔料加入量按含氮量計,為每公斤干白酒糟含0.25~0.8克純氮;第一次加營養輔料后保溫培養時間為45~55小時,第二次加輔料保溫培養時間為65~75小時,兩次保溫溫度均為28~30℃;7)烘干及制作成品:將最終保溫培養的物料用常規方法進行烘干制得酵母高密度發酵白酒糟。2.如權利要求1所述酵母培養物,其特征在于,所述氨基態氮含量為0.5~1%。3.一種酵母培養物的制配方法,其特征在于,以白酒糟為基料,所制成的酵母培養物氨基態氮含量為0.3~1.2%;具體制配步驟如下:A、制配酵母高密度發酵白酒糟:以白酒糟為基料、加入白酒糟發酵用酶制劑和酵母接種劑后保溫培養、再加入營養輔料后再保溫培養、最后烘干制得酵母高密度發酵白酒糟,每克含酵母菌20~50億個;所述的白酒糟為新鮮小曲酒糟和/或新鮮大曲酒糟;B、調整酵母高密度發酵白酒糟pH?值為pH??4.8~7.2;C、加入酵母自溶劑并混合:酵母自溶劑其組成物用量,按干白酒糟重量為基數計:乙醇為干白酒糟重量的?7~10%;NaCl為干白酒糟重量的?5~7%;木瓜蛋白酶粉為干白酒糟重量的?0.01~0.05%;D、加水調整濕度:加水量是干白酒糟重量的10%~100%;E、保溫培養:將D步驟混合物置于50~60℃恒溫環境下保溫培養自溶30~40小時;?F、取出E步驟保溫培養的自溶物,用常規方法烘干粉碎,制成常規形狀的酵母培養物;所述的白酒糟發酵用酶制劑是纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶的一種或兩種以上;?所述酵母接種劑是適合白酒糟發酵酵母經適當擴大培養后的酵母菌種;所述的酵母菌種是以啤酒酵母為菌種經一級或二級擴大培養制備而成的酵母菌種;所述的酵母高密度發酵白酒糟制配步驟為:?1)稱取白酒糟:取新鮮白酒糟,測出其含水量,計算出干白酒糟的重量;2)將白酒糟發酵用酶制劑按干白酒糟重量的0.1%~5%的量加入到新鮮白酒糟中混合均勻;3)將酵母接種劑按每克干白酒糟含酵母菌0.1~1.0億個的量加入到第2)步的混合物中;4)向第3)步混合物加水:按上述第1)步干白酒糟調整,使含水白酒糟含水量為35%~65%;5)初始保溫培養:溫度為28~30℃,時間為30~45小時;6)加入營養輔料后再保溫培養:糖蜜加入量為干白酒糟重量的4~10%,和/或含氮的輔料加入量按含氮量計,為每公斤干白酒糟含0.25~0.8克純氮;第一次加營養輔料后保溫培養時間為45~55小時,第二次加輔料保溫培養時間為65~75小時,兩次保溫溫度均為28~30℃;7)烘干及制作成品:將最終保溫培養的物料用常規方法進行烘干制得酵母高密度發酵白酒糟。4.如權利要求3所述酵母培養物的制配方法,其特征在于,所述含氮的輔料為尿素、或硫酸銨、或碳酸氫銨、或碳酸銨、或磷酸銨其中一種或兩種以上混合物。5.如權利要求3所述酵母培養物的制配方法,其特征在于,所述的調整酵母高密度發酵白酒糟pH值是:當高密度發酵酒糟pH?高于7.2,則以10%稀硫酸調整;當酵母高密度發酵白酒糟pH?低于4.8,則以CaO粉末調整。6.如權利要求3所述酵母培養物的制配方法,其特征在于,所述的酵母自溶劑,其組成物用量,按干白酒糟重量為基數計:乙醇為干白酒糟重量的?9%;??NaCl為干白酒糟重量的6%;?木瓜蛋白酶粉為干白酒糟重量的?0.04%?。7.如權利要求3所述酵母培養物的制配方法,其特征在于,所述的酵母自溶劑的制配步驟為:a、以干白酒糟重量為基數,稱取乙醇,NaCl,木瓜蛋白酶粉;b、將NaCl和木瓜蛋白酶粉分別溶于蒸餾水中,制成溶液備用,其中木瓜蛋白酶粉在溶于水后需在35~45℃水浴活化25~40分鐘;c、將配制好的乙醇,NaCl,木瓜蛋白酶粉混合后摻入,或分別摻入酵母高密度發酵白酒糟中。

說明書

技術領域

本發明涉及一種酵母培養物及其制配方法,具體涉及以白酒糟為基料的酵母培養物及其制配方法,屬于酵母細胞固態發酵技術領域。

背景技術?????????????????????????????????????

近年來,酵母培養物一類產品已越來越受到國內外飼養業的重視。大量研究表明,在相同的營養條件和飼料水平下,飼料中添加適量酵母培養物,能有效促進奶牛瘤胃中微生物總量的增加,尤其是可以有效促進瘤胃中纖維素分解菌和乳酸利用菌的濃度,以加快纖維消化速率和促進瘤胃中pH穩定性,提高飼料的轉化和奶牛的采食量,改善揮發性脂肪酸比例,增加氨的利用,增加微生物蛋白質量,提高蛋白質品質,從而提高奶牛產奶量和奶質。同時,酵母培養物中含有豐富的氨基酸,維生素,酶及一些重要的輔助因子,可以有效提高家禽對飼料中粗蛋白,粗纖維,礦物元素,維生素等營養成分及能量的消化,吸收;而作為直接飼用活菌制劑,酵母培養物還能促進幼、病奶牛胃腸發育和功能的恢復提高,進而增強畜體免疫力和抗病力,減少環境應激和生理應激所帶來的不利影響,提高奶牛生產性能。

現有技術存在制配工藝復雜,原料較貴,成本高的缺點,大大阻礙了酵母培養物產品得以廣泛使用,影響飼料養殖業新的發展。

發明內容

本發明的第一個目的是,提供一種以白酒糟代替碳水化合物為基料來制配酵母培養物人,通過大量接種活的酵母細胞,進行適度培養并進一步進行自溶及干燥后獲得氨基態氮含量高的酵母培養物。

本發明的另一個目的是,提供一種以白酒糟為基料制配酵母培養物的方法。

本發明一種酵母培養物的技術方案是:以白酒糟為基料,經酵母菌體高密度發酵,獲得酵母高密度發酵白酒糟,并調整酵母高密度發酵白酒糟?pH值,再加入酵母自溶劑混合并加水調整濕度,然后保溫培養,最后烘干制成常規形狀的酵母培養物;所制成的酵母培養物氨基態氮含量為0.3~1.2%。

進一步的技術方案是:

所述酵母培養物,其氨基態氮含量為0.5~1%。

本發明一種酵母培養物的制配方法技術方案是:

以白酒糟為基料,所制成的酵母培養物氨基態氮含量為0.3~1.2%;具體制配步驟如下:

A、制配酵母高密度發酵白酒糟:

以白酒糟為基料、加入白酒糟發酵用酶制劑和酵母接種劑后保溫培養、再加入營養輔料后再保溫培養、最后烘干制得酵母高密度發酵白酒糟,每克含酵母菌20~50億個;所述的白酒糟為新鮮小曲酒糟和/或新鮮大曲酒糟;

B、調整酵母高密度發酵白酒糟pH值為pH?4.8~7.2;

C、加入酵母自溶劑并混合:酵母自溶劑其組成物用量,按干白酒糟重量為基數計:乙醇為干白酒糟重量的?7~10%;NaCl為干白酒糟重量的?5~7%;木瓜蛋白酶粉為干白酒糟重量的?0.01~0.05%;

D、加水調整濕度:加水量是干白酒糟重量的10%~100%;

E、保溫培養:將D步驟混合物置于50~60℃恒溫環境下保溫培養自溶30~40小時;?

F、取出E步驟保溫培養的自溶物,用常規方法烘干粉碎,制成常規形狀的酵母培養物;

所述白酒糟發酵用酶制劑是纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶的一種或兩種以上復合水解酶制劑;?所述酵母接種劑是適合白酒糟發酵酵母經適當擴大培養后的酵母菌種;所述酵母菌種是以啤酒酵母為菌種經一級或二級擴大培養制備而成的酵母菌種。

進一步的技術方案是:

所述酵母培養物的制配方法,其酵母高密度發酵白酒糟制配步驟為:?

1)稱取白酒糟:取新鮮白酒糟,測出其含水量,計算出干白酒糟的重量;

2)將白酒糟發酵用酶制劑按干白酒糟重量的0.1%~5%的量加入到新鮮白酒糟中混合均勻;

3)將酵母接種劑按每克干白酒糟含酵母菌0.1~1.0億個的量加入到第2)步的混合物中;

4)向第3)步混合物加水:按上述第1)步干白酒糟調整,使含水白酒糟含水量為35%~65%;

5)初始保溫培養:溫度為28~30℃,時間為30~45小時;

6)加入營養輔料后再保溫培養:糖蜜加入量為干白酒糟重量的4~10%,和/或含氮的輔料加入量按含氮量計,為每公斤干白酒糟含0.25~0.8克純氮;加營養輔料為一次加入,或分次加入,每次加輔料后再保溫培養;第一次加營養輔料后保溫培養為?45~55小時,第二次加輔料保溫培養時間為65~75小時,兩次保溫溫度均為28~30℃;

7)烘干及制作成品:將最終保溫培養的物料用常規方法進行烘干制得酵母高密度發酵白酒糟。

所述酵母培養物的制配方法,其含氮的輔料為尿素、或硫酸氨、或碳酸氫氨、或碳酸銨、或磷酸銨其中一種或兩種以上混合物。

所述酵母培養物的制配方法,其調整酵母高密度發酵白酒糟pH值是:當高密度發酵酒糟pH?高于7.2,則以10%稀硫酸調整;當酵母高密度發酵白酒糟pH低于4.8,則以CaO粉末調整。

所述酵母培養物的制配方法,其酵母自溶劑,其組成物用量,按干白酒糟重量為基數計:乙醇為干白酒糟重量的?9%;??NaCl為干白酒糟重量的6%;?木瓜蛋白酶粉為干白酒糟重量的?0.04%?。

所述酵母培養物的制配方法,其酵母自溶劑的制配步驟為:

a、以干白酒糟重量為基數,稱取乙醇,NaCl,木瓜蛋白酶粉;

b、將NaCl和木瓜蛋白酶粉分別溶于蒸餾水中,配置成溶液備用,其中木瓜蛋白酶粉在溶于水后需在35~45℃水浴活化25~40分鐘;

c、將配制好的乙醇,NaCl,木瓜蛋白酶粉混合后摻入,或分別摻入酵母高密度發酵白酒糟中。

本發明的主要優點是:

1、本發明彌補了以白酒糟為基料制得酵母培養物產品的空白,具有廣泛的應用前景,能促進相關飼料行業的發展;

2、與同類產品相比,本發明酵母培養物產品氨基態氮含量高,價格更低廉,更具市場推廣潛力;

3、本發明制配酵母培養物是以白酒糟為基料,白酒糟通常是作為一種工業廢棄物來處理,而本發明利用白酒糟制得酵母培養物產品,是一種廢物資源化的利用,與其他方法制得酵母培養物產品相比,屬于資源節約型和環境友好型的先進的工業化飼料產品;

4、本發明酵母培養物的制配方法,工藝簡易穩定,容易操作控制,適合大工業生產,成本低。

具體實施方式

結合實施例,對本發明酵母培養物及其制配方法作進一步說明如下:

實施例1:一種酵母培養物,以白酒糟為基料,經酵母菌體高密度發酵,獲得酵母高密度發酵白酒糟,并調整酵母高密度發酵白酒糟pH?值,再加入酵母自溶劑混合并加水調整濕度,然后保溫培養,最后烘干制成常規形狀的酵母培養物;所制成的酵母培養物氨基態氮含量為0.3~1.2%。

實施例2:與實施例1不同的是,所述酵母培養物,其氨基態氮含量選值范圍為0.5~1%。

實施例3:一種酵母培養物的制配方法,以白酒糟為基料所制成的酵母培養物氨基態氮含量為0.3~1.2%,本實施例為0.7~0.9%;具體制配步驟如下:

A、制配酵母高密度發酵白酒糟:

1)稱取白酒糟:取新鮮小曲酒糟1250公斤,測出其含水量20%,計算出干白酒糟的重量為1000公斤;白酒糟也可以是新鮮大曲酒糟或新鮮小曲酒糟與新鮮大曲酒糟的混合酒糟;

2)將白酒糟發酵用酶制劑按干白酒糟重量的0.1%~5%范圍確定,本實施例選4%的量,即40公斤,加入到新鮮白酒糟中,然后混合均勻,獲得培養基基質;所述酶制劑是纖維素酶水解酶制劑;

3)將酵母接種劑按每克干白酒糟含酵母菌0.1~1.0億個的含量范圍,本實施例選0.6億個的量,折算酵母接種劑的接入量為60公斤;加入到上述第2)步的混合物中;所述的酵母菌種是適合白酒糟發酵的以啤酒酵母為菌種經二級擴大培養制備而成的酵母菌種;

4)向上述第3)步混合物加水,加水量為:按上述第1)步干白酒糟調整,使含水白酒糟含水量為35%~65%,本實施例為55%,新鮮白酒糟已含水,向第3)步混合物凈加水為972公斤;

5)初始保溫培養:溫度范圍為28~30℃,時間為30~45小時,本實施例選溫度30℃,時間為38小時;

6)加入營養輔料后再保溫培養:糖蜜加入量范圍為干白酒糟重量的4~10%,選4%,即加40公斤,同時加含氮的輔料,加入量按含氮量計,為每公斤干白酒糟含0.25克純氮;?即共含純氮250克的含氮的輔料,優選尿素,折算添加量為543克;?第一次加營養輔料后保溫培養,溫度為30℃,時間為45小時,第二次加輔料量與第一次相同,保溫培養溫度為28℃時間為65小時;

7)烘干及制作成品:將最終保溫培養的物料用常規方法進行烘干粉碎制得酵母高密度發酵白酒糟;

B、調整上述酵母高密度發酵白酒糟pH值范圍為pH?4.8~7.2,選為6%;以10%稀硫酸調整;當酵母高密度發酵白酒糟pH低于4.8,則以CaO粉末調整;

C、加入酵母自溶劑并混合:酵母自溶劑的制配步驟為:

首先,按干白酒糟重量為基數計稱取物料,乙醇為干白酒糟重量的?7~10%;NaCl為干白酒糟重量的?5~7%;木瓜蛋白酶粉為干白酒糟重量的?0.01~0.05%;本實施例選為乙醇:?9%,為90公斤;?NaCl:6%為60公斤;木瓜蛋白酶粉:?0.04%為0.4公斤;

然后,將NaCl和木瓜蛋白酶粉分別溶于蒸餾水中,配置成溶液備用,其中木瓜蛋白酶粉在溶于水后需在35~45℃水浴活化25~40分鐘,本實施例選40℃水浴活化30分鐘;

最后,將上述配制好的乙醇、NaC、木瓜蛋白酶粉拌合成混合物,摻入酵母高密度發酵白酒糟中再攪拌均勻;也可以將三種物質分別摻入酵母高密度發酵白酒糟中再攪拌均勻;

D、對上述混合物加水調整濕度:加水量是干白酒糟重量的10%~100%,選50%,即500公斤;

E、保溫培養:將上述D步驟混合物置于50~60℃恒溫環境下保溫培養自溶30~40小時;本實施例選為55℃恒溫環境下保溫培養自溶35小時。

F、取出上述E步驟保溫培養的自溶物,用常規方法烘干粉碎,制成常規形狀的酵母培養物,一般為粉狀物;也可以是顆粒狀物,還可以是片狀物。

實施例4:與實施例3不同的是,所述酵母培養物,其氨基態氮含量選值范圍為0.5~1%。在制配酵母高密度發酵白酒糟步驟中:

1)稱取新鮮小曲酒糟和新鮮大曲酒糟共2000公斤,測出其含水量50%,干白酒糟的重量則為1000公斤;

2)將白酒糟發酵用酶制劑按干白酒糟重量的5%,即50公斤加入上述白灑糟中;所述酶制劑是半纖維素酶和果膠酶復合水解酶制劑;

3)將酵母接種劑按每克干白酒糟含酵母菌1億個,折算酵母接種劑的接入量為100公斤;加入到上述第2)步的混合物中;

4)加水量,按上述第1)步干白酒糟調整,使含水白酒糟含水量為65%,新鮮白酒糟已含水,向第3)步混合物凈加水則為857公斤;

5)初始保溫培養:溫度為28℃,時間為30小時;

6)加入營養輔料后再保溫培養:糖蜜加入量為干白酒糟重量選10%,即加100公斤,同時加含氮的輔料,加入量按含氮量計,為每公斤干白酒糟含0.25克純氮;?即共含純氮250克的含氮的輔料,選硫酸氨,折算添加量為1190克;還可以選尿素,或碳酸氫氨,碳酸銨,磷酸銨,包括磷酸一銨、磷酸二銨,或者將它們混合添加,第一次加營養輔料后保溫培養時間為55小時,第二次加輔料量與第一次相同,保溫培養時間為75小時,兩次保溫溫度均為30℃;在加入酵母自溶劑并混合步驟中,加入物質按干白酒糟重量為基數計:乙醇為干白酒糟重量的10%,即100公斤;?NaCl為干白酒糟重量的7%,即70公斤;木瓜蛋白酶粉為干白酒糟重量的?0.05%,即0.5公斤。

實施例5:與實施例4不同的是,加入的含氮的輔料為尿素和硫酸銨的混合物,其中30%氮素來源于尿素,70%的氮素來源于硫酸銨,則尿素為164克,硫酸銨為833克;

實施例6:與實施例3不同的是,所制成的酵母培養物氨基態氮含量為0.3%。在制配酵母高密度發酵白酒糟步驟中:第一次加糖蜜,加入量為干白酒糟重量的10%,即加100公斤,然后再保溫培養55小時,第2次加含氮的輔料,加入量按含氮量計,為每公斤干白酒糟含0.8克純氮;?即共含純氮800克的含氮的輔料,選硫酸氨,折算添加量為3810克;還可以選尿素,或碳酸氫氨,碳酸銨,磷酸銨,包括磷酸一銨、磷酸二銨,或者將它們混合添加;當添加的是尿素,添加量為1739克;然后再保溫培養75小時;在加入酵母自溶劑并混合步驟中,加入物質按干白酒糟重量為基數計:乙醇為干白酒糟重量的10%,即100公斤;?NaCl為干白酒糟重量的7%,即70公斤;木瓜蛋白酶粉為干白酒糟重量的?0.05%,即0.5公斤。

實施例7:與實施例3不同的是,所制成的酵母培養物氨基態氮含量為1.2%,在制配酵母高密度發酵白酒糟步驟中,所述加入營養輔料后再加溫培養:第一次加糖蜜,加入量為干白酒糟重量的6%,即加60公斤,然后再保溫培養50小時,第2次加含氮的輔料,加入量按含氮量計,為每公斤干白酒糟含0.3克純氮,?即共含純氮300克的含氮的輔料,選硫酸氨,然后再保溫培養65小時,兩次保溫溫度均為30℃;在加入酵母自溶劑并混合步驟中,加入物質按干白酒糟重量為基數計:乙醇為干白酒糟重量的7%,即70公斤;?NaCl為干白酒糟重量的5%,即50公斤;木瓜蛋白酶粉為干白酒糟重量的?0.01%,即0.1公斤。

本發明保護范圍不限于上述實施例。

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