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一種適于糖尿病人的苦蕎八寶粥及其制作方法.pdf

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一種 適于 糖尿病人 八寶粥 及其 制作方法
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摘要
申請專利號:

CN200910263586.X

申請日:

20091225

公開號:

CN101744170B

公開日:

20120926

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/10,A23L1/30 主分類號: A23L1/10,A23L1/30
申請人: 成都大學
發明人: 趙鋼,胡一冰,鄒亮,彭鐮心
地址: 610106 四川省成都市外東十陵鎮
優先權: CN200910263586A
專利代理機構: 成都科奧專利事務所(普通合伙) 代理人: 王蔚
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法律狀態
申請(專利)號:

CN200910263586.X

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種適于糖尿病人的苦蕎八寶粥及其制作方法,該八寶粥以苦蕎為主要原料,同時加入食藥同源,保健功能強的黑米、薏苡仁、銀耳、豌豆、山藥、葛根、蓮子(去心)、枸杞子、燕麥片、山楂、果膠和木糖醇,所采用的原料及配比為:黑米4-10份,薏苡仁5-10份,銀耳1-3份,豌豆5-8份,山藥6-12份,葛根6-8份,苦蕎米20-40份,蓮子2-6份,枸杞子2-5份,燕麥片2-5份,山楂6-8份,果膠0-0.4份,木糖醇5-20份。本發明所提供的苦蕎八寶粥具有降血糖、血脂及輔助藥物改善糖尿病及其并發癥的作用,且營養豐富、口感好、價格低,適合糖尿病人長期食用。

權利要求書

1.一種適于糖尿病人的苦蕎八寶粥的制作方法,其特征在于包括以下步驟:(1)將黑米、薏苡仁、豌豆、山藥、蓮子用冷水浸泡2-3h,備用;將山藥切成小塊備用;苦蕎米、燕麥片洗凈備用;將銀耳泡開,切成小塊備用;(2)將葛根、山楂、枸杞子洗凈后,用冷水浸泡55-65min,然后加水煎煮,先武火煮沸后,再文火煎煮28-32min,然后濾取藥液,再加水復煎28-32min,濾取藥液,將兩次濾液合并;(3)將黑米、薏苡仁、銀耳、豌豆、山藥、蓮子加水煎煮,先武火煮沸后,再文火煎煮1.5-2h;(4)將(2)步驟所得的合并濾液及苦蕎米、燕麥片、木糖醇、果膠加入到(3)步驟所得煎煮液中,先武火煮沸后,再文火煎煮18-22min;(5)將所制得的粥攪拌、冷卻后裝罐、密封;上述各原料的重量配比為:黑米4-10份,薏苡仁5-10份,銀耳1-3份,豌豆5-8份,山藥6-12份,葛根6-8份,苦蕎米20-40份,蓮子2-6份,枸杞子2-5份,燕麥片2-5份,山楂6-8份,果膠0-0.4份,木糖醇5-20份。2.一種由權利要求1所述方法制得的適于糖尿病人的苦蕎八寶粥。

說明書

技術領域

本發明涉及一種八寶粥及其制作方法,特別是涉及一種以苦蕎為主要原料的適于糖尿病人的苦蕎八寶粥及其制作方法。

背景技術

粥,是中華民族喜愛的食品之一,自古以來就用于養生、防病、治病,具有其食療價值。現代醫學研究認為,粥是一種半流質的食物,具有調整食欲,養胃護胃,易于吸收等特點。

糖尿病是一種復雜且常見的富貴病,它是一組由于胰島素相對缺乏或分泌不足而引起的慢性非傳染性內分泌代謝紊亂性疾病或癥候群,以葡萄糖耐量降低、血糖增高和糖尿等為特征,對人體的各組織器官破壞性極強,且能進一步引發全身各種嚴重的急、慢性并發癥,造成體內許多系統受損(特別是對血管和神經),已嚴重威脅人類的健康和生命。自80年代起,我國每年新增加的糖尿病患者均超過120萬人以上,加之其具有一定的遺傳傾向及并發癥復雜嚴重,未來10年,糖尿病將成為最兇殘的殺手。目前,糖尿病治療中,飲食療法是必不可少的治療方式,且對于一些糖尿病人已取得了很好的療效。醫學專家指出,食療是治療各型糖尿病的基礎,無論病情輕重,有無并發癥,是否用藥,都要嚴格實施食療原則。但長期以來,人們的食療概念大多還停留在控制主食的食用量、禁食含糖食物方面,沒有真正意識到食療應是在提供糖尿病人足夠營養和能量的同時,疾病又得以控制和改善。

現有的普通八寶粥由于含有大量的糖、淀粉等而不適于糖尿病人食用。目前已有人提出了供糖尿病人食用的方便粥,如申請號為200710014085.9的專利申請文件中公開的“一種內服治療糖尿病的粳米粥”和申請號為200710120286.7的專利申請文件中公開的“一種具有穩定餐后血糖的方便營養粥及其制備方法”,第一個申請文件中公開的梗米粥其組分基本上是中藥,粥的口感不好,病人不易堅持長期食用。第二個申請文件中公開的營養粥加入了苦蕎米及其它食藥同源的組分,由于所加入的苦蕎米的比例較小,所以需要更多組分的協同作用才能達到控制和緩解病情,因此所采用的組分的劑數較多,這無形中增加了粥的成本。

發明內容

本發明的目的在于提供一種適于糖尿病人的苦蕎八寶粥的制作方法。

本發明的另一目的在于提供一種由上述方法制得的苦蕎八寶粥,該八寶粥以苦蕎為主要原料,既可提供糖尿病人足夠的營養和能量,又可穩定或改善糖尿病癥狀,且口感好、成本低。

為達到上述目的,本發明采用的一種適于糖尿病人的苦蕎八寶粥的制作方法包括以下步驟:

(1)將黑米、薏苡仁、豌豆、山藥、蓮子用冷水浸泡2-3h,備用;將山藥切成小塊備用;苦蕎米、燕麥片洗凈備用;將銀耳泡開,切成小塊備用;

(2)將葛根、山楂、枸杞子洗凈后,用冷水浸泡55-65min,然后加水煎煮,先武火煮沸后,再文火煎煮28-32min,然后濾取藥液,再加水復煎28-32min,濾取藥液,將兩次濾液合并;

(3)將黑米、薏苡仁、銀耳、豌豆、山藥、蓮子加水煎煮,先武火煮沸后,再文火煎煮1.5-2h;

(4)將(2)步驟所得的合并濾液及苦蕎米、燕麥片、木糖醇、果膠加入到(3)步驟所得煎煮液中,先武火煮沸后,再文火煎煮18-22min;

(5)將所制得的粥攪拌、冷卻后裝罐、密封。

上述各原料的重量配比為:黑米4-10份,薏苡仁5-10份,銀耳1-3份,豌豆5-8份,山藥6-12份,葛根6-8份,苦蕎米20-40份,蓮子2-6份,枸杞子2-5份,燕麥片2-5份,山楂6-8份,果膠0-0.4份,木糖醇5-20份。

本發明所提供的一種適于糖尿病人的苦蕎八寶粥由上述方法制得。

本發明中各組分的藥理作用:

苦蕎米:含有豐富的蛋白質(含量高達10-14.5%)、氨基酸、生物類黃酮、油酸、亞油酸、粗纖維、多糖類物質、維生素及微量元素等,苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白,可清理體內毒素和異物。生物類黃酮主要成份是蘆丁,其主要功效是軟化血管,改善微循環,清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神等作用,而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有。

黑米:含葉酸、鉀、鈣、鎂、谷胱甘肽、β一胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質、硒、維生素E及不飽和脂肪酸,能降血糖、調血脂、抗動脈硬化、健脾胃、防癌等,是糖尿病患者的食療佳品。

薏苡仁:含淀粉、粗脂肪、粗蛋白、甾體衍生物、氨基酸、脂肪油、薏苡仁仁脂、薏苡仁內酯、多種維生素、無機鹽等,有益胃健脾、除痹盛濕、鎮靜、鎮痛、抗癌、提高免疫力等作用。同時因易消化吸收,對減輕胃腸負擔,增強體質有益,是低血糖指數食品。

銀耳:含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳熱能較低,又含有豐富的食物纖維,糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。近年來有研究報道,銀耳中含有較多的銀耳多糖,它對胰島素降糖活性有影響。在動物實驗中發現,銀耳多糖可將胰島素在動物體內的作用時間從3~4小時延長至8~12小時,因此糖尿病患者宜常食銀耳。

豌豆:含有較多的銅、鉻等微量元素,銅有利于造血以及骨骼和腦的發育;鉻有利于糖和脂肪的代謝,能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化。

山藥:含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、無機鹽、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等,實驗證實,山藥具有降低血糖、增強免疫力、抗氧化、促進創傷愈合、抗衰老、促進胃液分泌、止瀉抗寒等功效。在胰島素使用的基礎上,膳食加用山藥,可調節糖尿病患者血液SP濃度、VIP濃度,使之趨于正常水平,有利于糖尿病患者腸道正常功能的維持。同時山藥與胰島素合用還能調節、增強周圍組織細胞對葡萄糖的攝取與利用,改善胰島素抵抗,降低血糖。

葛根:主要成分為淀粉和異黃酮類物質,所含有的大豆苷、大豆苷元和葛根素等多種黃酮類化合物能有效地擴張腦血管及冠狀動脈,改善心胸血液循環,對高血壓、冠心病、心絞痛及糖尿病等一系列病有獨特的療效。葛根煎液還能降低膽固醇及甘油三酯。

蓮子(去心):蓮子營養十分豐富,不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物,還含鈣、磷、鉀、鐵等元素以及蓮堿和多種維生素等成分。實驗研究表明蓮子具有降血糖、抗衰老、增強免疫力作用。

枸杞子:枸杞子營養非常豐富,具有補腎、潤肺、生精、益氣等功效,實驗證明,枸杞提取物可顯著而持久降低大鼠血糖,增加糖耐量,且毒性較小。枸杞多糖可通過保護胰島β細胞及增加胰島素敏感性而起到降糖效果。

燕麥:具有降低血中膽固醇濃度的作用,食用燕麥后可減慢血糖值的上升,許多研究已證實,富含膳食纖維的食物可降低血糖,特別是燕麥、大麥和一些豆類,因所含的可溶性纖維可在胃內形成黏稠物質,影響葡萄糖的吸收和利用,所以不會導致餐后血糖突然上升。

山楂:所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化,促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能,具有助消化、擴張血管、降低血糖、降低血壓作用,可預防糖尿病血管并發癥。

果膠:是高檔的天然食品添加劑和保健品,作為醫藥保健品可顯著降低血糖,血脂,減少膽固醇,疏通血管。對糖尿病、高血壓、便秘,解除鉛中毒都存有明顯效果。

木糖醇:是一種甜味的結晶性白色粉末,60年代國外開始用木糖醇作為糖尿病人的代用糖。本品味甜而吸收率低,且它在體內的代謝過程不需要胰島素的參與,所以吃木糖醇后血糖上升速度遠低于食用葡萄糖后引起的血糖升高。

糖尿病是一種代謝內分泌疾病,屬醫學上“消渴”病范疇。目前,中醫治療本病積累了豐富的經驗,尤其打破了上、中、下三焦論治的傳統辨證模式,深刻認識到陰虛燥熱為其病機。通過大樣本臨床辨證資料提示,構建糖尿病基本要素為熱盛、陰虛、氣虛、陽虛等四大證候:熱盛證表現為口渴多飲、易饑多食、急躁易怒、溲赤便秘、舌紅苔黃、脈弦滑數為主;陰虛證以五心煩熱、潮熱盜汗、心悸失眠、咽干喜飲、舌紅少苔、脈弦細數為主;氣虛證以倦怠乏力、氣短懶言、自汗不止、易受外感、舌胖苔薄脈濡虛細為主;陽虛證以形寒畏冷、四肢欠溫、大便泄瀉、陽痿早泄、舌暗苔白、脈沉虛細為主。治療糖尿病的總原則是以滋陰清熱、補腎健脾、益氣養陰、活血化瘀為主。本發明中苦蕎米、黑米、銀耳、豌豆、山藥益氣、健脾、養陰;葛根、蓮子、枸杞子、燕麥滋陰、益腎、清熱;薏苡仁益胃、健脾、除濕,補而不滋膩;山楂健胃、消食化瘀。上述組分的配伍可以緩解糖尿病出現的熱盛、陰虛、氣虛、陽虛臨床證候,減少或防止糖尿病并發癥的出現。

本發明在選擇組分及配比時除考慮各組分及其配伍本生的藥用功效外,還考慮了作為食品應具有的色、香、味,以及在保證糖尿病人獲得每日基礎熱量、營養的同時限制糖尿病人飲食的攝入,體現在方案中選擇了較大比例的苦蕎米,苦蕎的降糖作用已被廣泛認識,效果顯著,同時還具有多種保健調節功能,但苦蕎味苦,一般人不易接受,而糖尿病人糖的攝入量又受到嚴格控制,所以本發明特別選擇了適合糖尿病人用的木糖醇作為甜味劑,所制成的粥呈酸甜味,并帶有各組分的自然滋味,口感好,能增強食欲。

本發明由于以苦蕎為主要原料且配伍合理,所以具有如下效果:

(1)既能給糖尿病人提供豐富營養,又能有效降低血糖、血脂,并可輔助藥物改善糖尿病及其并發癥癥狀;

(2)可清理體內毒素和異物,修復病灶,保護正常組織,恢復正常生理機能;

(3)能調節機能,提高機體免疫力;

(4)口感好、價格低,適合糖尿病人長期食用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明的技術方案作進一步詳細說明。

實施例1

原料及配方:

黑米40g,薏苡仁80g,銀耳20g,豌豆60g,山藥80g,葛根70g,苦蕎米300g,蓮子(去心)40g,枸杞子30g,燕麥片20g,山楂80g,果膠1g,木糖醇100g。

制作方法:

(1)將黑米、薏苡仁、豌豆、山藥、蓮子用冷水浸泡2.5h,備用;將山藥切成1cm左右的小塊備用;苦蕎米、燕麥片洗凈備用;將銀耳泡開,切成0.5cm左右的小塊備用;

(2)將葛根、山楂、枸杞子洗凈后,用冷水浸泡60min,然后加水4升煎煮,先武火煮沸后,再文火煎煮30min,然后濾取藥液,再加水3升,復煎30min,濾取藥液,將兩次濾液合并;

(3)將黑米、薏苡仁、銀耳、豌豆、山藥、蓮子加水9升煎煮,先武火煮沸后,再文火煎煮1.5h;

(4)將(2)步驟所得的合并濾液及苦蕎米、燕麥片、木糖醇、果膠加入到(3)步驟所得煎煮液中,先武火煮沸后,再文火煎煮20min;

(5)將所制得的粥攪拌、冷卻后裝罐、密封。

實施例2

原料及配方:

黑米100g,薏苡仁100g,銀耳30g,豌豆80g,山藥120g,葛根80g,苦蕎米400g,蓮子(去心)60g,枸杞子50g,燕麥片50g,山楂80g果膠4g,木糖醇200g。

制作方法:

(1)將黑米、薏苡仁、豌豆、山藥、蓮子用冷水浸泡3h,備用;將山藥切成1cm左右的小塊備用;苦蕎米、燕麥片洗凈備用;將銀耳泡開,切成0.5cm左右的小塊備用;

(2)將葛根、山楂、枸杞子洗凈后,用冷水浸泡65min,然后加水4升煎煮,先武火煮沸后,再文火煎煮32min,然后濾取藥液,再加水3升,復煎32min,濾取藥液,將兩次濾液合并;

(3)將黑米、薏苡仁、銀耳、豌豆、山藥、蓮子加水9升煎煮,先武火煮沸后,再文火煎煮1.8h;

(4)將(2)步驟所得的合并濾液及苦蕎米、燕麥片、木糖醇、果膠加入到(3)步驟所得煎煮液中,先武火煮沸后,再文火煎煮22min;

(5)將所制得的粥攪拌、冷卻后裝罐、密封。

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