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一種蜂蜜裹衣花生的生產方法.pdf

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一種 蜂蜜 花生 生產 方法
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摘要
申請專利號:

CN201210153555.0

申請日:

20120517

公開號:

CN102652572A

公開日:

20120905

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/36,A23L1/29 主分類號: A23L1/36,A23L1/29
申請人: 青島寶泉花生制品有限公司
發明人: 賈玉潔,楊慶利,孫寶國,孫曉東,秦麗麗
地址: 266000 山東省青島市萊西市工貿開發區水馬路12號
優先權: CN201210153555A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201210153555.0

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種蜂蜜裹衣花生的生產方法,通過以下步驟:一、裹蜜,二、裹粉,三、添加混合調料,四、冷卻精選,五、包裝,五個步驟得到合格的蜂蜜裹衣花生。利用本發明方法制備的蜂蜜裹衣花生,低糖、酥脆、營養,適于兒童和糖尿病人群食用,豐富了休閑花生食品品種,社會效益和經濟效益顯著。

權利要求書

1.一種蜂蜜裹衣花生的生產方法,其特征在于:通過以下步驟:一、裹蜜,把挑選的花生米放入轉動的糖衣鍋內,將蜂蜜與水溶成的混合溶液慢慢加入鍋內,繼續轉動,直至花生米表面均勻地裹上一層蜂蜜糖衣,其中花生米:蜂蜜:水的比例是50:1:1;二、裹粉,將花生分離蛋白粉:面粉:淀粉按照5:2:2的比例充分混合后,均勻撒入轉動的裹好蜂蜜衣的花生米上,待混合粉均勻地包裹在花生米上時出糖衣鍋;三、添加混合調料,將半成品倒入拌料機中,均勻的撒上以1:1:1:1比例充分混合的鹽、花生殼水溶性膳食纖維、雞精和花椒的混合調味料,拌合均勻;四、冷卻精選,蜂蜜花生在傳送帶上邊冷卻邊進行挑選,挑出粘連、裹衣不全、裹衣破裂以及粘污粒等,待蜂蜜花生冷卻到40℃時,即可進行包裝;五、包裝,把蜂蜜花生色澤不一致的分別包裝,要求每袋稱重準確,蜂蜜花生裝袋后,應一邊加脫氧劑一邊封口,封口熱合要牢固,封線要平直,封好口的包裝平放裝入周轉箱中,存放8小時后倒箱,剔除封口不良或脫氧不好的袋子,重新返工包裝,脫氧良好的袋子按規定數量裝入成品箱,用泡化堿溶液封箱。

說明書

技術領域

本發明涉及一種蜂蜜裹衣花生的生產方法,屬于花生食品深加工領域。

背景技術

花生含有蛋白質、脂肪、糖類,維生素A、B6、E、K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分,可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質,可使人聰明強志,延緩腦功能衰退等作用,祖國醫藥學認為:花生性味甘平,有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣,利水消腫?,生血生乳、清咽止瘧的作用,對營養不良,貧血萎黃、脾胃失調、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏、出血等癥的治療,有一定的輔助作用;蜂蜜具有補中、潤燥、止痛、解毒的功效;二者組成,具有滋補身體、抗病防病、益智健腦澤膚健美、延年益壽的作用。

裹衣花生是深受世界各地消費者歡迎的風味食品,現有裹衣花生其制作成分中均參入白砂糖作為膨化因子,無疑增加了產品的含糖量,與日益發展的低糖食品的市場需求不相適應。如何在不加糖的基礎上,保持產品的酥脆性與營養性,又能結合花生與蜂蜜用于制作裹衣花生,現有技術中沒有報道。

發明內容

本發明的目的是填補現有技術中的空白,提供一種低糖、酥脆、營養的蜂蜜裹衣花生的生產方法。

為達到上述目的,本發明所采用的技術手段是,一種蜂蜜裹衣花生的生產方法,通過以下步驟:一、裹蜜,把挑選的花生米放入轉動的糖衣鍋內,將蜂蜜與水溶成的混合溶液慢慢加入鍋內,繼續轉動,直至花生米表面均勻地裹上一層蜂蜜糖衣,其中花生米:蜂蜜:水的比例是50:1:1;二、裹粉,將花生分離蛋白粉:面粉:淀粉按照5:2:2的比例充分混合后,均勻撒入轉動的裹好蜂蜜衣的花生米上,待混合粉均勻地包裹在花生米上時出糖衣鍋;三、添加混合調料,將半成品倒入拌料機中,均勻的撒上以1:1:1:1比例充分混合的鹽、花生殼水溶性膳食纖維、雞精和花椒的混合調味料,拌合均勻;四、冷卻精選,蜂蜜花生在傳送帶上邊冷卻邊進行挑選,挑出粘連、裹衣不全、裹衣破裂以及粘污粒等,待蜂蜜花生冷卻到40℃時,即可進行包裝;五、包裝,把蜂蜜花生色澤不一致的分別包裝,要求每袋稱重準確,蜂蜜花生裝袋后,應一邊加脫氧劑一邊封口,封口熱合要牢固,封線要平直,封好口的包裝平放裝入周轉箱中,存放8小時后倒箱,剔除封口不良或脫氧不好的袋子,重新返工包裝,脫氧良好的袋子按規定數量裝入成品箱,用泡化堿溶液封箱。

本發明的有益之處在于:利用本發明方法制備的蜂蜜裹衣花生,低糖、酥脆、營養,適于兒童和糖尿病人群食用,豐富了休閑花生食品品種,社會效益和經濟效益顯著。

具體實施方式

以下結合實施例對本發明作詳細描述。

一種蜂蜜裹衣花生的生產方法,通過以下步驟:一、裹蜜,把精心挑選的15公斤花生米放入轉動的糖衣鍋內,將0.3公斤蜂蜜與0.3公斤水溶成的混合溶液慢慢加入鍋內,繼續轉動,直至花生米表面均勻地裹上一層蜂蜜糖衣;二、裹粉,將花生分離蛋白粉0.8公斤、面粉0.32公斤、淀粉0.32公斤充分混合后,均勻撒入轉動的裹好蜂蜜衣的花生米上,待混合粉均勻地包裹在花生米上時出糖衣鍋;三、添加混合調料,將半成品倒入拌料機中,均勻的撒上100克鹽、100克花生殼水溶性膳食纖維、100克雞精和100克花椒充分混合好的混合調味料,拌合均勻;四、冷卻精選,蜂蜜花生在傳送帶上邊冷卻邊進行挑選,挑出粘連、裹衣不全、裹衣破裂以及粘污粒等,待蜂蜜花生冷卻到40℃時,即可進行包裝;五、包裝,把蜂蜜花生色澤不一致的分別包裝,要求每袋稱重準確,蜂蜜花生裝袋后,應一邊加脫氧劑一邊封口,封口熱合要牢固,封線要平直,封好口的包裝平放裝入周轉箱中,存放8小時后倒箱,剔除封口不良或脫氧不好的袋子,重新返工包裝,脫氧良好的袋子按規定數量裝入成品箱,用泡化堿溶液封箱;最后將封裝好的成品箱檢驗入庫,按蜂蜜花生成品質量標準進行檢驗,判定合格的入成品庫。

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