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一種以荷葉為原料的天然防腐劑及其制備方法.pdf

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一種 荷葉 原料 天然 防腐劑 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201110360603.9

申請日:

20111115

公開號:

CN103099294A

公開日:

20130515

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L3/3508 主分類號: A23L3/3508
申請人: 浙江海洋學院
發明人: 鄧尚貴,霍健聰
地址: 316111 浙江省舟山市普陀區朱家尖街道大同路127號普陀科技學院
優先權: CN201110360603A
專利代理機構: 寧波誠源專利事務所有限公司 代理人: 袁忠衛
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201110360603.9

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種以荷葉為原料的天然防腐劑及其制備方法,該天然防腐劑是由荷葉提取物、檸檬酸和可溶性淀粉為原料混合而成,所述原料的質量比為:荷葉提取物4~8、檸檬酸1~3、可溶性淀粉1~3。所述的荷葉提取物是荷葉提取液經干燥后制得的粉劑。本發明的天然防腐劑以荷葉為主要原料,資源廣、成本低,而且抑菌效果好、食用安全性高,對食品中多種致病性微生物具有較強的抑菌功效,尤其是對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌抑菌效果極為顯著,并能夠耐受超高溫瞬時處理;同時制備工藝簡便,生產成本低,可廣泛用于食品的防腐。

權利要求書

1.一種以荷葉為原料的天然防腐劑,其特征在于該天然防腐劑是由荷葉提取物、檸檬酸和可溶性淀粉為原料混合而成,所述荷葉提取物、檸檬酸和可溶性淀粉的質量比為:4~8∶1~3∶1~3,所述的荷葉提取物是荷葉提取液經干燥后制得的粉劑。2.根據權利要求1所述的天然防腐劑,其特征在于所述所述荷葉提取物、檸檬酸和可溶性淀粉的質量比為6∶2∶1。3.一種以荷葉為原料的天然防腐劑的制備方法,其特征在于步驟為:1)將新鮮荷葉用含有質量百分比濃度為0.09~0.11%NaCl的磷酸水溶液常溫浸泡2~5min,磷酸水溶液的pH為3~3.5,然后用蒸餾水清洗瀝干后干燥至水分含量8(wt)%以下,粉碎過35~45目篩,得到荷葉粉;2)稱取一定量的荷葉粉,進行減壓熱回流提取,用體積百分比濃度為70~90%的乙醇溶液循環浸提1.5~2.5h,浸提液與荷葉粉質量比為8~12∶1,浸提溫度為40~60℃,浸提結束后,浸提液收集,濃縮,得到荷葉提取物浸膏,進行真空冷凍干燥,經粉碎后得到荷葉提取物;3)按照荷葉提取物、檸檬酸和可溶性淀粉質量比4~8、1~3、1~3比例將三種組分原料進行混合,即得到以荷葉提取物為主要原料的天然防腐劑。4.根據權利要求3所述的制備方法,其特征在于所述步驟1)用含有質量百分比濃度為0.1%NaCl的磷酸水溶液常溫浸泡3min。5.根據權利要求3所述的制備方法,其特征在于所述步驟2)浸提用的乙醇溶液的體積百分比濃度為80%,浸提時間為2h,浸提液與荷葉粉質量比為10∶1,浸提溫度為50℃。

說明書

技術領域

本發明涉及食品添加劑技術領域,具體是一種以荷葉為原料的天然防腐劑及其制備方法。

背景技術

農業在我國國民經濟中占有重要地位,而已農產品為基礎原料的食品加工的關鍵問題之一是食品的防腐保鮮。食品的腐敗變質不僅會使食品喪失營養價值,還會造成食物中毒。為延長食品的保藏期限,人民在食品加工過程中采用不同的手段使微生物喪失活性,添加防腐劑是一種使用方面的保藏方法。目前國內外使用的食品防腐劑以化學合成物如苯甲酸鈉、山梨酸鉀為主,這些化學防腐劑對人體都會有或多或少的毒害作用,對自然界的生態環境也會造成不利影響。

隨著社會的發展和人民生活水平的提高,對食品安全提出了更高的要求,開發天然高效、安全無毒、性能穩定的食品防腐劑成為食品科學的重要課題和研究熱點。天然防腐劑可來自微生物和動植物組織,目前國內外對植物源天然防腐劑的研究非常活躍,取得了可喜進展,其主要原因除微生物源和動物源天然防腐劑制取成本高、抑菌效果相對較弱外,自然界豐富的資源是植物源天然防腐劑研究活躍的主要原因。自然植物中存在許多生理活性物質,如抑菌、抗氧化等,符合國內外一貫提倡的“天然、營養、多功能”的食品添加劑發展方向。

中國蓮是水生多年生草本植物,自生或人工栽培于水體環境中,除青海和西藏外,全國各地均有分布。荷葉是中國蓮的葉,富含普通植物所共有的碳水化合物、脂質、蛋白質等常規成分外,還含有多種生物堿、黃酮、揮發油和有機酸,具有殺菌抑菌、抗氧化、降血脂和減肥等多種生理功效。我國中醫中藥中也經常講荷葉作為消炎殺菌的常用藥物。因此,開發荷葉在食品保藏中的應用具有良好的前景。

發明內容

本發明所要解決的第一個技術問題是提供一種以荷葉為原料的天然防腐劑,具有抑菌效果好,食用安全,成本低的特點。

本發明所要解決的第一個技術問題是提供一種以荷葉為原料的天然防腐劑的制備方法,制備工藝簡單、生產成本低。

本發明解決第一個上述技術問題所采用的技術方案為:一種以荷葉為原料的天然防腐劑,其特征在于該天然防腐劑是由荷葉提取物、檸檬酸和可溶性淀粉為原料混合而成,所述荷葉提取物、檸檬酸和可溶性淀粉的質量比為:4~8∶1~3∶1~3,所述的荷葉提取物是荷葉提取液經干燥后制得的粉劑。

優選,所述荷葉提取物、檸檬酸和可溶性淀粉的質量比為6∶2∶1。

本發明解決第二個上述技術問題所采用的技術方案為:一種以荷葉為原料的天然防腐劑的制備方法,其特征在于步驟為:

1)將新鮮荷葉用含有質量百分比濃度為0.09~0.11%NaCl的磷酸水溶液常溫浸泡2~5min,磷酸水溶液的pH為3~3.5,然后用蒸餾水清洗瀝干后干燥至水分含量8(wt)%以下,粉碎過35~45目篩,得到荷葉粉;

2)稱取一定量的荷葉粉,進行減壓熱回流提取,用體積百分比濃度為70~90%的乙醇溶液循環浸提1.5~2.5h,浸提液與荷葉粉質量比為8~12∶1,浸提溫度為40~60℃,浸提結束后,浸提液收集,濃縮,得到荷葉提取物浸膏,進行真空冷凍干燥,經粉碎后得到荷葉提取物;

3)按照荷葉提取物、檸檬酸和可溶性淀粉質量比4~8、1~3、1~3比例將三種組分原料進行混合,即得到以荷葉提取物為主要原料的天然防腐劑。

作為優選,所述步驟1)用含有質量百分比濃度為0.1%NaCl的磷酸水溶液常溫浸泡3min。

最后,所述步驟2)浸提用的乙醇溶液的體積百分比濃度為80%,浸提時間為2h,浸提液與荷葉粉質量比為10∶1,浸提溫度為50℃。

與現有技術相比,本發明的優點在于:

(1)以傳統重要為原料制備天然防腐劑,食用安全性高;

(2)我國是中國蓮資源大國,全國除西藏和青海無分布外,其余各省均有分布,尤其以長江沿線下游省市資源保有量大。以荷葉為原料制備天然防腐劑,可有效擴大荷葉的利用范圍,實現變廢為寶;

(3)本發明生產成本低,生產過程所需化學試劑僅為乙醇,安全性高,且生產用乙醇在生產過程中可回收循環利用,有效降低了天然防腐劑生產過程中存在的生產成本高的通病;

(4)本發明所得的天然防腐劑抑菌效果好,對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等食品中常見致病菌具有較強的抑菌效果,并能夠耐受超高溫瞬時處理,提升了本發明在食品加工過程中的實際應用意義。

具體實施方式

以下結合實施例對本發明作進一步詳細描述。

實施例1:

(1)新鮮荷葉用含有質量百分比濃度為0.1%NaCl的磷酸水溶液(pH為3.0)常溫浸泡3min,蒸餾水清洗瀝干后干燥至水分含量8%以下,粉碎過40目篩。

(2)稱取1kg荷葉粉,放入圓底燒瓶中,進行減壓熱回流提取,用體積百分比濃度為80%的乙醇溶液循環浸提2h,浸提液與荷葉粉質量比為10∶1,浸提溫度為50℃。浸提結束后,浸提液收集,置于旋轉蒸發儀中濃縮,得到荷葉提取物浸膏,進行真空冷凍干燥,經粉碎后得到荷葉提取物。

(3)按照荷葉提取物、檸檬酸和可溶性淀粉質量比8、3、3比例將3種組分原料進行混合后即得到以荷葉提取物為主要原料的天然防腐劑。

實施例2:

(1)新鮮荷葉用含有質量百分比濃度為0.1%NaCl的磷酸水溶液(pH為3.2)常溫浸泡3min,蒸餾水清洗瀝干后干燥至水分含量8%以下,粉碎過40目篩。

(2)稱取1kg荷葉粉,放入圓底燒瓶中,進行減壓熱回流提取,用體積百分比濃度為80%的乙醇溶液循環浸提2h,浸提液與荷葉粉質量比為10∶1,浸提溫度為50℃。浸提結束后,浸提液收集,置于旋轉蒸發儀中濃縮,得到荷葉提取物浸膏,進行真空冷凍干燥,經粉碎后得到荷葉提取物。

(3)按照荷葉提取物、檸檬酸和可溶性淀粉質量比6、2、2比例將3種組分原料進行混合后即得到以荷葉提取物為主要原料的天然防腐劑。

實施例3:

(1)新鮮荷葉用含有質量百分比濃度為0.1%NaCl的磷酸水溶液(pH為3.5)常溫浸泡3min,蒸餾水清洗瀝干后干燥至水分含量8%以下,粉碎過40目篩。

(2)稱取1kg荷葉粉,放入圓底燒瓶中,進行減壓熱回流提取,用體積百分比濃度為80%的乙醇溶液循環浸提2h,浸提液與荷葉粉質量比為10∶1,浸提溫度為50℃。浸提結束后,浸提液收集,置于旋轉蒸發儀中濃縮,得到荷葉提取物浸膏,進行真空冷凍干燥,經粉碎后得到荷葉提取物。

(3)按照荷葉提取物、檸檬酸和可溶性淀粉質量比4、1、3比例將3種組分原料進行混合后即得到以荷葉提取物為主要原料的天然防腐劑。

應用實施例4:

為驗證本發明防腐劑的安全性,進行了毒理學實驗,具體包括:(1)急性毒理學實驗:昆明小鼠40只,雌雄各半,體重12~22g,以實施例1防腐劑為藥劑,每1g防腐劑相當于3.8g荷葉粉。稱取30g防腐劑,用滅菌蒸餾水充分溶解,配制成10%濃度的藥液,按照0.5mL/10g·bw劑量給小鼠灌胃,總藥量分兩次在24h內灌胃給入,每次間隔8h,并觀測給藥后24h內動物中毒表現。結果顯示:灌胃后2h內小鼠活動減緩,而后恢復正常,7天后小鼠無死亡,在中藥毒性分級指標小毒的七項指標中,荷葉符合其中四項指標,確定荷葉為小毒植物,實施例1防腐劑毒性極小,半數致死量LD50>5000mg/kg·bw。

表1實施例1防腐劑毒性分級指標觀察結果

抑菌效果結果為:

以大腸桿菌,金黃色葡萄球菌,枯草芽孢桿菌,意大利青霉菌,黑曲霉,和葡萄酒酵母為實驗菌種。挑取各菌種接種于平皿,細菌培養24h,霉菌和酵母培養48h,用無菌生理鹽水洗脫平皿,分別制成菌濃度約為107CFU/mL的菌懸液。將直徑為6mm的圓形空白濾紙片經高壓滅菌后放入各實施例防腐劑中(A:實施例1;B:實施例2;C:實施例3。各實施例防腐劑均以無菌水配制成質量濃度為0.1%的溶液),浸泡4h,取出后無菌條件下晾干備用。用無菌吸管吸取各實驗菌懸液0.1mL加入到已倒好的平皿培養基中,用滅菌玻璃涂布器涂布均勻,用滅菌鑷子夾起各浸泡于防腐劑溶液中的紙片放入到不同的含菌平皿中。細菌經37℃生化培養箱培養24h,霉菌和酵母經28℃恒溫培養48h,后測定抑菌圈直徑。從表2中可以看出,在各實驗菌種中,各實施例防腐劑除對枯草芽孢桿菌抑菌效果較差外,對其余各實驗菌種抑菌效果均較好,尤其是食品中最為常見的大腸桿菌抑菌效果極好。

表2防腐劑對各種微生物的抑菌圈直徑(mm)

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