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一種滴雞精的生產設備.pdf

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一種 滴雞精 生產 設備
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摘要
申請專利號:

CN201720036539.1

申請日:

20170112

公開號:

CN206443094U

公開日:

20170829

當前法律狀態:

有效性:

有效

法律詳情:
IPC分類號: A23L23/10,A23L13/50,A23L5/10 主分類號: A23L23/10,A23L13/50,A23L5/10
申請人: 曹成剛
發明人: 曹成剛
地址: 344799 江西省撫州市南城縣天井源鄉府門街江西金元裕實業有限公司
優先權: CN201720036539U
專利代理機構: 北京三聚陽光知識產權代理有限公司 代理人: 閆聰彥
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201720036539.1

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本實用新型屬于滴雞精生產技術領域,具體涉及一種滴雞精的生產設備,包括蒸煮釜(1),所述蒸煮釜(1)為一密閉結構,使用時所述蒸煮釜(1)內的壓力不低于1atm;在所述蒸煮釜(1)內設置若干個蒸煮桶(11),每一個所述蒸煮桶(11)內均設置有蒸煮籃(12),在所述蒸煮籃(12)的底壁設置有若干通孔,使得所述蒸煮籃(12)與所述蒸煮桶(11)相連通。本實用新型提供了一種可連續化、批量生產,且產量高、品質好的滴雞精的生產設備。

權利要求書

1.一種滴雞精的生產設備,包括蒸煮釜(1),其特征在于,所述蒸煮釜(1)為一密閉結構;在所述蒸煮釜(1)內設置若干個蒸煮桶(11),每一個所述蒸煮桶(11)內均設置有蒸煮籃(12),在所述蒸煮籃(12)的底壁設置有若干通孔,使得所述蒸煮籃(12)與所述蒸煮桶(11)相連通。2.根據權利要求1所述的滴雞精的生產設備,其特征在于,所述蒸煮籃(12)的底壁與所述蒸煮桶(11)的底壁之間的距離為5~10cm。3.根據權利要求1所述的滴雞精的生產設備,其特征在于,在所述蒸煮籃(12)的底壁與蒸煮桶(11)的底壁之間連接設置有支撐件(121)。4.根據權利要求1所述的滴雞精的生產設備,其特征在于,所述蒸煮桶(11)的直徑與所述蒸煮籃(12)的直徑之差為3~5cm。5.根據權利要求1所述的滴雞精的生產設備,其特征在于,在所述蒸煮籃(12)的側壁設置有若干通孔。6.根據權利要求1所述的滴雞精的生產設備,其特征在于,在所述蒸煮籃(12)內并位于所述蒸煮籃(12)的底壁中央處還設置有一導氣裝置(13),所述導氣裝置(13)的頂壁和側壁均設置有通孔,以使所述導氣裝置(13)與所述蒸煮籃(12)連通,所述導氣裝置(13)的底部為敞口設置。7.根據權利要求6所述的滴雞精的生產設備,其特征在于,所述導氣裝置(13)為一中空的柱體,所述柱體的高度為所述蒸煮籃(12)高度的1/2~2/3,所述柱體的直徑為所述蒸煮籃(12)的直徑的1/5~1/4。8.根據權利要求1所述的滴雞精的生產設備,其特征在于,還包括順次連接設置的過濾單元、灌裝機(8)和殺菌釜(9)。9.根據權利要求8所述的滴雞精的生產設備,其特征在于,所述過濾單元包括順次連接設置的收集裝置(16)、一級過濾裝置(2)、二級過濾裝置(3)、一級緩沖裝置(4)、三級過濾裝置(5)、離心裝置(6)和二級緩沖裝置(7),其中:所述二級緩沖裝置(7)與所述灌裝機(8)密封連接;所述一級緩沖裝置(4)和所述二級緩沖裝置(7)均配置有控溫組件。10.根據權利要求9所述的滴雞精的生產設備,其特征在于,還包括連接設置的解凍裝置(14)和分切裝置(15),以及同時與所述蒸煮釜(1)、一級緩沖裝置(4)、二級緩沖裝置(7)和殺菌釜(9)相連通的蒸汽供應裝置(17)。

說明書

技術領域

本實用新型屬于滴雞精生產技術領域,具體涉及一種滴雞精的生產設備。

背景技術

在臺灣有個傳統,如果家中有處于孕產期的女士,家人會用“隔水蒸”的方式,將一整只土雞慢蒸一整天,滴出一碗濃厚的“雞精”,這就是“滴雞精”的起源,滴雞精由于含有人體所需的氨基酸、蛋白質,分子小利于吸收,營養價值高,且不含任何添加物,是最好的營養補給品,對孕婦、坐月子的媽媽、老人和幼兒健康等都有很好的保健功效。但是,傳統方法煉制的滴雞精是采用“滴”的方法,將飼養4個月以上的土雞宰殺、褪毛,并除去內臟、頭、脖、爪、尾,洗凈后,不加一滴水及任何添加物,置于陶罐中,用小火慢慢加熱,經10小時以上的提煉,滴出雞內精華。這種方法生產滴雞精的產量極低、工時很長,一般一只2000克的雞只能滴出300克左右的滴雞精,因而很難產業化。鑒于此,目前市場上亟需一套較為完備的滴雞精生產設備以滿足人們對滴雞精連續生產的批量化的需求。

實用新型內容

因此,本實用新型要解決的技術問題在于克服現有的滴雞精生產設備不能實現批量化連續生產、且產量較低的缺陷,進而提供一種可連續化、批量化生產,且產量高、品質好的滴雞精的生產設備。

為此,本實用新型采用的技術方案為:

一種滴雞精的生產設備,包括蒸煮釜,所述蒸煮釜為一密閉結構;

在所述蒸煮釜內設置若干個蒸煮桶,每一個所述蒸煮桶內均設置有蒸煮籃,在所述蒸煮籃的底壁設置有若干通孔,使得所述蒸煮籃與所述蒸煮桶相連通。

所述的滴雞精的生產設備,所述蒸煮籃的底壁與所述蒸煮桶的底壁之間的距離為5~10cm。

所述的滴雞精的生產設備,在所述蒸煮籃的底壁與蒸煮桶的底壁之間連接設置有支撐件。

所述的滴雞精的生產設備,所述蒸煮桶的直徑與所述蒸煮籃的直徑之差為3~5cm。

所述的滴雞精的生產設備,在所述蒸煮籃的側壁設置有若干通孔。

所述的滴雞精的生產設備,在所述蒸煮籃內并位于所述蒸煮籃的底壁中央處還設置有一導氣裝置,所述導氣裝置的頂壁和側壁均設置有通孔,以使所述導氣裝置與所述蒸煮籃連通,所述導氣裝置的底部為敞口設置。

所述的滴雞精的生產設備,所述導氣裝置為一中空的柱體,所述柱體的高度為所述蒸煮籃高度的1/2~2/3,所述柱體的直徑為所述蒸煮籃的直徑的1/5~1/4。

所述的滴雞精的生產設備,還包括順次連接設置的過濾單元、灌裝機和殺菌釜。

所述的滴雞精的生產設備,所述過濾單元包括順次連接設置的收集裝置、一級過濾裝置、二級過濾裝置、一級緩沖裝置、三級過濾裝置、離心裝置和二級緩沖裝置,其中:

所述收集裝置的進料口與所述蒸煮釜密封連接,所述二級緩沖裝置與所述灌裝機密封連接;

所述一級緩沖裝置和所述二級緩沖裝置均配置有控溫組件。

所述的滴雞精的生產設備,還包括連接設置的解凍裝置和分切裝置,以及同時與所述蒸煮釜、一級緩沖裝置、二級緩沖裝置和殺菌釜相連通的蒸汽供應裝置。

本實用新型的上述技術方案具有如下優點:

1.本實用新型提供的滴雞精的生產設備,包括蒸煮釜,所述蒸煮釜為一密閉結構,使用時所述蒸煮釜內的壓力不低于1atm;在所述蒸煮釜內設置若干個蒸煮桶,每一個所述蒸煮桶內均設置有蒸煮籃,在所述蒸煮籃的底壁設置有若干通孔,使得所述蒸煮籃與所述蒸煮桶相連通。這樣蒸煮時蒸汽可以通過蒸煮籃底壁的通孔進入蒸煮籃內部,對蒸煮籃內部的雞塊進行加熱蒸煮,滴出的滴雞精不會在蒸煮籃內聚集,而是穿過蒸煮籃底壁的通孔進入蒸煮桶中,如此可便于滴雞精的取出,減少了后期分離的步驟;并且蒸煮籃底壁通孔的設置,還可以使得蒸煮桶中的蒸汽進入到雞塊內部,使得更多的滴雞精被滴出,提高了滴雞精的產量。

2.本實用新型提供的滴雞精的生產設備,蒸煮籃內部中央側壁和頂壁均為通孔的導氣裝置的設置,使得蒸煮桶中的蒸汽可以通過蒸煮籃底壁的通孔順利進入導氣裝置中,再通過導氣裝置側壁和頂壁的通孔同時向外、向上擴散,從而對處于蒸煮籃內部的雞塊進行加熱蒸煮,使得所有雞塊受熱均勻,改善蒸煮效果,提高滴雞精產量。

3.本實用新型提供的滴雞精的生產設備,包括蒸煮釜、順次連接設置的收集裝置、一級過濾裝置、二級過濾裝置、一級緩沖裝置、三級過濾裝置、離心裝置和二級緩沖裝置、灌裝機和殺菌釜。該裝置的設置使得整個滴雞精生產大部分時段處于密封的環境中,最大程度上保證了滴雞精生產的品質與衛生,同時兩級緩沖裝置的設置使得經過蒸煮釜高溫高壓處理得到的滴雞精始終處于一個相對恒定的溫度和壓力狀態中,便于后期的灌裝,從而實現了滴雞精生產的連續化和批量化。

附圖說明

為了更清楚地說明本實用新型具體實施方式或現有技術中的技術方案,下面將對具體實施方式或現有技術描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹,顯而易見地,下面描述中的附圖是本實用新型的一些實施方式,對于本領域普通技術人員來講,在不付出創造性勞動的前提下,還可以根據這些附圖獲得其他的附圖。

圖1為本實用新型的滴雞精的生產設備的結構示意圖;

圖2為本實用新型的蒸煮桶和蒸煮籃的結構示意圖。

附圖標記說明:

1-蒸煮釜;2-一級過濾裝置;3-二級過濾裝置;4-一級緩沖裝置;5-三級過濾裝置;6-離心裝置;7-二級緩沖裝置;8-灌裝機;9-殺菌釜;10-管線;11-蒸煮桶,12-蒸煮籃;121-支撐件;13-導氣裝置;14-解凍裝置;15-分切裝置;16-收集裝置;17-蒸汽供應裝置。

具體實施方式

下面將結合附圖對本實用新型的技術方案進行清楚、完整地描述,顯然,所描述的實施例是本實用新型一部分實施例,而不是全部的實施例。基于本實用新型中的實施例,本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例,都屬于本實用新型保護的范圍。

在本實用新型的描述中,需要說明的是,除非另有明確的規定和限定,術語“安裝”、“相連”、“連接”應做廣義理解,例如,可以是固定連接,也可以是可拆卸連接,或一體地連接;可以是機械連接,也可以是電連接;可以是直接相連,也可以通過中間媒介間接相連,可以是兩個元件內部的連通。對于本領域的普通技術人員而言,可以具體情況理解上述術語在本實用新型中的具體含義。

此外,下面所描述的本實用新型不同實施方式中所涉及的技術特征只要彼此之間未構成沖突就可以相互結合。

如圖1和2所示為本實用新型的一種滴雞精的生產設備的結構示意圖,包括蒸煮釜1,所述蒸煮釜1為一密閉的高溫高壓容器,使用時所述蒸煮釜1內的壓力不低于1atm;在所述蒸煮釜1內設置若干個蒸煮桶11,蒸煮桶11的放置數量根據蒸煮釜1的內部空間大小設定。每一個所述蒸煮桶11內均設置有蒸煮籃12,在所述蒸煮籃12的底壁設置有若干通孔,使得所述蒸煮籃12與所述蒸煮桶11相連通。蒸煮桶11和蒸煮籃12均可采用鋁制或不銹鋼等傳熱效果好的材質,以充分利用蒸汽的熱量。蒸煮桶11和蒸煮籃12均可為柱體或其他能夠形成套設狀的形狀,蒸煮桶11上加蓋,以盡量減少不必要的熱量流失。蒸煮籃12的通孔可以為圓孔、方孔或其他網格孔。

在上述實施方式的基礎上,所述蒸煮籃12的底壁與所述蒸煮桶11的底壁之間的距離為5~10cm。所述蒸煮桶11的直徑與所述蒸煮籃12的直徑之差為3~5cm。具體地,蒸煮桶11的高度為40cm,直徑為41cm,蒸煮籃12的高度為29cm,直徑為38cm,蒸煮籃12的底壁距離蒸煮桶11的底壁7cm。

在上述實施方式的基礎上,在所述蒸煮籃12的底壁與蒸煮桶11的底壁之間連接設置有支撐件121。支撐件121可以為一對支撐腳,一對支撐腳相向設置在蒸煮籃12的底壁邊緣,且一對支撐腳的高度為5~10cm,優選為7cm。支撐件121也可以設置在蒸煮籃12底壁的其他位置,只要能夠將蒸煮籃12的底壁和蒸煮桶11的底壁隔離開一定的距離即可。支撐腳可以由不銹鋼絲等硬質材料彎折形成,結構簡單。

在上述實施方式的基礎上,在所述蒸煮籃12的側壁設置有若干通孔。這樣加熱蒸汽就可通過蒸煮籃12底壁和側壁的多個通孔同時進入蒸煮籃12內部,從而對置于蒸煮籃12內部的雞塊進行更充分的加熱。

在上述實施方式的基礎上,在所述蒸煮籃12內并位于所述蒸煮籃12的底壁中央處還設置有一導氣裝置13,所述導氣裝置13的頂壁和側壁均設置有通孔,以使所述導氣裝置13與所述蒸煮籃12連通,所述導氣裝置13的底部為敞口設置。即導氣裝置13為無底壁設置,這樣蒸煮桶11中的蒸汽就可以通過蒸煮籃12底壁的通孔直接進入導氣裝置13中,最大程度上降低了熱量的損失;導氣裝置13的頂壁和側壁上的小孔的孔徑與蒸煮籃12側壁和底壁上的小孔的孔徑一致,使得氣流不管是從外到內進入,還是從內到外擴散的速度一樣,確保蒸煮籃12中的雞塊整體受熱均勻,且充分,滴出更多的滴雞精。所述導氣裝置13設置在所述蒸煮籃12的底壁中央位置,可以與蒸煮籃12底部固定,也可不固定,放置在中央位置保證了所有雞塊的受熱均勻度。

在上述實施方式的基礎上,所述導氣裝置13為一中空的柱體,所述柱體的高度為所述蒸煮籃12高度的1/2~2/3,所述柱體的直徑為所述蒸煮籃12的直徑的1/5~1/4。具體地,蒸煮籃12的高度為29cm,直徑為38cm,導氣裝置13的高度為18cm,直徑為9cm。這樣在保證蒸煮籃12中可以放置較多的雞塊的前提下,又使得放置在內部和上部的雞塊受熱均勻充分,滴出更多的滴雞精。

在上述實施方式的基礎上,還包括順次連接設置的過濾單元、灌裝機8和殺菌釜9。所述過濾單元包括順次連接設置的收集裝置16、一級過濾裝置2、二級過濾裝置3、一級緩沖裝置4、三級過濾裝置5、離心裝置6和二級緩沖裝置7,其中:所述二級緩沖裝置7與所述灌裝機8密封連接;所述一級緩沖裝置4和所述二級緩沖裝置7均配置有控溫組件。收集裝置16、一級過濾裝置2、二級過濾裝置3、一級緩沖裝置4、三級過濾裝置5、離心裝置6、二級緩沖裝置7和灌裝機8之間均通過密封的管線10或料線連通,以使得從蒸煮釜1中取出的滴雞精盡量不與空氣接觸,保證產品質量衛生;控溫組件可以為蒸汽自動加熱器,所述一級緩沖裝置4和二級緩沖裝置7中還設置有攪拌裝置,在升溫加壓的同時對一級緩沖裝置4和二級緩沖裝置7中的料液進行充分的攪拌,以利于后期的過濾、分離。

在上述實施方式的基礎上,還包括CIP自動清洗裝置、連接設置的解凍裝置14和分切裝置15,以及同時與所述蒸煮釜1、一級緩沖裝置4、二級緩沖裝置7、CIP自動清洗裝置和殺菌釜9相連通的蒸汽供應裝置17。解凍裝置14用于對冷凍后的原料雞進行解凍,解凍清洗后置于分切裝置15中進行分切,分切后裝入蒸煮籃12中,分切裝置15可以為圓刀機或絞肉機。蒸汽供應裝置17具體可為蒸汽鍋爐,蒸汽供應裝置17為蒸煮釜1、一級緩沖裝置4、二級緩沖裝置7、CIP自動清洗裝置和殺菌釜9提供蒸汽。

在上述實施方式的基礎上,還包括空壓機和冷卻水循環裝置,所述空壓機用于供應生產區域所有設備閥門和供應下述設備含對蒸煮釜1進行降溫,對解凍裝置進行化凍、灌裝機、殺菌釜等設備的使用,所述冷卻水循環裝置用于對殺菌釜9進行降溫。

采用本實用新型的設備生產滴雞精,一只2000克的雞只能滴出500克左右的滴雞精,產率提高了66.7%,且實現了連續化、批量化生產。

顯然,上述實施例僅僅是為清楚地說明所作的舉例,而并非對實施方式的限定。對于所屬領域的普通技術人員來說,在上述說明的基礎上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這里無需也無法對所有的實施方式予以窮舉。而由此所引伸出的顯而易見的變化或變動仍處于本實用新型創造的保護范圍之中。

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